朱昌鋒 蔡會(huì) 黃道先 李紅

摘 要 介紹了山葵的種植技術(shù)，從地塊選擇、栽培方法以及病蟲害防治等方面介紹山葵的栽培技術(shù)要點(diǎn)，分析了種植山葵的經(jīng)濟(jì)效益，并展望了其發(fā)展前景。

關(guān)鍵詞 山葵；山地；栽培技術(shù)

中圖分類號(hào)：S636.9 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號(hào)：1673-890X（2015）12-050-02

山葵又名山崳菜，學(xué)名Wasabia（音譯“瓦莎畢”），十字花科，喜陰性，多年生草本植物，被人們譽(yù)為“綠色黃金”。在日本，山葵已有350余a的栽培歷史，在我國(guó)其種植才剛剛才步。山葵用作調(diào)味品主要有香、辛、辣、沖的特點(diǎn)，是日本料理不可缺少的調(diào)料[1]。它含有豐富的氨基酸、維生素和人體所需的多種微量元素，具有增進(jìn)食欲、防腐殺菌、壯陽(yáng)、清血和鎮(zhèn)痛作用，有很高的食用和藥用價(jià)值。

1 山葵的生態(tài)學(xué)特性

山葵是一種夏季生長(zhǎng)在陰涼處的半陰性植物，對(duì)生態(tài)環(huán)境要求極為苛刻，喜涼、喜濕，喜肥，一般要求海拔1 200～2 600 m，適宜溫度6～20 ℃，空氣相對(duì)濕度在80%以上，年降雨量1 200～1 800 mm，土壤疏松、肥沃，質(zhì)地為輕壤和沙壤土，pH值5.5～6.5，微酸性，對(duì)光照要求很低，一般遮光度60%以上[2]。

2 武隆縣種植山葵的有利條件

武隆縣屬于亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，年平均氣溫15～18 ℃，海拔800 m以上的山區(qū)，每年約有5個(gè)月的多雨季節(jié)，雨霧蒙蒙，日照少，氣溫低。全縣林地面積廣闊，森林覆蓋率59.2%，土壤以酸性、弱酸性沙壤為主，非常適合山葵的生長(zhǎng)。1998年，武隆縣一家山葵種植公司從臺(tái)灣引進(jìn)了山葵種苗到武隆縣土地鄉(xiāng)天生村種植，產(chǎn)值達(dá)12 000元/667 m2，良好的種植效益極大調(diào)動(dòng)了農(nóng)戶的種植積極性，農(nóng)民們紛紛利用山林林下種植山葵，面積從最初的5.33 hm2逐步發(fā)展到現(xiàn)在的66.67 hm2。

3 山葵栽培技術(shù)

3.1 選地

山葵種植選擇海拔1 500～2 600 m的林地，坡度10～15°，林下遮陰種植，植被以喬木林或高大灌木為主，闊葉林最佳，遮陰條件在70%～80%為宜。山葵種植用地選擇疏松、通氣、保肥、排水性能良好的沙質(zhì)土地，要求土層深厚，富含有機(jī)質(zhì)，土壤呈酸性或微酸性，忌粘壤土和過(guò)酸性土壤。年降雨量大于1 500 mL，地表水源充足，排灌便利，附近無(wú)污染源。

3.2 整地起壟

山葵種植需深耕細(xì)作，根系發(fā)達(dá)，一般挖地深度在30 cm。整地要做到平整土細(xì)，無(wú)雜草，以便保墑保苗。山葵采用起壟種植，沿坡向做壟，以便排水，壟高30～35 cm，寬50～60 cm。

3.3 育苗

山葵苗目常用的有兩種類型：一種是在從母株上分出培育的分蘗苗；另一種是由種子培育的實(shí)生苗，由于分蘗苗易帶有各種致病菌。因此，種植戶越來(lái)越傾向于使用實(shí)生苗。

采用小拱棚遮陰育苗，11月上旬播種，播種前深耕35 cm，并整地使土壤松細(xì)平整。用多菌靈800倍液對(duì)土壤進(jìn)行消毒，預(yù)防苗期病害，播種后均勻覆土5 mm左右。為保證種子發(fā)芽整齊，培育壯苗，播種前可用20 mg/kg赤霉素浸種12 h。

育苗期間要經(jīng)常檢查棚內(nèi)溫度，適時(shí)揭膜，使溫度控制在5～20 ℃。播種7 d后開始出苗，待出現(xiàn)3片真葉以后，噴施磷酸二氫鉀追肥。山葵種子不耐旱。因此，要適時(shí)澆水，保持苗床土壤濕潤(rùn)。

實(shí)生苗的苗期一般120～150 d，翌年3-4月可進(jìn)行移栽，出圃前平均苗高20 cm。為防止苗期病害，每月噴灑1 000倍液代森錳鋅1次。苗期要間苗2～3次。

3.4 水肥管理

山葵春季（3-4月）移栽，采用單壟雙行種植，定植行距為40 cm，株距20 cm，栽植深度5 cm，以生長(zhǎng)點(diǎn)部位露出土面為宜。栽苗3 500～4 000 株/667 m2，栽苗后要及時(shí)噴定根水。山葵生長(zhǎng)期達(dá)18個(gè)月，要施足基肥，每667 m2施用腐熟牛糞2 000～3 000 kg，復(fù)合肥25 kg，硼肥1 kg。栽苗30 d后，追施提苗肥，施用45%的復(fù)合肥，用量25 kg/667 m2。5個(gè)月后，即當(dāng)年秋末，追施越冬肥，30～50 kg/667 m2。次年春末夏初，追肥促進(jìn)塊莖增大，施肥50 kg/667 m2。山葵喜水忌澇，尤其是在生長(zhǎng)后期，隨著根狀莖的迅速增長(zhǎng)，需水量增大。因此，天旱要及時(shí)澆水，下雨要注意排水防澇。

3.5 病蟲害防治

山葵喜陰好濕，易發(fā)生各種病蟲害，主要病害為軟腐病、黑心病、白粉病和病毒病等，其中以軟腐病和黑心病危害最為嚴(yán)重。山葵病蟲害的防治以“預(yù)防為主，綜合防治”為主，加強(qiáng)田間管理、及時(shí)清除田間雜草及枯枝敗葉、使用殺蟲燈、與禾本科作物輪作等可有效減輕病蟲害的發(fā)生。軟腐病的防治，使用72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑，2 000倍液噴灑，并清除病株。黑心病的防治，使用撲海因50%可濕性粉劑，1 500倍液噴灑，輪做可有效減輕黑心病的發(fā)生。蚜蟲、菜青蟲的防治，使用2%苦參堿水劑400倍液噴灑。

3.6 采收

山葵全身是寶，除了肥大的根狀莖，莖葉也可采收。鮮莖葉在當(dāng)年6月、第二年6月和10月采摘，可采收3次。第三次采收鮮莖葉后采挖山葵根狀莖，一般傍晚采挖，以免曬傷，影響品質(zhì)。

4 山葵的效益分析與展望

山葵可收鮮莖葉45 t/hm2，收根莖9 000 kg/hm2，按收購(gòu)價(jià)鮮莖葉3.3元/kg、根莖10元/kg計(jì)算，產(chǎn)值達(dá)24萬(wàn)元/hm2，去除種苗、肥料、人工等成本，純收益達(dá)9萬(wàn)元/hm2，經(jīng)濟(jì)效益非常可觀。

在山葵主要產(chǎn)地的日本和臺(tái)灣，總計(jì)種植栽培面積不超過(guò)8 000 hm2，其需求量隨著人口增加、食用群增加、山葵產(chǎn)品用途推廣等因素而急劇增加。近幾年，山葵商人紛紛到大陸謀求發(fā)展種植山葵。目前，在我國(guó)的云南、四川、貴州和重慶等地，總共成功種植面積也不超過(guò)600 hm2，市場(chǎng)潛力巨大。武隆縣山林面積4.4萬(wàn)hm2，以松、杉、柏樹為主，海拔1 000 m以上山區(qū)年平均氣溫15～18 ℃，年降水量1 200～1 500 ㎜，非常適宜山葵的生長(zhǎng)，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

參考文獻(xiàn)

[1]朱進(jìn)，楊松.山葵生物學(xué)特性、關(guān)鍵技術(shù)及風(fēng)味物質(zhì)研究進(jìn)展[J].長(zhǎng)江大學(xué)學(xué)報(bào) 2011（1）：81，223-226.

[2]王廣東，李式軍.珍稀香辛植物山葵的生物學(xué)特性及栽培技術(shù)[J].中國(guó)野生植物資源 1999（1）：48-49.

（責(zé)任編輯：劉昀）