驍驍

小炒過后的蒜泥聞起來格外美味，可它一旦入口，味道就揮之不去了，為什么會(huì)這樣呢？

大蒜的味道由多種化合物組成，其中很多化合物在分解的時(shí)候會(huì)揮發(fā)出不好聞的味道。其中味道最難聞的一種是甲基烯丙基硫醚。這種硫化物中的臭味來自其中的硫磺。經(jīng)過一群非常勇敢的志愿者鑒定，它的味道是最難聞的。當(dāng)志愿者吃大蒜的時(shí)候，許多化合物的味道占據(jù)著他們的口腔?？焖偎⒀乐?，大部分化合物的味道都會(huì)散去，但甲基烯丙基硫醚的味道還在。有專家解釋，可能是它的味道無法被沖走，也可能當(dāng)大蒜被人體消化之后，它的味道還會(huì)重新出現(xiàn)。

然而，經(jīng)過志愿者肺部空氣和尿液的檢測(cè)，將這些可能性降低了。大蒜中其他化合物并不出現(xiàn)在志愿者身上其他任何地方，但志愿者身上卻處處有甲基烯丙基硫醚的身影。它出現(xiàn)在尿液里面，表明它一定經(jīng)過了腎臟。我們可以由此推斷出食用者吃下大蒜之后，胃吸收了甲基烯丙基硫醚，并將其排放到了血液中。從這里開始，甲基烯丙基硫醚就在人體中開始了它那漫長(zhǎng)的旅程，出現(xiàn)在了人體各處。它進(jìn)入了肺部，并和二氧化碳一起被排出;它也隨著汗液一起被排出了身體，覆蓋在身體各個(gè)地方;它還與唾液結(jié)合在了一起。

簡(jiǎn)而言之，大蒜的味道之所以會(huì)殘留那么久，是因?yàn)檫@種殘留的味道并不來自口腔，而是來自被內(nèi)臟消化過后的大蒜，這種大蒜的味道隨著血液流經(jīng)身體各個(gè)部位。所以就算你刷過牙，但只要你的身體還在消化大蒜，大蒜的味道就會(huì)存在。