汪玉堂

縱觀我國幾千年來的歷史，但凡在婚喪嫁娶、宴饗賓客、宗廟祭祀等重要儀式活動中，酒都扮演了極其顯眼的角色，和人們的日常生活密不可分，它一直伴隨著人類有文字記載的發(fā)展歷史甚至更長，所以至今在人們的觀念里有“無酒不成席”的說法，那么酒是怎樣產(chǎn)生的呢？寶雞周原博物館原館長羅西章先生主編的《西周酒與酒文化》一書中認為，和其他新事物的出現(xiàn)一樣，酒的出現(xiàn)同樣具有很大的偶然性，雖然我們現(xiàn)在人更多地認為酒是杜康或者夷狄發(fā)明的。

在原始社會后期，由于生產(chǎn)工具的進步和早期原始農(nóng)業(yè)的發(fā)展，勞動力生產(chǎn)水平有了很大的提高，糧食開始出現(xiàn)剩余，這種重大的變化首先保障了當時人們?nèi)粘Ｉ娴男枰?，使人們沒有了溫飽之虞，改變了過去漁獵方式的那種不穩(wěn)定狀態(tài)，而在偶然的機會，人們發(fā)現(xiàn)了糧食經(jīng)過蒸煮之后發(fā)酵形成的液體可以飲用，這就為后來人為把糧食制成酒飲品打下了基礎?，F(xiàn)有考古資料表明，1983年在陜西省眉縣楊家村的新石器時代文化遺存中，發(fā)現(xiàn)了陶制的小杯、高腳杯以及裝酒的葫蘆瓶，這是我國釀酒歷史的里程碑式的發(fā)現(xiàn)，經(jīng)鑒定其年度距今約5800至6000年，而目前發(fā)現(xiàn)的最早的酒的實物則是1980年在河南信陽羅山縣發(fā)現(xiàn)的，據(jù)測定為公元前1300年左右的產(chǎn)品。進入奴隸制社會特征的夏商周時期，酒類更是成為貴族祭祀、宴饗賓客的必需品，尤其在進入了西周時期以后，由于等級制度的嚴格推行，不僅對于不同級別的人、不同場合使用的酒器種類也有明確的限制，而且對不同階層的人們在青銅酒器的使用也有明確的規(guī)定。我國最早的詩歌總集??——《詩經(jīng)》中多次提到飲酒、釀酒以各種酒的種類，可知當時釀酒的原料來源是多么廣泛，按文獻記述釀酒的原料有黍、秫、稻、粱、棗、梅等。在當時常見的酒類有五種，分別是《周禮·酒正》中所稱的“泛齊”“醴齊”“盎齊”“緹齊”和“沉齊”，它們是按酒的清濁來分的，其中前兩種是濁酒，后三種是清酒，且都是用于祭祀天地鬼神的低度酒，也可能是一般普通老百姓飲用的。天子和貴族飲用的酒類有三種，即事酒、昔酒和清酒，上面這些就都不是蒸餾酒，真正的蒸餾酒大致在唐代才出現(xiàn)。同時在詩歌中也多次提到了不同酒器的名稱和形狀，對當時酒器名稱以及造型的記述，在全國各地越來越多的出土文物中得到了印證，西周時期諸多青銅酒器的出土，正說明了當時社會飲酒成風的社會現(xiàn)實。西周建立后，輔政成王的周公總結(jié)分析商代滅亡的原因，他認為在一定程度上是人們（尤其是君主和貴族）對于酒的沉溺和放縱造成的，所以以成王的名義對即將赴殷地管理商人遺民的衛(wèi)侯康叔頒布了中國歷史上最早的禁酒令——《酒誥》，以法令的形式告誡貴族及其子孫，禁止飲酒酗酒，規(guī)定只有在舉行重大祭祀活動時才能適當?shù)睾赛c酒，而且不得喝醉，如酗酒若不能禁止的，可以給予殺戮的最嚴厲的處罰（“禁游飲于市，不可禁，搏而殺之”——《尚書·酒誥》）。即使如此，飲酒之風并未從根本上得到解決，尤其到了西周晚期，周厲王和周幽王貴為天子，卻成了帶頭酗酒荒淫放縱的最大的酒徒，還是沒走出身死國滅的宿命怪圈。這一時期各種酒器依然因為飲酒的存在變得不可或缺，并且成了家族財富和身份等級的象征。

扶風縣位于陜西關(guān)中西部，自然條件優(yōu)越，是擅長農(nóng)業(yè)耕作的周族隨先祖古公父西遷后的定居區(qū)域，縣城北部和岐山交界的山前沖積扇平原是周人早期重要的聚居地，這個被稱為周原的區(qū)域，因為屢屢出土西周重要文物而早在上世紀五十年代就被公布為全國重點文物保護單位。三千年前生活在此地的周人先祖和歸順后領有封地的商代遺族，因為世襲的原因，在社會動蕩的非常時期，往往把自己制作或者傳承下來的青銅器埋藏在窖藏和墓葬中，據(jù)《扶風縣文物志》記載數(shù)據(jù)表明，從清代末期到現(xiàn)在，在周原地區(qū)的七十余處窖藏和墓葬中，基本上都出土有青銅酒器，而且器物不論大小，往往都帶有銘文，這是一個顯著的特點。尤其值得一提的是，在1976年扶風法門鎮(zhèn)莊白一號窖藏發(fā)現(xiàn)數(shù)量多達103件的青銅器中，僅酒器就達到11個種類、40余件之多，且多件鑄有銘文，這也充分顯示出器主家族顯赫的社會地位，可見酒器已經(jīng)廣泛地存在于當時貴族的生活中。這些器物不僅為今天的人們展現(xiàn)了當時貴族優(yōu)裕奢華的生活場景，也為研究當時特定時期的社會現(xiàn)象提供了重要實物，為中國獨特的酒文化的產(chǎn)生奠定了基礎。筆者基于此，精選陜西扶風境內(nèi)出土的商周時期各種青銅酒器，與收藏愛好者共賞。

一般來說，酒器按其用途可分為盛酒器、飲酒器、舀酒器和溫酒器等幾類。

一、盛酒器

盛酒器在酒器中種類最多，通常體量容積相對都比較大，且制作精良。由于西周時期實行嚴格的等級制度，所以即使同為貴族，在器物的配置和使用上都有明確的規(guī)定，從而顯示出使用者的尊卑長幼身份。同時由于當時青銅器的制作技術(shù)采用范鑄法的緣故，往往一范一器，無論成功與否，陶范最后都會被損壞而不能重復使用，所以對工匠的技術(shù)要求更高，盛酒器從外形上簡單地可分為有蓋和無蓋兩種，而且往往作為容器，其口沿和底座圈足部分較厚，這樣可以在使用過程中避免磕碰造成損傷，部分器物因為用途的原因，出土時往往配套在一起，如盛酒的卣常常和舀酒的斗在一起。常見的盛酒器有、尊、卣、觥、、壺、彝等?！对娊?jīng)》中常有關(guān)于這些酒器使用的記載，如關(guān)于、觥的記述，《詩經(jīng)·周南·卷耳》中有“陟彼崔嵬，我馬虺。我姑酌彼金，維以不永懷。陟彼高岡，我馬玄黃。我姑酌彼兕觥，維以不永傷?！薄对娊?jīng)·桑扈》中也有“兕觥其，旨酒思柔?！钡汝P(guān)于觥的描述?！对娊?jīng)·江漢》中有“爾圭瓚，一卣”等關(guān)于卣的描述，足見這些器物在當時的貴族飲酒宴饗時使用頻率之高。

1.渦紋罍 →

通高46厘米，口徑19.4厘米，2006年10月出土于扶風縣上宋鄉(xiāng)紅衛(wèi)村（現(xiàn)屬于絳帳鎮(zhèn)）墓葬。器直口寬沿，束頸，弧肩鼓腹，肩兩側(cè)有牛首形及環(huán)，腹部向下斜收，腹下相對于耳的一側(cè)有牛首附一個，底圈足向外撇，肩部飾有圓渦紋（火紋）。的形制常見有圓形和方形兩種，即文獻中常常提到的“金”。

← 2.渦紋罍

西周器，高44厘米，口徑19.7厘米，1972年12月出土于扶風建和鄉(xiāng)北橋村（今屬于法門鎮(zhèn)）。此器與上宋鄉(xiāng)紅衛(wèi)村出土的大小形制相類似，唯其表面形成一層烏黑發(fā)亮的黑漆古色，底部有陽文“丙”字，也有專家以為此可能為族徽。

3.陵 →

西周器，高38厘米，口徑14.7×13.8厘米，腹深33厘米，1976年扶風縣法門鎮(zhèn)莊白村一號窖藏出土，直口弧肩圈足，肩部飾等距渦紋和浮雕犧首銜環(huán)，腹下一側(cè)飾有長舌獸首提鈕，口沿及圈足飾兩道弦紋，口沿內(nèi)壁有銘文三行8字“陵作父日乙寶單”，現(xiàn)藏周原博物館。

← 4.豐尊

西周器，通高16.8厘米，口徑47.2厘米，腹深8.1厘米，1976年扶風縣法門鎮(zhèn)莊白村一號窖藏出土。尊侈口束頸，鼓腹下垂，圈足外侈，腹部飾分尾垂冠鳳鳥紋，頸部飾鳥紋一周間飾獸首，口沿下飾鳥紋組成的大蕉葉紋，均以云雷紋襯底，腹底鑄銘文五行31字?，F(xiàn)藏周原博物館。

← 5.父丙尊

商代器，通高28.5厘米，口徑21.5厘米，腹深20厘米，1950年出土于扶風黃堆鄉(xiāng)云塘村（今屬于法門鎮(zhèn)）。尊侈口深腹，頸部向下斜收，腹部向外略鼓，腹部有四條較粗的扉棱，底有外撇的喇叭狀高圈足，頸部有蕉葉紋浮雕紋飾，腹部飾有高浮雕饕餮紋，以云雷紋作地，外底壁上鑄銘“父丙”。此類尊外形和飲酒器觚相似，所以也常常被稱為觚形尊，是商周時期最常見的形制，另外有一種尊形制類似大口深腹的罐，如在扶風城五郡西村出土的周生尊，其時代相對較晚。

↓ 6.觥蓋

西周器，長24厘米，寬8厘米，1966年9月出土于扶風縣法門鎮(zhèn)上康村窖藏，外形為張口前視，雙角上豎的獸首形，背上正中有虎頭長身的棱脊，表面有云雷紋作地的高浮雕饕餮紋、夔龍紋，腹部有與蓋扣合的子母口，內(nèi)壁有四行16字銘文，“吳馭叔事遣馬弗左用作父戌寶尊彝”，器身缺失無存。

↓ 7.折觥

西周器，通高28厘米，長38厘米，腹深13.1厘米， 1976年出土于扶風法門鎮(zhèn)莊白一號窖藏。外形如鼓目前視雙角下卷的羊，背上有高浮雕饕餮紋和突起的扉棱，云雷紋作地，腹部與蓋子母口相扣合，前流后，上飾有象、龍、蟬、等圖案，腹部外鼓，呈圓角方形，腹下有圈足，表面飾有饕餮紋和夔龍紋，該器造型應即文獻中記載的“兕觥”原型，為西周時期青銅酒器中難得的精品，蓋內(nèi)有銘文六行40字，現(xiàn)藏周原博物館。

8.折 →

西周，通高34厘米，口徑18.6厘米，腹深17.7厘米， 1976年出土于扶風法門鎮(zhèn)莊白一號窖藏。高領束頸，蓋略帶弧度，正中有蛇形半環(huán)形鈕，口沿有對稱的菌柱，圓肩鼓腹，腹一側(cè)有獸首，腹下有三柱足，頸部及腹飾分別飾有饕餮紋和有雙線折帶紋，內(nèi)壁有銘文兩行8字，現(xiàn)藏周原博物館。

← 9.生尊

西周器，通高31厘米，口徑26厘米，2006年11月8日扶風縣城關(guān)鎮(zhèn)五郡西村窖藏出土。侈口斜沿，方唇，束頸，斜腹下收，平底，頸下飾重環(huán)紋一周，腹飾三角狀折帶紋一周，細直線陽紋補底，腹內(nèi)壁有銘文113字，該器形制獨特，文字具有很重要的史料價值。

← 10.伯卣

西周器，通高20.5厘米，口徑11厘米，寬8.7厘米，腹深11厘米，腹圍51厘米，1975年3月5日扶風縣法門鎮(zhèn)召李村一號墓出土。體橢方形，有蓋，鼓腹圈足，蓋上有圈狀握手，帶曲提梁，口沿兩側(cè)有對稱的獸首，蓋與腹四面皆出扉棱，蓋上飾饕餮紋，提梁上飾蟬紋，口沿及頸部飾渦紋，腹部飾浮雕獸面紋，纖細云雷紋填地，圈足飾夔龍紋，蓋、底同銘，有銘文4字。器物紋飾繁縟精美，制作工藝精湛，是一件不可多得的青銅藝術(shù)品。

11.庚姬卣→

西周器，通高35厘米，口徑16.2×14厘米，腹深20.7厘米，1976年扶風縣法門鎮(zhèn)莊白村一號窖藏出土。蓋及身呈扁圓形，蓋為弧狀隆起，頂有花蕾狀握手，腹外鼓，下有圈足，頸部兩側(cè)有雙獸首銜環(huán)提梁，通體兩側(cè)鑄有扉棱，蓋頂、腹部飾饕餮紋，蓋沿及頸部飾夔紋，蓋、器同銘，有銘文六行30字，現(xiàn)藏周原博物館。

← 12.聯(lián)珠云雷紋提梁卣

商代器，通高23厘米，口徑11X8.3厘米，2006年10月15日扶風縣上宋鄉(xiāng)紅衛(wèi)村磚廠北出土。同出兩件，形制相同，唯尺寸有大小差別。外形呈扁圓形，半弧形蓋，頸部兩側(cè)有索狀提梁，腹部外鼓，蓋、頸飾聯(lián)珠紋及云雷紋，器蓋同銘兩行6字“作太子丁尊彝”，外底有浮雕陽線蟬紋。

13.父丁壺 ↑

西周器，通高35.5厘米，口徑9.8厘米，腹深24厘米，腹圍58厘米，1975年3月5日扶風縣法門鎮(zhèn)召李村墓葬出土。圓蓋，上有圓形握手，直頸鼓腹，頸飾回首夔龍紋，頸兩側(cè)有半環(huán)狀鈕與曲形提梁相連，提梁上飾目雷紋，深腹外鼓，腹內(nèi)底有族徽及銘文2字，腹下一側(cè)有半環(huán)形鈕，底圈足飾陽線雷紋，器形美觀，制作精美。

14.如意云紋壺 →

西周器，通高48.7厘米，口徑12.5厘米，腹深35.5厘米，1975年3月15日扶風縣法門鎮(zhèn)莊白村出土。長頸深腹，蓋與腹以口子母口相接，蓋上有圈足狀握手，蓋沿飾一周對稱小鳳鳥紋，頸部微束，兩側(cè)有提梁所穿的雙耳，腹稍鼓，表面滿飾淺浮雕如意云紋，底有外撇圈足，提梁缺失。

15.三年興壺 ?→

西周器，通高59厘米，口徑17.1厘米，腹深43.8厘米，1976年扶風縣法門鎮(zhèn)莊白村一號窖藏出土。敞口直頸，有圈狀蓋，蓋與器身子母口銜接，肩部有獸首銜環(huán)雙耳，獸角作螺狀，腹下部外鼓，圈足喇叭狀外撇，腹部滿飾環(huán)帶紋，蓋內(nèi)壁及頸外璧鑄銘文十一行60字。該器器形碩大，制作精美，現(xiàn)藏周原博物館。

← 16.十三年興壺

西周器，通高59.9厘米，口徑16.8厘米， 腹深43.9厘米，1976年扶風縣法門鎮(zhèn)莊白村一號窖藏出土。直口長頸，鼓腹下垂，圈足，有蓋。蓋冠作圈狀，蓋頂飾團鳳鳥紋，蓋沿飾重環(huán)紋，頸部飾獸首銜環(huán)雙耳，獸角作螺狀，頸部飾垂冠分尾鳳鳥紋，腹部飾條帶狀重環(huán)紋間以菱形突釘，圈足飾環(huán)帶紋，蓋上及頸外壁鑄銘文十一行60字?，F(xiàn)藏周原博物館。

17.折方彝 →

西周器，通高41.6厘米，口徑長24.2×19.3厘米，腹深19.4厘米，1976年扶風縣莊白村一號窖藏出土。外形呈橢方形，由蓋和腹部兩部分組成，蓋為四面斜坡屋頂形，深腹微外鼓，通體有四道扉棱，上置把手。腹部、蓋飾饕餮紋，蓋頂、口沿、圈足飾夔龍紋，器、蓋同銘文40字。現(xiàn)藏周原博物館。

（未完待續(xù)）（責編：雨嵐）