導(dǎo)讀：目前干旱對玉溪市蔬菜產(chǎn)業(yè)的影響尚無報道。干旱條件下蔬菜產(chǎn)業(yè)如何健康、持續(xù)發(fā)展是玉溪市廣大蔬菜生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售、儲存從業(yè)者急需了解的問題。作者結(jié)合玉溪市2007-2012年的氣象狀況，從玉溪市通?？h金山蔬菜批發(fā)市場2007-2012年的交易價格、交易量、主要交易蔬菜種類的情況出發(fā)，試圖回答這個問題。

玉溪市位于亞洲大陸的南端，北臨青藏高原、南離海洋較近，這樣的地理位置使得玉溪處在亞洲季風(fēng)氣候區(qū)域內(nèi)，形成冬干夏雨的季風(fēng)氣候特點。玉溪緯度低，年內(nèi)各時期太陽輻射能量收入相差不大，形成溫度年較差小的低緯度氣候特點；玉溪地處高原，海拔較高，形成溫度日較差大的高原氣候特點。對于玉溪來說，海拔是影響氣候的重要因素。玉溪市面積不大，但由于海拔懸殊，從低到高形成北熱帶、南亞熱帶、中亞熱帶、北亞熱帶、南溫帶、中溫帶、北溫帶7個氣候帶。紅塔區(qū)、江川、澄江、華寧、通海、峨山等縣的壩區(qū)、半山區(qū)，海拔適中、光照充足、氣候溫暖、雨量適中，成為馳名全國的“云煙之鄉(xiāng)”。元江因海拔低，焚風(fēng)效應(yīng)顯著，加上有哀牢山等高山作屏障，成為云南熱量最充足的“天然溫室”。

蔬菜產(chǎn)業(yè)在居民增收、致富方面占有重要地位。2011年玉溪市蔬菜種植面積為5.82萬hm2，產(chǎn)量達(dá)到162.7萬t，總產(chǎn)值達(dá)到24.3億元。2011年玉溪市農(nóng)民人均純收入為3 400元，其中的1 530元來自于蔬菜種植，占比達(dá)到45%。在《玉溪市農(nóng)產(chǎn)品供給保障能力》、《玉溪市“十二五”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)規(guī)劃》、《玉溪市特色農(nóng)業(yè)發(fā)展》等政策、規(guī)劃中，充分體現(xiàn)了玉溪市政府對蔬菜產(chǎn)業(yè)的重視，特別提出從2012年起，玉溪市蔬菜種植面積以每年4%的速度遞增，爭取2015年達(dá)到6.67萬hm2的宏偉目標(biāo)[1，2]。

自2009年以來，玉溪市降水持續(xù)偏少，導(dǎo)致各水庫、壩塘蓄水嚴(yán)重不足，各縣（區(qū)）干旱嚴(yán)重。據(jù)統(tǒng)計，2009-2012年，玉溪市各縣（區(qū)）年均降水量比常年少170 mm以上，其中2011-2012年平均每縣偏少230 mm以上，4年合計平均每縣偏少883 mm[3，4]。

干旱對玉溪市農(nóng)作物影響的研究報道，目前主要集中在水稻、玉米等糧油作物上[5]，對玉溪市蔬菜產(chǎn)業(yè)的影響尚無報道。干旱持續(xù)情況下，玉溪市的蔬菜產(chǎn)業(yè)如何健康、持續(xù)發(fā)展是廣大蔬菜生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售及儲存從業(yè)者急需了解的問題。作者結(jié)合玉溪市2007-2012年的氣象狀況，從玉溪市通?？h金山蔬菜批發(fā)市場2007-2012年的交易價格、交易量、主要交易蔬菜種類的情況出發(fā)，試圖回答這個問題。

1 玉溪市2007-2012年的氣象狀況

根據(jù)玉溪市氣象臺報道的數(shù)據(jù)及玉溪市歷年農(nóng)業(yè)氣象的數(shù)據(jù)[6～8]整理得到，玉溪市2007-2012年的年均降雨量、年均氣溫、年均日照時數(shù)（表1）。通過分析表1數(shù)據(jù)可以看出，玉溪市的氣候有以下特點。

1.1 干旱形勢嚴(yán)峻

自2009年以來，玉溪市的年均降雨量與平常年（2008年）相比，均有較大的不足，其中降雨量最少的為2011年，比常年降雨量少266 mm，減少幅度達(dá)到29.8%，而相對較多的年份為2010年，但也較常年值少170 mm，減少幅度達(dá)到19.1%，2009-2012年4年累計降雨量比2008年少883 mm，基本上相當(dāng)于1年的降雨量。

1.2 氣溫逐步上升

自2009年以來，玉溪市年均氣溫逐步上升，特別是2012年上升更快，增幅22℃，氣溫的上升進(jìn)一步加劇了農(nóng)田蒸發(fā)，使得土壤水分損失加快。

1.3 日照時數(shù)快速增加

從2009年以來，隨著年均降雨量的減少，云量減少，日照時數(shù)增加，與2008年相比，2011年的年均日照時數(shù)增加最多，為264.4 h，增加11.6%，而增加較少的為2010年，為169.0 h，增加7.4%。年均日照時數(shù)的增加，進(jìn)一步增加了氣溫的上升速度，從而增加了農(nóng)田蒸發(fā)，導(dǎo)致土壤水分損失速度進(jìn)一步加劇。

2 通?？h金山蔬菜批發(fā)市場基本情況

2011年，玉溪市蔬菜銷售收入為24.3億元，其中，通?？h的蔬菜銷售收入為19億元，占玉溪市蔬菜銷售收入的78%。通過考察通海縣的蔬菜銷售狀況，可以反映整個玉溪市的蔬菜交易狀況。

通?？h金山蔬菜批發(fā)市場于2000年11月在農(nóng)業(yè)部深圳會議上獲得“中華人民共和國農(nóng)業(yè)部定點市場”授牌，為云南省蔬菜交易規(guī)模最大的集散地。通?？h內(nèi)（占總交易量的35%）及周邊州、市、縣（占總交易量的65%）的蔬菜大多運(yùn)輸?shù)酵ê？h交易。經(jīng)過13年的建設(shè)，已改造形成具10年歷史、為全省蘿卜絲（條）集散地的漢邑專業(yè)（品）市場；擴(kuò)建形成具5年歷史的楊廣花椰菜專業(yè)（品）市場；并在九龍火車站附近興建了以洋蔥、大蒜為主的綜合加工、儲運(yùn)、銷售市場；形成1個以金山蔬菜批發(fā)市場為核心，3 個專業(yè)（品）市場相配套，57座冷庫（日收購冷儲銷售凈菜5 000 t、毛菜7 700 t）、10多家大中型醬咸菜公司、5個脫水菜公司、1個蔬菜深加工（食用色素）企業(yè)為重點的蔬菜交易中心大市場。按照規(guī)定，市場需要每天定時向農(nóng)業(yè)部報送蔬菜交易價格情況，同時發(fā)布于網(wǎng)絡(luò)，供廣大種植戶、經(jīng)銷商、消費(fèi)者參考。

3 通?？h金山蔬菜批發(fā)市場2007-2012年蔬菜交易的總體情況

通過對通?？h農(nóng)業(yè)局主辦的通海農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)發(fā)布的“通?？h蔬菜交易價格”[9]進(jìn)行分析，統(tǒng)計了通海縣金山蔬菜批發(fā)市場2007-2012年的逐日交易價格、交易量、交易種類，得到玉溪市的蔬菜交易狀況（表2）。分析通?？h金山蔬菜批發(fā)市場2007-2012年每天的蔬菜交易價格、交易量、交易種類，發(fā)現(xiàn)存在以下特點。

3.1 蔬菜價格逐步上升

蔬菜日均大宗交易價格、日均最低交易價格、日均最高交易價格均穩(wěn)步上升，其中，日均大宗交易價格從2007年的1.81元/kg穩(wěn)定提升到2012年的3.36元/kg，增長85.6%，年均增長17.1%。分析原因如下：一是生產(chǎn)資料價格上漲，達(dá)到每年9.6%～24.7%；二是人工費(fèi)用上漲，達(dá)到每年1.82%～26.9%，從而最終導(dǎo)致產(chǎn)品交易價格上升。產(chǎn)品交易價格與生產(chǎn)資料、人工費(fèi)用的增長速度基本上是一致的[10]。

3.2 議價能力逐步上升

表2中的差異值反映出來的是交易中的議價能力。議價能力從2007年的0.65元/kg快速增長到2011年的1.19元/kg，增長了83.1%，年均增長率20.8%。議價能力增長的速度與大宗交易價格的增長基本一致，可能的原因：一是市場需求種類的多樣化增加；二是市場需求的時間差異化加大；三是市場需求的規(guī)格、層次的多樣化增加，但是統(tǒng)計結(jié)果表明，2012年的議價能力快速縮小為0.24元/kg，具體原因尚需進(jìn)一步的調(diào)研。

3.3 交易量持續(xù)上升

由表2可知，蔬菜日均種類交易量、日均交易量均穩(wěn)步上升。蔬菜日均交易量從2007年的541.98 t增長到2012年的987.58 t，增長了82.3%，年均增長16.4%?？赡艿脑颍阂皇墙?jīng)過多年培育，金山蔬菜批發(fā)市場的產(chǎn)品、價格、服務(wù)為國內(nèi)外消費(fèi)者、經(jīng)銷商所接受；二是國內(nèi)外市場的開拓穩(wěn)步發(fā)展；三是市場的產(chǎn)品——蔬菜生產(chǎn)的成本、資源、區(qū)位優(yōu)勢逐步顯現(xiàn)[11]。

3.4 交易值持續(xù)上升

由于交易價格及交易量的提升，交易值穩(wěn)定上升。日均交易值從2007年的42.591萬元穩(wěn)步提升到2012年的135.471萬元，達(dá)到218.1%的增長，實現(xiàn)年均增長43.6%。

4 通?？h金山蔬菜批發(fā)市場2007-2012年主要交易蔬菜種類的情況

4.1 主要交易蔬菜種類的市場占有率

從表3中可以看出，市場占有率排名前6位的蔬菜依次為結(jié)球甘藍(lán)（20.79%）>大白菜（18.97%）>花菜（16.03%）>萵筍（12.21%）>芹菜（4.47%）>蒜苗（4.32%），這些蔬菜的市場占有率加上數(shù)量不多的番茄（1.11%）、南瓜（1.02%）、茄子（0.81%），總共占到了整個市場交易量的81.46%，可以看出，在金山蔬菜批發(fā)市場交易的蔬菜種類以耐寒蔬菜（結(jié)球甘藍(lán)、萵筍、芹菜）、半耐寒蔬菜（花菜、大白菜）為主。原因一是資源優(yōu)勢，滇中的大面積耕地處在北亞熱帶、南溫帶氣候帶；二是區(qū)位優(yōu)勢，距離東南亞（國外市場）、珠三角、長三角發(fā)達(dá)地區(qū)等耐寒、半耐寒蔬菜生產(chǎn)地較近[11，12]。

結(jié)球甘藍(lán)的市場占有率逐步提升，從2007年的12.28%逐步上升到2012年的28.46%；大白菜的市場占有率則逐步下降，從2007年的24.93%下降到2012年的12.69%；萵筍在6年中市場占有率起伏較大，2007年為14.01%，2010年為5.64%，而在2012年則上升為10.67%；唯一較為穩(wěn)定的種類是花菜，僅在2010年出現(xiàn)較大起伏，為25.18%，具體的原因需作進(jìn)一步的調(diào)研。

芹菜、蒜苗的市場占有率上升較快。芹菜的從2007年的1.44%快速增長到2012年的8.04%，逐年有較為穩(wěn)定的提升；蒜苗的從2007年的2.2%穩(wěn)步上升到2012年的6.58%。

茄子、番茄、南瓜作為喜溫、耐熱蔬菜，在市場中有一定的交易量，市場占有率從2007年的0.74%～1.43%，上升到2012年的1.33%～2.39%，原因可能是市場對干旱的適應(yīng)性調(diào)整，因為喜溫、耐熱蔬菜喜干燥、耐干燥環(huán)境。

4.2 主要交易蔬菜種類的大宗交易價格

從表4可以看出，2007-2012年主要交易蔬菜種類的平均大宗交易價格逐年上升，從2007年的1.38元/kg逐步上升到2012年的2.72元/kg，與市場的總體情況基本一致。

主要交易蔬菜種類中，6年平均大宗交易價格最高的為南瓜（3.56元/kg），而最低的為大白菜

（0.54元/kg）。交易量較低的幾種蔬菜（南瓜、番茄、茄子、西蘭花）的大宗交易價格較高（2.58～3.56元/kg）；交易量較高的幾種蔬菜（結(jié)球甘藍(lán)、大白菜、萵筍）的大宗交易價格較低（0.54～0.78元/kg）；交易量較低的蒜苗、芹菜的大宗交易價格也較高（2.29～

2.39元/kg）；情況最好的是花菜，交易量較高，大宗交易價格也較高（1.92元/kg）。

主要交易蔬菜中，價格抬升較快的是交易量較低的蔬菜（南瓜、番茄、茄子），從2007年的1.8～

2.49元/kg快速抬升到2012年的3.73～4.62元/kg；交易量較低的芹菜、蒜苗的價格抬升次之，從2007年的1.36、1.4元/kg分別抬升至2013年的2.75、

3.05元/kg。但是在其他蔬菜漲價的同時，大白菜的交易價格卻在下降，由0.57元/kg下降至0.55元/kg。這是市場選擇的結(jié)果，對于下一步的種植決策具有較大的指導(dǎo)意義。

4.3 主要交易蔬菜種類的議價能力

從表5可以看出，2007-2011年的平均議價能力逐年提高，從2007年的0.61元/kg增長到2011年的1.13元/kg，但是2012年卻突然下降至0.25元/kg，情況與市場總體的議價能力基本一致。

在10種主要交易蔬菜中，議價能力最高的為芹菜（1.04元/kg），最低的為大白菜（0.28元/kg），議價能力較高的也是大宗交易價格較高但交易量卻較低的蔬菜種類，如西蘭花、番茄、南瓜、茄子，而交易量小、大宗交易價格較高的芹菜、蒜苗的議價能力也較高，市場交易量大、大宗交易價格較低的蔬菜，如大白菜、結(jié)球甘藍(lán)、花菜、萵筍的議價能力均較低。

從2007-2011年的發(fā)展情況來看，議價能力下降的僅有大白菜，從0.39元/kg下降至2011年的0.32元/kg；而上升較低的是結(jié)球甘藍(lán)和萵筍，到2011年僅上升至0.45元/kg和0.47元/kg；其他種類均有較大的提升。

4.4 主要交易蔬菜種類的日均交易值

從表6可看出，日均交易值逐年穩(wěn)步提高，從2007年的33.754萬元上升至2012年的118.390萬元，與市場總體情況基本一致。

由于交易值由大宗交易價、交易量計算得出，日均交易值高的蔬菜品種是大宗交易價格低但交易量大的種類（結(jié)球甘藍(lán)、大白菜、花菜、萵筍）；交易值較低的是大宗交易價格高但交易量小的種類，如西蘭花、茄子、番茄、南瓜，而交易量中等、大宗交易價格較高的蒜苗、芹菜的交易值也較高。

從6年的發(fā)展情況來看，日均交易值增長最快的是芹菜，從2007年的6 140萬元，快速增長到2012年10.892萬元，增幅達(dá)1 673.9%，年遞增334.8%；其次是蒜苗，從2007年的0.936萬元，快速增加至2012年的8.916萬元，增幅達(dá)到852.6%，年遞增170.5%；而交易量較大、大宗價格較低的種類中，增長最快的是結(jié)球甘藍(lán)，從2007年的5.232萬元快速增加到2012年的38.561萬元，增幅637.0%，年遞增127.4%；增幅最小的是西蘭花，僅增加4%。

5 結(jié)論

通過分析可以看出，金山蔬菜批發(fā)市場主要交易蔬菜種類的交易值、交易價格、議價能力、交易量持續(xù)上升，且均未受到干旱的影響。主要交易蔬菜種類變化不大，主要為結(jié)球甘藍(lán)、大白菜、花菜、萵筍，但芹菜、蒜苗、茄子、番茄、南瓜的市場占有率快速上升。

6 存在的問題

6.1 高市場占有率的蔬菜種類為高耗水作物

高市場占有率的蔬菜種類為結(jié)球甘藍(lán)、大白菜、花菜、萵筍。通?？h經(jīng)作站對通?？h主要蔬菜作物的耗水量進(jìn)行試驗[13]，結(jié)果見表7。從表7可以看出，萵筍、大白菜、花椰菜、甘藍(lán)、芹菜用水量均較大，每茬每1 hm2耗水量為14.13～21.6 m3，屬于高能耗、高資源依賴型蔬菜。如果要進(jìn)一步發(fā)展高市場占有率的蔬菜種類，則與玉溪市自2007年以來的嚴(yán)重干旱發(fā)生嚴(yán)重沖突。

6.2 掠奪式蔬菜生產(chǎn)方式

由于降雨量的減少，導(dǎo)致地表水的減少，為生產(chǎn)高耗水的萵筍、大白菜、花椰菜、甘藍(lán)等交易量較大的蔬菜，在短期獲利的思想驅(qū)使下，農(nóng)戶、種植企業(yè)的掠奪式生產(chǎn)方式越來越多，比如通?？h、江川縣、華寧縣杞麓湖、星云湖周邊的蔬菜種植戶，使用抽水機(jī)抽取湖水作為蔬菜灌溉水；在無法得到湖水灌溉的紅塔區(qū)、峨山、澄江等其他蔬菜種植縣，種植大戶自行打深井抽取地下水作為蔬菜灌溉水，井越來越深已經(jīng)是非常普遍的現(xiàn)象[14]。

6.3 產(chǎn)業(yè)組織化程度仍然不高

生產(chǎn)規(guī)?！靶?、散、差”的問題一直困擾玉溪蔬菜產(chǎn)業(yè)，而且影響到蔬菜產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)、加工、銷售環(huán)節(jié)。玉溪市人均耕地少，土地流轉(zhuǎn)費(fèi)用高，企業(yè)進(jìn)入農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)開發(fā)的規(guī)模不大，特色產(chǎn)業(yè)規(guī)模開發(fā)的動力不足，規(guī)模效益發(fā)揮不夠。根據(jù)玉溪市農(nóng)經(jīng)站的報道，2013年一季度末，全市農(nóng)村土地承包經(jīng)營權(quán)流轉(zhuǎn)總面積16 954.8 hm2，土地規(guī)模經(jīng)營在3.34 hm2以上的總面積11 025.7 hm2，其中3.34～6.68 hm2的為1 958.5 hm2，6.68～20 hm2的為3 517.7 hm2，20～33.4 hm2的為1 634.7 hm2，33.4～66.7 hm2的為 1 366.9 hm2，66.7 hm2以上的有2 547.9 hm2。而根據(jù)玉溪市農(nóng)業(yè)局發(fā)布的《玉溪市2013年1～7月農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況》來看，完成春季播種面積27 000 hm2，假設(shè)土地規(guī)模經(jīng)營均為蔬菜種植（實際上不可能），則有15 974.3 hm2（27 000-11 025.7=15 974.3 hm2）的種植處在3.34 hm2以下的小面積、小規(guī)模生產(chǎn)（占74%），即便是流轉(zhuǎn)土地總面積16 954.8 hm2均成為蔬菜種植地，也有14 045.2 hm2（占52%）的耕地未流轉(zhuǎn)，仍然維持小農(nóng)戶生產(chǎn)。而從產(chǎn)值來看，2011年玉溪市各種蔬菜專業(yè)合作社共計54家，規(guī)模在500萬元以上的龍頭企業(yè)有22家，總產(chǎn)值13.2億元，而2011年全市蔬菜總產(chǎn)值為24.3億元，規(guī)模在500萬元的生產(chǎn)僅占54.3%，可見，玉溪市蔬菜生產(chǎn)的組織化程度仍然不高[15，16]。

7 對策

7.1 農(nóng)業(yè)抗旱

強(qiáng)化旱作農(nóng)業(yè)的品種、技術(shù)的研發(fā)、示范、推廣。在現(xiàn)有生產(chǎn)技術(shù)條件下，按照資源的條件，急需農(nóng)技部門、種植企業(yè)研發(fā)、集成、推廣抗旱生產(chǎn)技術(shù)，如將間套作、錯季播種、地膜覆蓋、膜下滴灌、大窩種植、噴灌、全膜覆蓋、雙壟溝播等技術(shù)集成為“玉溪市蔬菜的抗旱栽培技術(shù)”，但目前僅有一些零星的研究、報道[17，18]。

7.2 生物抗旱

培育低耗水量、耐高溫的大宗交易產(chǎn)品，積極普及良種良法，引進(jìn)、擴(kuò)繁一批產(chǎn)量高、質(zhì)量優(yōu)、抗逆性強(qiáng)的新品種；同時，努力培育出具有自主知識產(chǎn)權(quán)的更高水平的新品種，形成相應(yīng)的蔬菜種業(yè)體系，提高良種自給率[19]。對于終年生產(chǎn)的結(jié)球甘藍(lán)、大白菜、萵筍、花菜、蒜苗、芹菜、西蘭花，目前存在的問題是耗水量高、耐高溫能力差，隨著干旱的持續(xù)、氣溫的進(jìn)一步提高，急需育種企業(yè)培育耗水量低、耐高溫的品種。

7.3 工程抗旱

加強(qiáng)農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，在現(xiàn)有條件下，急需水利部門進(jìn)行農(nóng)田基礎(chǔ)建設(shè)，提高對現(xiàn)有降雨資源的充分有效利用，降低水資源的各種無效損失[20]。

7.4 成本領(lǐng)先

提高組織化程度，實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)。針對生產(chǎn)規(guī)模在3.34 hm2以上的生產(chǎn)企業(yè)、種植大戶，選擇大宗交易價格低、議價能力低、交易量大的蔬菜種類，如結(jié)球甘藍(lán)、大白菜、萵筍、花菜等終年生產(chǎn)蔬菜。

7.5 差異化

提高精品蔬菜品質(zhì)，滿足市場需求多樣化。針對目前3.34 hm2以下小規(guī)模的生產(chǎn)農(nóng)戶、企業(yè)，選擇大宗交易價格高、議價能力高、交易量低的蔬菜種類，如蒜苗、芹菜、西蘭花等終年生產(chǎn)蔬菜或是夏季生產(chǎn)的番茄、茄子、南瓜等蔬菜。

7.6 強(qiáng)化土地流轉(zhuǎn)

土地流轉(zhuǎn)，能有效實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營，推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化；拓寬農(nóng)民的增收渠道，實現(xiàn)農(nóng)民增收；推動農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步，提高農(nóng)民素質(zhì)；促進(jìn)合作社的發(fā)展，提高農(nóng)民的組織化程度；吸引資金投入農(nóng)業(yè)，對推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展具有重大意義；是實現(xiàn)成本領(lǐng)先的基礎(chǔ)條件[21]。

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