Iris

印尼飲食文化

印度尼西亞位于亞洲東南部，地跨赤道，是世界上最大的群島國家，由太平洋和印度洋之間17508個大小島嶼組成，其中就包括被中國旅游愛好者所熟知的巴厘島，首都雅加達(dá)是東南亞第一大城市。由于印尼人絕大部分信仰伊斯蘭教，所以居民不吃豬肉，而是吃牛羊肉和魚蝦之類。印尼也是一個盛產(chǎn)香料的國家，印尼菜肴在制作過程中會加入各種各樣的香料，最常用的就是辣椒、蔥、姜、蒜等。印尼人喜歡吃“沙嗲”、“登登”、“咖喱”等，他們吃飯不用筷子，而是用勺和叉子，有時也喜歡用手抓飯。抓飯時，先把米飯盛在盤上，然后用右手指將飯捏成小團(tuán)，送到嘴里一口一口地吃。飯桌邊上要放一碗清水，邊抓飯，邊不時用手沾沾清水，以免使米飯沾粘在手指上。

京城唯一的印尼風(fēng)情主題餐廳

巴當(dāng)餐廳身處繁華，卻鬧中取靜，整體為印度尼西亞的裝修風(fēng)格，點綴了印尼風(fēng)情的飾品，綠樹掩映，鳥語花香。餐廳里活潑的鸚鵡和兔子等小動物可謂是點睛之筆，把到餐廳用餐的食客瞬間帶到了印尼的美麗島嶼上。巴當(dāng)餐廳擁有1個可容納100人的宴會廳，6個VIP包房，2處散臺餐區(qū)，營業(yè)面積近2000平方米，可同時容納300多人就餐。是舉辦主題活動、商務(wù)宴請、家庭聚餐、情侶約會等的絕佳之選。

巴當(dāng)菜就是巴當(dāng)餐廳的主打菜系，菜品全部由從印尼特聘的6位頂級廚師主理，所用食材、輔料和餐具也均由原產(chǎn)地空運至北京，烹制過程中，在色、香、味、形上下足功夫，力求完美，在這里，客人可以品嘗到最原汁原味的巴當(dāng)菜。

巴當(dāng)餐廳理念

巴當(dāng)餐廳位于三里屯世茂工三購物中心內(nèi)，地理位置絕佳，交通便利。三里屯融合了本土氣息與國際風(fēng)潮，作為北京時尚生活的朝圣地，一直吸引著對高品質(zhì)生活有追求的都市白領(lǐng)與各國游客。巴當(dāng)餐廳作為北京海港城餐飲管理有限公司旗下一家印度尼西亞風(fēng)情的餐飲會所，是目前北京唯一一家，同時也是國內(nèi)最大的一家經(jīng)營正宗印度尼西亞菜系的清真餐廳，希望能夠把最地道印尼美食與印尼文化帶到北京，分享給食客們。

菜品介紹

椰醬牛肉

椰醬燒牛肉起源于印度尼西亞蘇門答臘島的Minangkabau地區(qū)，用料考究，富含各種名貴香料、椰奶及香料醬，需要經(jīng)過幾個小時的精心燉制。椰汁燒牛肉是本店的招牌菜，味道獨特，不可錯過。

萬隆牛肉湯

萬隆牛肉湯的名字起源于“萬隆會議”，當(dāng)時周恩來總理在第一次亞非會議期間就喝過此湯。萬隆牛肉湯是印度尼西亞西爪哇的特色美食，良姜、香茅、姜等使萬隆湯有了更加豐富而獨特的味道，牛肉、白蘿卜和黃豆也是養(yǎng)生的絕佳食材，整道湯營養(yǎng)極為豐富。

可樂可樂醬烤魚

可樂可樂醬烤魚在印度尼西亞的Suiawesi和Maluku地區(qū)非常流行。在魚身上涂上用辣椒、洋蔥、檸檬和橄欖油精制而成的麻辣酸香的Colo-Colo汁后烤制，此款佳肴深受喜愛追求味覺刺激的食客們的親睞。

巴厘島烤雞肉

巴厘島烤雞肉混合了山奈和良姜的味道，這兩種食材是巴厘島美食的特色，香與辣的獨特味道配烤制得恰到好處的嫩雞肉，不僅受到大人的歡迎，同時也受到孩子們的喜愛。

咖喱皇大蝦

咖喱可以提升人體的免疫力，口感厚實且濃郁。鮮蝦和咖喱都是印尼人鐘愛的食物，蝦的酥與咖喱的香完美地結(jié)合后，特殊的口感讓食物變得更加美味健康。

爪哇炒面

味道介于甜辣之間，是印尼爪哇島的特色。同樣適合于大人和孩子共同食用。

美食書籍推薦

家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。本書根據(jù)現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣和需求，從近20000款菜例中精挑細(xì)選近1000款菜肴，均是百姓餐桌上最具人氣的、最受人們喜愛的家常菜。

本書按原料分為畜肉、禽蛋、水產(chǎn)、蔬菜、豆菌、主食六大類，精美的圖片配以淺顯易懂的講解文字，以文導(dǎo)視，按圖操作，讓讀者能夠輕松學(xué)會各種家常美味菜肴的制作。

吉林出版集團(tuán)吉林科學(xué)技術(shù)出版社

定價：39.90元

吉林科學(xué)技術(shù)出版社官方淘寶商城：http：//jlkxjs.tmall.com

醬煨海參

材料：

水發(fā)海參500克。

調(diào)料：

蔥段50克，姜塊15克，小茴香10克，肉蔻8克，八角2粒，陳皮、草果、香葉各3克，精鹽4小匙，味精3大匙，白糖100克，甜面醬2大匙，醬油2小匙，老湯1500克。

準(zhǔn)備工作：

1.坐鍋點火，放入白糖及少許清水用小火熬至暗紅色。

2.再加入500克清水煮沸，出鍋晾涼成糖色。

3.水發(fā)海參去除內(nèi)臟和雜質(zhì)，洗滌整理干凈。

4.凈鍋置火上，放入清水和海參，用旺火燒沸。

制作步驟：

1.撈出海參，放入冷水中過涼，撈出瀝水。

2.凈鍋置火上，添入老湯，放入蔥段、姜塊燒煮至沸。

3.再放入小茴香、肉蔻、八角、陳皮、草果、香葉煮5分鐘。

4.加入糖色、甜面醬、醬油、精鹽、味精熬煮出香味。

5.放入海參用小火醬約5分鐘，再轉(zhuǎn)旺火將醬湯收至濃稠。

6.撈出海參，裝入盤內(nèi)，再澆淋上醬汁即可。

竹筒鮮蝦蒸飯

材料：

大米75克，鮮蝦2只，香蔥10克。

調(diào)料：

精鹽、味精各1/2小匙，胡椒粉適量，料酒1大匙，高湯3大匙。

準(zhǔn)備工作：

1.大米淘洗干凈；香蔥擇洗干凈，切成蔥花。

2.精鹽、味精、料酒、胡椒粉、高湯放入碗中調(diào)勻成味汁。

3.鮮蝦洗凈，瀝干，剪去蝦槍，從背部剞一刀，挑除蝦線。

4.放入碗中，加入少許精鹽、料酒腌制10分鐘。

制作步驟：

1.竹筒洗凈，裝入大米，加入適量清水（沒過米面1里面），蓋嚴(yán)竹筒蓋。2.蒸鍋置火上燒沸，放入竹筒，用大火蒸約45分鐘，取出。

3.揭開竹筒蓋，擺上鮮蝦，均勻地灑上調(diào)好的味汁，蓋上蓋。

4.再放入蒸鍋中蒸15分鐘，取出撒上香蔥上桌即可。