李延明

摘要：黑小麥?zhǔn)侵缸蚜１砥け憩F(xiàn)為紫色、藍(lán)紫色等較深顏色，富含黑小麥色素、蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)和微量元素、膳食纖維、二十八烷醇等多種對(duì)人體健康有益的營(yíng)養(yǎng)成分的一類小麥的總稱。黑小麥由于具有良好的藥膳功能，且對(duì)提高人體免疫能力有極大的輔助作用，因此又被稱為“益壽麥”，目前已在市場(chǎng)上大量銷售。上世紀(jì)八十年代，國(guó)內(nèi)一批農(nóng)業(yè)技術(shù)人員開始研究黑小麥的種植、培育工作，已在全國(guó)各個(gè)地區(qū)育出“黑寶馬1號(hào)”、“漯珍1號(hào)”、“紫株6號(hào)”等多個(gè)品種，并形成了相關(guān)的播種、栽培、收割工作管理體系。

關(guān)鍵詞：黑小麥；現(xiàn)狀；栽培技術(shù)

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家一直以來(lái)都提倡全國(guó)人民在日常膳食中增加黑小麥的食用量，將黑小麥列入優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)保健食品。21世紀(jì)初，國(guó)務(wù)院就提出要積極開展黑小麥的培育、種植工作，在國(guó)內(nèi)所有適合種植黑小麥的地區(qū)進(jìn)行農(nóng)業(yè)技術(shù)普及，帶領(lǐng)廣大農(nóng)民擴(kuò)大這類經(jīng)濟(jì)作物的種植面積，提高出產(chǎn)率和出產(chǎn)質(zhì)量，將我國(guó)的黑小麥產(chǎn)品打入國(guó)際市場(chǎng)。面對(duì)當(dāng)前的大好營(yíng)銷局面和潛在海外市場(chǎng)，合理優(yōu)化黑小麥種植培育能力，大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)，提高黑小麥質(zhì)量、產(chǎn)量，是我國(guó)農(nóng)業(yè)部門、科技人員以及農(nóng)作物種植人群的首要目標(biāo)。

一、 黑小麥特征概論

不同于一般小麥品種的白色、淺色外皮，黑小麥籽粒的外皮是紫色或藍(lán)紫色。但黑小麥并不是由自然界所賦予我們，而是歷經(jīng)幾十年科研工作者辛苦培育研究出的雜交品種。上世紀(jì)八十年代，中國(guó)農(nóng)科院的農(nóng)業(yè)技術(shù)專家們根據(jù)小麥的生長(zhǎng)、培植特性，將屬于小麥遠(yuǎn)緣種屬的紫粒小麥、藍(lán)粒小麥與四位體紫皮小麥進(jìn)行復(fù)合式雜交，并導(dǎo)入紫粒、藍(lán)粒小麥的優(yōu)良基因，通過連續(xù)定向選育，誕生了第一代黑粒小麥“黑小麥76號(hào)”。此項(xiàng)培育技術(shù)的成功昭示著我國(guó)在農(nóng)作物復(fù)合雜交領(lǐng)域取得的重大突破以及遠(yuǎn)緣基因資源利用的巨大進(jìn)步，同時(shí)也為造福人類營(yíng)養(yǎng)保健事業(yè)作出了杰出的貢獻(xiàn)。

黑小麥中所含有的各種對(duì)人體有利的營(yíng)養(yǎng)成分是普通小麥不可比擬的。據(jù)研究表明：黑小麥中的蛋白質(zhì)含量為15.30%，普通小麥中的蛋白質(zhì)含量為12.97%；每公斤黑小麥中磷、鎂、銅、錳、鉬、碘等幾種礦物質(zhì)的含量分別為2132毫克、1673毫克、7.63毫克、28.2毫克、10.0毫克、2.38毫克，每公斤普通小麥中磷、鎂、銅、錳、鉬、碘的含量分別為3286毫克、917毫克、4.45毫克、21.0毫克、8.4毫克、1.34毫克；每公斤黑小麥中維生素A、維生素C、維生素E的含量分別為544RE、8.33毫克、19.11毫克，每公斤普通小麥中維生素A、維生素C、維生素E的含量分別為321RE、3.28毫克、14.20毫克。由此可以看出，黑小麥中蛋白質(zhì)、各種礦物質(zhì)及維生素的含量均遠(yuǎn)高于普通小麥。而上世紀(jì)90年代的另一份調(diào)查報(bào)告指明，黑小麥中硒的含量為104微克/千克，普通小麥的硒含量只有26104微克/千克，而黑小麥中鉛等各種有害微量元素卻比普通小麥平均低72%左右。因此，這種營(yíng)養(yǎng)豐富、高效優(yōu)質(zhì)的黑色食品越來(lái)越在老百姓的食譜中受到廣泛歡迎。

二、 黑小麥培育現(xiàn)狀

黑小麥屬于我國(guó)北方的獨(dú)特農(nóng)業(yè)種植資源，因其耐旱、耐寒的特性，主要種植于河南、河北、山東、山西等氣候干旱、寒冷的省份和地區(qū)，且產(chǎn)量稀少，正常年份的畝產(chǎn)低于一百公斤。首先通過我國(guó)農(nóng)業(yè)部門審定委員會(huì)審定的黑小麥品種為“黑小麥76號(hào)”，該品種屬春性，由山西省農(nóng)業(yè)科技工作人員培育。研究人員將父本四倍體紫皮小麥與母本藍(lán)粒異代小麥進(jìn)行遠(yuǎn)緣基因復(fù)合雜交，培育出了株型緊湊、穗型整齊、生活率高的黑粒小麥?！昂谛←?6號(hào)”平均株高85-90厘米，頂芒穗長(zhǎng)6或7厘米，每穗有15-16個(gè)小穗，每小穗結(jié)2-3粒。該品種黑小麥正常年份畝產(chǎn)350千克左右，年產(chǎn)穩(wěn)定，口感良好，抗病性強(qiáng)，可以說，“黑小麥76號(hào)”的成功研制將我國(guó)的黑色農(nóng)作物種植培育帶向了國(guó)際領(lǐng)先水平。而在此之后培育出的“漯珍1號(hào)”、“河?xùn)|烏麥526”、“魯珍326”、“黑寶1號(hào)”等弱春性、半冬性藍(lán)?；蜃狭：谛←溒贩N使國(guó)內(nèi)的黑粒小麥及黑色經(jīng)濟(jì)作物種植事業(yè)邁向了大跨步發(fā)展階段。

三、 黑小麥優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)論述

黑粒小麥的品種一般可分為：春性、冬性及半冬性，在高寒、干旱的種植地區(qū)生育期大約持續(xù)220天左右。播種時(shí)，黑小麥的播種量應(yīng)控制在每畝7-8.5千克（干旱地區(qū)）和每畝10.5-12.5千克（潮濕地區(qū)），每畝地膜應(yīng)播撒6-8千克小麥，播種量也可隨著不同地區(qū)的不同地力水平進(jìn)行機(jī)動(dòng)調(diào)整。

在對(duì)種粒進(jìn)行篩選時(shí)，采用水選、風(fēng)選等多種篩選方法將病粒、秕粒、壞粒和雜質(zhì)篩除，必要時(shí)可利用機(jī)器幫助篩選。同時(shí)，黑粒小麥籽粒體積比普通小麥小一些，播種時(shí)要注意播深淺點(diǎn)?？茖W(xué)播種，控制好種粒的入土數(shù)量及密度，在成功通過實(shí)驗(yàn)后再進(jìn)行撒種。

在灌漿和籽粒成形過程中，要采取有效措施提高灌漿的成功概率，避免種粒和營(yíng)養(yǎng)成分的流失、浪費(fèi)，從而增加糧食產(chǎn)量及質(zhì)量。另外，在施用肥料時(shí)要根據(jù)黑粒小麥的特殊性質(zhì)調(diào)配肥料，加大磷肥、鉀肥及有機(jī)肥料的比重。

結(jié)束語(yǔ)：

食用黑小麥已在全世界成為一股流行風(fēng)潮，我國(guó)的農(nóng)業(yè)技術(shù)研究機(jī)構(gòu)及相關(guān)科研人員應(yīng)把握當(dāng)前機(jī)遇，提高黑小麥培種和種植水平，為國(guó)家的農(nóng)業(yè)技術(shù)及農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展增加動(dòng)力。

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