崔德威 韓濤 陳會(huì)芳

[中圖分類號(hào)] S831 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1003-1650 （2015）06-0249-01

817肉雜雞，源于山東魯西地區(qū)，是具有地方特色的小型肉用雞品種，簡稱 “小肉雜”。因其飼養(yǎng)周期相對(duì)較長，肉質(zhì)口感好，符合中國人的飲食口味，諸如某些地方特色雞制品，如扒雞、烤雞、熏雞等均采用817雜交肉雞，市場需求量大；加之817雜交肉雞環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，抗病力較大型肉雞有很大的提高。所以，這些年在魯豫地區(qū)市場發(fā)展迅速。隨之而來的也有更加嚴(yán)峻的問題。在這里通過對(duì)豫北地區(qū)的了解來分析當(dāng)前817肉雞的現(xiàn)狀及養(yǎng)殖困境。

1 市場環(huán)境

1.1 市場

豫北地區(qū)817肉雞行業(yè)出現(xiàn)了產(chǎn)能過剩、供過于求的市場現(xiàn)象。以往的低迷行情并沒有使得養(yǎng)殖企業(yè)完全退出養(yǎng)殖，只是減少了產(chǎn)量，采取延長投苗期、減少投苗量或者暫時(shí)停產(chǎn)等方式來度過困難時(shí)期，市場的產(chǎn)能還在。一些中小型養(yǎng)殖場在這種現(xiàn)狀中養(yǎng)殖戶減少了三成甚至一半，但新上的大型規(guī)?；B(yǎng)殖場，存欄量少的也在七八萬以上。這些大型養(yǎng)殖場，投資都在至少五六百萬元，且背后都有大型企業(yè)集團(tuán)支撐，他們一旦進(jìn)入到肉雞養(yǎng)殖業(yè)，即使面臨虧損，也不會(huì)輕易退出。所以說，商品代肉雞養(yǎng)殖量總的來說并沒有減少。

在豫北地區(qū)的幾個(gè)屠宰場中走訪，幾乎看到的是冷庫滿滿的，見不到有運(yùn)輸產(chǎn)品車往外發(fā)貨。一個(gè)負(fù)責(zé)817肉雞銷售的王姓經(jīng)理跟我說從2012年春天到現(xiàn)在整整3年的時(shí)間，除了每年的8月份，幾乎沒掙過錢，因?yàn)橄M(fèi)量小，屠宰多了賣不掉，都在冷庫積壓著。

1.2 價(jià)格

再來看看近兩年的市場價(jià)格，豫北地區(qū)2014年的817肉雞養(yǎng)殖，可謂大起大落：1-2月份延續(xù)前年虧損行情，3-5月份稍有回暖，6-7月份再度下跌，8-9月份行情扶搖直上，扭虧為盈，價(jià)格升至全年最高點(diǎn)，之后又逐漸下滑，10月底跌破成本（4.2元/斤）線，一直延續(xù)至今。而2015年以來，將近半年的時(shí)間817肉雞價(jià)格在成本價(jià)徘徊，持續(xù)的虧損，養(yǎng)殖戶已經(jīng)是悲痛欲絕。如下圖：

2 養(yǎng)殖環(huán)境

隨著817肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，以前認(rèn)為的養(yǎng)殖優(yōu)勢也一點(diǎn)點(diǎn)的出現(xiàn)了問題：養(yǎng)殖技術(shù)不高，養(yǎng)殖飼料成本投入增加，雛雞雞苗質(zhì)量差，后期發(fā)病率提高。

出現(xiàn)這些問題的關(guān)鍵在于817雜交肉雞的生產(chǎn)門檻低、易操作、投入少、受益高。在普通蛋雞養(yǎng)殖場即可生產(chǎn)。從而使得817雜交肉雞的生產(chǎn)出現(xiàn)一些質(zhì)量問題。

2.1 817雜交肉雞父母代生產(chǎn)中存在的問題。

2.1.1品種的不科學(xué)雜交，引發(fā)的某些遺傳疾病和缺陷。

2.1.2 817雜交肉雞生產(chǎn)過程中母雞（商品代蛋雞）飼養(yǎng)環(huán)境差，管理水平跟不上，導(dǎo)致群體沙門氏菌等細(xì)菌感染率較高（已成為普遍現(xiàn)象）。垂直傳播給商品代雞，導(dǎo)致育雛成活率降低，死淘率升高。

2.1.3 817雜交肉雞父母代沒有自己的免疫程序，缺少很多正規(guī)父母代種雞必做的疫苗導(dǎo)致商品代雞體內(nèi)此類疾病母源抗體水平低下甚至無母源抗體，造成商品代雞發(fā)病。

2.1.4 817雜交肉雞父母代種雞使用的飼料仍然是產(chǎn)蛋雞的飼料，缺乏必要的營養(yǎng)物質(zhì)。使得種蛋受精率低、孵化率低、孵出的弱雛多、小雞體質(zhì)差、抗病力差。

2.2 817雜交肉雞種蛋管理和孵化中存在的問題。

由于817雜交肉雞的迅速發(fā)展，投機(jī)倒把現(xiàn)象日易滋生。在生產(chǎn)中經(jīng)常遇到孵化的雞苗賣出的價(jià)格還不如一枚種蛋的價(jià)格。甚至到了白送都沒人要的地步。這種局面怎能是一個(gè)良性的過程。

2.3 817商品代肉雞飼養(yǎng)過程中存在的問題。

2.3.1行情不穩(wěn)定，其品種制品消費(fèi)的局限性導(dǎo)致行情忽高忽低。加之疫病的危害，使得養(yǎng)殖戶的風(fēng)險(xiǎn)加大。

2.3.2養(yǎng)殖戶盲目追求規(guī)模，飼養(yǎng)密度過大。造成疾病不斷，增重緩慢，料肉比升高。

2.3.3商品代雞沒有飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，沒有專門的飼料。養(yǎng)殖戶只是在盲目的飼養(yǎng)，使用的飼料往往是大肉雞料，不僅造成飼料的浪費(fèi)，而且過高的營養(yǎng)造成雞只負(fù)擔(dān)過重引發(fā)疾病。所以在817商品代肉雞上，最后出欄的料肉比參差不齊，差異較大。

2.3.4疫病防控措施沒有合理的程序。一些易發(fā)、多發(fā)的疾病在雞群中多發(fā)。例如，寒冷的冬季，雞舍內(nèi)空氣污濁不堪，容易引起慢性呼吸道病、大腸桿菌病、腹水癥等環(huán)境性疾病。雞舍的糞便不及時(shí)清理消毒就會(huì)滋生大量的細(xì)菌和病毒，使疾病難以得到控制。死淘率增加，養(yǎng)殖環(huán)境惡化。

2.3.5養(yǎng)殖者對(duì)品種認(rèn)識(shí)不清，管理技術(shù)跟不上，養(yǎng)殖模式粗放、疏于管理。雞群大小不注重分群、弱雛不懂得挑揀，使得整個(gè)雞群均勻度出現(xiàn)偏差，影響整體雞群生長。

3 前景分析

今天我們看到817雜交肉雞在整個(gè)行業(yè)中存在著眾多問題，說明我們能夠清醒的認(rèn)識(shí)到現(xiàn)有的不足，只是需要未來不斷的改進(jìn)。同時(shí)結(jié)合817肉雞的自身特點(diǎn)，使817肉雞的整個(gè)行業(yè)面向理性化、正規(guī)化發(fā)展，才能使817肉雞的行業(yè)健康有序發(fā)展。諸如某些地區(qū)采取的合同化生產(chǎn)和飼養(yǎng)，建設(shè)正規(guī)的父母代養(yǎng)殖場，采用嚴(yán)格的管理，使用大型肉種雞的免疫規(guī)程，專門為父母代種雞和商品代雞飼養(yǎng)量身定做飼料，產(chǎn)出的種蛋自己孵化，然后放養(yǎng)到合同養(yǎng)殖戶進(jìn)行飼養(yǎng)后，再回收。在817雜交種雞飼養(yǎng)管理、飼料營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、種蛋的集中孵化、雞苗的放養(yǎng)上做到了統(tǒng)一，提高了生產(chǎn)率，保證了雞苗的質(zhì)量，做到養(yǎng)殖戶、肉雞公司、飼料場三方共贏，這種合同化生產(chǎn)在大型肉雞生產(chǎn)中比較常見，在817雜交肉雞中僅在魯西北地區(qū)有，并且迅速在當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶中發(fā)展開來，值得豫北地區(qū)，乃至全國的養(yǎng)殖817肉雞地區(qū)借鑒和推廣。

817肉雞的飼養(yǎng)發(fā)展迅速，并形成了品種，且飼養(yǎng)規(guī)模不斷壯大，如今817雜交肉雞養(yǎng)殖已遍及山東、河北、河南、安徽、江蘇等地。養(yǎng)殖前景廣闊。期待817能夠成為未來優(yōu)質(zhì)肉雞品種的主力。