邱方利

摘要：清代乾隆年間的禁酒政策因人地矛盾激化、糧食緊缺、物資供應(yīng)不足而頒布。這樣一場持續(xù)范圍廣、規(guī)模大、禁令嚴的戰(zhàn)役在推行的過程中卻沒有達到預(yù)期目的。通過梳理有關(guān)材料，發(fā)現(xiàn)清酒在人們的生活中占有相當(dāng)重要的地位，這是深受傳統(tǒng)觀念作用的結(jié)果，同時也與酒在社會生活中所處重要地位，人們的嗜酒情緒密切不可分。

關(guān)鍵詞：乾隆初年；禁酒；效用

一、禁酒政策的推行

清代，伴隨人口急劇增長，人田矛盾愈發(fā)尖銳，糧食問題引發(fā)了人們的更多關(guān)注。面對人口增長遠遠快于耕地增長的嚴酷現(xiàn)實，清初最高統(tǒng)治者，一方面采取獎勵墾荒、開發(fā)邊疆、推廣高產(chǎn)作物等一系列扶持和發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的有力措施，增加單位面積產(chǎn)量和糧食總量，同時又采取截漕調(diào)撥、官買平糶、充實倉貯、勸捐賑饑等一系列干預(yù)糧食流通的措施。另一方面，又采取勸諭撙節(jié)、禁止造酒或造曲販賣等措施，以限制糧食消費。在糧食問題上，既鼓勵生產(chǎn)，又限制消費，既注意開源，又強調(diào)節(jié)流，為利用有限的耕地養(yǎng)活數(shù)億人口起了一定的積極作用。但發(fā)展到乾隆時期，人口的增長遠遠不及糧食的供應(yīng)。在乾隆帝時期全國的總?cè)丝谝淹黄埔粌|大關(guān)。清朝時期人口的大幅度增長使得糧食的供應(yīng)得不到滿足，為了遏制因釀酒而引發(fā)的糧食浪費問題，于乾隆年間下達了禁止北方地區(qū)的民間釀酒行為。朝廷認為，應(yīng)當(dāng)立即停止北方五省的燒鍋，如若有發(fā)現(xiàn)私自用燒鍋釀酒者，處以重罪，朝廷政府試圖以此來降低酒釀的生發(fā)，糧食的消耗。朝廷下達的此政令一頒發(fā)就立即遭到了刑部尚書孫嘉淦的不認可，在他看來“燒酒之禁宜于歉歲而不宜豐歲。歉歲粒米維艱，則大麥高粱之類可以永饑。禁之誠為有益。但可禁于成災(zāi)之地，而各地不必通行，但可暫行封佇而不必壞其器，具而加以刑罰。至豐年米谷足食，則大麥高粱之類原非朝夕常食之物，自當(dāng)開通酒禁，使官吏無所需索，而民間亦得出其不急需之顆粒，無所用之糠比移售賣，以備不時之費，則上下不扶而百姓自享盈寧之慶矣?！痹诮?jīng)過朝廷眾大臣的建議商榷，最終，乾隆帝參考孫嘉淦所提建議，并在全國當(dāng)即執(zhí)行，如有違抗者，處以重罰。

二、禁酒政策的成效

在乾隆三年的諭令指出：“各地方官實心奉行，毋得視為具文，茍且塞責(zé)。倘稽查不力，仍有違禁私踩者，經(jīng)朕訪聞，必將地方官從重處分，不稍寬貸，即督撫亦不得辭咎?！贝私钜怀觯谝欢ǔ潭壬洗驂簾凭普?，但仍有不聽令猖獗者在其中。乾隆五年，御史齊軾報告說近來地方販酒情況仍有嚴重，乾隆再次特令地方官：“窮究治罪，不得姑容?！贝撕螅昴甓加写祟惖慕睢Ｔ谇〉蹏栏穸酱?，嚴厲打擊之下，各地都不同程度實施了禁酒禁曲。但酒作為人民生活的必需品，要完全隔絕是完全不可能的，根據(jù)實事情況，到后來形成了一條新的政令：民間自家制曲釀酒者不必追究，但鄉(xiāng)里民坊有私自釀造販賣達300斤者處以重罪。鄰里保長有知情不報者、販運曲糟、倒賣者、車船夫、牙行經(jīng)濟一一就罰，以示官威。到了乾隆十三年，在湖廣地區(qū)又有“黃酒之多更甚燒酒，江浙尤甚，所耗米娘幾車暴殄相等?！钡诙觊_始查禁福建等地販賣紅曲紅糟者，就以輕罪重罪。對于官吏貪贓枉法的行為，乾隆二十二年出臺相關(guān)制度：當(dāng)朝政府官吏有借機收取漁利及知情不報者、徇私舞弊者，當(dāng)即參罪治罪。

這樣的禁酒令每隔幾年就會重新頒布一次，可以看出，各地執(zhí)行政令并不那么嚴格。上到政府官員，下到黎民百姓都對禁酒令視若罔聞，久而久之，禁酒令就如同一現(xiàn)曇花，剛頒布時還能起到一定作用，但一段時間過去，人們又將此政令拋諸腦后。為什么會出現(xiàn)如此現(xiàn)象呢？馮桂芬在《重酒酤議》中談到：酒禁為什么會出現(xiàn)禁之不禁的現(xiàn)象？是因為酒在居民生活中占據(jù)了重要的地位，起居飲食及貿(mào)易都離不開他，況且這類民間風(fēng)俗已流傳甚久，已經(jīng)很難改變了。

三、相背而馳的酒業(yè)發(fā)展

在乾隆帝在全國范圍內(nèi)進行酒禁的同時，四川的酒業(yè)卻正處于飛速發(fā)展的時段。乾隆初，由于在加大對社會的監(jiān)管制度，采取靈活的態(tài)度后，官員更將禁令“視為具文，奉行不力，致使鄉(xiāng)邑愚民違禁私燒，竟成利籔”清乾隆后期，禁酒政策實際上已經(jīng)壽終正寢，官吏百姓竟能夠不觀帝王之相，對禁酒令能夠做到視而不見。如果我們把目光放到四川，其情況更能夠引發(fā)我們的深思。

四川本不是盛酒之地，但在禁酒令的推行以來，全國各地在相應(yīng)的程度上都在響應(yīng)國家的詔令。但由于四川地區(qū)閉塞，受影響相對不大，但全國對酒的需求體現(xiàn)在方方面面，更是猖獗了制酒業(yè)與地方官吏的規(guī)費收取“劍州有查牌差役，或四五人，或七八人，四散于鄉(xiāng)，不只其差自何時，所查何事，鄉(xiāng)人但呼之曰：查牌而已……昨聞街坊某酒店，查牌直入，收取其酒壺，撞擊酒家翁，稱：天尊示禁，天旱糧貴，不得煮酒熬糖。”另外，地方官吏均向燒鍋，酷房攤收規(guī)費。富順縣“每酷房一家，由捕廳征收燒鍋錢二千二百四十文?！笔召M過后，不再干涉燒鍋、糟房、制酒的情況。四川地區(qū)出現(xiàn)的政府官員收取規(guī)費隱瞞私釀的做法對于當(dāng)時偏激的禁酒政令起到了一定的緩沖作用，但同時反映出上至官僚機構(gòu)，下至民間大眾對酒禁政策的置之不理的態(tài)度，突出酒對社會生活形態(tài)的基礎(chǔ)作用。

四、結(jié)語

乾隆年間酒禁政策的出臺是在人地矛盾不斷尖銳作用下的結(jié)果。從乾隆帝一次又一次無奈的重申禁酒政策，到朝廷官僚對酒禁政策的放縱，違規(guī)收取“規(guī)費”。再到民間大眾自愿繳納“規(guī)費”，在黑勢力下制酒產(chǎn)酒業(yè)飛速發(fā)展。所以在眾多力量的作用下，都無法阻止人們放棄對酒的追求。這其中不僅反應(yīng)出的是傳統(tǒng)思想的影響，更是折射出酒文化在中國重要的社會地位。（作者單位：重慶師范大學(xué)）

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