沙繼春

我家小區(qū)對(duì)面開了一家窩頭專賣店，買窩頭的人排了很長(zhǎng)的隊(duì)，真是門庭若市。

朋友，你見(jiàn)過(guò)窩頭嗎？我對(duì)窩頭太熟悉了，可又很陌生了。先說(shuō)熟悉吧：窩頭是用粗玉米粉蒸熟的主食，上尖下圓中心空，外形有點(diǎn)像埃及的金字塔，黃燦燦的，難怪舊社會(huì)北京窮人戲稱它為“黃金塔”。美名黃金塔是否表達(dá)了當(dāng)時(shí)窮人祈盼脫貧的心愿，不得而知，也無(wú)從考證。1940年代初，那可是抗日戰(zhàn)爭(zhēng)最艱苦的年代，北京街頭凍餓致死的乞丐可謂司空見(jiàn)慣。說(shuō)民以食為天，那窩頭對(duì)窮人來(lái)說(shuō)該是天賜之物，平民百姓能保住一天有兩頓窩頭吃就謝天謝地啦，還敢有什么奢望！

窩頭還有個(gè)雅號(hào)，叫“九外一中”，十分形象、簡(jiǎn)明地把制作的要領(lǐng)告訴你了：把玉米粉加水和成糊狀，但不能太軟，雙手捧起一團(tuán)，拇指插入中間，其余九指包攏面團(tuán)，輕輕團(tuán)捏成型放入蒸屜，別無(wú)他法，不信你可以試試。我十二歲就去一家店鋪當(dāng)學(xué)徒，每天主要工作就是給員工們蒸窩頭，整整蒸了三年。如果有個(gè)蒸窩頭的專業(yè)，我有資格拿畢業(yè)證書啦。

說(shuō)到對(duì)窩頭又很陌生，怎么不陌生呢？北京解放后，人民大眾生活迅速改善，誰(shuí)也說(shuō)不清，街頭到處可見(jiàn)的賣窩頭攤點(diǎn)店鋪從什么時(shí)候起，就消逝得無(wú)影無(wú)蹤了。80后一代聽(tīng)說(shuō)過(guò)窩頭的有多少？現(xiàn)在的小孩你要問(wèn)他麥當(dāng)勞、漢堡包，他們熟悉得和我童年時(shí)對(duì)窩頭等同。嗐，別說(shuō)年輕人和小孩了，我也有近半個(gè)世紀(jì)沒(méi)見(jiàn)過(guò)窩頭啦，怎么不陌生呢！

一個(gè)窩頭專賣店把我拉回到七十多年前，記得童年時(shí)祖母曾說(shuō)過(guò)：“清朝末年，慈禧太后在皇宮里天天山珍海味吃膩了，聽(tīng)說(shuō)窮人天天吃窩頭也吃不膩，她令御膳房（皇帝的廚房）給她蒸窩頭……?！蔽乙恢闭J(rèn)為那是虛構(gòu)的故事，不可信，慈禧一個(gè)太上皇怎么可能想吃窮人的果腹之物呢？

改革開放三十多年，人民生活水平大提高是有目共睹、無(wú)可爭(zhēng)議的事實(shí)。窩頭專賣店的出現(xiàn)卻引起了我的思考，消逝了近半個(gè)世紀(jì)的窮人果腹之物又面世了，難道歷史要重演？不！不是重演，是飛躍，了不起的大飛躍！

沉思片刻，我恍然大悟。祖母說(shuō)慈禧太后吃窩頭一事不是虛構(gòu)的故事。你看，如今平民百姓餐桌上雞鴨魚肉算什么，家常便飯而已。日久天長(zhǎng)飲食過(guò)于豐富，尋找點(diǎn)罕見(jiàn)的食品乃人之常情，無(wú)論帝王將相還是平民百姓概莫能外。事實(shí)就在眼前，你看那排完長(zhǎng)隊(duì)提著大包小包窩頭，面帶笑容滿意而歸的人們多么高興！他們大概不知道，他們今天竟在步當(dāng)年慈禧太后的后塵??！你說(shuō)，難道這還不算歷史大飛躍？就是慈禧太后的在天之靈恐怕也會(huì)為此折服吧！

（責(zé)編 ?孫禮勇）