王建華

俗話說(shuō)“冬鯽夏鯉”，立冬以后，正值鯽魚(yú)產(chǎn)卵期，肉肥籽多，滋味鮮美。

鯽魚(yú)紅燒、干燒、清蒸、做湯均可，但尤以燉湯最為普遍。說(shuō)到燉湯，鯽魚(yú)有3個(gè)好搭檔，那就是白蘿卜、豆腐和冬筍，用它們分別與鯽魚(yú)燉湯，不但味道鮮，而且營(yíng)養(yǎng)好。

白蘿卜和鯽魚(yú)燉湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在“二白”食材上，白蘿卜浸在奶白色的魚(yú)湯里，讓人看著就很有食欲。

鯽魚(yú)富含動(dòng)物蛋白質(zhì)、維生素D和鈣，豆腐含大量植物蛋白質(zhì)和鈣，兩者一起燉湯，不但味道好，營(yíng)養(yǎng)還互補(bǔ)。

冬筍體積肥大，美味爽口，低熱量、低脂肪、高纖維，用冬筍配肥美的鯽魚(yú)燉湯，湯鮮醇濃，肉嫩筍脆。

最后，需要提醒的是，鯽魚(yú)雖好，但并不適合所有的人，感冒發(fā)熱期間不宜多食鯽魚(yú)，陽(yáng)虛體質(zhì)和有內(nèi)熱癥狀的人也不能食用。

（摘自《養(yǎng)生月刊》）