田靖　王玲

摘要：核磁共振技術(shù)是一種新型的無損檢測技術(shù)，本文介紹了核磁共振技術(shù)的基本原理和分類，綜述了國內(nèi)外有關(guān)核磁共振技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用情況，并展望了該技術(shù)在未來農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用前景。

關(guān)鍵詞：核磁共振；農(nóng)業(yè)；應(yīng)用；無損檢測；研究進(jìn)展

中圖分類號： S129文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號：1002-1302（2015）01-0012-04

收稿日期：2014-09-27

作者簡介：田靖（1990—），女，江蘇南京人，碩士，主要從事有機(jī)化學(xué)及儀器分析研究。E-mail：Tjtj3025@qq.com。

通信作者：王玲，副教授。E-mail：354035358@qq.com。核磁共振（NMR）是指在恒定磁場與交變磁場的作用下，具有固定磁矩的原子核（如1H、13C等）與交變磁場發(fā)生相互作用的基本物理現(xiàn)象，其本質(zhì)是一種能級間躍遷的量子效應(yīng)。荷蘭物理學(xué)家Goveter在20世紀(jì)中期最先發(fā)現(xiàn)了核磁共振效應(yīng)；隨后，美國物理學(xué)家Purcell和Bloch分別領(lǐng)導(dǎo)2個小組對該方法加以完善，觀察到一般狀態(tài)下物質(zhì)的核磁共振現(xiàn)象，并因此獲得了1952年諾貝爾物理學(xué)獎[1]。1973年Lauterbur通過試驗首次得到了NMR圖像，并由此產(chǎn)生了核磁共振技術(shù)的另一個分支——核磁共振成像技術(shù)（MRI）。

近年來，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及農(nóng)業(yè)發(fā)展方式的變化，農(nóng)業(yè)檢測技術(shù)也得到了快速發(fā)展，其中常規(guī)分析及色譜分析技術(shù)已得到廣泛應(yīng)用，核磁共振技術(shù)在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用也得到了廣泛關(guān)注。20世紀(jì)70年代初，核磁共振技術(shù)開始在農(nóng)業(yè)科學(xué)領(lǐng)域運用，相對于傳統(tǒng)的檢測方式，核磁共振技術(shù)具有以下優(yōu)點：可以快速定量分析檢測樣品，無須添加標(biāo)樣，能夠保持樣品的完整性；操作簡單快速，測量準(zhǔn)確，可重復(fù)性高；測試結(jié)果受材料樣本影響較小，且不受測試人員的技術(shù)與判斷所影響[2]；屬于一種非破壞性的檢測手段。本文介紹了核磁共振技術(shù)的基本原理及分類，綜述了國內(nèi)外有關(guān)核磁共振技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用情況，并展望了其在未來農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用前景，以期為更好地在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域應(yīng)用核磁共振技術(shù)提供支撐。

1核磁共振技術(shù)的分類

核磁共振技術(shù)是通過化學(xué)位移理論發(fā)展起來的，根據(jù)射頻場頻率的高低，可分為低分辨率核磁共振法和高分辨率核磁共振法。低分辨率核磁共振法是通過核磁共振譜信號來分析食品理化性質(zhì)，信號最初強(qiáng)度與樣品中原子核數(shù)量直接相關(guān)。由于價格相對低廉、儀器體積較小等優(yōu)點，低分辨率核磁共振法已成為食品工業(yè)中應(yīng)用較為廣泛的技術(shù)。高分辨率核磁共振法用于研究化合物的分子結(jié)構(gòu)，目前應(yīng)用最廣泛的是氫核核磁共振法（1H-NMR）和碳核核磁共振法（13C-NMR）。由于相關(guān)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)復(fù)雜，該技術(shù)還只限于非常簡單的食品模型[3]。核磁共振成像技術(shù)主要應(yīng)用于醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，在得到病人內(nèi)部影像的同時，不對病人身體造成傷害。隨著技術(shù)進(jìn)步，核磁共振成像技術(shù)在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用也得到了發(fā)展。

1.1低分辨率核磁共振法

低分辨率核磁共振是指磁場強(qiáng)度在0.5 T以下的核磁共振，其波譜信號的最初強(qiáng)度與樣品中的原子核數(shù)量直接相關(guān)。在最低干擾狀態(tài)下，研究人員無須對樣品進(jìn)行物理處理便能觀察到樣品內(nèi)部結(jié)構(gòu)的狀況[4]。該技術(shù)一般被用于測定農(nóng)產(chǎn)品中水分、脂肪、蛋白質(zhì)含量。

低分辨率核磁共振法具有價格低廉、快速無損、測定精準(zhǔn)等特點，許多小型、操作簡單的低分辨率核磁共振儀不斷被研發(fā)出來，以滿足對農(nóng)產(chǎn)品檢測等方面的實際研究需要。

1.2高分辨率核磁共振法

高分辨率核磁共振主要被應(yīng)用于化合物分子結(jié)構(gòu)分析，目前應(yīng)用最廣泛的高分辨率核磁共振法是1H-NMR和 13C-NMR。此外，通過對 11B、17O、19F、31P等原子核的研究可以確定大分子高聚物的結(jié)構(gòu)，這也有助于農(nóng)藥等化學(xué)品的成分分析研究。但是由于農(nóng)業(yè)相關(guān)產(chǎn)品和食品的結(jié)構(gòu)復(fù)雜，高分辨率核磁共振法還只能限于簡單的分析模型等，該方法在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用還須進(jìn)一步研究。

1.3核磁共振成像法

核磁共振成像是通過所釋放的能量在物質(zhì)內(nèi)部不同結(jié)構(gòu)環(huán)境中的衰減，依據(jù)外加梯度磁場檢測所發(fā)射出電磁波的不同，來分析構(gòu)成這一物體原子核的位置和種類。

核磁共振成像技術(shù)利用信號波在樣品中的定位，為農(nóng)產(chǎn)品和食品內(nèi)部結(jié)構(gòu)的直觀透視研究提供了強(qiáng)有力的手段，能夠有效研究水果和蔬菜的內(nèi)部結(jié)構(gòu)、水分分布及果實成熟度。將核磁共振成像技術(shù)應(yīng)用在農(nóng)產(chǎn)品檢測上，不用破壞樣品，可以對完整的樣品進(jìn)行掃描，掃描以后樣品仍然可以食用。

隨著經(jīng)濟(jì)技術(shù)迅速發(fā)展，核磁共振技術(shù)在農(nóng)業(yè)食品、物理化學(xué)、石油化工、考古等其他領(lǐng)域開辟了許多新的研究途徑。目前，生產(chǎn)核磁共振檢測儀器的知名公司有德國布魯克公司、美國培安公司、英國牛津儀器公司、日本電子株式會社等，各種型號的核磁共振波譜儀已被廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中。

2核磁共振技術(shù)在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用

2.1核磁共振技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品檢測中的應(yīng)用

2.1.1農(nóng)產(chǎn)品水分測定核磁共振技術(shù)能通過測定H原子核在磁場中的縱向弛豫時間T1和橫向弛豫時間T2來分析樣品含水量、水分分布、遷移及與之相關(guān)的其他性質(zhì)[5]。將核磁共振技術(shù)用于農(nóng)產(chǎn)品水分的測試，可以分析水分在農(nóng)產(chǎn)品中的含量、分布及存在狀態(tài)，從而研究其對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)、加工特性和穩(wěn)定性的影響。邵曉龍等利用低場核磁及其成像技術(shù)研究甜玉米粒中水的分布和狀態(tài)，探討了燙漂后甜玉米失重與熱特性參數(shù)變化的原因；通過加權(quán)成像技術(shù)，觀察發(fā)現(xiàn)燙漂后的甜玉米粒中新出現(xiàn)的水信號分布區(qū)；通過對燙漂時間和溫度對甜玉米粒橫向弛豫信號影響的研究，發(fā)現(xiàn)弛豫時間為450～750 ms和 50～70 ms 的結(jié)合水的比例發(fā)生了明顯變化[6]。Bertram等利用低場的核磁共振技術(shù)研究了豬肉中的水分分布與流動，發(fā)現(xiàn)與額外的肌原纖維蛋白水分子數(shù)量相關(guān)的核磁共振數(shù)據(jù)和膜完整性的阻抗特性具有聯(lián)系，且縱肌的收縮與橫肌縮水是肌原纖維蛋白中水分逸出的主要動力[7]。李資玲等利用核磁共振技術(shù)測定了3種不同配方的面包在和面、發(fā)酵、醒發(fā)、焙烤過程中質(zhì)子的自旋-自旋弛豫時間（T2），結(jié)果表明在面包制作過程中，束縛相和自由相的遷移行為不同，T21部分即“束縛水”部分流動性一直呈下降趨勢，其含量在前3個階段稍有上升，而在焙烤階段開始下降，且趨勢非常明顯；T22部分即“自由水”部分的流動性在前3個階段呈下降趨勢，在焙烤階段回升[8]。馬斌利用核磁共振技術(shù)技術(shù)對-40～-20 ℃儲藏的牛肉、橘汁、面團(tuán)等樣品進(jìn)行非凍結(jié)水分含量分析，結(jié)果表明溫度降低時，產(chǎn)品中水分會發(fā)生凍結(jié)，非凍結(jié)水分含量也會顯著減少，并可以利用單點斜面圖像描繪出產(chǎn)品水分分布的一維、二維圖像，從而為如何保證凍藏過程中樣品品質(zhì)提供了依據(jù)[9]。

2.1.2農(nóng)產(chǎn)品油脂含量測定油脂因其營養(yǎng)、風(fēng)味越來越受到美食家的重視。在實驗室中油脂質(zhì)量控制采用固體脂肪指數(shù)（SFI）分析農(nóng)產(chǎn)品中油脂的含量[10]，而目前核磁共振技術(shù)成為取代該方法的唯一可行、有潛在用途的儀器分析方法。早期核磁共振技術(shù)主要被用于油料種子含油量的測定[11]，現(xiàn)在已經(jīng)形成了國際標(biāo)準(zhǔn)分析的方法[12]。Toussaint等用帶單油參照試管自校準(zhǔn)體系的核磁共振技術(shù)，測定了鮭魚肉中的脂質(zhì)含量[13]。與傳統(tǒng)的化學(xué)提取法相比，核磁共振技術(shù)分析時間短，不需溶劑，操作簡單。研究人員利用核磁共振技術(shù)圖像法測定了牛肉中脂肪含量，通過對比肉中不同質(zhì)構(gòu)（脂肪、瘦肉、連接組織）的差異，易于觀察分析肉的切面，測得準(zhǔn)確的脂肪含量；也能通過梯度場核磁共振技術(shù)，抑制水的信號，產(chǎn)生多變量的數(shù)據(jù)，精確測定肉中的脂肪含量。Vanlent等利用核磁共振技術(shù)和共焦激光掃描顯微鏡檢測法（CSLM）測定了6種工藝制作的黃油中小水滴的尺寸及分布，來確定黃油中微生物穩(wěn)定性和感官品質(zhì)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)各種工藝所制黃油的小水滴性狀表現(xiàn)出明顯不同[14]。朱旭東等研究了利用核磁共振技術(shù)測定油腳殘油率的理論，得到了測試方法，并將其與標(biāo)準(zhǔn)法即質(zhì)量法進(jìn)行對比分析，發(fā)現(xiàn)核磁共振法測定油腳殘油率具有準(zhǔn)確、經(jīng)濟(jì)適用等特點[15]。

2.1.3農(nóng)產(chǎn)品糖分測定核磁共振技術(shù)對糖分測定的研究主要集中在化學(xué)結(jié)構(gòu)方面。利用紅外光譜或一些其他分析手段無法區(qū)分類似的糖分化學(xué)結(jié)構(gòu)，而利用13C-NHR等核磁共振技術(shù)可以將糖殘基數(shù)目、單糖種類、端基構(gòu)型、糖基連接方式和序列以及取代基團(tuán)的連接位置等推測出來[16]。祝耀初等報道了利用核磁共振技術(shù)測定食品中糖分的研究，有關(guān)分析中常用氘水或氘代二甲亞砜作為溶劑，其測定結(jié)果代表了結(jié)晶態(tài)時糖的構(gòu)型和純度[17]。此外，糖的各羥基都與同碳質(zhì)子相偶合而產(chǎn)生裂分的雙峰也能被檢測到。Blundell等利用900 MHz超高場核磁共振技術(shù)研究了由高度重復(fù)單元構(gòu)成的糖氨聚糖透明質(zhì)酸六糖的結(jié)構(gòu)，通過核磁共振技術(shù)測試發(fā)現(xiàn)，糖氨聚糖透明質(zhì)酸六糖是由N-乙酰-D-葡萄糖胺和D-葡萄糖醛酸組成的重復(fù)雙糖單位所構(gòu)成的，大部分由β連接構(gòu)成，且不含有能提高分離度的硫酸基等取代基團(tuán)[18]。

2.1.4農(nóng)產(chǎn)品蛋白質(zhì)與氨基酸含量測定核磁共振技術(shù)是能夠在原子分辨率下測定溶液中生物大分子三維結(jié)構(gòu)的唯一方法[19]，是研究蛋白質(zhì)與氨基酸結(jié)構(gòu)、空間構(gòu)型及動力學(xué)的重要研究手段。Niccolai等在研究MNEI（一種含96種氨基酸的甜蛋白）時，利用帶順磁探頭的梯度核磁共振圖譜儀研究其表面結(jié)構(gòu)，確定了該甜蛋白可能的絡(luò)合部位及與水的絡(luò)合情況[20]。Alberti 等研究發(fā)現(xiàn)，面團(tuán)的黏彈性主要受水合狀態(tài)下麥谷蛋白中高相對分子質(zhì)量亞基的二級結(jié)構(gòu)影響；并利用高分辨率魔角旋轉(zhuǎn)技術(shù)的1H NMR測試，得到了谷氨酸殘基不僅位于β-轉(zhuǎn)折結(jié)構(gòu)上，也有位于β-折疊等更有流動性的結(jié)構(gòu)的研究結(jié)果[21]。劉興前等通過核磁共振技術(shù)檢測農(nóng)產(chǎn)品，獲得了19種氨基酸的1H-NMR譜圖，與《Handbook of Proton-NMR Spectra and Data》中相應(yīng)的氨基酸圖譜進(jìn)行比較，其中L-Ala、D-Ala、L-Leu、L-Pro等6種氨基酸完全一致，其余13種非常類似；并首次獲得了L-絲氨酸和 L-色氨酸的1H-NMR譜[22]。

2.1.5農(nóng)產(chǎn)品淀粉含量測定利用核磁共振技術(shù)檢測淀粉含量，主要是利用體系中不同質(zhì)子的弛豫時間，研究淀粉顆粒結(jié)構(gòu)、糊化凝成、回生和玻璃態(tài)轉(zhuǎn)化等[23-24]。Vodovotz 等利用質(zhì)子交叉弛豫核磁共振技術(shù)，研究了淀粉在發(fā)生玻璃化相變時的分子特性，通過光譜中譜線峰變寬可知淀粉分子結(jié)構(gòu)發(fā)生的相變化[25]。Tananuwong等利用脈沖質(zhì)子核磁共振技術(shù)研究了蠟質(zhì)玉米、普通玉米、馬鈴薯、豌豆淀粉的糊化性質(zhì)，測試所得的T2顯示，糊化過程中淀粉顆粒內(nèi)外的水進(jìn)行了快速交換，加熱后產(chǎn)生相對均一的膠體，且結(jié)果出現(xiàn)2個不同的T2值，得到了淀粉糊化時水存在2種狀態(tài)的結(jié)論[26]。

Cornillon等利用低分辨率核磁共振技術(shù)研究了玉米片在牛奶中浸泡時T1和T2的變化，在玉米淀粉和水的混合體系中，隨著淀粉濃度上升，在30～60 ℃時T1和T2減少；大于 60 ℃ 后，馳豫時間隨之增加[27]。

2.1.6農(nóng)產(chǎn)品玻璃態(tài)及玻璃態(tài)轉(zhuǎn)變溫度的測定研究發(fā)現(xiàn)，測定食品聚合物的玻璃態(tài)轉(zhuǎn)變溫度Tg是指導(dǎo)控制食品產(chǎn)品質(zhì)量和穩(wěn)定性的關(guān)鍵因素之一[28-29]。采用核磁共振技術(shù)測定玻璃態(tài)轉(zhuǎn)變溫度是近年來興起的一項新技術(shù)，它能夠進(jìn)行快速、準(zhǔn)確、實時、全方位地定量測定，且不對樣品具有破壞性，在測量食品的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度方面具有廣闊應(yīng)用前景[30]。林向陽選擇具有代表性的聚合物食品，在不同溫度條件下進(jìn)行了弛豫時間T2與溫度T的核磁共振測試，得到二者相關(guān)性曲線圖，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，斜率KBT、KPT和轉(zhuǎn)折點溫度Ttran 是引起食品結(jié)塊現(xiàn)象的主要因素，KBT和KPT的值越大，結(jié)塊速率也越快[31]。Ronaldo等利用弛豫時間T2與溫度T的關(guān)系，研究了新鮮大西洋馬鮫魚的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度，結(jié)果曲線上出現(xiàn)了 -6.3 ℃ 和-22.4 ℃ 2個轉(zhuǎn)折點，這2個溫度分別表示凍結(jié)自由水和結(jié)合水（冰）的融點[32]。

2.1.7農(nóng)產(chǎn)品成熟度與損傷程度的測定核磁共振技術(shù)能夠顯示出果實內(nèi)部組織的高清晰圖像。在果實中，壓傷或腐敗的組織會因水浸而產(chǎn)生較強(qiáng)的核磁共振信號，而空穴和發(fā)生絮狀變質(zhì)部位則信號減弱或沒有信號，因此可以判斷出果實的成熟及變質(zhì)情況[33]。1H-MRI技術(shù)因具有非侵入、無破壞性、提供高分辨率的空間信息等特點，成為監(jiān)控果蔬品質(zhì)，分析果蔬組織結(jié)構(gòu)中水分的有效工具[34]。Chaughule 等用自由感應(yīng)衰減（FDI）譜測定了人心果中的可溶性碳水化合物，通過比較成熟與未成熟果實的13C-NMR 譜發(fā)現(xiàn)：前者的葡萄糖和果糖各有1個峰，而未成熟果實只有1個蔗糖峰；該研究也利用1H-NMR檢測了人心果果實中的水分，結(jié)果表明：在果實生長的早期，波峰較寬，說明水分的活動性受到限制；而對于成熟果實，糖峰在水峰的右邊且稍低，峰形不對稱，推測水與可溶性碳水化合物之間具有相互作用[35]。因此，可從人心果的13C-NMR譜和1H-NMR譜的峰特點推測出人心果中水和碳水化合物的組成和狀態(tài)。Ishida等利用核磁共振成像技術(shù)研究西紅柿?xí)r發(fā)現(xiàn)，未成熟西紅柿的弛豫時間較長，而成熟西紅柿的弛豫時間相對較短，果肉中含水量較多[36]。Chen等利用核磁共振成像技術(shù)獲得了不同水果、蔬菜的二維質(zhì)子密度成像圖，能夠直接觀察到與質(zhì)量有關(guān)的不良現(xiàn)象，如碰傷、蟲眼、干區(qū)等[37]。

2.1.8農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)鑒定近年來，核磁共振技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)鑒定中得到了廣泛應(yīng)用。Andreotti等利用13C-NMR分析了15個牛奶樣品，發(fā)現(xiàn)牛奶中脂肪酸含量可作為鑒別真?zhèn)蔚奶卣鞒煞?，并成功鑒別出奶牛奶和水牛奶的不同[38]。王樂等利用核磁共振技術(shù)分別測定了泔水油、地溝油和3種食用油（菜籽油、花生油、大豆油）在0、10 ℃下的固體脂肪含量，發(fā)現(xiàn)雜油的固體脂肪含量較高，而食用油的固體脂肪含量幾乎為0，可以利用這一特性鑒別食用植物油的摻偽現(xiàn)象，食用植物油中只要摻入1%以上的餐飲業(yè)廢油即可被檢測出來；隨著廢油摻入量的增加，食用油的固體脂肪含量也隨之增大，并且檢測出的固體脂肪含量還可定量測出廢油脂的摻入量[39]。

2.2核磁共振技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.2.1核磁共振技術(shù)在探測水源中的應(yīng)用在地質(zhì)復(fù)雜地區(qū)尋找水源是研究熱點，掌握好勘測技術(shù)和擁有先進(jìn)勘測設(shè)備是解決該問題的根本方法。利用核磁共振原理探測地下水，是解決這些問題的有效、直接方法[40]。核磁共振系統(tǒng)的工作原理：如果探測深度范圍內(nèi)地層中存在自由水，就有核磁共振信號響應(yīng)（核磁響應(yīng)PMR），含水量越多，響應(yīng)越強(qiáng)[41]。研究人員利用核磁共振技術(shù)在前人認(rèn)為是非含水地區(qū)的湖北省永安地區(qū)找到了優(yōu)質(zhì)巖溶水[42]，為農(nóng)牧業(yè)和工業(yè)生產(chǎn)以及旅游業(yè)提供了充分水源。在花崗巖發(fā)育的河北省康保地區(qū)，研究人員利用核磁共振技術(shù)在風(fēng)化的花崗巖中找到了地下水[43]。

2.2.2核磁共振技術(shù)在土壤腐殖質(zhì)研究中的應(yīng)用腐殖質(zhì)是土壤有機(jī)質(zhì)的主要部分，是土壤中特有的一類有機(jī)物。將核磁共振技術(shù)用來研究土壤腐殖質(zhì)及其腐殖化過程已有20多年，最初只能測定部分液體樣品且靈敏度較差；引入傅里葉變化技術(shù)應(yīng)用的核磁共振技術(shù)不但提高了測定土壤有機(jī)質(zhì)的靈敏度，消除了無機(jī)離子的干擾，且能直接測定固體樣品[44]。同時，固相13C-NMR方法更推動了土壤腐殖質(zhì)的研究進(jìn)展[45-47]。Schulten等通過13C-NMR數(shù)據(jù)和熱解方法提出一個胡敏酸分子的化學(xué)結(jié)構(gòu)模型，發(fā)現(xiàn)胡敏酸分子的核心結(jié)構(gòu)是烷基芳香基[48]。Cook等通過參差極化魔角樣品自旋（CP-MAS） 13C-NMR技術(shù)分析了土壤中的腐殖質(zhì)結(jié)構(gòu)特征，得到了富里酸分子結(jié)構(gòu)特征[49]。15N和1H核磁共振技術(shù)也在土壤腐殖質(zhì)研究中被采用，但受到限制，應(yīng)用并不廣泛[50]。

2.3核磁共振技術(shù)在農(nóng)用化學(xué)品中的應(yīng)用

核磁共振技術(shù)較早在我國農(nóng)用化學(xué)品的分析研究中得到應(yīng)用。最初該技術(shù)主要被用于分析化合物分子結(jié)構(gòu)，為分析、研究、合成高效的化學(xué)農(nóng)藥發(fā)揮了巨大作用。在含磷、含氟農(nóng)藥殘留的分析中，采用 31P-NMR、19F-NMR可以觀察譜圖中的峰數(shù)，來分辨不同含磷或含氟化合物組成的混合物[51]。有研究人員利用31P-NMR測定了谷物制品、面粉等食品[52]和蔬菜[53]中含磷農(nóng)藥的殘留物。在農(nóng)藥雜質(zhì)及其殘留毒性的研究中，核磁共振技術(shù)具有獨特的優(yōu)點。研究人員可以利用核磁共振譜圖的峰面積與相應(yīng)質(zhì)子數(shù)呈正比的關(guān)系，對化合物進(jìn)行結(jié)構(gòu)測定，對定量分析也有重要意義[54]。在定量分析時，也不須要引進(jìn)任何校正因子或繪制工作曲線。在農(nóng)藥代謝物及其殘留毒性和農(nóng)藥降解歷程研究中，核磁共振技術(shù)也可以幫助得到產(chǎn)物信息[55-56]。

3研究展望

隨著社會經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人們對生活品質(zhì)的要求也日益提升，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全及食品營養(yǎng)已經(jīng)成為人們關(guān)注的重點，使得研究人員須要使用各種先進(jìn)的分析測試手段來監(jiān)測農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)、消費的各個環(huán)節(jié)。聯(lián)用技術(shù)的建立，拓展了核磁共振技術(shù)在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用。其中液相色譜和核磁共振聯(lián)用技術(shù)（LC-NMR）及液相色譜質(zhì)譜與核磁共振聯(lián)用技術(shù)（LC-MS-NMR），可被成功用于鑒定植物中的化學(xué)成分[57]，有利于在特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與研究方面作出貢獻(xiàn)，使特色農(nóng)產(chǎn)品特殊營養(yǎng)成分研究成為可能。

儀器制造水平不斷提高，為核磁共振技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及農(nóng)產(chǎn)品分析檢測中的應(yīng)用前景提供了保證。目前商用的核磁共振儀比其他儀器更昂貴，在一定程度上限制了其推廣運用。通過完善和提高核磁共振技術(shù)，不斷開發(fā)儀器的新功能，降低儀器成本，必將進(jìn)一步促進(jìn)核磁共振技術(shù)在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用。

拓展新型檢測領(lǐng)域，有利于不斷解決生產(chǎn)生活的需求。有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品和食品的研究，走過很多歷程，核磁共振技術(shù)因其特殊優(yōu)點，有利于在該領(lǐng)域的研究和應(yīng)用，尤其是對于稀有動植物的研究鑒別等方面。

核磁共振技術(shù)擁有無損、無輻射、安全高效等優(yōu)點，完全有條件成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生活及農(nóng)產(chǎn)品分析檢測中強(qiáng)有力的手段之一，有很好的應(yīng)用前景。

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