2015年2月3日《南方日報》報道，近日網上熱傳“醋泡花生可以軟化血管，降低血壓降血脂，減少膽固醇的堆積，預防高血壓……”那么，醋泡花生的功效真的有那么神？這道食物真的就能挑起預防心腦血管疾病的大梁嗎？對此，已有不少專家發(fā)表看法，稱醋泡花生確實具有一定的營養(yǎng)價值，但是目前還沒有證據證明花生米泡醋可以降低血壓。

本刊提醒：

不管是之前的“醋泡雞蛋”、“醋泡黑豆”還是“醋泡花生”，其中必不可少的是醋。醋一直以來都被人們奉為健康保健佳品。醋本身具有較高的營養(yǎng)價值，其成分是醋酸（3%-5%）、各種有機酸、氨基酸等。但是專家表示，如果用醋的酸性去軟化血管降血壓，顯然是不科學的。與用醋去泡骨頭能使骨頭慢慢變軟的物理實驗效果不一樣，在人體體內不可能發(fā)生這樣的軟化現(xiàn)象，因為人體自身是一個很強大的緩沖體系，不會輕易地受到食物或外界其它來源的酸堿體系的影響，改變人體的PH值，因此不可能通過多喝醋就會骨質疏松或血管軟化。

據專家介紹，血管的老化、硬化是導致心腦血管疾病的主要原因。要預防這些疾病，有效避免心腦血管病的發(fā)生，需要從生活細節(jié)處著手。比如要做到營養(yǎng)均衡，以清淡的飲食為主，少吃高鹽、油膩、高脂的食物，加強運動鍛煉，保持心情愉悅，從而降低血脂、保持血管彈性。而在自我保健的同時，還需要注意定期做身體檢查，監(jiān)測血壓、血脂、血糖濃度。

雖然不少專家表示“醋泡花生”的功效并沒有那么神，但是并不代表它沒有其他的價值。醋泡花生米有清熱、活血、幫助攝取鈣質、開胃的功效?；ㄉ旧硪簿邆湄S富的營養(yǎng)，含脂肪40%～50%，尤其富含人體所需要的不飽和脂肪酸。兩者搭配起來能增加菜的鮮、甜及香味，具有增進食欲、促進消化、殺菌等功效。

雖然醋泡花生可口且十分開胃，但并不是每一個人都適合吃這道小食。比如胃潰瘍和胃酸過多患者就不宜吃，因為這有可能引起胃腸道功能紊亂，出現(xiàn)胃痛、反酸等不適癥狀。對已經有胃腸道功能障礙的人，比如胃酸分泌過多、胃潰瘍等患者，吃醋時一定要限量，不要嘗試大量喝醋，這樣不利于身體健康。