王洋等

甘薯（Ipomoea betatas Lam）屬旋花科甘薯屬草本植物，是世界上重要的糧食作物、飼料作物和食品加工、化工、能源的原料作物。甘薯原產(chǎn)于美洲，引進(jìn)我國(guó)已有400多年歷史，因其產(chǎn)量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，用途廣，已成為我國(guó)當(dāng)前低投入、高產(chǎn)出的主要糧食作物。

近年來(lái)，隨著人們對(duì)甘薯營(yíng)養(yǎng)、保健的重視，特別是甘薯抗癌保健作用為世界所公認(rèn)后，人們對(duì)甘薯的消費(fèi)觀(guān)念進(jìn)一步增強(qiáng)，甘薯市場(chǎng)持續(xù)走強(qiáng)，甘薯已成為最具競(jìng)爭(zhēng)力的作物之一。

吉林省地處我國(guó)東北，是目前我國(guó)最北的甘薯種植區(qū)一部分，因甘薯生長(zhǎng)期，晝夜溫差大，甘薯干物質(zhì)積累多，營(yíng)養(yǎng)豐富，甘薯食味佳，甘薯的高品質(zhì)已成為吉林省甘薯獨(dú)有的特點(diǎn)，加之，甘薯的保健作用、獨(dú)特的堿性食物，具有促進(jìn)和保持人體血液酸堿平衡的功能，在東北幾乎不用農(nóng)藥的生產(chǎn)特點(diǎn)，使甘薯成為吉林人餐桌上非常受歡迎的食品，在此背景下，吉林的甘薯生產(chǎn)效益持續(xù)上漲，農(nóng)民的生產(chǎn)熱情高漲，甘薯已成為吉林省重要的經(jīng)濟(jì)作物。

1 吉林省甘薯栽培歷史和生產(chǎn)方式

目前我國(guó)甘薯種植面積和產(chǎn)量居世界首位，甘薯種植面積約占世界的70%～75%，單產(chǎn)達(dá)到19t/hm2，是世界平均水平的130%。

吉林省甘薯種植，據(jù)李寶樹(shù)文章，清朝末年（1900年前后）傳入吉林省，首先在公主嶺市的范家屯和吉林市郊區(qū)栽培。甘薯在吉林省一直是耐脊救饑作物，早期，種植面積基本沒(méi)有統(tǒng)計(jì)，80年代統(tǒng)計(jì)面積在10萬(wàn)畝左右，2000年后，研究者對(duì)甘薯的功能不斷開(kāi)發(fā)，甘薯抗癌保健作用為世界所公認(rèn)，甘薯不再是傳統(tǒng)的耐脊救饑作物，而被定位為營(yíng)養(yǎng)最均衡的食品，甘薯種植面積不斷增加，近年來(lái)，吉林省種植面積在30萬(wàn)畝左右，且品種的功能性得以考慮，特用紫薯開(kāi)始推廣種植。

在栽培學(xué)上，一般認(rèn)為甘薯性喜高溫，適于在年平均氣溫10℃以上，全生長(zhǎng)期的積溫至少在3000℃的地區(qū)栽培。吉林省年活動(dòng)積溫平均在2700～3200℃，部分地區(qū)似乎不適合甘薯栽培，但調(diào)查發(fā)現(xiàn)，吉林全省大部分地區(qū)都有甘薯栽培，吉林省甘薯按我國(guó)的劃分方法屬于北方春薯區(qū)，一年一季，種植春薯。栽培基本模式是，溫室、土炕、小溫棚等方式育苗，5月中下旬定植，9月中旬收獲。

2 吉林省甘薯生產(chǎn)特點(diǎn)、發(fā)展?jié)摿?/p>

吉林省甘薯受地域和消費(fèi)習(xí)慣的制約表現(xiàn)出明顯區(qū)域生產(chǎn)特點(diǎn)，從生產(chǎn)時(shí)間看，有季節(jié)性的嚴(yán)格限制，育苗、栽植時(shí)間，收獲時(shí)間相對(duì)固定，產(chǎn)品供應(yīng)市場(chǎng)時(shí)間短而集中，一般在9月中旬至春節(jié)前；從用途上看，吉林省甘薯基本都用作鮮食，就鮮食本身吉林地產(chǎn)甘薯又主要用于蒸、煮，菜用的炸、烤產(chǎn)品，以及超市的紫甘薯主要來(lái)源于山東等地；從經(jīng)濟(jì)效益上看，吉林省甘薯單季栽培，生長(zhǎng)季節(jié)相對(duì)較長(zhǎng)，按照現(xiàn)代甘薯生產(chǎn)技術(shù)，甘薯基本產(chǎn)量在35000kg/公頃，市場(chǎng)價(jià)格按1.5元/kg，則產(chǎn)值在52500元/公頃，較同為薯類(lèi)作物的馬鈴薯效益更為可觀(guān)；從產(chǎn)區(qū)條件看，吉林省甘薯產(chǎn)區(qū)基本坐落在松遼平原上，土壤為黑沙壤土，土地肥沃，而且，新區(qū)特點(diǎn)明顯，整個(gè)生育期基本無(wú)病蟲(chóng)害，基本無(wú)需打藥；從儲(chǔ)藏上看，吉林省到11月中旬就進(jìn)入冬季儲(chǔ)藏期，農(nóng)民一般利用土炕或取暖的空屋進(jìn)行小量的儲(chǔ)藏，極少數(shù)的科研單位和生產(chǎn)企業(yè)利用暖窖、暖室進(jìn)行種薯的儲(chǔ)藏。吉林省甘薯有其獨(dú)有的特點(diǎn)，就有其發(fā)展的潛力空間。

2.1 市場(chǎng)潛力

吉林省甘薯市場(chǎng)以鮮薯食用、菜用為主，90%是山東、遼寧甘薯，特別是炸、烤產(chǎn)品，以及超市的紫甘薯，以前受消費(fèi)習(xí)慣和自身沒(méi)有重視的制約，市場(chǎng)完全為外省所占有，吉林省無(wú)特用甘薯品種，隨著吉林省本地甘薯的發(fā)展，靠其品質(zhì)優(yōu)的特點(diǎn)，有能力搶占自己的市場(chǎng)，潛力巨大。

2.2 產(chǎn)量提升

吉林省甘薯生產(chǎn)處于半原始生產(chǎn)狀態(tài)，品種雜亂，脫毒種薯利用率極低，生產(chǎn)技術(shù)粗放，現(xiàn)代甘薯領(lǐng)域研究的先進(jìn)技術(shù)沒(méi)有得到利用，集約化生產(chǎn)程度低，生產(chǎn)的隨機(jī)性強(qiáng)，致使吉林省甘薯產(chǎn)量較底，改變農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，會(huì)極大提高甘薯產(chǎn)量。

2.3 品種更新提升效益

吉林省甘薯都為傳統(tǒng)鮮食型品種，炸、烤類(lèi)型以及紫甘薯專(zhuān)用品種沒(méi)有得到開(kāi)發(fā)，而烤地瓜類(lèi)型產(chǎn)量高，效益更高，特用紫薯價(jià)格高，效益好，開(kāi)發(fā)不同專(zhuān)用品種對(duì)吉林省甘薯效益有較大提高。

2.4 生產(chǎn)規(guī)模

吉林省甘薯生產(chǎn)處于簡(jiǎn)單生產(chǎn)階段，提高技術(shù)，增加效益，市場(chǎng)拉動(dòng)，可快速加大生產(chǎn)規(guī)模，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年，吉林甘薯可發(fā)展到百萬(wàn)畝。

2.5 產(chǎn)品加工

甘薯加工產(chǎn)品眾多，淀粉、粉條、薯?xiàng)l，花青素等產(chǎn)品附加值非常高，隨著吉林省甘薯生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，甘薯產(chǎn)品加工必然會(huì)得到發(fā)展。

3 吉林省甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

吉林省甘薯生產(chǎn)存在很多問(wèn)題，但也有得天獨(dú)厚的巨大優(yōu)勢(shì)，有地處東北冷涼的不利因素，卻有一年一季生長(zhǎng)期長(zhǎng)的優(yōu)勢(shì)，有新區(qū)技術(shù)相對(duì)落后的缺點(diǎn)，卻也有新區(qū)病蟲(chóng)害輕的好處，因此，我們要充分認(rèn)識(shí)我們的優(yōu)勢(shì)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，發(fā)展吉林省甘薯產(chǎn)業(yè)。

3.1 科研生產(chǎn)日益得到重視

吉林省甘薯科研多年來(lái)一直是個(gè)空白點(diǎn)，近年來(lái)隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，甘薯已由過(guò)去的雜糧作物，成為糧飼兼用、工業(yè)原料為主的經(jīng)濟(jì)作物，隨著人們對(duì)甘薯抗癌保健功能的認(rèn)識(shí)，消費(fèi)量的增加，甘薯在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)民增收中的作用越來(lái)越重要，目前吉林省科技廳和長(zhǎng)春市科技局已經(jīng)將甘薯的新品種選育和甘薯的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展列入了科研計(jì)劃，開(kāi)始予以支持，吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)植物研究所設(shè)立了專(zhuān)業(yè)甘薯研究室，該研究室主要工作是開(kāi)展甘薯育種和栽培技術(shù)研究；同時(shí)，也開(kāi)展脫毒種苗繁育、技術(shù)培訓(xùn)推廣、產(chǎn)品加工示范等工作，立足吉林，面向東北，全力推動(dòng)甘薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

3.2 甘薯的消費(fèi)市場(chǎng)廣闊

甘薯作為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品，消費(fèi)需求不斷增加，吉林省甘薯消費(fèi)市場(chǎng)消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)，我國(guó)東北地區(qū)甘薯種植以遼寧、吉林為主，黑龍江僅有少部分地區(qū)種植，而進(jìn)入秋季的鮮食甘薯需求和冬季大量的烤地瓜用量，使吉林甘薯市場(chǎng)出現(xiàn)大量缺口，專(zhuān)用型品種的缺乏使得甘薯市場(chǎng)供應(yīng)主要依靠外調(diào)。面對(duì)吉林巨大的鮮薯消費(fèi)市場(chǎng)，現(xiàn)有生產(chǎn)能力無(wú)疑于杯水車(chē)薪。隨著甘薯加工業(yè)的發(fā)展，供需矛盾將更加突出，也成為我省甘薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的有利契機(jī)。

3.3 甘薯的種植效益極高

甘薯的平均產(chǎn)量稍高于同是塊根、塊莖類(lèi)地下作物的馬鈴薯，而市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)近乎成倍高于已是經(jīng)濟(jì)作物的馬鈴薯，與其它大田作物比經(jīng)濟(jì)效益就更為突出，加之，甘薯本身抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，在東北病蟲(chóng)害輕或不發(fā)生，即使遇到冰雹、干旱等自然災(zāi)害，都能獲得較高的產(chǎn)量，特別是近年推廣地膜覆蓋高效栽培技術(shù)，適宜種植區(qū)域擴(kuò)大，單產(chǎn)水平大幅提高，高的公頃產(chǎn)量可達(dá)70000千克以上。公頃純收入可達(dá)40000～50000元，比種植其它糧食和經(jīng)濟(jì)作物高3～6倍，農(nóng)民種植積極性高漲。

利用這些優(yōu)勢(shì)，我們要抓住契機(jī)大力發(fā)展具有吉林特色的甘薯產(chǎn)業(yè)。

4 大力推廣吉林省甘薯栽培技術(shù)

4.1 示范、推廣先進(jìn)的栽培技術(shù)

吉林省在改進(jìn)品種的，使用脫毒種薯（苗）的基礎(chǔ)上還比較落后，甘薯在我省是小作物，科研推廣工作未被重視，近年來(lái)，我國(guó)南方產(chǎn)區(qū)普遍推廣的脫毒種苗技術(shù)、高剪苗技術(shù)，薯蔓不翻秧技術(shù)，大垅雙行技術(shù)等現(xiàn)代甘薯栽培技術(shù)、管理技術(shù)，在吉林省產(chǎn)區(qū)普及程度和認(rèn)識(shí)深度上都極為有限，農(nóng)戶(hù)在甘薯生產(chǎn)中、認(rèn)識(shí)上存在著許多誤區(qū)。例如，施肥上由過(guò)去大量施用氮肥變?yōu)槌恐皇┝追剩瑢?duì)高剪苗技術(shù)不信任，為防止薯蔓瘋長(zhǎng)，采用了不灌水、怕消耗養(yǎng)分采取提蔓、翻蔓等錯(cuò)誤作法，導(dǎo)致甘薯需求營(yíng)養(yǎng)失衡，地上莖蔓生長(zhǎng)量不足，使甘薯的高產(chǎn)潛力沒(méi)有充分發(fā)揮出來(lái)，降低了經(jīng)濟(jì)效益。要想把吉林省的甘薯產(chǎn)業(yè)做大，必須就當(dāng)前我省甘薯生產(chǎn)技術(shù)落后問(wèn)題，應(yīng)積極示范推廣更多的先進(jìn)栽培技術(shù)。

4.2 高剪苗技術(shù)急待推廣利用

我省甘薯生產(chǎn)中使用的甘薯種苗大部分都是經(jīng)過(guò)苗床育苗后，拔苗栽植，在產(chǎn)量、防病以及生產(chǎn)率上都落后于高剪苗生產(chǎn)方式，因此，積極提倡改變此落后的生產(chǎn)技術(shù)。選用高剪苗的優(yōu)點(diǎn)：剪苗可以減輕薯苗甘薯黑斑病、甘薯莖線(xiàn)蟲(chóng)病等病原物的攜帶量，薯塊攜帶的病菌從根部緩慢向苗頂部移動(dòng)，高剪苗可極大地減少帶菌量；其次，剪苗比拔苗采苗量多（剪苗不破壞芽原基），拔苗造成薯皮破壞，易感染病害，引起爛床；另外，剪苗栽插后發(fā)根返苗快，新生根容易發(fā)育成塊根，從而增加產(chǎn)量，拔苗的薯苗基部帶有須根，這些根不容易形成薯塊，有影響栽插入土節(jié)數(shù)，影響產(chǎn)量。

4.3 甘薯不翻蔓生產(chǎn)技術(shù)

吉林省甘薯生產(chǎn)傳統(tǒng)觀(guān)念認(rèn)為，薯蔓節(jié)間處接觸地面產(chǎn)生的細(xì)根消耗養(yǎng)分，造成減產(chǎn)，傳統(tǒng)上通過(guò)翻蔓切斷這種根系，讓葉片朝下，架空莖部，不使其接觸地面。多處試驗(yàn)表明，翻蔓會(huì)造成不同程度的減產(chǎn)，原因是：翻蔓打亂了均衡的莖葉分布，藤蔓反轉(zhuǎn)后有一周時(shí)間，光合作用效率降低；翻蔓時(shí)扯斷莖蔓，造成減產(chǎn)；甘薯育種單位在不翻蔓條件下育種，新品種適應(yīng)自然生長(zhǎng)狀態(tài)，不需要費(fèi)力、廢時(shí)進(jìn)行翻蔓，不翻蔓對(duì)產(chǎn)量沒(méi)有影響，應(yīng)推廣此項(xiàng)先進(jìn)技術(shù)。

5 結(jié)束語(yǔ)

吉林省甘薯品質(zhì)獨(dú)特，但甘薯生產(chǎn)技術(shù)落后，空白點(diǎn)多，發(fā)展?jié)摿Υ?，需做的工作多，?jīng)過(guò)努力可成為吉林省重要的經(jīng)濟(jì)作物。

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