劉萍

隨著農藥與除草劑等大量化學物質的應用，這些雖然可以促進作物的生長與發(fā)育，但是隨之而來的問題也越來越多：環(huán)境的嚴重污染、產品質量的降低以及土壤耕地的逐步退化等。進而會威脅到人類的身體健康以及社會的長遠發(fā)展。

1 無公害食品

1.1 無公害食品的含義

無公害：食品在生產時，其每個環(huán)節(jié)都要進行嚴格的把控，并制定相應的生產、加工以及儲藏等標準。尤其是生產過程中要合理的使用化肥，這是一個非常重要的環(huán)節(jié)，因為其直接影響到所生產的產品的安全性。

無公害食品遵循綠色農業(yè)和可持續(xù)發(fā)展的原則，應用無公害生產的操作流程，在無污染的生態(tài)環(huán)境下，生產和加工出安全、優(yōu)質、富含營養(yǎng)的農副產品。90年代我國農業(yè)部就提出了綠色食品的概念，即指在生產過程中限制施用化學肥料、農藥及其他化學物質，可以施用綠肥，充分腐熟的人畜糞尿，餅肥以及微生物肥料和葉面肥料，或者因地制宜使用作物秸稈還田等來生產食品。

1.2 無公害食品的原則

施加肥料主要是補充作物所需的營養(yǎng)物質。施入的肥料首先是進入到土壤中，可以改變土壤的肥力與生物活性。所以，所施用的有機或無機肥料必須對作物與周圍環(huán)境都沒有任何不良作用，才能施加到土壤中進行安全使用。

1.3 無公害食品生產施用技術

無公害食品生產施用技術：以實用和高新技術優(yōu)化組裝的技術體系為實現手段，以生態(tài)型肥料為載體的新施肥體系，實現配方施肥。

所謂配方施肥的“配方”就是針對病癥開出藥方，再依據土壤中所含的營養(yǎng)成分來制定施肥的量。因此，施肥時必須根據生產中實施的配方計劃，對所施肥料的品種和用量，所施基肥，追肥比例、次數、配比用量而采取的不同的施肥方式。

1.3.1噴施多元微肥

植株在生長過程中需要及時補充各種營養(yǎng)物質以及微量元素才能保證養(yǎng)分供給達到平衡。主要是采用葉面噴施的方法來補充多元微肥，通常在生長期要進行2到3次的噴施。

1.3.2發(fā)展生物肥料

生物肥料就狹義理解為微生物肥料，其本身不會包含植株生長所需要的營養(yǎng)，但由于其是是由多功能復合菌體在生產中與含氮、磷有機廢棄物發(fā)酵而成的。含有大量有益微生物，施入土壤后，能把土壤中的養(yǎng)分活化，從而改善了原有的營養(yǎng)環(huán)境，也提高土壤中養(yǎng)分的利用率，同時還降低了對環(huán)境的污染程度。

常見的生物肥料有根瘤菌肥，固氮菌肥，磷細菌肥，生物鉀肥，抗生菌肥、酵素菌肥，復合微生物肥料等7種，溝施肥或穴肥都要與作物保持一定的距離，大約在深度達10-15cm時，可以直接施入，也可以與糞肥攪拌后施入。

2 葡萄的合理施肥

2.1 根據葡萄的根層深淺合理施肥

對葡萄根層淺，在栽植前，要進行適當的施肥，主要是因為淺層的土壤中所含的有機物質比較少。在開溝或開穴施肥的同時還要加入秸桿、磷肥、廄肥等物質，并結合深翻，對土壤進行培肥；如果一些地塊的土層沒有達到80cm厚，這時就要采取換土措施；若果是在鹽堿含量高的地塊，就要進行排鹽，壓堿的措施來降低鹽堿度，一般適宜的PH值為8.5-9.0，超出這個范圍就會影響植株吸收微量元素。另外，要考慮到元素的吸收和元素間的結抗作用，應將大量元素等策量元素按不同比例結合成葡萄專用肥，做到科學合理地施肥。

2.2 根據葡萄的營養(yǎng)物質

分析研究葡萄的應用成分可以得出，生化時節(jié)其養(yǎng)分的變化規(guī)律。6-7月是葡萄的穩(wěn)定期，即盛花后的30天，這是要采集其葉柄，因為這個部位對養(yǎng)分變異最為敏感。通過分析其所包含的氧、磷、鉀及微量元素的含量，并結合整體的營養(yǎng)生產狀況，制定出次年的施肥配方。

2.2.1基肥

葡萄施肥中最重要的就是秋季的施肥，由于秋季的土壤比較濕潤，加快了有機肥的分解，所以要施加充足的基肥，基肥主要是有機肥。這樣可以促進根系的生長，進而促進葡萄樹吸收營養(yǎng)，提升果實的產量也質量。通常是隔1-2年追施一次，采用的方式為行間擴穴深翻施肥。仍要注意施肥時不能直接接觸根，最適合的位置是距植株50cm處，深60-70cm，寬30-40cm。施有機肥500-1500kg/667平米。

2.2.2追肥

追肥必須要依據葡萄的需肥要求來追加。在春季葡萄新梢生長迅速，幼果生長需要大量氮肥，花序開成，開花授粉需要磷，枝條成熟需要大量的鉀；漿果著色成熟也需磷鉀肥很多。一般葡萄園每年追肥3-4次，開花前追一次肥；落花后幼果開始生長期追一次鉀肥枝條開始成熟，第二次追肥，漿果開始著色進行第三次追肥，以磷、鉀肥為主，果實采收后為恢復樹勢增加根系營養(yǎng)貯備，可進行第四次追肥，此期以氮肥，磷肥，鉀肥混合施用。據多年的試驗證明，氮肥的利用率最高。

2.2.3葉面施肥

葉面施肥效率高，省肥、省力且效果明顯，是補救缺肥的最好辦法，尤其是那些易流失水肥的砂土地上。

加速新梢，幼果生長常用0.2-0.3%尿素，開花前期噴0.2-0.5%硼砂提高坐果率，及果實質量，座果后到漿果成熟前噴2-3次0.2-0.3%的磷酸二氫鉀，噴2%-5%過磷酸浸泡過濾液，提高產量增加品質，坐果期等果實生長期噴0.02%錳溶液，能增加漿果含糖量和產量；枝條成熟期噴磷酸鉀或3%草木灰浸出液，能促進枝條成熟和提高漿果含糖量。矯治失素癥用微肥0.05%-0.15%硫酸錳，銅、鋅等微量元素的混合體液噴施。

2.3 施肥量的確定

葡萄在理論的量是一年間養(yǎng)分吸收量減去自然供給量，所得數據再除以肥料利用率，即葡萄施肥量。

根據本地近年來豐產、穩(wěn)產葡萄園的顯示，一般施純氮12.5-15kg/667平方米，磷肥10-12.5kg/667平米，鉀肥10-15kg/667平方米。施肥的量不是固定值，其會受到很多因素的制約，比如有植株本身以及外界條件的因素，也會因品種，樹齡、產量，植株生長狀況，土質，肥料的等因素制約，很難制定出標準的施肥量?？傊?，要根據當地實際情況來施加適當的肥量。