黎清

關(guān)于幼兒挑食的話題似乎總能引起很多家長(zhǎng)的共鳴。常聽家長(zhǎng)們感嘆：無奈啊，為什么費(fèi)神費(fèi)時(shí)準(zhǔn)備的飯菜卻遠(yuǎn)不及肯德基、冰淇淋、薯片，糖果來的吸引力大呢？心焦啊，為什么孩子就不肯好好吃飯呢？擔(dān)憂啊，為什么孩子會(huì)長(zhǎng)成“豆芽菜”呢？竟然會(huì)貧血？會(huì)營養(yǎng)不良？會(huì)體弱？會(huì)發(fā)育遲緩？種種問題，種種現(xiàn)象，發(fā)人深思??！

一、孩子，你為啥要挑食呢？

鏡頭一：專心揀菜的小悠

每到進(jìn)餐時(shí)間，總會(huì)看到小悠在非常耐心、非常仔細(xì)地做一件事：就是把他自己不要吃的菜，比如胡蘿卜、絲瓜、西紅柿等從碗里一一挑出來，要么趁老師不注意偷偷地往地上扔，要么趁同伴不注意，全舀人家碗里去了。小悠嫌胡蘿卜有味難聞，嫌絲瓜軟綿綿……凡是她不喜歡吃的菜，是一定得揀干凈了，要不寧可吃白飯。

鏡頭二：飯菜難咽的笑笑

笑笑，她在班里享受著一項(xiàng)特殊待遇，就是總能第一個(gè)被請(qǐng)去吃飯?？墒羌幢闳绱?，每次還是她最后一個(gè)離開飯桌。怎么會(huì)這樣？是因?yàn)檫叧赃呁?？不?huì)呀，笑笑是個(gè)特斯文的小姑娘?？墒撬燥堄幸粋€(gè)不好的習(xí)慣就是一口飯含在嘴巴里嚼個(gè)半天，硬是咽不下去。你要是催她吧，她就作嘔吐狀，所以只好任其“細(xì)嚼慢咽”啦。

鏡頭三：就愛吃肉的家豪

都說家豪是個(gè)“肉寶寶”，因?yàn)樗珢鄢匀饬?，一餐沒肉就難受。一到分飯分菜的時(shí)候，你準(zhǔn)能聽到家豪在喊“老師，我要肉！”“老師，肉多點(diǎn)！”家豪是個(gè)典型的看菜吃飯的孩子，只要有肉他就吃得很香，可一旦這頓沒肉了或肉少了，那他就不好好吃飯了，飯粒撒得桌上、地上到處都是。難怪家豪說他最討厭的就是星期五了，因?yàn)檫@天幼兒園里中午基本上是吃面條，只能吃點(diǎn)肉絲，太不爽了。

挑食、偏食的孩子在生活中可謂是屢見不鮮，他們對(duì)飲食挑剔或僅吃幾種自己喜歡或習(xí)慣的食物。就如同上述案例中的小悠、笑笑還有家豪，面對(duì)那么多“有營養(yǎng)”的，他們卻是這不吃那不吃，就認(rèn)牢自己喜歡吃的那幾樣菜，這是為何呢？引起幼兒挑食、偏食的原因有很多，當(dāng)然除了一些病理因素外，我想很大程度上還是家長(zhǎng)們“慣”出來的。

1.生活無規(guī)律。

現(xiàn)如今，很多年輕的父母都推崇“順其自然”，比如主張要讓孩子自然醒，他想睡到幾點(diǎn)就睡到幾點(diǎn)，這不幼兒園里就經(jīng)常有一些孩子是九點(diǎn)多，甚至十點(diǎn)多鐘才到幼兒園的?？上攵麄?cè)顼埐懦韵氯?，沒過多長(zhǎng)時(shí)間又說要吃中飯了（幼兒園一般11：00左右開飯），那能有好胃口嗎？還有的孩子在家生活起居隨意性很大，玩膩了就歇著，餓了就找點(diǎn)東西吃吃，困了就自然睡了，一切都任其自由。如此教養(yǎng)方式看似挺寬松，其實(shí)是毫無生活規(guī)律，也很容易引起腸胃功能紊亂。

2.零食無節(jié)制。

為了吸引孩子們的眼球，很多零食是外觀精美、口味香濃，有的還附送個(gè)小玩具什么的，就更受孩子的青睞了。廣告上又大肆宣揚(yáng)這些零食富含各種維生素、蛋白質(zhì)之類的，所以家長(zhǎng)出于吃點(diǎn)也無妨的心理，對(duì)孩子就有求必應(yīng)、不加約束了?？墒切『⒆幽兀晕铱刂颇芰σ话愣急容^差，他們對(duì)自己喜歡吃的食物，往往會(huì)大吃特吃，吃個(gè)過癮。零食吃多了，正餐肯定也就吃不下了。況且大多數(shù)孩子喜歡吃甜食，喝飲料，這些含糖量高的食物吃多了，也會(huì)嚴(yán)重干擾幼兒進(jìn)食的合理性。

3.教養(yǎng)無方略。

孩子的飲食習(xí)慣其實(shí)很大程度上是受家長(zhǎng)的影響。如果爸媽偏愛與厭惡某種食物，那么孩子在不知不覺中也會(huì)表現(xiàn)出相似的飲食偏好。因?yàn)椴幌矚g吃，家里就不買不燒，孩子失去了品嘗這種食物的機(jī)會(huì)，而且孩子會(huì)覺得爸媽都不愛吃的東西，肯定是不好吃的，也就愈發(fā)地疏遠(yuǎn)、排斥這種食物了。還有的家長(zhǎng)過分地溺愛孩子，只知一味地遷就，孩子是想吃啥就吃啥，不想吃的話也就作罷，因?yàn)橐矊?shí)在沒辦法“哄”孩子吃下他不想吃的東西。久而久之，養(yǎng)成了挑食、偏食等不良的飲食習(xí)慣。

二、孩子，咱好好吃飯行不？

面對(duì)這些挑食、偏食的幼兒，我們?cè)趺崔k？要是抱著長(zhǎng)大了自然會(huì)好的態(tài)度，聽之任之，這肯定是不可行的。因?yàn)槲覀兌己芮宄澈吞羰巢焕谟變韩@得全面的營養(yǎng)，而一旦營養(yǎng)元素缺乏或過剩都會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)的疾病，會(huì)影響幼兒身體的健康，必須及早予以糾正。那么怎樣才能讓幼兒吃得好，吃得歡，吃得健康呢？我們以為以下幾方面是值得關(guān)注的：

（一）激發(fā)幼兒食欲，要讓幼兒“想”吃

1.食美味香，看了就想吃。

為了勾起幼兒的食欲，我們得在食物的烹調(diào)中從色、香、味、形等方面下功夫，以制作出花色新穎、美味可口的飯菜，讓幼兒一看就垂涎欲滴，萌發(fā)嘗一嘗的沖動(dòng)。比如我們把幼兒不喜歡吃的一些蔬菜切細(xì)做成餡，包在餃子里讓幼兒吃，因?yàn)槠嫣氐娘溩有螤睿ㄏ衩弊?、像桃子等）讓幼兒覺得很新鮮，很想吃，這樣也就在不知不覺中吃下了這些食物。同樣把幼兒不愛吃的胡蘿卜、冬瓜等變成不同的形狀：手槍、小圓球等，對(duì)幼兒也是很有誘惑力的。又如為了讓幼兒多吃些粗雜糧，我們烤制了南瓜餅、玉米烙，當(dāng)香氣四溢時(shí)，幼兒也早已經(jīng)受不住誘惑，興奮地在叫“我要吃啦！”

2.適度運(yùn)動(dòng)，餓了會(huì)想吃。

在幼兒的一日生活中，活動(dòng)量不足或是過大都會(huì)影響幼兒的食欲。若幼兒一天到晚總是喜靜不喜動(dòng)的，能量消耗得少，就會(huì)總覺得肚子還飽著呢而不想吃飯的。就如同案例中的笑笑小朋友，她就是一個(gè)特文靜的女孩子，平時(shí)就動(dòng)得少，即使是體育活動(dòng)時(shí)，也喜歡在一旁呆著懶得去動(dòng)一動(dòng)。所以我們要有意識(shí)地讓她多參加運(yùn)動(dòng)，如跑步、玩球等，以提高她的飯量。當(dāng)然相反的，要是活動(dòng)量過大，運(yùn)動(dòng)時(shí)間過長(zhǎng)，特別是餐前玩得太興奮，幼兒也會(huì)因?yàn)槠谶^度而吃不下飯的。所以我們要合理安排幼兒的作息時(shí)間，根據(jù)幼兒的性別、運(yùn)動(dòng)能力等方面的差異，有針對(duì)性地安排戶外體育鍛煉活動(dòng)，同時(shí)要設(shè)置適宜的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和運(yùn)動(dòng)量，實(shí)現(xiàn)通過運(yùn)動(dòng)促進(jìn)消化吸收，增強(qiáng)食欲的目的。

3.情景引導(dǎo)，愛了更想吃。

要讓幼兒愛上各種食物，我們可以嘗試創(chuàng)設(shè)情景、角色扮演等形式，將一些抽象的營養(yǎng)知識(shí)變得生動(dòng)有趣些，從而打動(dòng)幼兒。比如我們開展的“蔬菜奶奶過生日”活動(dòng)，讓幼兒戴上老師精心繪制的蔬菜頭飾，裝扮成各種可愛的“蔬菜寶寶”去給“蔬菜奶奶”過生日，在活動(dòng)中讓幼兒感受各種蔬菜的美與營養(yǎng)價(jià)值，明白吃了它們對(duì)身體的好處，以致情不自禁地說出“我也要吃！”另外，還可以通過講故事、念兒歌等方式，讓幼兒知道要想有健康的身體就要吃各種各樣的食物。比如故事《胖國王與瘦皇后》，國王因?yàn)樘至?，身體常常不舒服，只好天天看醫(yī)生，而皇后她一點(diǎn)也不想吃東西，太瘦了，弱不禁風(fēng)的。有趣的故事情節(jié)更易使幼兒明白挑食、愛吃零食的壞處，促使幼兒要改掉這一毛病。

（二）培養(yǎng)良好習(xí)慣，要讓幼兒“享”吃

1.營造溫馨、愉悅的進(jìn)餐環(huán)境，幼兒吃得特歡。

清潔又溫馨的進(jìn)餐環(huán)境能讓人吃得更舒心，并真切地感受到進(jìn)餐的快樂。所以我們要根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，在餐廳的布置和餐具的選擇上以符合幼兒喜好為準(zhǔn)，比如色彩鮮明、形象可愛的。同時(shí)要注意進(jìn)餐氣氛的營造，比如播放優(yōu)美柔和的輕音樂，因?yàn)橐魳酚兄谔找庇變毫己玫那榫w，也讓幼兒明白要安靜就餐，不然動(dòng)聽的音樂就聽不清了。還有為了調(diào)動(dòng)幼兒進(jìn)餐的良好情緒，我們?cè)诓颓翱梢越M織幼兒玩一些有趣的游戲，講講笑話，聽聽故事，或是猜一猜今天要吃的菜，說一說菜的營養(yǎng)，讓幼兒對(duì)品嘗佳肴有了濃厚的興趣。當(dāng)然要特別注意的是，要盡可能地避免訓(xùn)斥性的“餐桌教育”，因?yàn)檫@會(huì)破壞愉快進(jìn)餐的氣氛，影響幼兒食欲。

2.動(dòng)手實(shí)踐，親身參與勞動(dòng)，幼兒吃得更香。

在種植園里，和幼兒一起種植各種蔬菜：小白菜、絲瓜、芋頭、蔥、大蒜……讓幼兒感受勞動(dòng)的快樂和辛勞，進(jìn)一步體會(huì)“粒粒皆辛苦”，明白不浪費(fèi)、不挑食的道理。幼兒對(duì)于自己親手種出的菜是喜歡得不得了，就是一些平時(shí)不大愛吃的菜他們也會(huì)表現(xiàn)出極大的熱情，吃起來也會(huì)感到格外的香、格外的好吃，因?yàn)槭亲约悍N的呀，多得意！還可以讓幼兒參與剝豆、揀菜等力所能及的勞動(dòng)，一方面增進(jìn)幼兒對(duì)食物的了解，另一方面也提高了幼兒對(duì)進(jìn)餐的興趣。自助餐的形式也深受幼兒的歡迎，可以自己選擇吃什么、吃多少，充分的自主性讓幼兒有了更多嘗試的愿望。確實(shí)，情感體驗(yàn)對(duì)幼兒的行為有著重要的影響，每個(gè)孩子面對(duì)自己的勞動(dòng)成果，往往吃起來會(huì)更香。

3.家園互動(dòng)，及時(shí)表揚(yáng)強(qiáng)化，幼兒吃得超爽。

當(dāng)幼兒主動(dòng)去品嘗了平時(shí)不吃的菜，哪怕只是吃了一小口，也要及時(shí)地夸獎(jiǎng)他。及時(shí)的表揚(yáng)、鼓勵(lì)能讓幼兒有個(gè)好心情，提高進(jìn)餐積極性。是啊，為了老師的一聲“能干”、一個(gè)小獎(jiǎng)品，幼兒會(huì)努力地爭(zhēng)取下次多吃一口，從而循序漸進(jìn)地克服偏食的毛病。同時(shí)要注重家園配合，一同努力，以強(qiáng)化幼兒逐步形成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。我們向家長(zhǎng)建議：買菜時(shí)要擴(kuò)大選購的種類，不要以為孩子不要吃的菜就不買了，在烹飪方面也要多加改進(jìn)，變著花樣燒，盡量做出味美可口的飯菜來吸引幼兒。還可以多帶孩子到同伴家去作客，一來孩子都有這樣的心理，就是人家的飯菜都要好吃些；二來小伙伴在一起還有個(gè)相互學(xué)習(xí)、相互促進(jìn)的作用，如此孩子們的胃口一定大增，吃得也超爽。

當(dāng)然，要培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣不是一朝一夕的事，多一點(diǎn)耐心，多一份鼓勵(lì)，多一種方法，相信幼兒在進(jìn)餐方面一定會(huì)有很大的進(jìn)步。