周瑾

玉米屬于粗糧，相比米飯，玉米具有熱量更低、膳食纖維更高、營養(yǎng)更豐富的優(yōu)點，同時玉米面、玉米粒等又可以做出很多美食，所以玉米是一種適合減肥期間吃的食品。

玉米怎么吃更營養(yǎng)更減肥

首推煮玉米。因為水煮的方法最少添加，更健康，能夠保持玉米的營養(yǎng)，又不增加熱量的攝入，所以玉米最好還是煮熟了直接吃。

其次，可以選擇將玉米和排骨、牛肉等一起燉湯。玉米和肉類搭配，營養(yǎng)更加豐富。燉湯時不要添加油脂，因為排骨、牛肉等本身含有少量脂肪，對于減肥的朋友來說，已經(jīng)可以滿足身體的需要。

另外，不要選擇添加劑含量很高的“爆米花”。電影院或者劇場最常見的零食就是爆米花了，但是爆米花由于添加了大量的甜味劑、人造奶油、色素，是添加劑含量超高的零食，所以不推薦食用。如果想吃爆米花，可以買能夠做爆米花的玉米，自己在家用平底鍋做，不含各種添加劑，也更健康。

關(guān)于玉米的熱量和營養(yǎng)

玉米每100克熱量約為106千卡，一根玉米可食部分玉米粒約為80克，也就是相當(dāng)于一根玉米熱量約為85千卡，而一碗米飯（約150克）熱量為210千卡?？梢?，用玉米作為主食，可以減少約125千卡熱量，還是很可觀的！

玉米熱量雖然低，營養(yǎng)卻很豐富。德國營養(yǎng)保健協(xié)會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價值和保健作用是最高的，主要有以下幾個方面：

玉米所含維生素是稻米、小麥的5至10倍。

玉米中所含長壽因子谷胱甘肽，在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功能。

玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，具有防癌作用。

玉米中所含較多的植物纖維素，有潤腸通便之功，能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，從而減少結(jié)腸癌發(fā)生的可能性。

玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。endprint