技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校創(chuàng)始人：穆蘭梅

她的包子，口感獨特——鮮嫩、味濃、多汁、軟糯勁道，入口即化，讓人交口稱贊、百吃不厭，很多人一日三餐都在她的店里吃。包子，不但為她賺來百萬身家，還讓全國的學(xué)員紛紛致富。

她的店，與眾不同——沒有豪華裝修，知名度卻頗高，甚至招來名流光顧；墻上沒有菜譜和廣告，而是名人字畫。這些多是品嘗過她的包子的大師們，即興而作。

她的人生，充滿傳奇——為學(xué)驚人廚藝，風(fēng)餐露宿、極盡謙卑，哪怕冒著被搶劫的風(fēng)險也要堅持。潦倒時，涼水就饅頭就是一天的伙食；成功后，依舊堅持學(xué)習(xí)，不惜萬金回饋社會。孤寡老人吃飯免費，春節(jié)為住院患者、家屬送水餃，十五送元宵，數(shù)年如一日。很多老人落淚：“我到死也忘不了你！”。

她的手藝、慈悲、品格，為她帶來了無窮財富，收獲了人們發(fā)自內(nèi)心的贊許。用她的話說，“做事德為先，為人愛當(dāng)頭?！?/p>

包路費、包吃住、優(yōu)惠不斷 又一批學(xué)員走上致富路

從2014年12月28日至今年2月28日，是培訓(xùn)的優(yōu)惠期，這段時間可把我忙壞了，除了要打理好自己的生意，還要接待絡(luò)繹不絕咨詢考察的讀者。

為了打消大家的顧慮，前來考察的學(xué)員，我不但包吃包住，而且簽約后還包銷火車票。對于路途實在太遠(yuǎn)的學(xué)員，我還推出的函授服務(wù)，受到了大家的歡迎。

這期間，山東的孫謙、魏春燕，新疆喀什的王國永、阿拉爾的曹應(yīng)剛，甘肅白銀的甘若冰等十多名讀者，通過面授、函授順利結(jié)業(yè)并已經(jīng)著手開始經(jīng)營自己的事業(yè)了。大家的熱情讓我倍受鼓舞，干勁更足了，我決心要開好自己的幾家店，給讀者樹立致富的榜樣，讓大家堅信，只要像我一樣，包子這種小生意，也能讓你過上小康生活。

所有來的學(xué)員，我都是先安頓食宿后，然后領(lǐng)著他們到總店和3家新店去，讓他們親眼看看我的生意做得怎么樣。我手把手教他們，從和面到做餡，他們也動手操作，直到做到我滿意。

我的絕活多半在餡料，很容易學(xué)，沒做過餐飲的學(xué)員也能很快掌握。依據(jù)前一陣培訓(xùn)的心得，我發(fā)現(xiàn)有六種最有特色的餡料最受歡迎，具有最廣泛的適應(yīng)性，分別是：大蔥豬肉（小籠湯包）、鮮豬肉、香菇肉丁、醬豬肉、馬齒莧醬肉、韭菜雞蛋。所以，我就把這六種向?qū)W員們重點推薦。

雖然優(yōu)惠期已經(jīng)結(jié)束，為了回報廣大讀者的熱情，我決定凡是持2015年3期以后《現(xiàn)代營銷》經(jīng)營版的讀者，都可以免費獲贈水餃餡。

我給學(xué)員們講自己的經(jīng)歷，既讓他們更加了解我，還能用我成功的例子去鼓舞和影響他們，我的事跡讓他們落淚、感慨，最后大家既是師徒，也是朋友。

面食南北皆宜，可做成一日三餐。包子是再尋常不過的面食，不分男女老幼，是日常生活中的主食。尋常主食上做出特色，就會獲得最廣泛的顧客的親睞，生意自然紅火。

只要認(rèn)真經(jīng)營，肯定能成功。一個店穩(wěn)定了，就可以開分店，最后做成連鎖店，那時真就成了老板了。

我成功靠是什么？執(zhí)著。從1996年到現(xiàn)在，我都是每天晚上11點睡覺，凌晨3點起床。從看書開始邊學(xué)邊練，后來搜集各地有名氣的面食，上門討教。北京、沈陽、淮南、山東、上海、南京、武漢……去過的地方自己都記不清。十多年，我從一個不做飯的女人，變成了遠(yuǎn)近聞名的大廚；從一個下崗工，變成了眾人仰慕的老板。

記得在武漢，夏天，氣溫近40度，作坊里不能開排風(fēng)，否則面就吹干了，影響品質(zhì)。我一個北方人本來就不耐熱，衣服沒有一處是干的，汗順著衣服淌到鞋里，一走路咯吱咯吱響。難受得忍著，還得跟里面的大師傅們處好關(guān)系，一抽空我就出去買西瓜、冷飲，人家一高興，興許就多教給我一點。

再說個冷的地方——沈陽。大冬天，我夜里2點下車，天沒亮，不敢出去，只好在候車室坐著。當(dāng)時車站很簡陋，那叫一個冷，出氣都是一股白霧。天剛亮我就往出走，沒吃飯又沒休息好，再加上零下30度氣溫，感覺自己隨時能倒下。趕到店里，正是早餐時間，人家忙得根本沒功夫理我。我只好找張桌坐下，自掏腰包點了一碗羊湯、一籠包子，心里別提多難受了，大老遠(yuǎn)跑來挨累受凍登門求教，人家根本沒拿自己當(dāng)回事兒，連早飯都不管。等東西一入口，真香！再看著來吃飯的人一群一群的，只剩下佩服，一定要學(xué)好。

再說個遠(yuǎn)的，去山東一個小縣城學(xué)習(xí)，汽車?yán)@著盤山路，翻了4座山，下車之后又走了半天，等摸上門，店老板兩口子嚇了一跳，“頭一次有河北人來學(xué)手藝，還是個女的……”

最后說個險的，去淮南，當(dāng)時治安差，大白天就敢搶外地人。我也怕，可那邊有絕活，得去學(xué)??！我想了個辦法，判斷外地人應(yīng)該就是靠口音，我上車就裝啞巴，就這樣躲過去了。

拿著錢上門求教，可是也不代表人家愿意教，只能憑著執(zhí)著感動對方。后來，我和所有的老師都成了朋友，現(xiàn)在還保持聯(lián)系。

在這種反復(fù)學(xué)習(xí)中，我的包子種類越來越豐富：山西灌湯小籠包、大蔥豬肉小籠包、鮮豬肉包子、香菇肉丁包、醬豬肉、醬牛肉、韭菜雞蛋包、西葫蘆雞蛋、香菇油菜、五香花卷，附近的街坊鄰居每天都來，有的一天三頓都在我這里吃，百吃不厭。

一次，當(dāng)?shù)匾患颐襟w的主編和記者路過我的店，正趕上飯口，看到我的店里擠滿了人，就過來湊熱鬧。吃完，他們一定要拉著我坐下來聊聊，結(jié)果第二天，我就上了報紙，算是出了一次名。他們調(diào)侃說，“要是包子管夠吃，我們下次還給你刊登……”

包子雖小，利卻不低，對半賺。生意越來越好，分店一家家開，商標(biāo)也注冊了。親朋好友們勸我歇歇，可是我做不來，我不再是當(dāng)年那個討厭進(jìn)廚房的我了，近20年習(xí)慣，我的欣喜、希望、未來都在面食里。正是有這一份近乎于傻一般的執(zhí)著，我才能不斷推陳出新，記得在父親生日宴會上，我的西瓜餡包子技驚全場，皮兒勁道、瓜鮮脆，清香四溢，宴會沒結(jié)束就上來一群人要學(xué)習(xí)。

這么多年，我四處求教，學(xué)費花了幾十萬。因此，我特別理解學(xué)員們，他們就是當(dāng)初的我。好在，他們不用再經(jīng)歷波折，投資也不大，面授3000元，函授1500元，就能學(xué)會讓他們受用一生的手藝。在我這學(xué)習(xí)吃住全包，沒其他開銷。

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