林軍

也許你知道，重口味的宵夜會威脅你的身體和身材，對腸胃造成壓力，長此以往，還會造成肥胖、糖尿病、心臟病。但你也許不知道，高糖、高脂肪食物還有一種更惡劣的影響，那就是嚴(yán)重?fù)p害大腦。 之前，在醫(yī)學(xué)界有一個激烈爭論，阿爾茨海默?。ɡ夏臧V呆癥）是糖尿病的一種新類型，即大腦糖尿病。不管科學(xué)家的最后定論如何，從中折射出的是一個問題一一大腦糖尿病很危險。

變“吃”呆

每次當(dāng)你無比滿足地享用完巧克力、燒烤時，你的胰腺就會加大馬力分泌大量胰島素，幫助細(xì)胞吸收血液中高水平的葡萄糖，轉(zhuǎn)化為能量為身體所用。長期如此，你的胰島素水平就會一直保持在比較高的狀態(tài)，讓你的身體細(xì)胞和大腦細(xì)胞產(chǎn)生胰島素抗性，這樣下去的結(jié)果不僅會導(dǎo)致II型糖尿病，而且會破壞你的思考能力，最終造成永久性的神經(jīng)損傷。這就是科學(xué)家所說的“大腦糖尿病”。

“甜蜜的”抑郁

高糖食物的攝入和抑郁癥有著很大聯(lián)系，有研究發(fā)現(xiàn)，與保持健康飲食習(xí)慣的人相比，經(jīng)常吃高糖食物的人罹患抑郁癥的幾率要高出40%。

美國亞特蘭大埃默里大學(xué)的康斯坦斯·哈勒爾和她的團(tuán)隊，曾給老鼠喂食了普通食物或高果糖食物。十周后，他們對老鼠施加壓力，迫使它們游泳或?qū)⑺鼈冎糜诟呒苊詫m中。

結(jié)果反映，喂食高果糖食物的老鼠對測試表現(xiàn)出不同的壓力激素反應(yīng)，它們表現(xiàn)出抑郁和焦慮行為。

“被偷走的”記憶力

如果你曾經(jīng)空腹吃下一袋曲奇，那你一定對下面這些狀況不陌生，伴隨著血糖飆升，你變得易怒、精神難以集中、哈欠連天……沒錯，在你放縱自己享用一頓高脂肪美食之后，你的大腦中就像升起了霧霾。10分鐘之內(nèi)，飽和脂肪會直接損害大腦的海馬體，要知道這個部位掌管著你的學(xué)習(xí)能力和記憶能力。

有研究人員做過這樣的實驗，在攝入高脂肪飲食之后的半個小時，讓受試者接受填字游戲的挑戰(zhàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)他們的記憶力和認(rèn)知能力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于正常水平。

偶爾放縱，不足為怪。但如果你的一日三餐長期被高脂肪、高糖的垃圾食物霸占，那么你的大腦就危險了。因為垃圾食物會引發(fā)“大腦發(fā)炎”，讓你的大腦不容易生成新的神經(jīng)細(xì)胞間的連接，由此導(dǎo)致記憶不容易被激活，也更不容易集中精神。

打個比方：每天的外賣快餐最終不僅會讓你忘記車鑰匙放在哪里，而且會讓你忘記自己開的是什么車。

保護(hù)大腦，馬上行動

1.不做糖奴

按世界衛(wèi)生組織的推薦量，每天攝糖總量不要超過每日攝入總碳水化合物的10%，對一般人來說50克是上限。鑒于我們目前的飲食結(jié)構(gòu)中精米白面所占的比例較重，它們本身的含糖量較高，而且我們每天還會吃一些水果，它們也含有一定的糖分，所以，每天單純攝入的糖最好能控制在20～30克。大概相當(dāng)于2杯酸奶、半瓶飲料。

2.啟動限脂計劃

對于脂肪來說，每天由它提供的能量不要超過總能量的30%，也就是600卡路里左右，換算下來，每天應(yīng)該攝入67克左右的脂肪。想要不超標(biāo)，一定要嚴(yán)格控制油的用量，每天不要超過25克。另外，多選擇低脂食物，比如魚肉、去皮雞肉等。

3.運動起來

運動不僅能幫助身體消耗掉高糖、高脂肪飲食帶給你的過剩熱量，幫你甩掉拜拜肉和游泳圈，還能將罹患老年癡呆癥的風(fēng)險降低40%。這是因為運動能夠降低胰島素抗性，維持血糖水平的穩(wěn)定，為大腦提供更加優(yōu)質(zhì)的能量。

4.為大腦加油

Q -3脂肪酸

來源：亞麻籽、深海魚

大腦補益：每周2～3次，幫助大腦抵抗沮喪情緒的入侵，加強神經(jīng)細(xì)胞間的連接，增強記憶力。

葉酸

來源：谷物、深綠色蔬菜

大腦補益：每天吃250克生的或蒸熟的深綠色蔬菜能夠改善認(rèn)知功能。

維生素D

來源：深海魚、雞蛋

大腦補益：每周3次，每次100克三文魚能夠降低隨著年齡增長學(xué)習(xí)能力下降的風(fēng)險。

花青素

來源：漿果

大腦補益：每天100克（一把）能夠提供可觀的花青素，提升DNA的修復(fù)能力。

類黃酮

來源：茶和紅酒

大腦補益：每天2杯茶或1杯紅酒能減少患癡呆癥的風(fēng)險。