云無心

食品工程博士，食品行業(yè)研究人員，美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)高級(jí)會(huì)員、科學(xué)松鼠會(huì)成員。個(gè)人科普作品集：《吃的真相》《吃的真相2》《吃的真相3：帶你認(rèn)清“毒”食》等。

奇亞籽，被許多人吹捧為“超級(jí)食物”甚至“減肥神器”，一度在淘寶上熱賣。不過，現(xiàn)在再去淘寶上搜索“奇亞籽”，會(huì)顯示“根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和政策，無法顯示‘奇亞籽的相關(guān)寶貝”。這是怎么回事呢？

作為食物，奇亞籽與芝麻類似，而且它總體上比芝麻更“健康”。比如芝麻的油脂占到50%左右，奇亞籽只有30%的樣子，而且大部分是歐米伽3多不飽和脂肪酸;芝麻的膳食纖維在12%左右，奇亞籽則可達(dá)35%左右?？紤]到微生物、礦物質(zhì)和抗氧化成分，說奇亞籽是一種優(yōu)秀的“健康食品”也并不為過，美國、歐洲也都批準(zhǔn)了奇亞籽作為食物成分添加到各種食物中。

不過，商人們推銷奇亞籽的時(shí)候顯然不滿足于“健康食物”，他們總喜歡演繹出額外的“保健功能”。比如其中有膳食纖維，他們就說能夠治療便秘;有鈣的成分，他們就說能夠治療骨質(zhì)疏松;有歐米伽3多不飽和脂肪酸，他們就說能夠預(yù)防心血管疾病……

其實(shí)，膳食纖維“治療便秘”和補(bǔ)鈣治療“骨質(zhì)疏松”，都需要兩個(gè)前提：一是患者的飲食中的確缺乏膳食纖維和鈣，二是每天吃的奇亞籽足夠多。且不論前者，考慮到奇亞籽的價(jià)格和許多人只是把它當(dāng)作“保健品”，每天的食用量相當(dāng)有限。哪怕吃上20克，其中的鈣也就是一百多毫克，跟半杯牛奶差不多，而且植物中的鈣往往與其他成分緊密結(jié)合，吸收率要低得多。20克奇亞籽中的膳食纖維大約有7克，不算少，但距離每天的推薦攝入量還比較遠(yuǎn)，要指望膳食纖維來解決便秘問題，還需要從其他食物中攝入更多。而歐米伽3，則多少有偷換概念之嫌。通常說歐米伽3對(duì)心血管健康的好處，有比較充分證據(jù)的是魚油或者藻油，其中的歐米伽3是EPA和DHA，而奇亞籽跟亞麻籽一樣，其中的歐米伽3是ALA，它對(duì)健康的好處還主要是“推測”，直接證據(jù)并不充分。至于其他抗氧化劑和維生素演繹出的功效，就更加似是而非。

對(duì)于很多女孩子來說，奇亞籽最具吸引力的大概還是減肥。其中膳食纖維含量高，吸水能力強(qiáng)，吸水之后形成黏黏的膠狀物，理論上會(huì)增強(qiáng)飽腹感而減少其他食物的攝入。所謂“減肥神器”的說法，大概也就是這么來的。不過理論分析從來都只能指引方向，而不能證明功效。奇亞籽能否減肥，還需要臨床試驗(yàn)來驗(yàn)證。

而且中國沒有這種植物種植生長的歷史，是一種“外來物種”，奇亞籽本身又具有良好的發(fā)芽生長能力，所以需要謹(jǐn)慎對(duì)待。2014年國家質(zhì)檢總局發(fā)布了《關(guān)于嚴(yán)防具有繁殖能力的植物保健品隨旅客攜帶物、郵寄物非法進(jìn)境的警示通報(bào)》，明確點(diǎn)了它的名。這對(duì)于保護(hù)我國生態(tài)，是一種謹(jǐn)慎而必要的態(tài)度。那些指望奇亞籽作為“減肥神器”的減肥愛好者們，為了對(duì)我們的生態(tài)環(huán)境負(fù)責(zé)，就不要追逐它了吧。