蒸鍋水易致癌

流言：反復(fù)用來蒸饅頭等的剩鍋水，重金屬和硝酸鹽的濃度會增加，而硝酸鹽受熱分解成亞硝酸鹽，對人體危害嚴(yán)重。

真相：亞硝酸鹽本身并無致癌性，轉(zhuǎn)化為亞硝胺類物質(zhì)才致癌，而轉(zhuǎn)化需要很多前提條件，不是沸水就能生成。另外，水只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，其中硝酸鹽含量很低，反復(fù)加熱也不會憑空生成硝酸鹽，對人體無害。

大蒜鑒定地溝油

流言：檢測是否是地溝油的最簡單方法：在炒菜時(shí)放一顆剝皮的蒜，如果蒜變紅色，就是用了地溝油。另外冷凍也可方便檢出地溝油。

真相：這都是非常不可靠的方法，沒有黃曲霉毒素遇大蒜會變色的科學(xué)依據(jù)，另外即使地溝油中的黃曲霉素合格，也不代表安全，而冷凍的檢測方法既可能“冤枉”好油，也可能“放過”壞油。

牙膏底部有黑條不能用

流言：牙膏底部的彩條標(biāo)識了牙膏成分：綠色表示純天然;紅色表示一半是天然成分，一半是化學(xué)成分;黑色表示全部是化學(xué)成分，使用黑色條紋的牙膏就是在吸毒。

真相：牙膏并不是按天然或者化學(xué)成分分類的。牙膏底部的顏色只是生產(chǎn)線上的一個(gè)標(biāo)記，是為了幫助牙膏皮裁切、圖案印刷、電眼質(zhì)檢校對。

各種食物相克

流言：一些常見的食物，比如柿子和蟹、蝦和水果、豆?jié){和雞蛋，混在一起吃會相克，輕則導(dǎo)致身體不適，重則使人中毒。

真相：營養(yǎng)界主流意見否定“食物相克”的說法。科學(xué)家曾對常見的“食物相克”配伍進(jìn)行驗(yàn)證，結(jié)果無一成立。所謂“相克”，多是因?yàn)椴粷嶏嬍骋约皹O少數(shù)的特殊過敏反應(yīng)所致，一般公眾在生活中無需顧忌。

肉丸全是添加劑有害

流言：現(xiàn)在很多肉丸價(jià)格明顯低于原料肉的價(jià)格，根本沒有肉，都是淀粉加一些膠類物質(zhì)和香精調(diào)制而成的。

真相：商家及企業(yè)，必須誠實(shí)地標(biāo)識配料成分，絕不可沒有肉卻假稱有肉。不過，肉丸有沒有肉與是否安全沒關(guān)系，沒有肉的仿生肉丸多是用大豆蛋白加淀粉混合擠壓而成，比較適合需要控制體重、預(yù)防三高的人群。

轉(zhuǎn)基因有毒

流言：美國環(huán)境醫(yī)學(xué)科學(xué)研究院推出報(bào)告稱：“一些動物實(shí)驗(yàn)表明，食用轉(zhuǎn)基因食品有嚴(yán)重?fù)p害健康的風(fēng)險(xiǎn)”。

真相：“美國環(huán)境醫(yī)學(xué)研究院”的委員會未經(jīng)美國醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會認(rèn)可，該組織的合法性、權(quán)威性存在爭議，且除了宣布轉(zhuǎn)基因有毒以外，沒有公布過其他任何信息，可信度極低。而流言中提到的其他的轉(zhuǎn)基因危害也很早就被證實(shí)是謠言。（《京華時(shí)報(bào)》）