黃凱

摘 要：介紹影視教學(xué)法應(yīng)用于酒店專(zhuān)業(yè)職業(yè)素養(yǎng)教育的必要性，并探討如何應(yīng)用影視教學(xué)法來(lái)提升高職酒店專(zhuān)業(yè)大學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，最后指出應(yīng)用影視教學(xué)法時(shí)需要注意的事項(xiàng)。

關(guān)鍵詞：影視教學(xué)法；高職大學(xué)生；酒店專(zhuān)業(yè)；職業(yè)素養(yǎng)

中圖分類(lèi)號(hào)：G642；G712 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1008-3561（2015）34-0026-01 職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)關(guān)系到高職大學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，而職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)離不開(kāi)教學(xué)方法的具體應(yīng)用，影視教學(xué)法是一種非常有效的教學(xué)方法。

一、影視教學(xué)法應(yīng)用于高職酒店專(zhuān)業(yè)職業(yè)素養(yǎng)教育的必要性

職業(yè)素養(yǎng)是完成和發(fā)展職業(yè)活動(dòng)所必需的基本意識(shí)能力與知識(shí)的集合，反映了從業(yè)者在從業(yè)過(guò)程中的精神狀態(tài)和能力水平。職業(yè)素養(yǎng)中容易被衡量評(píng)估的顯性素養(yǎng)，例如專(zhuān)業(yè)技能、業(yè)務(wù)知識(shí)等，可以通過(guò)學(xué)校的課堂傳授、技能訓(xùn)練或酒店企業(yè)的培訓(xùn)得到明顯的提升，但對(duì)于酒店行業(yè)更加看重的職業(yè)素養(yǎng)中的隱性素養(yǎng)，例如工作態(tài)度、責(zé)任感、抗壓力等，則很難通過(guò)上述方法進(jìn)行有效提升。運(yùn)用何種有效的教學(xué)方法來(lái)提升高職酒店專(zhuān)業(yè)大學(xué)生的隱性職業(yè)素養(yǎng)，一直是酒店專(zhuān)業(yè)教學(xué)的難題。影視教學(xué)法，是利用多媒體設(shè)備，由教師播放與課程內(nèi)容相互結(jié)合的電影或電視資料片段以達(dá)到教學(xué)目標(biāo)的一種教學(xué)方法。在培養(yǎng)酒店專(zhuān)業(yè)大學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的過(guò)程中，一方面學(xué)校內(nèi)很難有讓大學(xué)生身臨其境的具體教學(xué)情境，而影視教學(xué)法最大的優(yōu)點(diǎn)在于其能提供教學(xué)情境，提高大學(xué)生的參與程度，讓其有深刻的心理體驗(yàn)，讓大學(xué)生思考能力的訓(xùn)練能夠在立體互動(dòng)中得到良好的體現(xiàn)。另一方面，培養(yǎng)酒店專(zhuān)業(yè)大學(xué)生隱性職業(yè)素養(yǎng)的傳統(tǒng)說(shuō)教的教學(xué)方法比較空洞和乏味，很難取得較好的教學(xué)效果，而影視教學(xué)法內(nèi)容生動(dòng)、易接受、易理解的特點(diǎn)正好彌補(bǔ)上述詬病。因此，有必要將影視教學(xué)法應(yīng)用于高職酒店專(zhuān)業(yè)職業(yè)素養(yǎng)教育過(guò)程中。

二、影視教學(xué)法在高職酒店專(zhuān)業(yè)大學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)教育中的應(yīng)用

（1）影視資料的收集與整理。收集的影視資料，要結(jié)合職業(yè)素養(yǎng)教育的課堂主題。涉及職業(yè)素養(yǎng)中顯性因素的教學(xué)視頻資料比較容易獲得，而對(duì)于隱性職業(yè)素養(yǎng)則往往體現(xiàn)在電影或電視情節(jié)中，而這些影視資料本身不是出于教育目的而拍攝的。這就需要授課教師留心與隱性職業(yè)素養(yǎng)有關(guān)的影視資料片段收集，并且對(duì)授課教師的影視作品的甄別能力提出新的要求。影視視頻中所包含的知識(shí)點(diǎn)不宜過(guò)多，過(guò)多的知識(shí)點(diǎn)不利于教學(xué)深入展開(kāi)。

（2）影視資料的播放和互動(dòng)。在職業(yè)素養(yǎng)教育課程中播放準(zhǔn)備好的影視資料前，教師可以對(duì)班級(jí)進(jìn)行分組，然后對(duì)播放的影視資料片段進(jìn)行簡(jiǎn)單的概括性介紹，之后緊接著拋出看影視資料時(shí)要思考的和職業(yè)素養(yǎng)相關(guān)的問(wèn)題。這是非常重要的一個(gè)教學(xué)過(guò)程，給出的思考問(wèn)題一定要和視頻中反映的職業(yè)素養(yǎng)有關(guān)。授課教師給出的思考問(wèn)題數(shù)量一般控制在3個(gè)之內(nèi)，如果思考問(wèn)題過(guò)多，有可能分散大學(xué)生在觀看視頻時(shí)的注意力。播放完視頻之后，授課教師給出討論時(shí)間請(qǐng)各學(xué)習(xí)小組進(jìn)行討論，小組討論的過(guò)程中授課教師走動(dòng)觀察各小組的討論，一般此時(shí)教師不參與討論，但如果有小組討論陷入僵局時(shí)則可給出引導(dǎo)式提問(wèn)以有利于討論的繼續(xù)。教師在聽(tīng)取小組匯報(bào)時(shí)給以鼓勵(lì)和支持的態(tài)度，從某種程度而言，此時(shí)的授課教師是“主持人”的角色，授課教師點(diǎn)評(píng)完各小組的分享成果以后，給出有關(guān)影視帶給本次課程的職業(yè)素養(yǎng)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，這是涉及影視教學(xué)法教學(xué)效果的關(guān)鍵點(diǎn)，授課教師給出的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。

（3）授課后的大學(xué)生課程心得體會(huì)。采用影視教學(xué)法授課之后，學(xué)生對(duì)課程的心得體會(huì)非常重要，授課教師可以以作業(yè)的形式要求大學(xué)生對(duì)課程的學(xué)習(xí)進(jìn)行總結(jié)。這種總結(jié)一方面可以反饋影視教學(xué)法的授課效果，看職業(yè)素養(yǎng)隱性要素是否已經(jīng)準(zhǔn)確地被大學(xué)生掌握和內(nèi)化；另一方面，授課教師也可以通過(guò)大學(xué)生的心得體會(huì)進(jìn)行思考：本次影視教學(xué)法主題授課還有哪些不足之處，如何加以改進(jìn)以取得更加良好的教學(xué)效果。

三、影視教學(xué)法在應(yīng)用過(guò)程中的注意事項(xiàng)

（1）對(duì)授課教師課堂掌控能力提出新要求。影視教學(xué)法能夠最大限度地吸引大學(xué)生注意力，激發(fā)大學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。在此背景下，授課教師除了知識(shí)講授之外，還要播放視頻、主持討論等。這要求授課教師具有課堂組織管理能力、及時(shí)反饋能力，能夠全方位捕捉課堂上的各種信息，而且在大學(xué)生的反饋過(guò)程中，需要對(duì)大學(xué)生的思想觀念進(jìn)行正確的評(píng)價(jià)與指導(dǎo)。

（2）授課教師要處理好目的和手段的關(guān)系。應(yīng)用影視教學(xué)法時(shí)，要處理好目的和手段的關(guān)系，避免本末倒置。播放影片只是達(dá)到教學(xué)目的的手段，運(yùn)用一定的理念引導(dǎo)大學(xué)生分析影片中的知識(shí)要點(diǎn)是關(guān)鍵。通過(guò)對(duì)職業(yè)素養(yǎng)方面影視視頻的分析，引導(dǎo)大學(xué)生結(jié)合酒店專(zhuān)業(yè)對(duì)高素質(zhì)人才的要求，思考如何提升自己的職業(yè)素養(yǎng)。

四、結(jié)束語(yǔ)

總之，影視教學(xué)法作為一種全新的教學(xué)方式，讓大學(xué)生在輕松快樂(lè)的氣氛中學(xué)習(xí)到更多的知識(shí)。在運(yùn)用影視教學(xué)法時(shí)，要重視視頻的選擇、課程的設(shè)計(jì)、觀片活動(dòng)的安排、觀看后的討論與交流，并注意優(yōu)秀文化的滲透，從而更好地提升高職酒店專(zhuān)業(yè)大學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。

參考文獻(xiàn)：

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