王洋 劉峰 王鳳 姜亞杰

甘薯（Ipomoea betatas Lam）屬旋花科甘薯屬草本植物，是世界上重要的糧食作物、飼料作物和食品加工、化工、能源的原料作物。甘薯原產(chǎn)于美洲，引進我國已有400多年歷史，因其產(chǎn)量高，營養(yǎng)豐富，用途廣，已成為我國當(dāng)前低投入、高產(chǎn)出的主要糧食作物。

近年來，隨著人們對甘薯營養(yǎng)、保健的重視，特別是甘薯抗癌保健作用為世界所公認后，人們對甘薯的消費觀念進一步增強，甘薯市場持續(xù)走強，甘薯已成為最具競爭力的作物之一。

吉林省地處我國東北，是目前我國最北的甘薯種植區(qū)一部分，因甘薯生長期，晝夜溫差大，甘薯干物質(zhì)積累多，營養(yǎng)豐富，甘薯食味佳，甘薯的高品質(zhì)已成為吉林省甘薯獨有的特點，加之，甘薯的保健作用、獨特的堿性食物，具有促進和保持人體血液酸堿平衡的功能，在東北幾乎不用農(nóng)藥的生產(chǎn)特點，使甘薯成為吉林人餐桌上非常受歡迎的食品，在此背景下，吉林的甘薯生產(chǎn)效益持續(xù)上漲，農(nóng)民的生產(chǎn)熱情高漲，甘薯已成為吉林省重要的經(jīng)濟作物。

1 吉林省甘薯栽培歷史和生產(chǎn)方式

目前我國甘薯種植面積和產(chǎn)量居世界首位，甘薯種植面積約占世界的70%～75%，單產(chǎn)達到19t/hm2，是世界平均水平的130%。

吉林省甘薯種植，據(jù)李寶樹文章，清朝末年（1900年前后）傳入吉林省，首先在公主嶺市的范家屯和吉林市郊區(qū)栽培。甘薯在吉林省一直是耐脊救饑作物，早期，種植面積基本沒有統(tǒng)計，80年代統(tǒng)計面積在10萬畝左右，2000年后，研究者對甘薯的功能不斷開發(fā)，甘薯抗癌保健作用為世界所公認，甘薯不再是傳統(tǒng)的耐脊救饑作物，而被定位為營養(yǎng)最均衡的食品，甘薯種植面積不斷增加，近年來，吉林省種植面積在30萬畝左右，且品種的功能性得以考慮，特用紫薯開始推廣種植。

在栽培學(xué)上，一般認為甘薯性喜高溫，適于在年平均氣溫10℃以上，全生長期的積溫至少在3000℃的地區(qū)栽培。吉林省年活動積溫平均在2700～3200℃，部分地區(qū)似乎不適合甘薯栽培，但調(diào)查發(fā)現(xiàn)，吉林全省大部分地區(qū)都有甘薯栽培，吉林省甘薯按我國的劃分方法屬于北方春薯區(qū)，一年一季，種植春薯。栽培基本模式是，溫室、土炕、小溫棚等方式育苗，5月中下旬定植，9月中旬收獲。

2 吉林省甘薯生產(chǎn)特點、發(fā)展?jié)摿?/p>

吉林省甘薯受地域和消費習(xí)慣的制約表現(xiàn)出明顯區(qū)域生產(chǎn)特點，從生產(chǎn)時間看，有季節(jié)性的嚴格限制，育苗、栽植時間，收獲時間相對固定，產(chǎn)品供應(yīng)市場時間短而集中，一般在9月中旬至春節(jié)前；從用途上看，吉林省甘薯基本都用作鮮食，就鮮食本身吉林地產(chǎn)甘薯又主要用于蒸、煮，菜用的炸、烤產(chǎn)品，以及超市的紫甘薯主要來源于山東等地；從經(jīng)濟效益上看，吉林省甘薯單季栽培，生長季節(jié)相對較長，按照現(xiàn)代甘薯生產(chǎn)技術(shù)，甘薯基本產(chǎn)量在35000kg/公頃，市場價格按1.5元/kg，則產(chǎn)值在52500元/公頃，較同為薯類作物的馬鈴薯效益更為可觀；從產(chǎn)區(qū)條件看，吉林省甘薯產(chǎn)區(qū)基本坐落在松遼平原上，土壤為黑沙壤土，土地肥沃，而且，新區(qū)特點明顯，整個生育期基本無病蟲害，基本無需打藥；從儲藏上看，吉林省到11月中旬就進入冬季儲藏期，農(nóng)民一般利用土炕或取暖的空屋進行小量的儲藏，極少數(shù)的科研單位和生產(chǎn)企業(yè)利用暖窖、暖室進行種薯的儲藏。吉林省甘薯有其獨有的特點，就有其發(fā)展的潛力空間。

2.1 市場潛力

吉林省甘薯市場以鮮薯食用、菜用為主，90%是山東、遼寧甘薯，特別是炸、烤產(chǎn)品，以及超市的紫甘薯，以前受消費習(xí)慣和自身沒有重視的制約，市場完全為外省所占有，吉林省無特用甘薯品種，隨著吉林省本地甘薯的發(fā)展，靠其品質(zhì)優(yōu)的特點，有能力搶占自己的市場，潛力巨大。

2.2 產(chǎn)量提升

吉林省甘薯生產(chǎn)處于半原始生產(chǎn)狀態(tài)，品種雜亂，脫毒種薯利用率極低，生產(chǎn)技術(shù)粗放，現(xiàn)代甘薯領(lǐng)域研究的先進技術(shù)沒有得到利用，集約化生產(chǎn)程度低，生產(chǎn)的隨機性強，致使吉林省甘薯產(chǎn)量較底，改變農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，會極大提高甘薯產(chǎn)量。

2.3 品種更新提升效益

吉林省甘薯都為傳統(tǒng)鮮食型品種，炸、烤類型以及紫甘薯專用品種沒有得到開發(fā)，而烤地瓜類型產(chǎn)量高，效益更高，特用紫薯價格高，效益好，開發(fā)不同專用品種對吉林省甘薯效益有較大提高。

2.4 生產(chǎn)規(guī)模

吉林省甘薯生產(chǎn)處于簡單生產(chǎn)階段，提高技術(shù)，增加效益，市場拉動，可快速加大生產(chǎn)規(guī)模，預(yù)計未來幾年，吉林甘薯可發(fā)展到百萬畝。

2.5 產(chǎn)品加工

甘薯加工產(chǎn)品眾多，淀粉、粉條、薯條，花青素等產(chǎn)品附加值非常高，隨著吉林省甘薯生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴大，甘薯產(chǎn)品加工必然會得到發(fā)展。

3 吉林省甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

吉林省甘薯生產(chǎn)存在很多問題，但也有得天獨厚的巨大優(yōu)勢，有地處東北冷涼的不利因素，卻有一年一季生長期長的優(yōu)勢，有新區(qū)技術(shù)相對落后的缺點，卻也有新區(qū)病蟲害輕的好處，因此，我們要充分認識我們的優(yōu)勢，揚長避短，發(fā)展吉林省甘薯產(chǎn)業(yè)。

3.1 科研生產(chǎn)日益得到重視

吉林省甘薯科研多年來一直是個空白點，近年來隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，甘薯已由過去的雜糧作物，成為糧飼兼用、工業(yè)原料為主的經(jīng)濟作物，隨著人們對甘薯抗癌保健功能的認識，消費量的增加，甘薯在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)民增收中的作用越來越重要，目前吉林省科技廳和長春市科技局已經(jīng)將甘薯的新品種選育和甘薯的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展列入了科研計劃，開始予以支持，吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟植物研究所設(shè)立了專業(yè)甘薯研究室，該研究室主要工作是開展甘薯育種和栽培技術(shù)研究；同時，也開展脫毒種苗繁育、技術(shù)培訓(xùn)推廣、產(chǎn)品加工示范等工作，立足吉林，面向東北，全力推動甘薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

3.2 甘薯的消費市場廣闊

甘薯作為營養(yǎng)最均衡的保健食品，消費需求不斷增加，吉林省甘薯消費市場消費量持續(xù)增長，我國東北地區(qū)甘薯種植以遼寧、吉林為主，黑龍江僅有少部分地區(qū)種植，而進入秋季的鮮食甘薯需求和冬季大量的烤地瓜用量，使吉林甘薯市場出現(xiàn)大量缺口，專用型品種的缺乏使得甘薯市場供應(yīng)主要依靠外調(diào)。面對吉林巨大的鮮薯消費市場，現(xiàn)有生產(chǎn)能力無疑于杯水車薪。隨著甘薯加工業(yè)的發(fā)展，供需矛盾將更加突出，也成為我省甘薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的有利契機。

3.3 甘薯的種植效益極高

甘薯的平均產(chǎn)量稍高于同是塊根、塊莖類地下作物的馬鈴薯，而市場銷售價近乎成倍高于已是經(jīng)濟作物的馬鈴薯，與其它大田作物比經(jīng)濟效益就更為突出，加之，甘薯本身抗逆性強，適應(yīng)性廣，對土壤要求不嚴格，在東北病蟲害輕或不發(fā)生，即使遇到冰雹、干旱等自然災(zāi)害，都能獲得較高的產(chǎn)量，特別是近年推廣地膜覆蓋高效栽培技術(shù)，適宜種植區(qū)域擴大，單產(chǎn)水平大幅提高，高的公頃產(chǎn)量可達70000千克以上。公頃純收入可達40000～50000元，比種植其它糧食和經(jīng)濟作物高3～6倍，農(nóng)民種植積極性高漲。

利用這些優(yōu)勢，我們要抓住契機大力發(fā)展具有吉林特色的甘薯產(chǎn)業(yè)。

4 大力推廣吉林省甘薯栽培技術(shù)

4.1 示范、推廣先進的栽培技術(shù)

吉林省在改進品種的，使用脫毒種薯（苗）的基礎(chǔ)上還比較落后，甘薯在我省是小作物，科研推廣工作未被重視，近年來，我國南方產(chǎn)區(qū)普遍推廣的脫毒種苗技術(shù)、高剪苗技術(shù)，薯蔓不翻秧技術(shù)，大垅雙行技術(shù)等現(xiàn)代甘薯栽培技術(shù)、管理技術(shù)，在吉林省產(chǎn)區(qū)普及程度和認識深度上都極為有限，農(nóng)戶在甘薯生產(chǎn)中、認識上存在著許多誤區(qū)。例如，施肥上由過去大量施用氮肥變?yōu)槌恐皇┝追?，對高剪苗技術(shù)不信任，為防止薯蔓瘋長，采用了不灌水、怕消耗養(yǎng)分采取提蔓、翻蔓等錯誤作法，導(dǎo)致甘薯需求營養(yǎng)失衡，地上莖蔓生長量不足，使甘薯的高產(chǎn)潛力沒有充分發(fā)揮出來，降低了經(jīng)濟效益。要想把吉林省的甘薯產(chǎn)業(yè)做大，必須就當(dāng)前我省甘薯生產(chǎn)技術(shù)落后問題，應(yīng)積極示范推廣更多的先進栽培技術(shù)。

4.2 高剪苗技術(shù)急待推廣利用

我省甘薯生產(chǎn)中使用的甘薯種苗大部分都是經(jīng)過苗床育苗后，拔苗栽植，在產(chǎn)量、防病以及生產(chǎn)率上都落后于高剪苗生產(chǎn)方式，因此，積極提倡改變此落后的生產(chǎn)技術(shù)。選用高剪苗的優(yōu)點：剪苗可以減輕薯苗甘薯黑斑病、甘薯莖線蟲病等病原物的攜帶量，薯塊攜帶的病菌從根部緩慢向苗頂部移動，高剪苗可極大地減少帶菌量；其次，剪苗比拔苗采苗量多（剪苗不破壞芽原基），拔苗造成薯皮破壞，易感染病害，引起爛床；另外，剪苗栽插后發(fā)根返苗快，新生根容易發(fā)育成塊根，從而增加產(chǎn)量，拔苗的薯苗基部帶有須根，這些根不容易形成薯塊，有影響栽插入土節(jié)數(shù)，影響產(chǎn)量。

4.3 甘薯不翻蔓生產(chǎn)技術(shù)

吉林省甘薯生產(chǎn)傳統(tǒng)觀念認為，薯蔓節(jié)間處接觸地面產(chǎn)生的細根消耗養(yǎng)分，造成減產(chǎn)，傳統(tǒng)上通過翻蔓切斷這種根系，讓葉片朝下，架空莖部，不使其接觸地面。多處試驗表明，翻蔓會造成不同程度的減產(chǎn)，原因是：翻蔓打亂了均衡的莖葉分布，藤蔓反轉(zhuǎn)后有一周時間，光合作用效率降低；翻蔓時扯斷莖蔓，造成減產(chǎn)；甘薯育種單位在不翻蔓條件下育種，新品種適應(yīng)自然生長狀態(tài)，不需要費力、廢時進行翻蔓，不翻蔓對產(chǎn)量沒有影響，應(yīng)推廣此項先進技術(shù)。

5 結(jié)束語

吉林省甘薯品質(zhì)獨特，但甘薯生產(chǎn)技術(shù)落后，空白點多，發(fā)展?jié)摿Υ?，需做的工作多，?jīng)過努力可成為吉林省重要的經(jīng)濟作物。

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