蘇卓勛

（第五師八十八團(tuán)農(nóng)業(yè)技術(shù)綜合服務(wù)中心，新疆 溫泉 833500）

黑小麥76號(hào)抗性、營(yíng)養(yǎng)成分與產(chǎn)量研究

蘇卓勛

（第五師八十八團(tuán)農(nóng)業(yè)技術(shù)綜合服務(wù)中心，新疆 溫泉 833500）

通過(guò)田間試驗(yàn)對(duì)新引進(jìn)黑小麥76號(hào)在第五師八十八團(tuán)的生長(zhǎng)適應(yīng)性、抗逆性、營(yíng)養(yǎng)成分和產(chǎn)量結(jié)構(gòu)情況進(jìn)行調(diào)查研究，以期為八十八團(tuán)創(chuàng)建優(yōu)勢(shì)品牌、特色種植提供技術(shù)支撐。

黑小麥76號(hào)；抗逆性；抗病性；產(chǎn)量

黑小麥營(yíng)養(yǎng)豐富，是具有保健功能的特色食品。目前，新疆黑小麥種植還處于試驗(yàn)階段，在引種和培育方面還在不斷摸索，本試驗(yàn)通過(guò)研究新引進(jìn)春性黑小麥76號(hào)在第五師八十八團(tuán)的適應(yīng)性、抗逆性、營(yíng)養(yǎng)成分和產(chǎn)量結(jié)構(gòu)形成等情況，以為該品種在新疆的推廣應(yīng)用提供技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

黑小麥為第五師八十八團(tuán)引進(jìn)的春性76號(hào)，普通小麥為新春26號(hào)。

1.2 試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)設(shè)在兵團(tuán)第五師八十八團(tuán)1連，試驗(yàn)地面積13.3hm2。

1.3 田間管理

本試驗(yàn)采用滴灌灌溉方式，于2014年4月5日播種，播種方式為機(jī)車條播，播量25kg/667m2；底肥施棉粕10kg/667m2、磷酸二銨5kg/667m2、尿素8kg/667m2、鉀肥5kg/667m2、三料磷 5kg/667m2。追肥在黑小麥生長(zhǎng)過(guò)程隨水施入，全生育期灌水9次，水肥運(yùn)籌情況見(jiàn)表1。

同時(shí)，適期對(duì)黑小麥76號(hào)進(jìn)行化除、化控工作，為其提供有利的生長(zhǎng)環(huán)境，化除、化控情況詳見(jiàn)表2。

表1 黑小麥76號(hào)全生育期水肥運(yùn)籌

表2 黑小麥76號(hào)化除明細(xì)

為達(dá)到增產(chǎn)、增收的目的，收獲從7月29日開(kāi)始，一直持續(xù)到8月19日結(jié)束。

1.4 測(cè)試項(xiàng)目及方法

1.4.1 蛋白質(zhì)

微量凱氏定氮法。

1.4.2 氨基酸

鹽酸水解法。

1.4.3 脂肪酸

索氏提取方法提取樣品的粗脂肪，經(jīng)甲醋化反應(yīng)，再用氣相色譜分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 抗性分析

2.1.1 抗逆性

黑小麥76號(hào)在生長(zhǎng)季節(jié)遭遇低溫時(shí)，地上部分沒(méi)有出現(xiàn)凍害情況，可見(jiàn)其具有較強(qiáng)的耐寒性；發(fā)生旱情時(shí)，只有小部分葉片萎縮，并失去應(yīng)有光澤。且在多濕條件下，小麥莖稈成黃熟狀，持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，但無(wú)枯死現(xiàn)象，說(shuō)明黑小麥76號(hào)具有較強(qiáng)的耐旱性和耐濕性；在出現(xiàn)大風(fēng)等情況時(shí)，黑小麥76號(hào)無(wú)明顯倒伏現(xiàn)象，具有強(qiáng)抗倒伏性。但黑小麥76號(hào)在成熟后，稍加觸動(dòng)就容易落粒，表現(xiàn)“口松”現(xiàn)象，因此，需要進(jìn)行適期、分期采收，不宜在小麥完全成熟后進(jìn)行采收。

2.1.2 抗病性

本研究針對(duì)小麥葉銹病、白粉病和葉枯病3種常見(jiàn)病害進(jìn)行統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，黑小麥76號(hào)對(duì)葉銹病表現(xiàn)出輕感染癥狀，發(fā)生時(shí)葉片有黃白色枯斑，或有極小孢子堆，并在其周圍有明顯枯斑出現(xiàn)。同時(shí)在小麥抽穗時(shí)，在葉片上出現(xiàn)肉眼可以看到的白粉病癥狀，但較輕?？梢?jiàn)黑小麥76號(hào)輕感銹病和白粉病，同時(shí)研究發(fā)現(xiàn)，黑小麥76號(hào)沒(méi)有感染葉枯病，表現(xiàn)出免疫特征。

2.2 營(yíng)養(yǎng)成分分析

2.2.1 蛋白質(zhì)及氨基酸對(duì)比分析

蛋白質(zhì)和氨基酸是衡量小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)[1-2]。且蛋白質(zhì)和濕面筋的含量會(huì)影響面粉的加工性能。本研究對(duì)比了黑小麥76號(hào)與普通小麥的蛋白質(zhì)和氨基酸的含量進(jìn)行了測(cè)定，結(jié)果見(jiàn)表3、表4。

通過(guò)表3可知，黑小麥76號(hào)與普通小麥的面粉相對(duì)比，蛋白質(zhì)含量高26.2%，濕面筋含量高274%，沉降值低40.7%。說(shuō)明黑小麥76號(hào)具有較好的加工性能。

通過(guò)表4可知，黑小麥76號(hào)面粉較普通小麥面粉的氨基酸總含量高30.1%，但黑小麥的賴氨酸含量較低。總而言之，黑小麥76號(hào)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

表3 黑小麥與普通小麥蛋白質(zhì)含量比較

2.2.2 脂肪酸分析

表4 黑小麥與普通小麥氨基酸含量比較 %

通過(guò)表5可知，黑小麥76號(hào)與普通小麥相比，面粉和麩皮中的各種脂肪酸含量有高有低，但黑小麥必需脂肪酸與普通小麥相接近。

2.2.3 礦質(zhì)元素對(duì)比分析

由表6可知，黑小麥76號(hào)與普通小麥比較，在對(duì)人體有益的元素中，只有Ca的含量較低，其他元素都高出很多，尤其是Fe和Se元素。黑小麥76號(hào)面粉中I的含量非常高，但在普通小麥面粉未檢出I元素。黑小麥中Pb元素含量較普通小麥低。因此，對(duì)于普通小麥來(lái)說(shuō)，黑小麥面粉中的礦質(zhì)元素更為豐富[3-4]。

2.2.4 B族維生素對(duì)比分析

表5 黑小麥與普通小麥脂肪酸含量比較

表6 黑小麥與普通小麥礦物質(zhì)元素比較

表7 黑小麥與普通小麥B族維生素比較

表8 黑小麥76號(hào)各生育期時(shí)間 日/月

表9 黑小麥與普通小麥產(chǎn)量情況

由表7可知，黑小麥76號(hào)面粉中維生素B1和B2含量都較普通小麥高。

2.3 生長(zhǎng)特征分析

2.3.1 生長(zhǎng)性狀

黑小麥76號(hào)幼苗呈半直立，芽鞘紫紅色，葉片深綠色、寬度中等、無(wú)茸毛，葉耳紫紅色。株高90cm，莖粗中等，臘熟期與普通小麥轉(zhuǎn)色不同，莖稈、穗成紫紅色，籽粒黑色。穗長(zhǎng)8cm左右，排列較稀，穗淡紫色，籽粒大小中等，品質(zhì)優(yōu)良，是高免疫品種。

2.3.2 生育期

由表8可知，黑小麥76號(hào)為春性品種，對(duì)光照長(zhǎng)短反應(yīng)遲鈍，后期灌漿較快，高抗穗發(fā)芽，成熟時(shí)莖稈紫紅發(fā)亮，熟相好，為早熟品種，生育期100d左右。

2.3.3 產(chǎn)量

由表9可以看出，黑小麥76號(hào)分蘗力中等，株型緊湊，成穗率高，穗層整齊，莖稈堅(jiān)韌，穗莖節(jié)長(zhǎng)，彈性較好，收獲率80%，產(chǎn)量296kg/667m2，對(duì)比普通小麥，在高水位地種植黑小麥76號(hào)的產(chǎn)量不高。

[1]胡秋輝.黑小麥營(yíng)養(yǎng)成分分析及其深加工前景展望[J].食品科學(xué)，2001，22（12）：50-52.

[2]裴自友，孫玉，孫善澄，等.中國(guó)黑小麥研究利用現(xiàn)狀[J].種子，2002（4）：42-44.

[3]李幫秀，宗學(xué)鳳，張建奎.黑粒小麥的營(yíng)養(yǎng)特性研究[J].西南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2005，26（6）：753-755.

[4]孫玉，孫善澄，白云鳳.黑粒小麥76品質(zhì)評(píng)價(jià)與產(chǎn)業(yè)化探討[J].華北農(nóng)學(xué)報(bào)，1997（12）：57-62.

2015—07—20