郭蔓

海南外國(guó)語(yǔ)職業(yè)學(xué)院

高職旅游專業(yè)禮儀教材建設(shè)思考

郭蔓

海南外國(guó)語(yǔ)職業(yè)學(xué)院

本文結(jié)合筆者現(xiàn)有的研究條件，在對(duì)高職旅游專業(yè)禮儀教材進(jìn)行不完全統(tǒng)計(jì)的基礎(chǔ)上分析了目前高職旅游專業(yè)禮儀教材建設(shè)的現(xiàn)狀，總結(jié)了近些年禮儀教材建設(shè)取得的一些成績(jī)同時(shí)也分析了禮儀教材在定位、教學(xué)內(nèi)容、編寫格式以及編寫人員四方面存在的問題，文章最后從教材建設(shè)觀念的革新，教材內(nèi)容的組織，教材編寫格式的創(chuàng)新以及教材編寫人員的優(yōu)化四個(gè)方面提出建設(shè)性意見。

旅游；禮儀；教材

項(xiàng)目來源：本文系海南省外國(guó)語(yǔ)職業(yè)學(xué)院教學(xué)改革立項(xiàng)項(xiàng)目《高職高專旅游專業(yè)禮儀精品教材建設(shè)研究》的研究成果。

一、高職旅游專業(yè)禮儀教材建設(shè)重要性

教材是教學(xué)環(huán)節(jié)中的一個(gè)重要的組成部分，教材建設(shè)是專業(yè)教學(xué)改革中一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)建設(shè)。教材不僅是教學(xué)內(nèi)容的載體，也是教育思想和教育理論的載體，更是培養(yǎng)職業(yè)技能的載體。高職旅游專業(yè)教育的發(fā)展歷史雖然短，但其發(fā)展速度非?？?，近年來，我國(guó)高等職業(yè)教育蓬勃發(fā)展，尤其是高等職業(yè)教育旅游專業(yè)的發(fā)展更為迅猛，但作為體現(xiàn)高職人才培養(yǎng)特色、實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)最重要環(huán)節(jié)的教材建設(shè)卻明顯滯后于高職教育發(fā)展的步伐，直接影響高職教育的質(zhì)量。因此編寫出真正體現(xiàn)高職教育特色的旅游專業(yè)禮儀教材，對(duì)于提高教學(xué)質(zhì)量，深化課程內(nèi)容體系改革，穩(wěn)定教學(xué)秩序，推動(dòng)高職教育的發(fā)展，辦出高職教育特色等眾多方面都具有重要意義。

二、高職旅游專業(yè)禮儀教材建設(shè)現(xiàn)狀

本文所指的高職旅游專業(yè)禮儀教材是明確以“旅游+禮儀”命名的高等職業(yè)教育旅游專業(yè)教材，包括以“旅游交際禮儀”、“旅游接待禮儀”、“旅游服務(wù)禮儀”等命名的教材，其他社交禮儀、商務(wù)禮儀以及不屬于高等職業(yè)教育范疇的相關(guān)禮儀教材不在本文論述范圍。

筆者充分利用省級(jí)和校級(jí)圖書館資源以及網(wǎng)絡(luò)圖書檢索渠道，對(duì)現(xiàn)有相關(guān)圖書資料進(jìn)行不完全統(tǒng)計(jì)，統(tǒng)計(jì)資料顯示，到目前為止，已出版的高職教育旅游專業(yè)禮儀教材版本主要體現(xiàn)如下表1。

縱觀已出版的高職教育旅游專業(yè)禮儀教材，在教材建設(shè)層面已取得了已取得了一些成績(jī)。首先，教材數(shù)量明顯增加。通過圖書館及網(wǎng)絡(luò)書店的檢索與查閱，不難發(fā)現(xiàn)近幾年我國(guó)高職旅游專業(yè)禮儀教材的編寫正在如火如荼地開展，并形成了大量的研究成果。這些教材立項(xiàng)渠道很多，除了教育部組織的“21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材”外，一些出版社也相繼推出一系列高職教材，這些教材基本上都是由教育主管部門或出版社牽頭，組織相關(guān)教師編寫，由相關(guān)專家審定，并冠以“高職”的教材。其次，教材的高職教育特征日趨凸顯。從教材章節(jié)體例的設(shè)計(jì)來看，由一開始的側(cè)重理論介紹到逐漸突出實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，由一開始的傳統(tǒng)敘述體式逐漸突出靈活面貌，這些都不難看出教材編者們對(duì)高職教育的特征與要求的理解日益深入，教材建設(shè)也之相一致。再次，教材注重吸納國(guó)內(nèi)外最新禮儀資訊，關(guān)注行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。隨著網(wǎng)絡(luò)信息爆炸時(shí)代的到來，教材編寫充分利用網(wǎng)絡(luò)渠道，注重參考借鑒國(guó)內(nèi)外大量有關(guān)旅游禮儀等方面的最新書刊資料，密切更新教材知識(shí)，以適應(yīng)行業(yè)發(fā)展需求。

盡管如此，由于各種主客觀原因，現(xiàn)有的高職教育旅游專業(yè)禮儀教材也存在一些不容回避的問題：

第一、教育觀念落后，導(dǎo)致教材定位和教材編寫目標(biāo)不清晰，無法體現(xiàn)高職教育特點(diǎn)

高職院校在辦學(xué)方向、人才培養(yǎng)目標(biāo)以及職業(yè)教育管理的變化和發(fā)展趨勢(shì)與普通院校截然不同。當(dāng)前很多禮儀教材在編寫時(shí)未能擺脫傳統(tǒng)教材編寫思路，缺乏對(duì)高職旅游專業(yè)禮儀教育的準(zhǔn)確定位，缺少對(duì)旅游職業(yè)崗位（群）所需的專業(yè)知識(shí)和專項(xiàng)能力的科學(xué)分析，編寫教材時(shí)難免出現(xiàn)內(nèi)容重復(fù)、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容偏少、實(shí)踐教學(xué)安排牽強(qiáng)附會(huì)等問題，不能體現(xiàn)高職教育觀念，從而喪失高職教育教材應(yīng)有的特色。

第二，教材內(nèi)容以傳統(tǒng)理論知識(shí)為主，實(shí)踐知識(shí)為輔，理論知識(shí)與實(shí)踐教學(xué)不能有機(jī)結(jié)合

培養(yǎng)學(xué)生具有較高的實(shí)踐能力是高職教育的一個(gè)顯著特點(diǎn)，按規(guī)定實(shí)踐性教學(xué)作為高職教育的重要環(huán)節(jié)，一般要占高職教育總學(xué)時(shí)數(shù)的三分之一到二分之一。由于實(shí)踐教學(xué)在高職教學(xué)中分量極重，其教材建設(shè)在高職教育中也應(yīng)占有非常重要的地位，但由于現(xiàn)用教材無論是權(quán)威性推薦教材還是自編教材，都是以滿足教師上課講授為目的理論教材，實(shí)踐教材明顯缺乏。目前禮儀教材雖然有幾十種，但其內(nèi)容變化不大，許多教材內(nèi)容結(jié)構(gòu)偏重理論性，缺少相應(yīng)配套的實(shí)訓(xùn)類教材，不能反映旅游專業(yè)一線崗位對(duì)禮儀相關(guān)知識(shí)和技能的要求。

第三，教材編寫格式以傳統(tǒng)的章節(jié)形式來組織內(nèi)容，缺乏工學(xué)結(jié)合特色，不符合產(chǎn)業(yè)需要

高職旅游專業(yè)禮儀教材編寫與傳統(tǒng)高校教材相似，都具有周期長(zhǎng)、不能及時(shí)反映新理論、新技術(shù)、新案例的特點(diǎn)，而且部分內(nèi)容不符合企業(yè)正在運(yùn)用的新規(guī)范、新標(biāo)準(zhǔn)，與高職旅游專業(yè)設(shè)置緊密聯(lián)系生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)、管理一線的企業(yè)實(shí)際要求不相適應(yīng)。高職旅游專業(yè)禮儀教材擺脫不了傳統(tǒng)教材的編寫思路，強(qiáng)調(diào)學(xué)科知識(shí)的全面性、系統(tǒng)性，在核心知識(shí)點(diǎn)的系統(tǒng)化、論證素材的組織、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)、實(shí)訓(xùn)題目的統(tǒng)一規(guī)劃等方面做的還不夠，無法體現(xiàn)高職工學(xué)結(jié)合特色，不符合旅游產(chǎn)業(yè)實(shí)際需要。

第四，教材編寫人員單一，缺乏雙師型教師和企業(yè)人員參與

當(dāng)前高職旅游專業(yè)禮儀教材特色不夠、質(zhì)量不高的主要原因是編寫人員單一，缺少行企業(yè)人員參與，教材編寫人員往往沒有實(shí)際教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，或有實(shí)際教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的又缺乏一線的崗位技能，而有一線技能的公司和人員不愿意、或沒辦法為教材編寫提供實(shí)際應(yīng)用的素材、案例和標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)在教師中專門講授禮儀的專職教師不多，大多是講授公共關(guān)系、文化交際等專業(yè)的教師兼任，教師的非專業(yè)化、缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，往往導(dǎo)致對(duì)旅游行業(yè)實(shí)際的調(diào)查研究不深，對(duì)行企業(yè)的真實(shí)體驗(yàn)不夠，對(duì)行業(yè)企業(yè)發(fā)生的變化感覺不敏感，因此不能及時(shí)把行企業(yè)最新標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范納入教材中。

三、高職旅游專業(yè)禮儀教材建設(shè)思路

第一、革新高職教材建設(shè)觀念，正確定位高職旅游專業(yè)禮儀教材，突出高職教育特點(diǎn)

教材是教師傳授知識(shí)的載體，是學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)的依據(jù)，也是學(xué)校的一項(xiàng)重要的基本建設(shè)工作。因此，高職教材建設(shè)應(yīng)與高職教育改革與發(fā)展同步，充分體現(xiàn)高職教育的特色，將教學(xué)理念、教學(xué)內(nèi)容和課程體系改革的成果最終落實(shí)到教材編寫上。教材的定位要及時(shí)反映高職旅游專業(yè)禮儀的最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，突出能力目標(biāo)的培養(yǎng)，針對(duì)高職高專旅游類專業(yè)特點(diǎn)，從旅游業(yè)角度出發(fā)系統(tǒng)地研究服務(wù)禮儀，為旅游企業(yè)培養(yǎng)掌握服務(wù)禮儀核心知識(shí)和核心技能的具有崗位適應(yīng)能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

第二、合理組織教材內(nèi)容，滿足高職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)需求

在正確定位高職旅游專業(yè)禮儀教材的基礎(chǔ)上，要設(shè)計(jì)合理的教材內(nèi)容，就必須圍繞突出能力目標(biāo)培養(yǎng)，突出培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用禮儀知識(shí)做好旅游服務(wù)工作的能力，以強(qiáng)化職業(yè)能力培養(yǎng)為主線，按照“理論知識(shí)以必需、夠用”為度，有針對(duì)性選取教材內(nèi)容，注重教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性、時(shí)效性和可操作性。首先根據(jù)旅游企業(yè)服務(wù)禮儀規(guī)范的實(shí)際要求，強(qiáng)化服務(wù)實(shí)訓(xùn)，培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問題的能力，真正落實(shí)學(xué)以致用的理念，體現(xiàn)教材的實(shí)用性；其次及時(shí)融入旅游禮儀最新教學(xué)理念、最新行業(yè)資訊、最新書刊資料等新鮮、前沿的專業(yè)禮儀知識(shí)，突出教材內(nèi)容的時(shí)效性；最后為實(shí)現(xiàn)教學(xué)做一體化的教學(xué)理念，注重實(shí)訓(xùn)教學(xué)的設(shè)計(jì)，選擇貼近旅游服務(wù)實(shí)際的案例，模擬仿真工作情境，為師生營(yíng)造一個(gè)仿真的學(xué)習(xí)環(huán)境，不斷完善教材的可操作性。

第三、創(chuàng)新教材編寫格式，突出工學(xué)結(jié)合特色

通過分析就業(yè)崗位的工作性質(zhì)、工作任務(wù)，形成“工作過程導(dǎo)向”、“就業(yè)導(dǎo)向”的編寫模式，體現(xiàn)工學(xué)結(jié)合特色，將學(xué)生所學(xué)的知識(shí)與今后要從事的職業(yè)聯(lián)系起來，難以將學(xué)科知識(shí)轉(zhuǎn)化為職業(yè)能力。具體而言，高職旅游專業(yè)禮儀教材應(yīng)按照旅游行業(yè)職業(yè)崗位群對(duì)禮儀素養(yǎng)的要求，打破章節(jié)模式，建立以能力為本位、以崗位技能為目標(biāo)的全新框架，以項(xiàng)目和任務(wù)的結(jié)構(gòu)重新構(gòu)建教材。在創(chuàng)新教材編寫格式時(shí)，在編寫體例上可以以模塊為單位，每個(gè)模塊都由了導(dǎo)入、能力目標(biāo)、內(nèi)容結(jié)構(gòu)、小結(jié)和綜合實(shí)訓(xùn)操練構(gòu)成；而每個(gè)模塊都由不同的項(xiàng)目組成，每個(gè)項(xiàng)目都分解成若干任務(wù)，每個(gè)任務(wù)都設(shè)有任務(wù)分析、相關(guān)知識(shí)、相關(guān)實(shí)訓(xùn)和思考討論等等。這樣的編寫格式充分體現(xiàn)了知識(shí)性與實(shí)用性的相結(jié)合，在教材編寫過程中實(shí)現(xiàn)內(nèi)涵上的工學(xué)結(jié)合，從根本上突出工學(xué)結(jié)合特色。

第四、優(yōu)化編寫人員，突出行企業(yè)人員的參與

旅游專業(yè)禮儀教材的建設(shè)應(yīng)重視編寫人員隊(duì)伍的構(gòu)建，他們不但需要具備理論知識(shí)，有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)需要專業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，這樣才能有效保證教材的質(zhì)量。作為傳統(tǒng)教材開發(fā)主體的高職教師，在了解教學(xué)規(guī)律和教材編寫的規(guī)范要求方面具有一定優(yōu)勢(shì)，但對(duì)行企業(yè)的新規(guī)范、新技術(shù)、新標(biāo)準(zhǔn)的把握和更新上相對(duì)比較滯后，因此，在編寫高職旅游專業(yè)禮儀教材時(shí)，要揚(yáng)長(zhǎng)避短，充分優(yōu)化編寫人員隊(duì)伍，突出行企業(yè)人員參編的優(yōu)勢(shì)，由企業(yè)一線專家和學(xué)校多年從事專業(yè)教育并卓有成效的教師共同組成編寫團(tuán)隊(duì)，這樣，在教材研制時(shí)不僅可以大量采納并高度提煉專業(yè)教師在實(shí)際工作積累起來的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)還能收集到一些真實(shí)、生動(dòng)并能互動(dòng)的案例等有效素材，從而使教材更貼近崗位實(shí)際。

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[2]于冰，對(duì)高等職業(yè)人才培養(yǎng)中教材建設(shè)問題的思考.中國(guó)人才2012(4)

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[5]丁永玲，高職高專旅游禮儀課程的開發(fā)與探索.經(jīng)濟(jì)師2008（10）

[6]趙雪情，余遠(yuǎn)國(guó)，近五年高職院校禮儀教育研究述略.教育學(xué)研究2011（8）

郭蔓（1983-），女，海南人，海南外國(guó)語(yǔ)職業(yè)學(xué)院，講師，主要研究方向：旅游管理