侯忠義 大茶

“焚香取味，不在煙。香煙若烈，則香味漫然，頃刻而滅。取味，味幽香馥，可久不散，隔火熏香，妙絕！”深諳用香之道的人都知道古法隔火熏香的妙處所在。這種稍顯復(fù)雜的焚香方式，更能表現(xiàn)出香品寬廣的香韻。為了呈現(xiàn)出一爐香的美妙，諸多行香人在香材的選擇上慎之又慎，甚至不惜耗費(fèi)重金遠(yuǎn)渡鄰邦異國(guó)求一味好香，對(duì)香器具以及焚香的環(huán)境氛圍的要求也甚為嚴(yán)格，隔火熏香的手法更是精之又精。

但是大多人往往都忽略了香灰與香炭的重要性。展現(xiàn)一爐香的香韻，灰和炭切不可疏忽大意，也得排沙簡(jiǎn)金擇優(yōu)而用。

香灰的分類

香灰分為三種，一是草木灰，二是骨灰，三是礦灰。明代周嘉胄的《香乘》卷二十“制香灰”一節(jié)“細(xì)葉杉木枝燒灰，用火一二塊養(yǎng)之，經(jīng)宿羅過(guò)，裝爐。每秋間采松，須曝干，燒灰用養(yǎng)香餅。未化石灰搥碎羅過(guò)，鍋內(nèi)炒令紅，候冷又研又羅，一再為之，作養(yǎng)爐灰，潔白可愛(ài)，日夜常以火一塊養(yǎng)之，仍須用蓋，若塵埃則黑矣。礦灰六分，爐灰四分和勻，大火養(yǎng)灰，焚炷香。蒲燒灰裝爐如雪。紙石灰、杉木灰各等分，以米湯同和，煅過(guò)用。頭青、朱紅、黑煤、土黃各等分，雜于紙中，裝爐，名錦灰。紙灰炒通紅羅過(guò)，或稻梁燒灰皆可用。干松花燒灰裝香爐最潔。茄灰亦可藏火，火久不息。蜀葵枯時(shí)燒灰妙。爐灰松則養(yǎng)火久，實(shí)則退，今惟用千張紙灰最妙，爐中晝夜火不絕，灰每月一易，隹他無(wú)需也。”對(duì)香灰的多種制作方法，香灰所用之材料，所需何時(shí)節(jié)之樹木，各種灰的配比都有簡(jiǎn)略的記述。

草木灰，顧名思義即是草本植物和木本植物燃燒后的殘余物。草木灰質(zhì)輕且呈堿性，干時(shí)易隨風(fēng)而去，濕時(shí)易隨水而走；其來(lái)源相對(duì)廣泛，成本低廉。草木灰所含元素較多，味道雜糅，必須每天都養(yǎng)著，一天不養(yǎng)其味道就特別的大，在潮濕陰冷的南方尤甚。若是長(zhǎng)期不養(yǎng)就不能用，實(shí)在浪費(fèi)。草木灰很難壓實(shí)，不宜用做隔火熏香之香灰；且含有傷害身體的揚(yáng)塵和二氧化硅等有害物質(zhì)。

骨灰主要是動(dòng)物以及海貝殼的灰，市場(chǎng)上動(dòng)物的骨灰很難買到，現(xiàn)今市場(chǎng)上所流通的一般都是人的骨灰，想來(lái)用時(shí)是不大愉快的，很是膈應(yīng)。動(dòng)物以及海貝殼做的香灰很難處理好，且會(huì)影響碳的燃燒，工藝也十分繁雜，也絕非上好的選擇。

礦灰即是礦石經(jīng)過(guò)加工后成的灰。礦灰燒、鍛、粉碎、洗……用的什么地方的石頭，在什么環(huán)境下燒，在什么環(huán)境下洗等工序都有嚴(yán)格之規(guī)定。礦灰就是古代皇帝御用的灰，現(xiàn)今出土的古代墓穴里香爐里的灰經(jīng)過(guò)考證大多都是礦灰。高端的香灰都是礦灰，這種香灰成本極高且市場(chǎng)需求較少，很難批量生產(chǎn)，造成其價(jià)格均居高不下，但是這種灰卻是理想的選擇，其養(yǎng)火的效果極佳，潔凈無(wú)雜燴之氣。

一爐好灰的重要性

灰需潔凈，不能有雜穢之氣味，否則其產(chǎn)生的異味就會(huì)掩蓋香品本身所燃之芳香。

正確的溫度，是香品內(nèi)在的香氣與香韻能否充分釋放的關(guān)鍵所在。亦是整個(gè)過(guò)程隔火熏香中最為重要的因素，《遵生八箋》中特別囑咐“香味烈則火大矣，須起砂片，添灰，再焚”，好的行香人十分注重對(duì)溫度的把控，爐溫過(guò)低時(shí)香品的香韻很難散發(fā)出來(lái)，爐溫過(guò)高則會(huì)影響香品的氣韻。

行香高手常說(shuō)“千金難求一爐灰”，高妙的行香人和一味好香，在好的氛圍下要有好的香灰配合，才能真正展現(xiàn)出香的香韻。好的灰都不壓炭，具有一定的助燃的功效，會(huì)讓炭燃燒得更好；而且好的灰是潔凈無(wú)雜味的，不會(huì)影響香的味道。若是用普通的灰做隔火熏香的香灰，炭放進(jìn)去，三五分鐘炭完全燃燒后，灰的臭氣都聚到一起了，會(huì)影響香品的味道。若是好的香灰，炭加進(jìn)去數(shù)十秒之后其味道就會(huì)散失，對(duì)香品的味道就沒(méi)有影響。不好的灰的對(duì)人體的危害很大，其含有二氧化硅、揚(yáng)塵，如果人長(zhǎng)期吸入含有二氧化硅的粉塵，就會(huì)患矽肺病，也就是肺葉纖維化，對(duì)身體傷害頗大，高尚的愛(ài)好卻埋下了致命的種子，這也是一大遺憾。

想要展現(xiàn)出一味香最本真的香韻，就得從最基本的灰和炭著手，這是行香人需要重視的問(wèn)題，也是所有香文化愛(ài)好者、從業(yè)者需要關(guān)注到的問(wèn)題。