Roger

混跡廣州酒圈的葡萄酒愛好者們，大概都聽說過潘家佳的名字。他是法國(guó)海歸，是學(xué)霸級(jí)的葡萄酒資深飲家，現(xiàn)在攻讀里昂第三大學(xué)企業(yè)管理學(xué)院麥哲倫企業(yè)國(guó)際戰(zhàn)略研究所博士研究生，以及WSET四級(jí)，也是佳宸酒業(yè)的總經(jīng)理。在酒圈中身兼多職，使潘家佳能夠從各個(gè)不同角度思考行業(yè)問題。潘家佳與葡萄酒初次結(jié)緣，還是他在法國(guó)讀書的時(shí)候。回國(guó)后，在法國(guó)駐中國(guó)大使館和法國(guó)工商會(huì)擔(dān)任官方翻譯的潘家佳，接受了盧瓦爾河谷Ackerman酒莊總經(jīng)理的指導(dǎo)下，正式進(jìn)入了葡萄酒行業(yè)。

波爾多酒曾救我一命

2005年，潘家佳創(chuàng)辦了佳宸酒業(yè)，至今已是十年。十年間，波爾多酒在中國(guó)的市場(chǎng)發(fā)展，經(jīng)歷了從無到有，從少到多，從假多真少，到真多假少的階段，總體形勢(shì)是好的?；叵?005年前后，正是葡萄酒行業(yè)的井噴期，很多人賺到了第一桶金，然而潘家佳卻丟了第一桶金。當(dāng)時(shí)的波爾多酒尚是“一枝獨(dú)秀”，沒遭遇太多競(jìng)爭(zhēng)，但由于才剛?cè)胄校磺迨袌?chǎng)，在產(chǎn)品的選擇、定價(jià)、市場(chǎng)開發(fā)上都走了不少?gòu)澛??！爱?dāng)時(shí)我們的波爾多酒占的比例相當(dāng)少，所以不敢說是靠波爾多酒起家的，但至少是波爾多酒在2006-2007年的時(shí)候救了我一命，不然的話說不定那個(gè)時(shí)候已經(jīng)出局了?！被貞浧饎?chuàng)業(yè)之初的困難時(shí)期，潘總還是很感慨。

現(xiàn)在，佳宸酒業(yè)共有20多款波爾多酒，價(jià)格從100元-500元不等，總體趨勢(shì)是減少品類，增加單品銷量，以精品酒為主，以文化推廣和客戶服務(wù)為主，這樣既不用擔(dān)心資金無法維系太多品牌，也可以避免發(fā)生幾家同時(shí)在做一款酒而擔(dān)心品牌市場(chǎng)管理困難的情況?！懊嫦蛳M(fèi)者的文化傳播我們堅(jiān)持了十年，我想這也是這些年不斷在拯救我們于水火的法寶。作為我個(gè)人來說，教育永遠(yuǎn)是一個(gè)新興市場(chǎng)市場(chǎng)推廣的最重要和直接的手段。”現(xiàn)在，這個(gè)15人的團(tuán)隊(duì)，平均每年大概有35%的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。

粗獷競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代已經(jīng)完結(jié)

波爾多酒一直占據(jù)著中國(guó)市場(chǎng)進(jìn)口高端葡萄酒的最主要地位，然而近年來在政策以及市場(chǎng)雙雙變化后，列級(jí)名莊酒的進(jìn)口量遭到打壓，但是在高價(jià)值酒的進(jìn)口份額中，波爾多的地位還是無法被撼動(dòng)。中間價(jià)位，比如一些梅多克、圣愛美利永、格拉芙等小產(chǎn)區(qū)的精品莊園酒越來越受歡迎，而超高價(jià)位的產(chǎn)品數(shù)量上有顯著回落，這是市場(chǎng)向大眾化消費(fèi)靠攏的表現(xiàn)。潘家佳認(rèn)為，這是市場(chǎng)轉(zhuǎn)型和成熟的表現(xiàn)，又有商超和電商的加入，使得市場(chǎng)更加扁平化，最終收益的會(huì)是消費(fèi)者。

對(duì)于未來葡萄酒市場(chǎng)的發(fā)展方向，潘家佳表示：“越來越多的波爾多葡萄酒莊園開始重視終端消費(fèi)者價(jià)值的樹立和鞏固，有中國(guó)區(qū)品牌大使，甚至莊主直接帶隊(duì)到中國(guó)見客戶，為消費(fèi)者組織品鑒會(huì)。人與人走得更近，體驗(yàn)和參與決定消費(fèi)，這兩點(diǎn)是行業(yè)發(fā)展的通用方向，葡萄酒也不例外?！闭\(chéng)然，波爾多好幾千家酒莊，很難說每個(gè)人都能夠在中國(guó)市場(chǎng)分到一杯羹，而且消費(fèi)者的需求越來越細(xì)分，價(jià)格、口感、包裝、服務(wù)、生活方式、社會(huì)認(rèn)同等等都是他們考慮的因素，都是做葡萄酒營(yíng)銷所要解決的問題。

老氣橫秋的莊園需要新動(dòng)力

潘家佳認(rèn)為，波爾多從風(fēng)格上來說其實(shí)跟很多其他產(chǎn)區(qū)的葡萄酒相比并不占優(yōu)，光憑口感競(jìng)爭(zhēng)力其實(shí)不算大，但因?yàn)椴柖嗳藗鹘y(tǒng)上比較會(huì)做生意，特殊的歷史原因造就了今天的波爾多。雖然左岸右岸風(fēng)格迥異，但傳統(tǒng)上的波爾多葡萄酒，口感上都是以厚重為美，高單寧、重酒體，適合用來陳年。這種不適合及時(shí)行樂的特點(diǎn)讓波爾多酒在消費(fèi)場(chǎng)合常常會(huì)讓人覺得掃興，讓人覺得太高大上捉摸不透，甚至一些似懂非懂的人會(huì)以此作為譏笑新手的談資……林林總總的原因，讓波爾多酒的市場(chǎng)份額被澳大利亞、智利、西班牙這些后起之秀一點(diǎn)點(diǎn)地蠶食，這是一種不得不正視的危機(jī)。

“然而，其實(shí)今天的波爾多也在求變?！迸思壹堰@樣判斷。他認(rèn)為，波爾多已經(jīng)開始釀造一些更佳平易近人，有愉悅的果香但又沒有太強(qiáng)的單寧和酸度，屬于開瓶即飲的消費(fèi)型葡萄酒。而有的波爾多酒莊已經(jīng)更換時(shí)尚、簡(jiǎn)約的現(xiàn)代藝術(shù)形式酒標(biāo)，有的甚至在嘗試旋蓋包裝，這樣消費(fèi)變的更佳便利。對(duì)于波爾多的改變，潘家佳表示：“正所謂‘一萬年太久，之爭(zhēng)朝夕，已經(jīng)很少人愿意為一瓶酒而等上30年，老氣橫秋的莊園需要注入新的動(dòng)力。”