郭文保 李宜柏

[中圖分類號] S858 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2015）10-0257-01

生豬養(yǎng)殖是我國畜牧業(yè)的重要產業(yè)部門之一，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展與人們生活水平的提高，養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展非常迅猛。但是我國傳統(tǒng)規(guī)模化集約養(yǎng)豬方式通常采用水泥地養(yǎng)殖，具有較大的弊端，如豬產生的糞便集中排放對環(huán)境造成較大的污染；其次是抗生素藥物使用后后出現(xiàn)殘留，導致細菌耐藥性的增強，影響豬肉的品質。對比常規(guī)水泥地面飼養(yǎng)，發(fā)酵床養(yǎng)豬能夠改善豬的生存環(huán)境，有利于生長，并可以優(yōu)化生產性能，具有很高的經(jīng)濟優(yōu)勢。但是隨著該技術在國內的推廣，應用過程中出現(xiàn)的問題也逐漸暴露出來，本文針對南方省份應用發(fā)酵床養(yǎng)豬過程中存在的問題進行探討。

1 發(fā)酵床養(yǎng)豬技術概述

世界上最先從事發(fā)酵床養(yǎng)豬技術的國家是日本，早在1970年便建立以木屑作為墊料的發(fā)酵床系統(tǒng)，隨后加拿大、韓國農業(yè)協(xié)會等都開始推廣發(fā)酵床養(yǎng)豬技術，如果隨后從日本引進該項技術，最先在鎮(zhèn)江市試行，隨后推廣到全國各地。發(fā)酵床養(yǎng)豬技術整體上來說是通過控制豬糞便排放和污染的養(yǎng)殖方式，其具體方式為，在豬圈中鋪設較厚的墊料，豬在墊料上飼養(yǎng)，排出的糞便、尿液和墊料被充分混合發(fā)酵，能夠同時實現(xiàn)豬的飼育與糞料處理。發(fā)酵床養(yǎng)豬，應用到新型的自然農業(yè)理念，又稱之為土著菌發(fā)酵床養(yǎng)豬或者自然養(yǎng)豬法。總體來說，發(fā)酵床養(yǎng)豬技術具有以下幾個優(yōu)點：（1）首先能夠解決對環(huán)境污染問題，發(fā)酵床養(yǎng)豬糞便不外排、基本無臭，極大地降低環(huán)境污染；（2）其次能夠提高養(yǎng)殖效率，無需清理豬糞或使用水沖洗豬舍，省工省力，不需要建立污水處理設施，節(jié)省土地資源。墊料肥料為固體，運輸方便。同時墊料中建立起微生態(tài)平衡，穩(wěn)定的微生態(tài)系統(tǒng)能夠抑制有害細菌的繁殖，有助于豬的健康生長，發(fā)病率與消化系統(tǒng)疾病的死亡率得到顯著下降，極大地提高養(yǎng)殖效率；（3）第三，提高經(jīng)濟效益，根據(jù)實踐經(jīng)驗，發(fā)酵床養(yǎng)豬墊料一次投入之后可使用3年，3年之后可以作為適合果蔬等作物生長的有機肥料，不但能夠促進作物生長，還能夠改善土壤，產生巨大的經(jīng)濟價值。

2 發(fā)酵床養(yǎng)豬的工作機制

發(fā)酵床養(yǎng)豬的關鍵在于發(fā)酵的墊料，尤其是發(fā)酵床墊料中的優(yōu)勢菌群，世界關系到豬舍中的溫度、除臭效果、糞便的腐熟以及對病原菌的抑制效果等。有資料提示，發(fā)酵床墊料中的優(yōu)勢菌群主要是某些兼性好氧菌，這一類細菌在有氧氣或無氧氣條件下都能夠存活，有氧環(huán)境下呼吸作用產能、而無氧環(huán)境下無氧呼吸或發(fā)酵產能，在養(yǎng)豬過程中，發(fā)酵床墊料的優(yōu)勢菌群主要通過有氧生長，常見的有大腸埃希菌、芽孢桿菌、產氣腸桿菌以及釀酒酵母菌等。有學者研究發(fā)現(xiàn)，床墊兩中的優(yōu)勢細菌，發(fā)現(xiàn)獲得的細菌大多屬于芽孢桿菌，這一類細菌在發(fā)酵床發(fā)酵前期溫度較低的時候能夠快速生長和繁殖，而當發(fā)酵床墊料中的溫度達到40℃的情況下，我們認為發(fā)酵床已經(jīng)形成。根據(jù)這樣的分析結果，可知，發(fā)酵床養(yǎng)殖應用耗氧菌發(fā)酵的核心在于造有氧環(huán)境。作物秸稈和木屑屬于多孔結構，能夠很好地吸附空氣以及水分，是非常理想的墊料。豬糞便中的微生物通過有氧呼吸作用具有較強的代謝，從而將糞便中的有機物轉變?yōu)闊o機物，這樣的作用機制與機肥廠的通氣發(fā)酵技術相似。

發(fā)酵床養(yǎng)豬除臭的機制在于優(yōu)勢菌種能夠分泌大量的過氧化氫酶、蛋白酶以及脲酶等，菌群在發(fā)酵過程中迅速生長，具有很好的除臭效果。有國外研究發(fā)現(xiàn)，相對于傳統(tǒng)水泥地養(yǎng)豬方式，發(fā)酵床養(yǎng)豬能夠有效減少空氣中氨氣、硫化氫、氧化亞氮、3-甲基吲哚、吲哚等一系列臭味物質的濃度，具有很高的抑制臭味物質揮發(fā)的作用。

3 南方省份發(fā)酵床養(yǎng)豬需要注意的問題

應用發(fā)酵床養(yǎng)豬的優(yōu)勢非常明顯，除了產生社會與環(huán)境效益之外，能夠提高生豬質量，因此產生的經(jīng)濟效益也很大。我國南方是生豬養(yǎng)殖的重要基地，以安徽省蕪湖市為例，僅2012年前三季度生豬出欄55.3萬頭，同比2011年增長5.7%；季末生豬存欄40.0萬頭，同比增長3.7%。但是在南方地區(qū)夏季普遍高溫，可能對發(fā)酵床優(yōu)勢菌群及發(fā)酵作用產生影響，因此需要引起注意。本文就發(fā)酵床養(yǎng)豬過程中重點需要注意的問題進行簡要介紹：

3.1 初次建設發(fā)酵床期間，如果正處于夏季或者即將進入夏季，注意這一時期墊料層不能過厚，通常在30-40厘米即可，如果厚度過大則可能出現(xiàn)應用初期產熱量大的現(xiàn)象，發(fā)生豬熱應急的可能性更高。

3.2 建造發(fā)酵床豬舍的過程中，相對于北方來說，需要注意適當擴大發(fā)酵床圈內喂養(yǎng)的水泥地面面積，在條件允許的情況下安裝濕簾和風機，以免環(huán)境不適應造成熱應激，對生豬健康生長不利。

3.3 及時將發(fā)酵床中成堆的豬糞分散或者掩埋，盡管發(fā)酵床養(yǎng)豬過程中無需將豬糞便產出注射，但是由于豬的習性使然，通常在相同的區(qū)域中排泄，會導致發(fā)酵床局部豬糞堆積過多、過濕的現(xiàn)象，此時應當由人工將成堆的豬糞分散，分開埋入發(fā)酵床墊料中，以免出現(xiàn)發(fā)酵不均勻或雜菌生長現(xiàn)象。

3.4 發(fā)酵床墊料的管理也非常重要，其中含水量的管理是關鍵技術之一，合格的養(yǎng)豬發(fā)酵床墊料在日常翻挖過程中不應出現(xiàn)白色的霉菌，或者是抓取表面的墊料用力吹開后不會出現(xiàn)揚塵。如果不滿足以上標準，含水量不足的話可能導致發(fā)酵床墊料無法正常實現(xiàn)其功能，同時夏季天熱過程中豬無法正常休息，且大量的揚塵可能導致豬產生呼吸系統(tǒng)疾病。因此在發(fā)酵床墊料日常管理過程中要及時補充水分，如果發(fā)現(xiàn)白色霉菌則對發(fā)霉的局部應用保健液，防止霉菌擴散，在出現(xiàn)揚塵之后同樣要及時噴灑水。

3.5 盡管發(fā)酵床養(yǎng)豬很大程度的減少患病的可能性，但是不能夠因此忽視對豬的免疫，常規(guī)的免疫程序是不可缺少。此外，母豬可以直接在發(fā)酵床上分娩，無需過度擔憂衛(wèi)生問題，只要做好常規(guī)的衛(wèi)生處理和接生，加強輔導和免疫即可，除此之外，還應加強觀察，避免出現(xiàn)母豬壓死小豬的現(xiàn)象。

結束語

發(fā)酵床養(yǎng)豬技術的引進為養(yǎng)豬業(yè)提供了新的路徑，追隨自然農業(yè)理念，無污染、零排放，產生巨大的環(huán)境效益。發(fā)酵床養(yǎng)豬是一項新的無公害的養(yǎng)殖技術，以生態(tài)自然農業(yè)理念為指導，應用微生物處理技術，實現(xiàn)在養(yǎng)豬過程中的低排放與無臭味，對當前養(yǎng)豬場環(huán)境污染問題起到很好的緩解作用，是非常環(huán)保的養(yǎng)豬方式之一。