江意

意大利人盧卡·多蒂喜歡烹飪，他喜歡和朋友們在廚房里談話，度過一天中的愉快時光。某一天，一位朋友偶然翻看了他廚房書架上的書，發(fā)現(xiàn)了他母親很多年之前，還是一位年輕的新娘時，收集的食譜，然后感嘆說，盧卡你應該出本書，奧黛麗·赫本食譜！

不錯他的母親就是那位人間天使奧黛麗·赫本。最近盧卡在美國網(wǎng)站上撰文了回憶母親的廚藝。

真實的羅馬假日

盧卡的父親是赫本的第二任丈夫安德烈·多蒂?！澳阒辣灰粔K磚砸中腦袋是什么感覺嗎？”赫本這樣形容她與意大利醫(yī)生多蒂濃烈的愛情：“這就是我第一次見到安德烈的感覺。這感覺一下子就把我從悲傷中解脫出來。他是如此熱情、快樂，我越了解他，就越發(fā)現(xiàn)他也是個多思、善感的人。”那是在1970年，赫本的第二個兒子盧卡也在這一年出生。赫本自己做出決定，慢慢退出聚光燈下，讓作為演員的公共生活及被狗仔隊跟拍的日子告一段落，她的生活重心開始發(fā)生變化。于是赫本一家人開始了在羅馬的慵懶生活。

在此期間，赫本經(jīng)常帶孩子去公園，去上游泳課，會見孩子的老師。赫本經(jīng)常帶狗散步，更重要的是，赫本非常喜歡在家里用美食招待朋友，一有空，她就會召集六七個朋友共聚一堂，熱熱鬧鬧地吃一頓晚餐。

她會花很多時間采購食材，給餐桌鋪上漂亮的桌布，擺上鮮花，布置好精美的瓷器和銀質(zhì)餐具。有時候為朋友們奉上的是煎得剛剛好的牛排，用新鮮翠綠的蔬菜做成的沙拉。上面撒幾顆鮮紅的覆盆子。當然，通心粉和可愛的巧克力蛋糕是一定不會少的。這些食物就像女主人一樣光鮮可愛，讓人一看見就胃口大開?！八蟮娘埦拖袼拈L相”，赫本最好的朋友奧黛麗·懷爾德說。

你也可以在自己家里做出“赫本的晚餐”除了番茄醬拌面，這道她最喜歡的意餐，搭配一款合適的葡萄酒也非常重要，法國紅酒追求細膩，太世故了，不似赫本的純情，而產(chǎn)自智利境內(nèi)的安第斯中央山脈的智利葡萄酒領導品牌星得斯紅酒，具有與生俱來的高貴和后天培植的氣質(zhì)，其充滿純粹果味的口感，單寧的柔軟，能讓口腔感受豐富的酒香蕩漾。而且星得斯使用智利傳統(tǒng)的木桶發(fā)酵方法，令酒香別具風味。生命如此短暫，我們沒有理由不為自己多準備幾件華服，幾瓶紅酒，好慶祝那些轉(zhuǎn)瞬即逝的美好。

不過愛情童話最終破滅了。最后由于多蒂出軌，赫本與之離婚。在1980年代的中旬，赫本離開了羅馬，她在瑞士鄉(xiāng)村的房子成了她的基地，她在出發(fā)前往非洲、拉丁美洲和亞洲前，會在這里休息和補給，赫本的一生都在進行人道主義救援，她更是將自己生命的最后一階段都獻身于此。

二戰(zhàn)中挨餓的小女孩

在電影鏡頭和雜志封面上，赫本經(jīng)常穿著紀梵希的漂亮裙子，但是從內(nèi)心深處來說，她更喜歡穿牛仔褲和T恤。同樣的，她的私人食譜，這份表明她做一位完美妻子的努力，也一樣的簡潔而實用。

對兒子盧卡來說，有意思的不是媽媽的烹飪才能，也不是其是否像一位藍帶廚師一樣講究，而是她媽媽與食物的關系，開始于她的菜園。赫本一生努力的目標就是擁有一個花園，這不是為了美麗，而是為了生存，她希望菜園里面出產(chǎn)的水果和蔬菜足以滿足整個家庭的需求。

赫本對食物的看法，很大程度上受到第二次世界大戰(zhàn)的影響。1940年的5月，奧黛麗·赫本剛滿11歲。之前，她一直在英國的一所寄宿學校生活。但是自希特勒入侵波蘭之后，英國不再是安全之地。赫本母親的祖國，荷蘭，因為保持中立原則而相對平靜，于是母親決定帶著小赫本和兩個哥哥一起回到荷蘭的親戚家。

誰也無法預料戰(zhàn)爭的發(fā)展，沒過多久，德國人開始入侵荷蘭。雖然赫本母親的家庭是荷蘭貴族，但他們的銀行賬戶、證券和珠寶全部被納粹沒收。荷蘭全國的食品和燃料供應很快枯竭，到了1944年的冬天，德國人甚至切斷了所有的進口食品，以此來懲罰荷蘭民間對納粹的抵抗。就是在這段艱辛的日子里，小赫本和她的家人只能靠吃胡蘿卜和郁金香球莖維持生命，他們還一度將野草加入面包中進行烘烤。但更多的時候他們什么食物都沒有，只能靠喝水度日。這使得赫本患上嚴重營養(yǎng)不良癥、貧血癥和呼吸系統(tǒng)疾病。

當荷蘭重獲自由的時候，赫本的身高只有1.68米，體重只有41公斤。荷蘭解放后，奧黛麗一口氣吃下了英國大兵給的7根巧克力。很顯然，在第二次世界大戰(zhàn)中，一座花園是不能保證什么的，但是赫本并不是為了另一次世界大戰(zhàn)做準備，而是擁有一座出產(chǎn)食物的花園能夠帶給她安全和平靜。

有顆農(nóng)民的心

赫本與土地有著很緊密的聯(lián)系，她的兒子甚至說她有顆農(nóng)民的心。赫本總是喜歡看到花草還有食物在她的花園里生長，她當然不直接種莊稼，她吃的食物都是從附近的農(nóng)夫市集上購買的。

對赫本來說，這一點很重要，這意味著你作為食物的消費者，與生產(chǎn)者有著直接的聯(lián)系，不管提供給你食物的是附近的農(nóng)民還是商店里的店主。赫本與賣給她食物的農(nóng)民有著很密切的關系，從本質(zhì)上來說，因為她非常尊重種植食物這一行為。不管生產(chǎn)的食物是奶酪，蔬菜還是其他東西。

赫本告訴我們，知道你在吃什么很重要，知道你吃的食物是季節(jié)的饋贈而非來自密封的瓶瓶罐罐很重要，畢竟赫本小時候所處的時代，還沒有那么多處理保存食物的化學制劑，溫室和進口還不是那么普遍，當時的人們只能根據(jù)季節(jié)吃當季的菜蔬。

赫本也不喜歡生活復雜化，不管是家庭還是時尚都是如此，她不喜歡做太精致的食物，對赫本來說，吃番茄醬做的東西，味道就該像番茄醬，雞肉的味道就應該像雞肉。這正是她那么喜歡意大利菜的原因之一，與食物原始的味道非常像。與法餐相比的話還很便宜。把錢花到昂貴的材料上，意大利人還沒有錢到那份上，所以他們找到了把基本的材料，比如西紅柿，水，和面粉，發(fā)揮到極致的方法。

赫本不是宗教信徒，但是她非常尊重食物，也不僅僅是因為“世界上還有很多人挨餓呢”，這一點當然也很重要，但是還因為她非常尊重耕耘土地和飼養(yǎng)家畜的農(nóng)民。有一段時間，赫本想養(yǎng)雞和兔子，最終還是沒養(yǎng)，因為她不能看著它們被屠宰。赫本不是素食主義者，但是她不怎么吃肉，蔬菜沙拉，從胡蘿卜、土豆到青豆經(jīng)常出現(xiàn)在赫本的餐桌上。蔬菜從來是餐桌上的重要組成部分。

終其一生，赫本都努力工作，她的目標不是成為電影明星，而是擁有家人，家庭，花園和狗狗。這些才是她想擁有的。很多成為明星，得到世界關注的人都忘掉了他們的初心，而赫本則始終如一。她始終關愛著家人和家庭，以感恩的心迎接每一天。這也是她的美永留人間的原因之一。

（余宏才薦自《世界博覽》）

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