鄧曉彬

（四川師范大學(xué) 舞蹈學(xué)院，四川 成都 610110）

論營(yíng)養(yǎng)在舞蹈訓(xùn)練中的重要性

鄧曉彬

（四川師范大學(xué) 舞蹈學(xué)院，四川 成都 610110）

舞蹈專業(yè)技能人才的培養(yǎng)主要由舞蹈選才、舞蹈訓(xùn)練、科學(xué)營(yíng)養(yǎng)三個(gè)方面決定。人們往往只重視舞蹈選才和舞蹈訓(xùn)練，而忽略科學(xué)營(yíng)養(yǎng)在舞蹈專業(yè)技能人才的培養(yǎng)中的重要性。只有科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)、合理的膳食結(jié)構(gòu)才能促進(jìn)舞蹈專業(yè)技能人才的培養(yǎng)。

營(yíng)養(yǎng)；舞蹈訓(xùn)練；重要性

一、營(yíng)養(yǎng)的定義和營(yíng)養(yǎng)素

營(yíng)養(yǎng)是指機(jī)體攝取、消化、吸收和利用食物的整個(gè)過程。營(yíng)養(yǎng)素是指食物中能被機(jī)體消化吸收和利用，供給熱能、構(gòu)成機(jī)體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能，為身體正常物質(zhì)代謝所必需的物質(zhì)。人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素包括三大熱能物質(zhì)，包含蛋白質(zhì)脂肪、碳水化合物；無機(jī)鹽和微量元素，主要包括鈣鐵鋅碘；維生素主要包括維生素A、B、C、D、E；水四大類物質(zhì)，給身體提供熱能，構(gòu)成機(jī)體組織，調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能。

二、營(yíng)養(yǎng)與人體的關(guān)系

（一）營(yíng)養(yǎng)和生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)系。合理的營(yíng)養(yǎng)可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，雖然人體生長(zhǎng)發(fā)育受遺傳、營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)、環(huán)境和疾病等許多因素的影響，但主要因素還是我們攝取的營(yíng)養(yǎng)，它為我們生長(zhǎng)發(fā)育提供原料，是生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)保證。

（二）營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系。合理的營(yíng)養(yǎng)不僅能增進(jìn)健康，也可作為防治疾病的手段。機(jī)體在患病時(shí)，代謝改變或食欲不良，容易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏等問題，合理的營(yíng)養(yǎng)搭配不僅能促進(jìn)我們的生長(zhǎng)發(fā)育，還可以促進(jìn)我們的健康。

（三）營(yíng)養(yǎng)和生理機(jī)能的關(guān)系。營(yíng)養(yǎng)可從神經(jīng)和體液兩個(gè)方面影響生理機(jī)能。合理的營(yíng)養(yǎng)是大腦正常發(fā)育的基礎(chǔ)；營(yíng)養(yǎng)素是構(gòu)成體液的基礎(chǔ)物質(zhì)。

（四）營(yíng)養(yǎng)與舞蹈運(yùn)動(dòng)的關(guān)系。營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)都是維持和促進(jìn)人體健康的重要因素。營(yíng)養(yǎng)為舞蹈運(yùn)動(dòng)提供能量，舞蹈運(yùn)動(dòng)促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，足夠的營(yíng)養(yǎng)能為舞蹈運(yùn)動(dòng)提供足夠的能量物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)不足也會(huì)影響舞蹈運(yùn)動(dòng)的成績(jī)和時(shí)間。在舞蹈運(yùn)動(dòng)過程中，我們不僅需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在運(yùn)動(dòng)中加快消耗和流失。

三、關(guān)于舞蹈學(xué)生營(yíng)養(yǎng)的誤區(qū)

人體所需要的營(yíng)養(yǎng)必須全面，但是由于專業(yè)學(xué)習(xí)的需要，舞蹈類學(xué)生更重視自己的形體和體重，于是減肥就成了他們永恒的話題。很多人為了減肥減少進(jìn)食量，其實(shí)，盲目節(jié)食不僅影響舞蹈水平的發(fā)揮，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)影響身體的生長(zhǎng)發(fā)育和健康。

四、構(gòu)建科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)體系

（一）養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

1.我們?cè)诔詵|西時(shí)應(yīng)該做到細(xì)嚼慢咽。要知道，有沒有吃飽并不是腸胃告訴你的，而是大腦向你發(fā)出信號(hào)，告訴你已經(jīng)吃了足夠的食物了。不幸的是，只有在你已經(jīng)吃飽了20分鐘后，大腦才會(huì)告訴你這一點(diǎn)。吃得越快就會(huì)吃得越多，因?yàn)槟愀緵]有給大腦一個(gè)機(jī)會(huì)告訴你已經(jīng)飽了。

2.大強(qiáng)度的舞蹈訓(xùn)練和比賽應(yīng)安排在飯后1.5～2.5小時(shí)以后。餐后，胃腸道充盈，橫隔上頂，使呼吸受一定程度的影響。而且食物的消化過程需要使血液集中于胃腸，因此進(jìn)食后立即運(yùn)動(dòng)不利于消化。一般認(rèn)為運(yùn)動(dòng)結(jié)束后至少應(yīng)休息30分鐘以上才能再進(jìn)食。大運(yùn)動(dòng)量后應(yīng)當(dāng)休息45分鐘以上，才能使心肺活動(dòng)基本上恢復(fù)穩(wěn)定狀態(tài)，并使腸胃系統(tǒng)有了適當(dāng)準(zhǔn)備后再進(jìn)食。

3.吃大餐會(huì)讓我們過飽，加重腸胃肝臟的負(fù)擔(dān)；讓自己挨餓容易讓我們產(chǎn)生低血糖；偏食、挑食容易使我們營(yíng)養(yǎng)不均衡；長(zhǎng)期不吃早餐容易引起急性胃炎、急性胰腺炎、冠心病、膽結(jié)石等；睡前大吃大喝容易使身體發(fā)胖。

（二）科學(xué)合理的飲食結(jié)構(gòu)

1.我們每天必須做到膳食均衡，我們吃進(jìn)去的食品要保證有足夠的熱量、優(yōu)良的蛋白質(zhì)、足夠的礦物質(zhì)和維生素、適當(dāng)?shù)乃褪雏}、適當(dāng)?shù)睦w維素，并且三餐要分配均勻。這樣才能滿足我們身體的生長(zhǎng)和發(fā)育所需要的基本物質(zhì)。

2.我們應(yīng)盡量避免油炸過的食物；在食用水煮或炭烤的食品時(shí)可以將油脂去掉；要避免濃湯，以清湯為佳；在蒸煮雞、鴨時(shí)，如果可以去皮，能減少40%的熱量；少吃調(diào)味料放得多的主餐（如咖喱、炸醬等）。

3.人體在健康狀況下呈弱堿性或中性，在亞健康狀況或生病情況下呈酸性。我們?cè)谑澄锏拇钆渖弦⒁馑釅A平衡，多食用堿性食品來促進(jìn)我們身體的健康。酸性食物如肉類中的非金屬元素磷、硫、氯等，在人體內(nèi)經(jīng)過生物氧化后，生成帶有陰離子的酸根，可使體液呈酸性。堿性食物如各種蔬菜、水果和牛奶等含有豐富的金屬元素鉀、鈉、鈣、鎂等，它們?cè)谌梭w內(nèi)經(jīng)過生物氧化后可使體液呈堿性。

著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家萊納斯·波林斯說：“合理營(yíng)養(yǎng)可使人的壽命延長(zhǎng)20年”。合理科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)在舞蹈人才的培養(yǎng)中占有很重要的地位，也起到很重要的作用，因此加強(qiáng)舞蹈類學(xué)生合理科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)不僅能促使他們健康成長(zhǎng)，更有利于舞蹈訓(xùn)練和舞蹈表演藝術(shù)的發(fā)展。

［1］王維群.營(yíng)養(yǎng)學(xué)［M］.北京：高等教育出版社，2006.

［2］侯彥喜.大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)教育［J］.中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2006（03）.

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A

1007-0125（2015）07-0163-01

鄧曉彬（1978-），男，四川師范大學(xué)舞蹈學(xué)院講師，從事舞蹈教育和理論研究。