宋慧等

摘要從谷子生產概況，品種推廣，市場情況，科技支撐和成本收益等方面，闡述了河南省谷子產業(yè)發(fā)展現狀，分析了河南省谷子產業(yè)存在的問題。針對問題，確定發(fā)展思路和目標，從建立有機谷子示范基地、創(chuàng)建高產活動和技術培訓活動、完善產業(yè)技術體系等方面，提出加快河南省谷子產業(yè)發(fā)展的建議。

關鍵詞谷子；河南省；品種推廣；發(fā)展

中圖分類號S-9文獻標識碼A文章編號0517-6611（2015）29-331-03

谷子（Setaria italica Beauv），古稱粟，是禾本科狗尾草屬的一個栽培種，起源于我國的黃河流域，在我國已有7 300多年的栽培史。谷子抗旱耐瘠、水利用效率高、適應性廣、化肥農藥用量少，是典型的環(huán)境友好型作物。在全球旱情的加劇、富貴病的增加、農產品國際競爭的加劇以及谷子產量水平的大幅度提高，谷子的營養(yǎng)保健價值、國際競爭力和產量潛力被重新認識，我國谷子產業(yè)出現良好的發(fā)展勢頭。尤其是2014年河南省遭遇63年來特大旱情，據水利部門統(tǒng)計，河南省秋糧受旱面積達154.00萬hm2，嚴重干旱40.67萬hm2。許多大秋作物干枯死亡，補種谷子表現出顯著的抗旱救災特性，確保了農民的收成，挽回經濟損失，激發(fā)了農民種植谷子的熱情。在干旱形勢日益嚴重的當下，一些高耗水作物不得不退出或減少栽培，谷子完全有可能重新成為主栽作物和主要消費糧食。因此，針對河南省谷子生產與產業(yè)現狀，探討河南省谷子產業(yè)發(fā)展對策，促進谷子產業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，實現農民增收，對保障國家區(qū)域糧食和能源安全具有重要的現實意義。

1河南省谷子生產現狀

1.1谷子生產概況

河南屬于華北平原夏谷區(qū)，半干旱或半濕潤易旱地區(qū)。無霜期200 d左右，大于等于10 ℃積溫4 000～4 500 ℃，年降雨量650 mm左右，海拔多在400 m以下，半數在100 m以下，以平原為主，一年兩熟，以夏播為主，一般在小麥收獲后播種，谷子生育期90 d左右。植株較高，穗較長，千粒重較高。谷子主要集中在豫北、豫西2個谷子主產區(qū)，黃河以北主要分布在的安陽、鶴壁、新鄉(xiāng)、焦作、濟源的淺山丘陵地區(qū)。由表1可知[14]，河南省糧食播種面積呈逐漸上升趨勢，但是全省谷子種植面積逐年下降，由2002年谷子種植面積維持在5.85萬hm2，占糧食總面積的0.65%，到2012年谷子面積僅為3.54萬hm2，占糧食總面積的0.35%，創(chuàng)歷史新低；與全省糧食產量平穩(wěn)上升趨勢相比，谷子產量明顯下降，與2002年相比，2012年谷子總產減少8.09萬t，占全省糧食產量0.09%；谷子單產水平呈先上升后下降變化趨勢，2006年谷子單產達3 381.15 kg/hm2，后明顯下降，2012年單產水平僅為1 388.35 kg/hm2，占糧食單產水平的24.58%。經濟的快速發(fā)展，水利條件和化肥投入快速增加，使得玉米和小麥等高消耗高產量作物面積增加顯著，同時制藥等化學工業(yè)對玉米的需求增加，人們對小米的消費也逐漸由原來的主食和粥食變成以粥食為的方式，使得谷子的播種面積再次下降。而且谷子多種植在大宗作物難以生長的干旱瘠薄地上，生產條件難以滿足谷子生長發(fā)育的需要，限制了谷子單產潛力水平的發(fā)揮。

1.2谷子品種推廣

河南省當前生產上推廣應用的谷子品種，以豫谷系列品種為主，其中，由安陽農科院選育出的“豫谷1號”，1983年經河南省品審委審定，同年12月獲“河南省重大科技成果一等獎”、“農牧漁業(yè)部技術改進一等獎”。1988年獲“國家發(fā)明二等獎”。它對光溫反應不敏感，打破了谷子適應性窄、地域性強的傳統(tǒng)理論，適宜在豫、冀、魯、遼、陜等省區(qū)夏播種植。這是截至目前谷子行業(yè)獲得的國家最高獎勵?！霸ス?號”、“GS豫谷5號”、“豫谷7號”，“豫谷9號”實現高產、優(yōu)質、多抗、糧草兼優(yōu)?！霸ス?1”、“豫谷14”、“豫谷15”被評為全國“一級優(yōu)質米”，在優(yōu)質和適口性方面取得突破；目前生產上主推品種為“豫谷18”，為近10年來華北夏谷區(qū)育成的最好品種，增產幅度大第一位，“豫谷18”單產比對照增產16%，每公頃增產谷子750 kg，推廣10萬hm2就可增收優(yōu)質谷子7 500萬kg，創(chuàng)經濟效益2.7億元；適應性強第一位，增產點率100%，全部試驗點都比對照增產；品質優(yōu)總分第一位，“豫谷18”在2009年全國第八屆優(yōu)質食用粟評選中，綜合總分第一名，被評為“國家一級優(yōu)質米”[15-20]。

1.3谷子市場情況

2004年以來，河南省小麥與玉米的生產效益基本持平，而谷子的經濟效益則由 2004年的4 650元/hm2提高到2010年的14 400元/hm2，增幅達200%。2010年谷子主產區(qū)受旱有所減產，谷子價格一路攀升，與玉米等不抗旱作物的比較效益更加突出，2014年河南省谷子的收購價格在3.7～4.7元/kg，散裝小米的價格為7～10元/kg，比2013年平均上漲了30%。雖然谷子受到了地方政府和農民的更多關注，種植面積穩(wěn)中有升，但整體處于恢復性的提升階段。在伊川、宜陽、孟津等地形成了一定規(guī)模的專業(yè)糧食市場，建立了米業(yè)協會，收購加工谷子，生產銷售優(yōu)質小米、精裝小米的專業(yè)合作社和加工廠有增多的趨勢。極力打造出無公害農產品的“金字招牌”，推出精包裝、簡包裝系列小米產品，如“紅河米業(yè)”、“火龍崗谷子”、“鑫鑫雜糧米業(yè)”、“金牌小米”、“紅軍米業(yè)、“山谷石碾小米”等，在谷子市

場享有良好口碑。

1.4谷子科研創(chuàng)新

河南省從事谷子科研的單位主要有河南省農業(yè)科學院、安陽市農業(yè)科學院和河南省谷子工程技術中心。承擔項目有國家谷子糜子產業(yè)技術體系夏谷育種“雜種優(yōu)勢利用”病蟲害防控"加工技術"產業(yè)經濟等，國家“六五”、“七五”、“八五”、“九五”國家科技攻關計劃、國家“863”計劃、國家科技支撐計劃，在谷子科技創(chuàng)新取得了顯著成就，研究方向包括優(yōu)質谷子新品種選育與增值利用技術研究，開發(fā)谷子輕簡高效生產技術與示范、丘陵旱薄區(qū)谷子糜子增產增效技術集成、谷子糜子特色資源創(chuàng)新和育種創(chuàng)新能力提高、谷子糜子主要病蟲害動態(tài)及防控技術研發(fā)示范，目前河南省用于谷子的科研經費年度投入在 500 萬元左右。在優(yōu)質、高產、廣適谷子新品種培育方面走在全國前列，儲備了一批技術成果，形成了一支較為穩(wěn)定的研究團隊，具備了一定的設施條件，建立了一套重大項目的運行管理制度，科技成果等支撐條件，在國內具有明顯優(yōu)勢。

1.5谷子成本效益

成本收益的高低應該是影響農戶種植谷子決策的關鍵因素。由表2可知，2010年種植谷子成本8 032.5元/hm2，與種植玉米成本相當，遠低于棉花的生產成本；谷子的產值17 850.0元/hm2，略高于玉米產值，低于棉花的產值；但是從種植效益上分析，谷子獲得9 547.5元/hm2的效益，產投比明顯高于棉花和玉米。說明種植谷子有很高的經濟效益優(yōu)勢。

不同區(qū)域之間谷子種植效益調研情況見表3。由表3可知，我國西北、華北、東北3大地區(qū)中產量水平最高的是東北地區(qū)，華北次之，西北最低；經濟效益最大的是華北地區(qū)，西北次之，東北最低；產投比最高的是華北區(qū)，西北次之，東北最低。究其原因主要是華北地區(qū)的成本比西北和東北低，物質費用、人工費用和其他費用都低于其他2個地區(qū)，并且華北地區(qū)的谷子價格稍高于西北和東北地區(qū)。

2河南谷子產業(yè)發(fā)展存在問題

2.1“空心村”現象

河南省黃河穿省而過，土地平整，地肥水足，兩年三熟，素有“中原糧倉”之稱。以冬小麥和夏玉米輪作栽培模式為主，因此夏谷子等雜糧作物的種植面積被一度壓縮，谷子新品種得不到大面積推廣。村民外出打工，從山村走向了城鎮(zhèn)，導致“空心村”現象的出現，使得農村直接從事農業(yè)生產的主要是60歲以上的老人，農村勞動力缺乏，勞動成本增加，谷子種植效益差，農民寧愿外出打工也不愿意經營種植谷子，更不愿意增加谷子技術、生產資料方面的投資，普遍是農民自己留種和簡單鄰里之間的相互換種等方式，很少從科研部門購買良種。谷子品種缺乏提純復壯，混雜嚴重，造成谷子商品質量普遍下降，已成為制約河南省谷子產業(yè)發(fā)展的主要因素。

2.2機械化水平低

谷子生產上缺乏配套的機械化栽培技術，目前谷子播種仍以人工和半機械化為主，定苗間苗耗時耗力，中耕除草機械化程度為零，收獲和脫粒停滯在手工和畜力作業(yè)階段，與小麥，玉米等大作物的輕簡技術水平差距逐步擴大。同時，農機研發(fā)部門計劃不夠周密，對谷子農機生產調研不足，缺乏配套機械推廣，而且農技研發(fā)部門與生產部門對接性差等問題，制約著河南省谷子產業(yè)的發(fā)展。

2.3生產分散規(guī)模小，標準化生產難

河南省谷子生產主要以豫西和豫北丘陵旱薄地種植為主，以農戶為單位的分散零星種植，生產規(guī)模小，標準化生產技術無法推廣；同樣由于分散種植，增加了流通成本，銷售渠道不通；而且農戶種植谷子多以自食為主，只求數量，不求質量，異色率、異型率高，品種互混嚴重，優(yōu)質率和商品率較低，產品質量不穩(wěn)定，缺乏有效的質量標準體系。

2.4食品加工業(yè)落后，產品流通渠道阻塞

谷子素有“營養(yǎng)寶庫”之稱，但如何多元化利用，合理提取、分離有效成分在我國目前還基本屬于空白，導致谷子的利用率較低，經濟價值和商品價值不高。谷子產品小米食用方法以熬粥為主，其加工率不高，多數企業(yè)只是簡單加工和包裝，絕大部分谷子產品是以原糧和初級加工產品的形式進入市場，產業(yè)化程度低，深加工比例小，多層次開發(fā)的產品更少，先進加工技術的應用嚴重不足。市場上能夠滿足改善膳食結構、調整營養(yǎng)平衡的大眾化谷子食品很少，而能夠防病的雜糧保健食品更是十分稀少，品牌影響力弱，加工業(yè)效益低下，影響了谷子加工業(yè)的發(fā)展。

2.5產供銷加工脫節(jié)，缺乏龍頭企業(yè)引領

目前河南省的谷子產業(yè)現狀表現為：種植、收購、流通、加工、銷售等諸環(huán)節(jié)之間互相脫節(jié)；產業(yè)鏈條不緊密、不完善、不平衡；谷子產業(yè)發(fā)展各環(huán)節(jié)組織化程度均不高；農民并未成為谷子產業(yè)鏈上的重要主體；社會中間組織發(fā)展發(fā)育不足；龍頭企業(yè)少、規(guī)模小，精深加工能力不足，沒有形成足夠大的谷子產業(yè)帶動力；谷子企業(yè)缺少做大做強的人才、技術、資金及政策等支持。因此，必須盡快建立標準化、規(guī)模化生產基地，培育壯大龍頭企業(yè)，完善優(yōu)良品種繁育體系、質量標準體系、加工營銷體系和多元化投資體系，促使谷子產業(yè)實現優(yōu)質、高產、高效、經濟、生態(tài)、集約的可持續(xù)發(fā)展。

3河南省谷子生產發(fā)展思路、目標和對策

3.1發(fā)展思路

以促進河南谷子產區(qū)農業(yè)發(fā)展、實現農民增收和農業(yè)可持續(xù)發(fā)展為宗旨，以科技為支撐，以優(yōu)化豫北谷子產品結構、發(fā)展豫北傳統(tǒng)名牌產品、龍頭企業(yè)為重點，兼顧豫南和豫西谷子生產基地建設，發(fā)展河南谷子產業(yè)；以品種為核心，加強谷子新品種選育和示范推廣，建立良種繁育基地，加快品種更新步伐，提高產品質量，建立穩(wěn)定的商品生產基地；以抗旱節(jié)水技術為支撐，大力推廣谷子標準化生產和管理技術、旱作農業(yè)生產技術、保護性耕作技術、配方施肥技術等先進適用技術，降低生產成本，提高單產；以安全、營養(yǎng)、健康、方便的谷子加工健康食品為目標，開發(fā)多樣化谷子方便和主食食品，滿足不同群體不同層次的消費需求，促進谷子主食化。

3.2發(fā)展目標

以提高谷子綜合生產能力和效益為目標，在保證糧食安全，穩(wěn)定大宗作物面積、產量的基礎上，因地制宜發(fā)揮谷子資源、技術、經濟、市場等區(qū)域比較優(yōu)勢，以市場為導向，根據生產優(yōu)勢調整谷子種植結構，發(fā)展優(yōu)勢谷子產業(yè)；穩(wěn)定全省谷子面積，提高產量和品質，發(fā)展加工業(yè)，積極開拓河南谷子市場，實現谷子單產和商品率提高。

3.3發(fā)展措施和對策

3.3.1

建立有機谷子示范基地。河南省南北跨度較大，地域特色明顯，谷子的類型分布及耕作模式不盡相同，因此，采取多元化的發(fā)展模式，包括地域發(fā)展的多元化、品種布局的多元化、栽培技術的多元化以及推廣模式的多元化。根據河南省谷子生產和科研現狀，結合谷子分布特點，在豫北和豫西建立有機谷子示范基地，通過谷子新品種、新技術引進展示示范，建立示范樣板；引導和組織主產區(qū)科研單位開展谷子育種和栽培試驗研究，提高技術人員水平；加強基層技術人員和農民的培訓，提高產區(qū)農民素質。

3.3.2開展高產創(chuàng)建活動。借助國家開展作物高產創(chuàng)建活動的良好機遇，加強谷子技術創(chuàng)新與集成示范，在優(yōu)勢區(qū)域建設特色農業(yè)示范區(qū)，將把谷子品種選育、栽培技術、病蟲草害防控技術、產品加工技術、食品質量安全等標準法規(guī)體系建設作為主要任務。在全省范圍內，重點研究和制定具有區(qū)域代表性的行業(yè)標準，制定谷子標準化生產規(guī)范，建立和健全谷子產業(yè)技術標準體系，并加大推廣應用力度，促進生產、加工標準化，提高谷子產業(yè)的標準化程度，促進谷子產業(yè)整體水平的提升。

3.3.3完善產業(yè)技術體系。以谷子產業(yè)發(fā)展的技術需求為出發(fā)點，以提高谷子綜合生產能力和效益為目標，建設“從農田到餐桌”的產業(yè)技術體系。按照技術需求，提出河南谷子產業(yè)發(fā)展的前瞻性課題，聯合多學科、多部門開展技術攻關，為河南谷子產業(yè)提供技術支撐；開展技術培訓和咨詢服務，提升產區(qū)基層技術人員和農民的素質；開發(fā)谷子加工產品，培育谷子品牌，促進谷子產業(yè)化；研究河南省谷子生產現狀，制定谷子產業(yè)發(fā)展規(guī)劃，明確谷子產業(yè)發(fā)展方向；建立谷子

信息平臺，及時發(fā)布相關技術信息，推動谷子產業(yè)發(fā)展。

43卷29期宋 慧等河南省谷子產業(yè)現狀與發(fā)展對策

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