田夢(mèng)園 梁擁軍 郭振 周賓龍 楊廣

摘要：為研究新吉富羅非魚(yú)（Oreochromis niloticus）對(duì)環(huán)境鹽度變化的適應(yīng)性，將生長(zhǎng)于淡水中的新吉富羅非魚(yú)暫養(yǎng)在鹽度為18的水體中，31 d后測(cè)定魚(yú)體血液部分生理生化指標(biāo)。結(jié)果表明，新吉富羅非魚(yú)魚(yú)體血紅蛋白（HGB）和紅細(xì)胞數(shù)（RBC）分別從淡水中的（63.80±0.38） mg/mL、（188.33±14.87）×1010個(gè)/L下降至（55.00±0.53） mg/mL、（161.67±6.64）×1010個(gè)/L，而白細(xì)胞數(shù)（WBC）出現(xiàn)增加，血漿比重、血沉方面變化不明顯；生化指標(biāo)中肌酐（Crea）、葡萄糖（GLU）、血漿總蛋白（TP）、鈣（Ca）、磷（P）和氯（Cl）含量均較淡水中偏高，而尿素氮（BUN）呈現(xiàn)下降，表明廣鹽性的新吉富羅非魚(yú)在血液生理生化指標(biāo)方面對(duì)水體鹽度的改變具有一定的適應(yīng)性。

關(guān)鍵詞：新吉富羅非魚(yú)（Oreochromis niloticus）；鹽度；血液；理化指標(biāo)

中圖分類號(hào)：S961 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2015）10-2448-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.10.038

在魚(yú)類的生存環(huán)境因素中，水體鹽度是極為重要的影響因子之一，環(huán)境鹽度的改變會(huì)導(dǎo)致魚(yú)體內(nèi)的生理活動(dòng)出現(xiàn)變化。血液則是魚(yú)體內(nèi)極其重要的組織，與魚(yú)類的生理特征有著密切的關(guān)系，當(dāng)外界環(huán)境因子發(fā)生變化時(shí)，必然會(huì)在血液指標(biāo)中有所體現(xiàn)。因此，魚(yú)體血液指標(biāo)經(jīng)常被用來(lái)評(píng)價(jià)魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)狀況、健康狀態(tài)和對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性[1]。同時(shí)，鹽度的變化也會(huì)通過(guò)血液生理生化指標(biāo)的改變而影響魚(yú)體營(yíng)養(yǎng)組成，改變魚(yú)肉的風(fēng)味甚至口感[2]。

本試驗(yàn)以具有廣鹽性特征的新吉富羅非魚(yú)（Oreochromis niloticus）[3]為研究對(duì)象，研究了水體鹽度對(duì)魚(yú)體血液中部分生理生化指標(biāo)的影響，以期為環(huán)境條件改變作為改善魚(yú)體肉質(zhì)提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)用魚(yú)

試驗(yàn)用新吉富羅非魚(yú)由天津市水產(chǎn)研究所淡水試驗(yàn)站提供，體重為（396.3±54.0） g，體長(zhǎng)為（27.55±3.40）cm。

1.2 鹽度設(shè)置

采樣前將新吉富羅非魚(yú)所處的水環(huán)境鹽度設(shè)為18（半咸水），試驗(yàn)組設(shè)兩個(gè)平行，以不加鹽的自來(lái)水作為對(duì)照。

1.3 方法

鹽度調(diào)整的整個(gè)過(guò)程在室內(nèi)圓柱形玻璃鋼桶（內(nèi)徑2 m、高1.5 m、水深1 m）中進(jìn)行，桶中盛放曝氣1周的自來(lái)水，每桶放魚(yú)60尾，水溫25.1～28.2 ℃，試驗(yàn)過(guò)程中連續(xù)充氣，不投食。

1）鹽度調(diào)整。在投放新吉富羅非魚(yú)的次日上午9：00吸底排污，并使用海水晶（天津市漢沽區(qū)藍(lán)珊瑚海水晶加工廠）升高水體鹽度（<6），鹽度調(diào)整連續(xù)進(jìn)行3 d，在第3次時(shí)，使用鹽度計(jì)（MASTER-S28M，日本ATAGO公司）測(cè)量鹽度，并調(diào)整至18，之后不再調(diào)整鹽度。

2）血液采集。在鹽度調(diào)整完成31 d后采樣，每組取6尾魚(yú)，充氧打包運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室。用一次性無(wú)菌注射器（預(yù)先用1%的肝素鈉浸潤(rùn)）從魚(yú)體尾靜（動(dòng)）脈采血2 mL，立即注入到有肝素鈉抗凝的玻璃采血管中，血液與抗凝劑（1%肝素鈉）的比例為4∶1，輕微振蕩，用于測(cè)定血液生理指標(biāo)；用不加抗凝劑的注射器采血4 mL，加入采血管中，4 ℃靜置24 h，收集血清用于測(cè)定生理生化指標(biāo)。

1.4 血液生理生化指標(biāo)的測(cè)定

紅細(xì)胞（RBC）、白細(xì)胞（WBC）數(shù)的測(cè)定：按常規(guī)法進(jìn)行（顯微鏡直接計(jì)數(shù)法）；血紅蛋白（HGB）的測(cè)定：使用沙里式血紅蛋白計(jì)，用1%鹽酸對(duì)血紅蛋白進(jìn)行酸化稀釋，直接用肉眼比色測(cè)定；紅血球沉降速度的測(cè)定：采用魏氏自然沉降法進(jìn)行測(cè)定；血漿比重的測(cè)定：采用硫酸銅溶液比重法進(jìn)行測(cè)定；各項(xiàng)生化指標(biāo)：肌酐（Crea）、尿素氮（BUN）、葡萄糖（GLU）、血漿總蛋白（TP）、鈣（Ca）、磷（P）和氯（Cl）均采用GLAMOUR 3000 全自動(dòng)生化分析儀進(jìn)行測(cè)定。

1.5 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)主要采用Excel 2003軟件進(jìn)行分析處理，并用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差（■±S）表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 鹽度對(duì)血液部分生理指標(biāo)的影響

在淡水和半咸水中的新吉富羅非魚(yú)血液部分生理指標(biāo)見(jiàn)表1。淡水水體中的羅非魚(yú)血紅蛋白為（63.80±0.38） mg/mL，紅細(xì)胞數(shù)為（188.33±14.87）×1010個(gè)/L，水環(huán)境鹽度增加至18后，血紅蛋白和紅細(xì)胞數(shù)明顯降低，分別為（55.00±0.53） mg/mL、（161.67±6.64）×1010個(gè)/L；與之相反，淡水組中白細(xì)胞數(shù)相比于半咸水組中要高。鹽度變化對(duì)血漿比重、血沉、紅血球滲透脆性和紅細(xì)胞大小影響不明顯。

2.2 鹽度對(duì)血液生化指標(biāo)的影響

鹽水處理后的新吉富羅非魚(yú)血液生化指標(biāo)出現(xiàn)不同程度地變化（表2）。處理組中，魚(yú)體血液中肌酐為（50.45±2.45） μmol/L，尿素氮為（1.83±0.17） mmol/L，葡萄糖為（8.68±2.06） mmol/L，其中肌酐與血糖的含量較對(duì)照組高，而尿素氮的含量則相差不明顯。水體鹽度增加后，魚(yú)體血液中總蛋白含量變化不明顯，處理組的總蛋白為（50.17±2.85） g/L，而對(duì)照組為（43.75±2.13） g/L。

處理組的新吉富羅非魚(yú)血液中離子的含量均呈現(xiàn)增加的趨勢(shì)，其中鈣、氯離子的含量增加較為明顯。處理組中，魚(yú)體血液中鈣含量為（3.47±0.13）mmol/L，氯含量為（158.34±6.42）mmol/L，而對(duì)照組中鈣、氯含量依次為（3.00±0.05）mmol/L、（146.96±1.25）mmol/L。

3 小結(jié)與討論

3.1 鹽度變化對(duì)魚(yú)體血液生理生化指標(biāo)的影響

魚(yú)類是終生生活在水環(huán)境中的低等變溫動(dòng)物，周圍環(huán)境因素的變化會(huì)對(duì)魚(yú)體產(chǎn)生影響，這種影響主要通過(guò)循環(huán)系統(tǒng)進(jìn)行調(diào)控。因此，隨著水環(huán)境因子的改變，魚(yú)體血液生理生化指標(biāo)也會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)的變化[4]，進(jìn)而影響動(dòng)物的生理機(jī)能。紅細(xì)胞的主要功能是攜帶和運(yùn)輸氧氣，以滿足機(jī)體生理活動(dòng)和運(yùn)動(dòng)的需要，環(huán)境變化對(duì)紅細(xì)胞數(shù)會(huì)產(chǎn)生直接的影響。研究表明，環(huán)境鹽度升高后，魚(yú)體血液中血細(xì)胞數(shù)量會(huì)呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)，最后穩(wěn)定在一個(gè)范圍內(nèi)[5]，本試驗(yàn)處理組中魚(yú)體的紅細(xì)胞也出現(xiàn)了較為明顯的下降。Martinez-Alvarez等[6]認(rèn)為產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因是魚(yú)體對(duì)滲透調(diào)節(jié)的一種適應(yīng)性，用于維持細(xì)胞內(nèi)、外環(huán)境的穩(wěn)定。

廣鹽性魚(yú)類從淡水進(jìn)入海水后體內(nèi)的皮質(zhì)醇含量一般會(huì)升高，皮質(zhì)類固醇可使機(jī)體各組織對(duì)葡萄糖的利用率降低，同時(shí)使肝臟的糖元異生作用增強(qiáng)，使血糖升高[7]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，短時(shí)間的鹽度改變也會(huì)使魚(yú)體血糖含量出現(xiàn)明顯的升高。同時(shí)，對(duì)新環(huán)境條件的適應(yīng)性使魚(yú)體活動(dòng)量增加，從而也升高了血清中肌酐的濃度[8]。

3.2 鹽度升高對(duì)魚(yú)肉品質(zhì)的影響

隨著水體鹽度的升高，魚(yú)體表現(xiàn)為失水，為維持滲透壓的平衡，需要通過(guò)從外界吸收部分無(wú)機(jī)鹽離子進(jìn)行調(diào)控，還要通過(guò)升高血液中游離氨基酸的濃度來(lái)調(diào)控[9]。同時(shí)，滲透壓調(diào)節(jié)需要能量消耗，為了維持機(jī)體的平衡，還會(huì)分解自身部分蛋白質(zhì)，使血液中游離氨基酸含量升高[10]。因此，水體鹽度的變化也會(huì)影響魚(yú)類肌肉中氨基酸的含量[11]，而氨基酸是影響水產(chǎn)動(dòng)物肌肉鮮味的主要成分之一[12]，特別是谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸[13，14]。據(jù)此，增加廣鹽性魚(yú)類生活環(huán)境中的含鹽量，應(yīng)當(dāng)可以作為提升魚(yú)肉品質(zhì)的一種手段。

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