種植有機蔬菜需要施用大量的有機肥料，以逐漸培養(yǎng)土壤優(yōu)良的物理、化學性狀，從而有利于蔬菜根系的生長以及微生物的繁殖。種植有機蔬菜要求以有機肥為主，輔以生物肥料，并適當種植綠肥作物培肥土壤。

1.種植有機蔬菜土壤施肥量的確定

蔬菜施肥量的多少，取決于蔬菜要達到的目標產量所需要的養(yǎng)分量、土壤供肥能力、肥料利用率等因素，其中根據蔬菜經濟產量確定有效的施肥量，是保證蔬菜營養(yǎng)平衡和持續(xù)穩(wěn)產的關鍵。

蔬菜的營養(yǎng)來源于土壤礦化物的釋放、上茬蔬菜有機質的分解和當茬蔬菜的肥料補充。通常，作物對氮素的利用率，水田平均為35%～60%、旱田為40%～75%，對磷的利用率為10%～25%，對鉀的利用率為10%～25%。對有機肥中磷的利用率為20%～30%、鉀的利用率為50%。

有機蔬菜種植基地，應根據蔬菜種類的目標產量及對肥料的利用率制定合理的配方施肥方案。

2.種植有機蔬菜允許使用的肥料種類

（1）農家肥：如堆肥、廄肥、禽糞、家畜糞尿、沼氣肥、作物秸稈、泥肥、漚肥、餅肥、草木灰、人糞尿（要符合規(guī)定，不能過量施用）等。

（2）生物菌肥：如腐殖酸類肥料、酵素菌肥料、根瘤菌肥料、固氨菌肥料、磷細菌肥料、鉀細菌肥料、復合微生物肥料等。

（3）綠肥作物：如草木樨、紫云英、田菁、檉麻、紫花苜蓿等。

（4）有機礦物質肥料：包括鉀礦粉、礦質硫酸鉀、磷礦粉、礦質鈣鎂磷肥、鎂礦粉、硼酸巖、石灰、石膏、黏土（如珍珠巖、蛭石等）、氯化鈣、動植物廢棄物及殘質、垃圾、工廠有機污泥、泥炭等。種植有機蔬菜只能使用有限的礦物質，如長期使用礦物肥料，必須考慮其重金屬含量不能超過國家標準。

（5）商品有機肥或生物有機肥：對于外購的商品有機肥或生物有機肥，有機產品標準要求應是通過有機認證或經認證機構許可的。對于未經認證的商品有機肥或生物有機肥的使用，必須首先獲得認證機構的認可。凡是N+P+K含量過高，一般情況下如果總量超過6%，特別是超過8%的，必須調查清楚其成分，尤其要了解是否是摻有化肥的有機肥。向鄰近農民或養(yǎng)殖場購買非商品化有機肥（農家肥或堆肥），使用者也應詳細了解并甄別這些肥料的成分和堆制過程是否符合有關標準的規(guī)定。

目前，通過了有機認證機構認證的有機專用肥和部分微生物肥料有：益利來活性（生物）有機肥、豐一牌有機復合肥、八達嶺牌生物有機肥、綠太陽液肥，億安神力、積一美生物有機肥，賽眾28鉀硅調理肥，那氏齊齊發(fā)植物誘導劑等。

（6）其他途徑產生的廢料：主要指不含合成添加劑的食品、紡織工業(yè)的有機副產品等，如骨粉、氨基酸殘渣、家畜加工廢料、糖廠廢料、腐熟的蘑菇培養(yǎng)廢料和蚯蚓培養(yǎng)基質等。

3.施用方法

（1）基肥：基肥主要包括家畜糞、家禽糞、綠肥、豆餅及工廠未經污染的有機廢棄物，在蔬菜種植前施用，此時粗有機肥、細有機肥、土壤改良劑及有益微生物都應使用。粗有機肥，主要是由稻殼、稻草、花生殼、蔗渣、鋸木屑、野草、樹葉等混合少量禽畜糞、油粕類或動物性廢棄物，并灌施一些有益微生物制作而成，混合材料的多寡常因人的習慣而有很大差異。土壤改良劑有三類：一是白云石粉、石灰石粉、消石灰、蛹殼粉、蛹殼灰等含鈣鎂類，二是稻殼炭、木炭、活性炭、泥炭、腐殖酸等含炭及腐殖酸類，三是海草精、魚精、氨基酸、磷礦粉、海鳥磷肥、蝦蟹殼粉等可提供特殊養(yǎng)分類。一般結合整地每畝施腐熟的廄肥或生物堆肥3000～5000公斤。有條件的可使用有機復合肥作種肥，方法是：在移栽或播種前，開溝條施或穴施在種子或幼苗下面，施肥深度以5～10厘米為宜，注意種子與肥料之間要隔層土。

（2）追肥：一般生長期短的蔬菜如小白菜、莧菜、菠菜等，多數只要施用基肥即可滿足其整個生長期對養(yǎng)分的需要，不必施用追肥，但施用基肥時必須注意依照蔬菜種類的不同，一次施入足量的有機肥。一些生長期長的蔬菜，特別是整個生長期都需要肥料的蔬菜，如瓜類、西瓜、蘿卜、牛蒡等，應經常施用追肥。追肥分土壤施肥和葉面施肥兩種。土壤追肥主要是在蔬菜旺盛生長期結合澆水、培土等進行追施，主要施用人糞尿及生物肥等；葉面追肥可在苗期、生長旺盛期選取生物有機葉面肥噴施。追肥施用量必須視蔬菜種類和生長期的不同酌量調整，通常是將約為基肥施用量1/5的有機肥，條施或撒施在距離蔬菜根部約10厘米處。固態(tài)追肥最好選擇雨后土壤濕潤時施用或施后酌量澆水。

（3）翻壓綠肥：綠肥一般在花期翻壓，翻壓深度10～20厘米，每畝翻壓1000～1500公斤，要根據綠肥的分解速度，確定翻壓時間。

4.注意事項

施肥應根據肥料特點、不同的土壤性質、不同的蔬菜種類及蔬菜的生長發(fā)育時期靈活搭配，科學施用，才能有效培肥土壤、提高作物產量和品質。人糞尿及廄肥要充分發(fā)酵腐熟，最好通過生物菌漚制，并且追肥后要澆清水沖洗。人糞尿含氮量高，在薯類、瓜類及甜菜等作物上不宜過多施用。秸稈類肥料在礦化過程中容易引起土壤缺氧，并產生植物毒素，要求在作物播種或移栽前及早翻壓入土。

（湖南省益陽市赫山區(qū)蔬菜局 何永梅 郵編：413002）