吳軼凡

老頭，在富陽話里有“精力旺盛搗蛋鬼”的意思。陳凡小時(shí)候就是個(gè)“老頭”，他爸爸陳榮明回憶：這孩子最喜歡“撈手舞腳”。很快，他便在學(xué)校里有了“凡老頭”的綽號(hào)，時(shí)間長(zhǎng)了，連父母都管他叫這個(gè)。

十七年前，38歲的陳榮明帶著老婆和15歲的兒子離開新登老家，在杭州古蕩益樂路開起了夜宵店，就叫“凡老頭”。他們當(dāng)時(shí)都沒想到，這家小店最終會(huì)成為杭州小吃界的一個(gè)傳奇;當(dāng)然，也沒料到一家人此后十幾年的全部生活，都會(huì)像上了發(fā)條的表針，圍著這家店一刻不停。

一年只關(guān)一次門

“凡老頭”是一家只有二三十平方米的小店，主營(yíng)炒粉干、蓋澆飯、砂鍋、鴨頭、雞爪、小龍蝦，以及炒螺螄。店里一共七八個(gè)人，包括陳榮明兩口子、陳凡、一個(gè)老家?guī)淼膹N師、幾個(gè)請(qǐng)來幫忙的阿姨，以及陳凡的弟弟陳義。

他們的排班表是這樣的：陳凡從凌晨1點(diǎn)到下午3點(diǎn);陳榮明兩口子從早上9點(diǎn)到午夜12點(diǎn);陳義和廚師從下午四五點(diǎn)到次日早上四五點(diǎn)。每個(gè)班頭12到15小時(shí)不等。

這種作息維持了很多年。除了每年春節(jié)回老家那幾天，陳凡已經(jīng)十幾年沒有見到過夕陽。

這幾乎是一家永不打烊的小吃店。

不打烊，是因?yàn)樯夂玫酶就２幌聛怼Ｄ闳コ晕顼?，排?duì);你去吃晚飯，排隊(duì);你晚上去宵夜，竟然還有人排在你前面！全家所有人都緊張地各司其職，幾乎連聊句天的工夫都沒有。即便是每天四五點(diǎn)夜宵結(jié)束，他們也不得閑，又要緊張地準(zhǔn)備新一天的食材和鹵味。

偶爾空下來，陳榮明會(huì)看著店里的卷閘門感慨一下：“這個(gè)門，我一年只拉下來一次，拉上去一次?！?/p>

螺螄“隨便燒燒”

“凡老頭”每天要賣掉近千只雞爪、幾百個(gè)鴨頭。最俏的是螺螄，每天只有四十來斤，尤其在這個(gè)人人都會(huì)點(diǎn)盤螺螄的季節(jié)，去晚了，就吃不到了。

螺螄就在附近菜場(chǎng)買，也是十幾年如一日的老戶頭。“賣家是個(gè)老頭，他的螺螄都是村里老人每天在小河里摸上來的?！标惙舱f，“生意做久了，質(zhì)量有保證。我們進(jìn)的螺螄往往還比別人貴一點(diǎn)，但東西好就行”。

這里的螺螄并不濃油赤醬，但很入味，口感較辣。或許是因?yàn)槭巢馁|(zhì)地不錯(cuò)，除了肉質(zhì)厚實(shí)嫩滑，也保留著河鮮原始的鮮味。

秘訣在哪里？

陳凡笑了：“哪里有什么秘訣。說難聽一點(diǎn)，我們也就是大眾口味，隨便燒燒的?！?/p>

令人驚訝的是，他自己并不愛吃螺螄。來杭州之前，也不會(huì)做菜。“多琢磨，多練習(xí)，總能做好的，十幾年下來，你也燒得出來?！彼匦﹂_了，“但有一點(diǎn)，我們還是很自豪的，我們富陽人嘴巴真的蠻刁的，所以我們覺得好吃的，應(yīng)該不會(huì)差吧。”

衣錦還鄉(xiāng)

十七年如一日的高強(qiáng)度工作，回報(bào)也很可觀。

當(dāng)年，陳凡初中畢業(yè)，便躊躇滿志地來了杭州?；蛟S從那一刻起，他就不再是曾經(jīng)的那個(gè)調(diào)皮搗蛋的“老頭”——他不喝酒，也不瞎逛，甚至不玩微信，除了睡覺，基本都在店里忙。最讓他自豪的是，這一輩子只經(jīng)人介紹談過一次戀愛，就結(jié)了婚。如今兒子已經(jīng)八歲，在外地讀私立的外國(guó)語學(xué)校。

10塊錢一盤的螺螄、2塊錢一只的雞爪，這家人就靠著這份不眠不休的拼勁發(fā)家致富。十幾年時(shí)間里，他們?cè)诤贾葙I了兩套房，“都是一次付清”;陳凡和陳義兩兄弟，一人開一輛寶馬5系;他們?cè)诶霞矣衅恋膭e墅，新的五層小洋樓也在建造中。

“還行吧，其實(shí)我們也就是過日子?！标惙舱f，“錢多一點(diǎn)少一點(diǎn)，真的不重要?！?/p>

而對(duì)陳榮明老兩口來說，有了這份家業(yè)，他們也可以安心準(zhǔn)備養(yǎng)老了。“太累，身體確實(shí)有點(diǎn)跟不上。我們兩個(gè)老的，決定再做兩年，后面就隨他們自己折騰了?！?/p>

為什么不多請(qǐng)幾個(gè)人，或者干脆開分店呢？

“我也知道開連鎖掙錢快，可你看看，有幾家連鎖可以挺十七年的？”陳榮明說，“我寧愿這樣一家人在一起，辛苦一點(diǎn)。賺快錢，但把牌子做塌了，我不愿意?！?/p>