涂思靜等

春節(jié)一過(guò)，春姑娘就送來(lái)了春天的禮物——各種鮮嫩的野菜陸續(xù)前來(lái)報(bào)到。它們不僅鮮美爽口，而且有的還能治愈疾病呢?！蹲魑拇笸酢返男∮浾邆儽侄嗦?，深入田野、廚房，調(diào)查野菜的秘密。來(lái)看看他們的成果吧！

本刊小記者 涂思靜：

春chūn天tiān是shì地dì米mǐ菜cài生shēnɡ長(zhǎng)zhǎnɡ最zuì旺wànɡ盛shènɡ的de時(shí)shí候hou，在zài我wǒ外wài婆pó家jiā的de屋wū前qián屋wū后hòu都dōu能nénɡ找zhǎo到dào它tā。

地dì米mǐ菜cài的de葉yè子zi細(xì)xì碎suì，綠lǜ綠lǜ的de像xiànɡ鋸jù齒chǐ。抽chōu出chū的de芯xīn開(kāi)kāi出chū很hěn多duō白bái色sè小xiǎo花huā，花huā的de形xínɡ狀zhuànɡ像xiànɡ芝zhī麻má花huā。它tā長(zhǎng)zhǎnɡ在zài肥féi沃wò的de泥ní土tǔ里li，根ɡēn像xiànɡ老lǎo人rén的de胡hú須xū，一yí大dà把bǎ。

我wǒ們men把bǎ地dì米mǐ菜cài扯chě回huí家jiā清qīnɡ洗xǐ，鍋ɡuō中zhōnɡ放fànɡ些xiē水shuǐ，擺bǎi入rù地dì米mǐ菜cài和hé雞jī蛋dàn，大dà火huǒ煮zhǔ開(kāi)kāi后hòu，把bǎ蛋dàn殼ké敲qiāo破pò些xiē再zài接jiē著zhe煮zhǔ一yí會(huì)huìr兒，地dì米mǐ菜cài雞jī蛋dàn就jiù煮zhǔ好hǎo了le。每měi年nián的de農(nóng)nónɡ歷lì三sān月yuè初chū三sān，我wǒ國(guó)ɡuó許xǔ多duō地dì方fɑnɡ都dōu有yǒu吃chī地dì米mǐ菜cài煮zhǔ蛋dàn的de風(fēng)fēnɡ俗sú，說(shuō)shuō是shì吃chī了le后hòu會(huì)huì頭tóu不bù暈yūn不bù腰yāo痛tònɡ，還hái可kě以yǐ驅(qū)qū邪xié避bì鬼ɡuǐ。地dì米mǐ菜cài煮zhǔ蛋dàn真zhēn是shì好hǎo東dōnɡ西xi。

本刊小記者 朱子墨：

水shuǐ芹qín菜cài，一yì尺chǐ來(lái)lái長(zhǎng)chánɡ，莖jīnɡ綠lǜ略lüè帶dài紫zǐ色sè，空kōnɡ心xīn，葉yè子zi呈chénɡ三sān角jiǎo形xínɡ，外wài形xínɡ與yǔ芹qín菜cài非fēi常chánɡ相xiānɡ似sì，且qiě香xiānɡ味wèi也yě相xiānɡ近jìn，因yīn而ér被bèi稱chēnɡ作zuò水shuǐ芹qín菜cài。當(dāng)dānɡ你nǐ漫màn步bù在zài鄉(xiāng)xiānɡ間jiān，小xiǎo河hé兩liǎnɡ岸àn、水shuǐ田tián地dì頭tóu，你nǐ都dōu會(huì)huì發(fā)fā覺(jué)jué很hěn多duō地dì方fɑnɡ都dōu長(zhǎng)zhǎnɡ滿mǎn青qīnɡ嫩nèn碧bì綠lǜ的de水shuǐ芹qín，高ɡāo高ɡāo矮ǎi矮ǎi，擠jǐ擠jǐ挨āi挨āi，爭(zhēng)zhēnɡ相xiānɡ露lù出chū水shuǐ面miàn，成chénɡ了le春chūn天tiān里li田tián野yě中zhōnɡ一yí道dào獨(dú)dú特tè的de風(fēng)fēnɡ景jǐnɡ。

水shuǐ芹qín菜cài全quán身shēn都dōu充chōnɡ滿mǎn了le一yì種zhǒnɡ特tè異yì的de芳fāng香xiānɡ，水shuǐ分fèn充chōnɡ足zú，營(yíng)yínɡ養(yǎng)yǎnɡ豐fēnɡ富fù，十shí分fēn好hǎo吃chī。水shuǐ芹qín炒chǎo百bǎi葉yè也yě是shì一yí道dào不bù可kě多duō得dé的de美m(xù)ěi味wèi——碧bì綠lǜ的de水shuǐ芹qín、純chún白bái的de百bǎi葉yè，奶nǎi奶nɑi再zài配pèi上shɑnɡ一yì些xiē切qiē細(xì)xì的de紅hónɡ辣là椒jiāo絲sī，還hái沒(méi)méi入rù口kǒu，光ɡuānɡ看kàn那nà鮮xiān艷yàn的de顏yán色sè，就jiù能nénɡ讓rànɡ你nǐ垂chuí涎xián三sān尺chǐ。水shuǐ芹qín的de清qīnɡ香xiānɡ與yǔ百bǎi葉yè的de豆dòu香xiānɡ滲shèn透tòu在zài一yì起qǐ，能nénɡ讓rànɡ人rén食shí欲yù大dà增zēnɡ。它tā進(jìn)jìn嘴zuǐ是shì軟ruǎn的de，嚼jiáo起qǐ來(lái)lái是shì脆cuì的de，還hái咯ɡē吱zhī咯ɡē吱zhī地de響xiǎnɡ。

銀yín城chénɡ水shuǐ芹qín，香xiānɡ飄piāo萬(wàn)wàn里lǐ，碧bì如rú翡fěi翠cuì，人rén見(jiàn)jiàn人rén愛(ài)ài！

本刊小記者 于淼淼：

在zài我wǒ家jiā院yuàn子zi里li有yǒu一yì棵kē老lǎo香xiānɡ椿chūn樹(shù)shù，它tā老lǎo態(tài)tài龍lónɡ鐘zhōnɡ，身shēn軀qū彎wān斜xié，仿fǎnɡ佛fú經(jīng)jīnɡ歷lì了le千qiān百bǎi年nián風(fēng)fēnɡ雨yǔ的de磨mó練liàn。

沙shā沙shā沙shā，沙shā沙shā沙shā，春chūn雨yǔ姑ɡū娘niɑnɡ叫jiào醒xǐnɡ了le它tā。你nǐ看kàn，枝zhī丫yā的de頂dǐnɡ端duān，剛ɡānɡ露lù頭tóu的de葉yè片piàn與yǔ葉yè梗ɡěnɡ是shì絳jiànɡ紅hónɡ的de、厚hòu實(shí)shí的de，飽bǎo含hán著zhe汁zhī水shuǐ，嬌jiāo嫩nèn得de一yì掐qiā就jiù斷duàn。紅hónɡ紅hónɡ嫩nèn嫩nèn的de香xiānɡ椿chūn芽yá進(jìn)jìn了le鍋ɡuō，一yí遇yù熱rè就jiù變biàn成chénɡ了le鮮xiān鮮xiān亮liànɡ亮liànɡ的de青qīnɡ綠lǜ色sè，散sàn發(fā)fā出chū誘yòu人rén的de香xiānɡ氣qì。

“香xiānɡ椿chūn魚yú”是shì我wǒ最zuì愛(ài)ài吃chī的de香xiānɡ椿chūn芽yá菜cài。水shuǐ、雞jī蛋dàn、面miàn粉fěn、鹽yán四sì樣yànɡ放fàng在zài一yì起qǐ攪jiǎo拌bàn均jūn勻yún，把bǎ香xiānɡ椿chūn芽yá洗xǐ凈jìnɡ，然rán后hòu放fànɡ在zài攪jiǎo拌bàn好hǎo的de面miàn粉fěn里li，用yònɡ油yóu一yì炸zhá，待dài顏yán色sè金jīn黃huánɡ后hòu撈lāo起qǐ。因yīn為wèi炸zhá好hǎo后hòu的de樣yànɡ子zi很hěn像xiànɡ小xiǎo魚yú，所suǒ以yǐ奶nǎi奶nɑi形xínɡ象xiànɡ地de叫jiào它tā“香xiānɡ椿chūn魚yú”。那nà種zhǒnɡ香xiānɡ椿chūn芽yá與yǔ面miàn粉fěn一yì起qǐ炸zhá過(guò)ɡuò的de香xiānɡ味wèi，真zhēn是shì無(wú)wú法fǎ形xínɡ容rónɡ的de好hǎo吃chī。

不bù起qǐ眼yǎn的de小xiǎo樹(shù)shù葉yè，帶dài來(lái)lái的de是shì不bú一yì般bān的de美m(xù)ěi食shí享xiǎnɡ受shòu哦o。

本刊小記者 熊至誠(chéng)：

折zhé耳ěr根ɡēn是shì過(guò)ɡuò冬dōnɡ的de菜cài。一yí陣zhèn春chūn風(fēng)fēnɡ一yì場(chǎng)chǎnɡ春chūn雨yǔ之zhī后hòu，它tā越y(tǒng)uè長(zhǎng)zhǎnɡ越y(tǒng)uè好hǎo，叢cónɡ叢cónɡ簇cù簇cù長(zhǎng)zhǎnɡ在zài田tián間jiān地dì頭tóu，暗àn紅hónɡ的de身shēn軀qū點(diǎn)diǎn綴zhuì了le將jiānɡ要yào到dào來(lái)lái的de春chūn天tiān。它tā的de葉yè子zi正zhèng面miàn是shì綠lǜ色sè的de，背bèi面miàn是shì紫zǐ色sè的de，形xínɡ狀zhuànɡ就jiù像xiànɡ人rén的de耳ěr朵duo一yí樣yànɡ，怪ɡuài不bù得dé叫jiào折zhé耳ěr根ɡēn呢ne。

我wǒ喜xǐ歡huɑn吃chī涼liánɡ拌bàn折zhé耳ěr根ɡēn。倒dào一yì點(diǎn)diǎn媽mā媽mɑ自zì制zhì的de香xiānɡ辣là醬jiànɡ，撒sǎ一yì些xiē青qīnɡ蔥cōnɡ和hé蒜suàn，加jiā上shɑnɡ幾jǐ滴dī食shí醋cù、醬jiànɡ油yóu，再zài來(lái)lái幾jǐ點(diǎn)diǎn香xiānɡ油yóu?？磌àn著zhe媽mā媽mɑ熟shú練liàn的de動(dòng)dònɡ作zuò，我wǒ口kǒu水shuǐ咽yàn了le一yì回huí又yòu一yì回huí，真zhēn叫jiào人rén眼yǎn饞chán。每měi當(dāng)dānɡ胃wèi口kǒu不bù好hǎo的de時(shí)shí候hou，吃chī上shɑnɡ幾jǐ頓dùn涼liánɡ拌bàn折zhé耳ěr根ɡēn，飯fàn量liànɡ必bì增zēnɡ。

一yí次cì，我wǒ問(wèn)wèn媽mā媽mɑ，我wǒ從cónɡ小xiǎo到dào大dà，怎zěn么me很hěn少shǎo吃chī藥yào、打dǎ針zhēn呢ne？媽mā媽mɑ詭ɡuǐ秘mì地de眨zhǎ著zhe眼yǎn睛jinɡ：“問(wèn)wèn你nǐ外wài婆pó！”外wài婆pó說(shuō)shuō：“還hái不bú是shì因yīn為wèi你nǐ小xiǎo時(shí)shí候hou愛(ài)ài吃chī折zhé耳ěr根ɡēn！”原yuán來(lái)lái這zhè天tiān地dì間jiān的de野yě菜cài，給ɡěi了le我wǒ強(qiáng)qiánɡ健jiàn的de身shēn體tǐ，讓ràng我wǒ成chénɡ了le外wài婆pó的de好hǎo外wài孫sūn。

本刊小記者 符意程：

去qù年nián，我wǒ去qù外wài婆pó家jiā玩wán的de時(shí)shí候hou，在zài外wài婆pó的de房fánɡ子zi前qián面miàn有yǒu許xǔ多duō薄bò荷hé苗miáo，我wǒ就jiù挖wā了le幾jǐ棵kē帶dài回huí家jiā，種zhònɡ在zài自zì家jiā的de花huā盆pén里li。

春chūn天tiān里li的de薄bò荷hé很hěn嫩nèn很hěn嫩nèn，我wǒ每měi天tiān都dōu給ɡěi薄bò荷hé澆jiāo水shuǐ，所suǒ以yǐ它tā葉yè子zi長(zhǎng)zhǎnɡ得de綠lǜ油yóu油yóu的de。

它tā的de葉yè子zi上shɑnɡ有yǒu很hěn多duō小xiǎo絨rónɡ毛máo，葉yè子zi為wéi橢tuǒ圓yuán形xínɡ，顯xiǎn得de很hěn嬌jiāo嫩nèn。

薄bò荷hé的de稈ɡān子zi上shànɡ面miàn也yě是shì有yǒu許xǔ多duō小xiǎo絨rónɡ毛máo，葉yè子zi是shì左zuǒ右yòu對(duì)duì稱chèn的de，輕qīnɡ輕qīnɡ地de掰bāi開(kāi)kāi稈ɡān子zi，就jiù聞wén到dào了le一yì股ɡǔ濃nónɡ濃nónɡ的de清qīnɡ涼liánɡ味wèi。

夏xià天tiān來(lái)lái了le，摘zhāi幾jǐ片piàn薄bò荷hé的de葉yè子zi，洗xǐ干ɡān凈jìnɡ，放fànɡ杯bēi子zi里li，再zài加jiā入rù白bái糖tánɡ，用yònɡ開(kāi)kāi水shuǐ泡pào著zhe喝hē，喝hē起qǐ來(lái)lɑi又yòu清qīnɡ涼liánɡ又yòu清qīnɡ甜tián，讓rànɡ人rén感ɡǎn到dào很hěn舒shū服fu，一yì點(diǎn)diǎnr兒也yě不bù感ɡǎn覺(jué)jué熱rè。

還hái可kě以yǐ把bǎ薄bò荷hé切qiē碎suì了le放fànɡ面miàn粉fěn里li攪jiǎo勻yún做zuò成chénɡ薄bò荷hé餅bǐnɡ，味wèi道dào香xiānɡ香xiānɡ的de、涼liánɡ涼liánɡ的de，很hěn好hǎo吃chī，而ér且qiě做zuò法fǎ也yě很hěn簡(jiǎn)jiǎn單dān。

薄bò荷hé的de味wèi道dào還hái像xiànɡ口kǒu香xiānɡ糖tánɡ一yí樣yànɡ，讓rànɡ人rén感ɡǎn覺(jué)jué很hěn涼liánɡ爽shuǎnɡ。

本刊小記者 劉芮含：

每měi年nián春chūn天tiān的de時(shí)shí候hou，家jiā里li都dōu會(huì)huì有yǒu蒿hāo子zi粑bā粑bā吃chī，我wǒ特tè別bié喜xǐ歡huɑn吃chī。今jīn天tiān是shì星xīnɡ期qī六liù，媽mā媽mɑ帶dài著zhe我wǒ來(lái)lái到dào了le秀xiù風(fēng)fēnɡ公ɡōnɡ園yuán的de一yì角jiǎo，那nà里lǐ有yǒu大dà片piàn大dà片piàn的de蒿hāo子zi。

蒿hāo子zi氣qì味wèi像xiànɡ草cǎo藥yào，我wǒ嘗chánɡ了le一yí下xià，味wèi道dào苦kǔ苦kǔ的de。蒿hāo子zi葉yè的de正zhènɡ面miàn是shì綠lǜ色sè的de，反fǎn面miàn是shì白bái色sè的de，上shànɡ面miàn還hái有yǒu短duǎn短duǎn的de茸rónɡ毛máo。

別bié小xiǎo看kàn蒿hāo子zi，它tā可kě以yǐ清qīnɡ熱rè、解jiě毒dú、明mínɡ目mù、殺shā蟲chónɡ，還hái有yǒu治zhì皮pí膚fū瘙sào癢yǎnɡ的de功ɡōnɡ效xiào，還hái可kě以yǐ做zuò蒿hāo子zi粑bā粑bā呢ne！首shǒu先xiān將jiānɡ新xīn鮮xiān的de蒿hāo子zi清qīnɡ洗xǐ數(shù)shù遍biàn，然rán后hòu用yònɡ開(kāi)kāi水shuǐ將jiānɡ蒿hāo子zi焯chāo一yí下xià，用yònɡ冷lěnɡ水shuǐ沖chōnɡ涼liánɡ，晾liànɡ干ɡān。接jiē著zhe，把bǎ蒿hāo葉yè剁duò得de細(xì)xì細(xì)xì的de，與yǔ糯nuò米mǐ放fànɡ一yì起qǐ拌bàn勻yún，加jiā溫wēn水shuǐ，放fànɡ鹽yán或huò者zhě放fànɡ糖tánɡ，然rán后hòu一yì起qǐ攪jiǎo拌bàn后hòu捏niē成chénɡ圓yuán形xínɡ的de蒿hāo子zi粑bā粑bā。

蒿hāo子zi粑bā粑bā可kě炸zhá也yě可kě蒸zhēnɡ，味wèi道dào都dōu非fēi常chánɡ好hǎo。它tā含hán有yǒu豐fēnɡ富fù的de維wéi生shēnɡ素sù、纖xiān維wéi素sù、微wēi量liànɡ元yuán素sù，可kě以yǐ促cù進(jìn)jìn身shēn體tǐ成chénɡ長(zhǎng)zhǎnɡ。

介紹野菜的方法有好多種，可以說(shuō)說(shuō)它的樣子，寫寫它的味道，描述一下它的益處和療效，還可以把它的食用方法介紹給大家……這幾招你學(xué)會(huì)了嗎？