賈小凡

我一直堅(jiān)信腰果是一種非常美味的食品，不管是搭配餅干，與雞肉一起爆炒還是單獨(dú)食用。在我的記憶中，它們出現(xiàn)在糖果盒子里，有時(shí)也能在“魚(yú)生”盤(pán)子里看見(jiàn)，那種色澤金黃能發(fā)出嘎吱聲響的堅(jiān)果總是能給新年增添一絲節(jié)日的歡樂(lè)。如今腰果已經(jīng)變成一種非常常見(jiàn)的零食，人們隨時(shí)可以從超市購(gòu)買(mǎi)。但想象一下，當(dāng)你拆開(kāi)包裝，迫不及待地拿出一個(gè)放在嘴里時(shí)發(fā)現(xiàn)是一塊索然無(wú)味的石頭的情況。石頭與腰果的密度極其類(lèi)似，這也就解釋了未能更早發(fā)現(xiàn)石頭的原因。這也正是使用標(biāo)準(zhǔn)X射線(xiàn)檢測(cè)技術(shù)識(shí)別現(xiàn)代食品污染物局限性的一個(gè)例證。

近年來(lái)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展導(dǎo)致了城市居民忙碌的生活方式，隨之也改變了他們的消費(fèi)偏好?，F(xiàn)在，人們更加喜好購(gòu)買(mǎi)各類(lèi)便利品來(lái)適應(yīng)愈加忙碌多變的生活方式。同樣地，制造商必須生產(chǎn)各類(lèi)便攜式食物以滿(mǎn)足這些消費(fèi)偏好。這就意味著預(yù)先包裝好的水果和沙拉以及熟食等商品的消費(fèi)需求不斷增長(zhǎng)，連帶小吃零食如包裝好的堅(jiān)果和瓜子及谷物早餐等也非常受歡迎。由于食物的復(fù)雜性、不確定的密度及其包裝的創(chuàng)新性上的變化，例如，五谷雜糧、沙拉、干果和蔬菜中常見(jiàn)的污染物是石子，而米制品中一般是石子和玻璃，這些產(chǎn)品在食品檢測(cè)方面也向食品生產(chǎn)商們提出了新的挑戰(zhàn)。

傳統(tǒng)的X射線(xiàn)檢測(cè)技術(shù)在識(shí)別食品中特定類(lèi)型污染物方面顯示了卓越的優(yōu)勢(shì)。利用這項(xiàng)技術(shù)可檢測(cè)食品中存在的不銹鋼、含鐵或非鐵金屬、玻璃、鈣化骨、礦石、以及高密度塑料和橡膠，并進(jìn)行相應(yīng)的剔除。但是傳統(tǒng)的X射線(xiàn)技術(shù)無(wú)法識(shí)別無(wú)機(jī)污染物，如玻璃屑、低密度塑料和橡膠以及密度不規(guī)則的石子或巖石，例如密度分布及其不均勻的產(chǎn)品，如速食粥等。通常，傳統(tǒng)的X射線(xiàn)技術(shù)檢測(cè)此類(lèi)產(chǎn)品時(shí)呈現(xiàn)的圖像擁擠雜亂且難以識(shí)別。

無(wú)疑，這對(duì)食品生產(chǎn)商而言是一道難題，尤其在消費(fèi)者越來(lái)越注重食品標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)代，特別是在中國(guó)發(fā)生一系列食品安全事件之后，問(wèn)題日益突出。中國(guó)出現(xiàn)了有關(guān)速食食品中存在玻璃碎片和異物的大量投訴和報(bào)告。這些問(wèn)題出現(xiàn)后制造商們的品牌聲譽(yù)岌岌可危，誰(shuí)都不想陷入窘境，更不用提產(chǎn)生的短期或長(zhǎng)期的召回成本，而這些產(chǎn)品污染物本該在到達(dá)貨架前就被檢測(cè)到。

開(kāi)拓性解決方案

為此，Eagle產(chǎn)品檢測(cè)為食品制造商們推出了尖端材料識(shí)別X射線(xiàn)技術(shù)即MDX技術(shù)。MDX技術(shù)是一種增強(qiáng)型雙能x射線(xiàn)技術(shù)，能夠在高低X射線(xiàn)頻譜間識(shí)別。X射線(xiàn)指向食品后，一部分X射線(xiàn)能量被食物產(chǎn)品吸收，這取決于產(chǎn)品構(gòu)成，而其余的能量穿過(guò)檢測(cè)器。

產(chǎn)品中每種成分都有獨(dú)立的原子序數(shù)，原子序數(shù)越高，X射線(xiàn)能量吸收的就越多。碳的原子序數(shù)為6，鉛的原子序數(shù)為82，所以碳吸收的X射線(xiàn)能量比鉛吸收的少得多。MDX設(shè)計(jì)有探測(cè)器陣列，這種陣列可顯示兩種不同的能量值，能量吸收的相對(duì)比例可以計(jì)算出來(lái)，從而確定材料的構(gòu)成。因此異物檢測(cè)基于化學(xué)構(gòu)成，即原序子數(shù)，而不是密度變化或產(chǎn)品聚集度。

例如，MDX可檢測(cè)出混合堅(jiān)果中的平板玻璃和石子，傳統(tǒng)X射線(xiàn)技術(shù)很難識(shí)別這類(lèi)異物。不僅僅是包裝內(nèi)的食物能影響檢測(cè)，創(chuàng)新型包裝設(shè)計(jì)如折疊式紙板瓦楞包裝和波狀包裝也為標(biāo)準(zhǔn)X射線(xiàn)檢測(cè)技術(shù)檢測(cè)異物提出了挑戰(zhàn)，而這卻是MDX技術(shù)能夠克服的挑戰(zhàn)。

MDX異物檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展符合食品制造商需要可靠的解決方案檢測(cè)任何類(lèi)型或包裝形式的產(chǎn)品并剔除污染物的需求。若干年前MDX技術(shù)就已經(jīng)被應(yīng)用于安防產(chǎn)業(yè)，幫助檢查集裝箱內(nèi)是否存在禁運(yùn)品、武器和偷渡者。

展望未來(lái)

除了用于檢測(cè)密度不均勻的食品之外，MDX技術(shù)未來(lái)的發(fā)展前景還很廣闊。比如，這項(xiàng)技術(shù)可能會(huì)用于檢測(cè)成分，簡(jiǎn)化食品產(chǎn)品標(biāo)簽的分類(lèi)。

可以肯定的是隨著現(xiàn)代生活方式對(duì)更簡(jiǎn)單快捷食品消費(fèi)的需求，食品生產(chǎn)鏈污染與復(fù)雜性問(wèn)題會(huì)很快得到解決。消費(fèi)者應(yīng)該對(duì)制造商們有信心，他們正竭盡全力保證上架產(chǎn)品的品質(zhì)，因?yàn)槿绻茨軡M(mǎn)足這些嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)品牌造成的損害是食品制造商難以承擔(dān)的。如MDX等開(kāi)拓性技術(shù)可以，使這些失敗成為過(guò)去并開(kāi)創(chuàng)出新的篇章。