馬艷紅

河北省樂亭縣是著名的冀東果菜之鄉(xiāng)，溫室蔬菜周年生產(chǎn)周年供應(yīng)，當?shù)夭宿r(nóng)在多年的蔬菜生產(chǎn)中總結(jié)形成了許多高產(chǎn)高效的模式，特別是夏季溫室的利用。夏季的6月中旬至8月中下旬氣溫較高，同時也是日光溫室的休閑期，利用好這段時間，提高溫室的利用率增加農(nóng)民收入具有十分重要的意義，而溫室草菇生產(chǎn)就是一種比較適宜的栽培形式。因為草菇是一種高溫型的菇類，只有具備高溫高熱條件，草菇才能迅速生長，菇體肥大，數(shù)量多，產(chǎn)量高。草菇菌絲體生長范圍是22～40℃，最適32～35℃;子實體的形成與生長，氣溫以28～30℃為宜。此外，它的栽培培養(yǎng)料易得，生產(chǎn)成本低。鮮草菇肥嫩脆滑，味美可口，營養(yǎng)豐富，其中維生素C的含量高于其它蔬菜，同時，草菇具有消暑去熱，增益健康的功效，市場價格看好，所以種植草菇的經(jīng)濟效益可觀。

1 栽培前的準備工作

1.1 菌種的準備：草菇菌種的好壞是獲得栽培成功和獲得高產(chǎn)的關(guān)鍵，菌種質(zhì)量好，菌絲長滿培養(yǎng)料時受雜菌污染的機會少，草菇的商品性會相應(yīng)地提高。菌種選擇目前應(yīng)用較多的V34，它屬于中粒種，抗逆性強，產(chǎn)量高而穩(wěn)定，皮薄色深，是市場上較受歡迎的一個品種。菌種的數(shù)量按每平方米1.5千克計算準備，即菌種量為培養(yǎng)料的10%～15%，應(yīng)注意的是接種量要適宜。過大，出菇密，個體小，單位產(chǎn)量上不去，總產(chǎn)量低，還會影響草菇的商品性;過小，出菇數(shù)量少，總產(chǎn)量也不會提高。

1.2 培養(yǎng)料的準備：培養(yǎng)料是草菇生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是實現(xiàn)高產(chǎn)與高效的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。培養(yǎng)料的數(shù)量標準：每個生產(chǎn)周期播種面積按溫室總面積的50%計算，每平方米播10～15千克的培養(yǎng)料。

1.2.1 培養(yǎng)料的種類和配制：平菇廢料為主的類型（廢棉籽皮）。利用栽培平菇采完菇的廢棄料50%，豌豆秸或麥秸20%，圈肥20%，麩子5%或雞糞8%，玉米面4%，氮磷鉀復合肥0.3%～0.5%。先將棉籽皮（平菇廢料）塊打碎，陽光充分曝曬3～5天，徹底干燥再次搗碎。然后用PH值為14的石灰水按1：1.8～2的比例拌勻。豌豆秸、麥秸的處理同上。

秸桿為主的類型。豌豆秸或稻草或麥秸占70%，圈肥20%，玉米面4%，麩子5%或雞糞8%，氮磷鉀復混合肥0.3%～0.5%，豌豆秸、稻草、麥秸要經(jīng)陽光曝曬3～5天，然后用所為9～10的石灰浸濕24～48小時，圈肥、雞糞要在陽光下平鋪開，曝曬而干，再用釘耙耙細過篩，與主料混合堆積發(fā)酵。

秸桿型。用95%的使用豌豆秸或稻草，另外加5%的麩子和醇素菌片。出菇率可以達到18%～25%。

1.2.2 堆料發(fā)酵：發(fā)酵有利于培養(yǎng)料的腐熟和利用，同時可以殺滅雜菌的作用。選擇向陽地勢干燥的地方，按每平方米50～60千克的培養(yǎng)料，量少時可堆成圓形，量大時堆成長條形，寬2～3米，高1.5米，底部要預先放好兩根竹桿，堆成后每隔0.5米用直徑4～5厘米粗的木棍打一洞至料底使之通氣。堆料時，先放一層處理過的秸桿或草或棉籽皮，再把玉米面、麩子、酵素菌片、 氮磷鉀復合肥按比例混合灑上一層，再加圈肥（此時加入部分稀糞更好），要求含水量達到70%左右，堆料完畢后用塑料膜覆蓋以保溫保濕。當堆內(nèi)溫度達70℃時要翻垛、倒堆，注意將外層的和底層的弄到中層，以保證發(fā)酵均衡，再達70℃時，即可準備裝畦播種。

2 播種

2.1 做畦：在溫室內(nèi)做成寬80～100厘米的畦，在畦的中間開一梯形溝，上口寬35～40厘米，下口寬25～30厘米，深10～15厘米，畦中間每隔1米打一個30厘米寬的橫隔，溝兩側(cè)及橫隔兩邊要求是疏松土壤并加施圈肥和氮磷鉀三元素肥適量。高出畦面15厘米作為土壤出菇帶。隨后澆透水，水滲完即可播種。

2.2 播種：裝畦播種前測試培養(yǎng)料的濕度70%左右，PH值8～9。播種時將菌種瓶（袋）打開，掏出菌種放于清潔盆內(nèi)，用手撕碎成花生米大小，切不可搓碎，以免損傷菌絲。先于溝底鋪1/3的培養(yǎng)料，在料上四周（距邊緣5厘米處）撒上少量菌種，然后再鋪1/3的培養(yǎng)料，在料上四周（距邊緣5厘米處）撒上少量菌種，最后把其余的1/3的大部分培養(yǎng)料鋪在上面，料面撒滿菌種，短邊偏多，在菌種上面覆蓋上剩余的培養(yǎng)料，稍壓實以利于菌絲生長，培養(yǎng)料的面要略高出兩側(cè)土壤呈龜背形，料厚20～30厘米，隔0.5米打一孔通氣，兩側(cè)15厘米處土壤要保持疏松利于出菇。為保證適度，畦面上要覆蓋地膜，地膜上再蓋一層用的pH值為9～10的石灰水浸過的麥秸以利于遮蔭。（為便于生產(chǎn)采菇程序，每個溫室需要投料播種3～5次）。播種后，可以在畦上方溫室的拱架上遮蓋草苫。

3 播種后的管理

3.1 發(fā)菌期（菌絲體）階段管理：①溫度：主要管理是控制溫度，促進菌絲生長，防止雜菌發(fā)生。畦溫保持在26～30℃，料溫保持在32～35℃，可以利用日光溫室的棚膜和草苫進行控溫，當溫度低于24℃時則要進行增溫，可以揭開草苫，陰雨天氣要覆蓋草苫進行保溫。當溫度高于35℃則要設(shè)法進行降溫，揭開溫室棚膜加大通風，也可以在料內(nèi)打洞進行降溫。②濕度：保持濕度，在90%左右，發(fā)菌階段一般不澆水，為保持溫度可用噴霧器向覆蓋的麥秸上噴水，最好向畦埂上噴水，要用30℃的溫水以利保溫。③空氣：每天進行2～3次檢查料溫即可滿足通氣。④光照：光線宜弱不宜強，不可以有直射光照到料面。⑤蓋土：四天后加蓋1～1.5厘米的肥土（濕度為加水至落地能散開）加1/4的圈肥混用。

4 出菇期的管理（子實體階段管理）

4.1 溫度：料溫在30～35℃較好，低于30℃或高于35℃都很難出菇。出菇前先去掉料面上的麥秸。

4.2 濕度：播種后6～7天，根據(jù)料的含水量澆一次pH值8～9石灰水，水溫30℃，料濕度掌握在70%左右。

4.3 光照：通風時結(jié)合給予弱光線以利于出菇。

出菇后，要求控溫、保濕、通風同時給予必要的弱光，不宜澆水，經(jīng)4～5天即可采菇。

5 采菇

5.1 采菇標準：①菇體長到雞蛋大小;②包被（膜）將要還沒破裂。因子實體生長迅速，會很快開傘失去商品價值，所以每天要早、中、晚分三次采收。

5.2 采后處理：采收后的鮮草菇立即用發(fā)刀片去除莖部沾著的泥土、雜物，然后要及時水煮殺青，抑制酶活性和殺死菇體細胞，防止菇體開傘，影響商品性。菇體按大、中、小用開水分別煮熟，注意要水開以后放菇，一般4～10分鐘即可煮熟，不要用鐵鍋，最好用鋁鍋或者不銹鋼鍋，煮熟后要立即徹底冷卻。煮熟的標準是菇體下沉為熟，上浮為生，切開菇體沒有白心，否則為生。