李宏雙，高玉紅，吳廣軍，李曉濱，曹玉鳳*

(1.河北農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，河北 保定 071001；2.河北省承德市畜牧研究所，河北 承德 067000)

?

國外肉牛非常規(guī)飼料資源開發(fā)研究進展*

李宏雙1，高玉紅1，吳廣軍2，李曉濱2，曹玉鳳1*

(1.河北農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，河北 保定 071001；2.河北省承德市畜牧研究所，河北 承德 067000)

綜述了國外關于肉牛非常規(guī)飼料資源開發(fā)的文獻報道，主要介紹了食品加工副產(chǎn)品和工業(yè)副產(chǎn)品作為肉牛飼料原料的研究進展，并對其研究結果進行總結分析，以期為我國肉牛產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展提供借鑒。

肉牛；副產(chǎn)品；飼料；資源；酒糟

肉牛產(chǎn)業(yè)作為畜牧業(yè)中的一個主導行業(yè)，是目前畜牧產(chǎn)業(yè)中發(fā)展最快的行業(yè)之一，具有重大的經(jīng)濟和社會效益，同時飼料是肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的基礎，世界上不僅僅是中國面臨飼料資源匱乏的問題，一些國家很早就開始研究肉牛飼料資源的開發(fā)。由于我國肉牛產(chǎn)業(yè)起步較晚，借鑒國外經(jīng)驗和成果有助于我國更快地提高肉牛飼養(yǎng)水平，更好地實現(xiàn)肉牛業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。為此，我們搜集了國外2013年肉牛非常規(guī)飼料資源開發(fā)研究的相關文獻，并進行總結和分析。

1 食品加工副產(chǎn)品

1.1 酒 糟

1.1.1 干酒糟對肉牛生產(chǎn)性能、肉質(zhì)以及溫室氣體排放的影響 簡要介紹一下酒糟的內(nèi)中飼料中的應用Schoonmaker等[1]研究了斷奶公犢日糧中添加含可溶物的干酒糟(DDGS)(0%、30%和60%，日糧中粗蛋白水平分別達到15.7%、15.8%和21.7%)對公犢生長性能和肉質(zhì)的影響，結果表明，日糧中不同水平的DDGS對早期斷奶犢牛的日增重、采食量和飼料利用率均沒有產(chǎn)生負面影響，但對肉的品質(zhì)有一定的影響，當DDGS含量從0%增加到30%時，肌內(nèi)脂肪和皮下脂肪的比例下降，而隨著DDGS含量的增加(30%增加到60%)，皮下肌內(nèi)脂肪比例又反而增加。Segers等[2]關于肉牛飼料中添加DDGS的研究認為，飼料中添加25%的DDGS(以干物質(zhì)為基礎)，可以部分替代豆粕和玉米。該研究通過比較三種飼料(DDGS、玉米黃漿、玉米-豆粕)對肉牛生產(chǎn)性能、肉質(zhì)和消化性能的影響，結果發(fā)現(xiàn)，飼喂DDGS雖然導致肉牛采食量降低，但卻獲得了更大的飼料效率，每千克體重增加的飼料成本也較低，且DDGS并不影響肉牛胴體特性。體外消化試驗表明，與上述兩種飼料(玉米黃漿、豆粕-玉米)比較，雖然DDGS降低了瘤胃的可降解蛋白含量，但對氣體產(chǎn)生的速率和產(chǎn)生量沒有明顯變化?？梢?，DDGS作為豆粕-玉米的替代料是可行的。

不同釀酒原料及其不同加工工藝產(chǎn)生的干酒糟對肉牛生長性能也產(chǎn)生不同的效果。Yang等[3]比較了飼料中添加玉米干酒糟和小麥干酒糟飼喂肉牛的效果，結果表明，玉米干酒糟的飼養(yǎng)效果要明顯好于小麥干酒糟。

肉牛飼料中添加干酒糟不僅影響肉牛的生長性能，還影響了腸道甲烷排放和氮的排放。Hunerberg等[4]研究了育肥牛飼料中添加干酒糟對甲烷排放的影響，該研究用玉米DDGS、小麥DDGS和小麥DDGS+玉米油分別替代40%大麥谷物，結果表明，小麥DDGS沒有影響腸道甲烷的排放量，而玉米DDGS和小麥DDGS+玉米油卻明顯降低了甲烷排放量，但三種含酒糟的飼料明顯增加了腸道氮的排放。因此，要綜合評價DDGS對生長育肥牛溫室氣體排放的影響，必須考慮氨氮和一氧化二氮排放氮的潛在影響。

1.1.2 濕酒糟對肉牛生產(chǎn)性能和肉質(zhì)的影響 研究證明，飼料中適當添加濕酒糟不會影響肉牛的肥育性能和消化性能。Veracini等[5]評價了不同水平的低脂濕酒糟(WDGS)對牛肉品質(zhì)的影響，隨著WDGS含量的增加(25%～70%)，干物質(zhì)采食量、日增重、飼料利用率以及胴體性能均沒有明顯變化，但對牛肉脂肪酸的分析發(fā)現(xiàn)，WDGS增加了肉中飽和脂肪酸含量，降低了單不飽和脂肪酸含量。隨著WDGS含量增加，肉中多不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸/飽和脂肪酸、共軛亞油酸和Omega-6脂肪酸含量增加，但飼喂MDGS含量達70%時，熱胴體重和肉質(zhì)都有降低的趨勢。Smith等[6]也研究了蒸汽壓片玉米基礎日糧中添加不同水平的WDGS(12.5%、25.0%和37.5%)對肉牛生產(chǎn)性能和體外發(fā)酵性能的影響，結果表明，不同水平的WDGS沒有影響肉牛的增重、采食量和飼料利用率，但降低了瘤胃的產(chǎn)氣總量，當WDGS水平越高，產(chǎn)氣量就會降低，體外消化率受到WDGS的影響更為顯著，體外消化6 h和12 h時，隨著WDGS水平的增加，干物質(zhì)消化率明顯提高，48 h時，WDGS對體外干物質(zhì)消化率的影響呈二次方效應，其中25%的WDGS使干物質(zhì)消化率最高。

濕酒糟對小母牛生產(chǎn)性能的影響也有報道。Arias等[7]研究表明，用46%(干物質(zhì)基礎)全株玉米和WDGS共同青貯的飼料喂養(yǎng)2歲小母牛，沒有降低小母牛的生產(chǎn)性能和消化率，該研究認為，WDGS和全株玉米的青貯飼料可以替代傳統(tǒng)的豆粕玉米+青貯玉米飼料，肉牛生產(chǎn)性能和消化率均不會受到影響。

1.2 果皮和果肉

棕櫚樹果皮糠替代玉米作為肉牛飼料雖然在2012年已有報道，但2013年仍有持續(xù)報道。Miotto等[8]研究了不同水平(0、250、500、750和1000 g/kg)的棕櫚樹果皮糠替代玉米對育肥公牛的效果，結果表明，中性洗滌纖維和粗蛋白攝入量隨著果皮糠水平的增加直線增加，而干物質(zhì)和粗蛋白的利用效率卻明顯降低，但不影響總的可消化養(yǎng)分的利用率，且肉牛的增重也沒有受到果皮糠添加的影響。所以，棕櫚樹果皮糠替代飼料中的能量飼料玉米具有一定的發(fā)展前景，但其開發(fā)和利用前仍需進一步探索和研究。

諾麗是塔希提的常綠多年生闊葉灌木或小喬木，能降低小鼠的應激反應并提高免疫力。Yancey等[9]研究了肉牛日糧中添加不同水平的諾麗果肉(0%、0.09%和0.18%)的飼喂效果，隨著諾麗果肉在日糧中比例的增加，肉牛的平均日增重和飼料利用率顯著性直線上升，且肉牛血液中白細胞數(shù)量顯著降低。研究認為，飼喂諾麗果肉能提高斷奶犢牛和生長肉牛的生長性能和健康程度，但其作用機制還需進一步研究。

此外， Geron等[10]報道了關于其他食品加工副產(chǎn)品(腰果、油菜和谷布阿蘇果等)作為牛飼料的營養(yǎng)價值。可見，在肉牛飼料中添加適當比例的食品加工副產(chǎn)品，既可以減少廢棄物處理的成本，又可以將廢物資源化，緩解養(yǎng)牛業(yè)中飼料資源的匱乏，增加生態(tài)和經(jīng)濟雙重效益。

2 工業(yè)副產(chǎn)品

粗甘油是柴油生產(chǎn)過程中的副產(chǎn)品，雖然甘油在消化道內(nèi)有較高的消化率，但因含有很多雜質(zhì)，且其安全性、加工處理方法以及對動物生產(chǎn)性能的作用上仍有許多無法回答的問題，一直以來粗甘油被認為沒有可應用的價值。近幾年由于能源飼料以及粗飼料的短缺，粗甘油用作動物飼料中碳水化合物原料的替代物已受到了人們的關注。

Hales等[11]研究了蒸汽壓片玉米日糧中添加不同水平的粗甘油(0、2.5%、5%、7.5%和10%干物質(zhì))對生長育肥牛生長性能的影響。結果表明，添加2.5%～7.5%粗甘油改善了肉牛的增重，但超過7.5%的粗甘油卻降低了肉牛增重，干物質(zhì)采食量沒有受到粗甘油添加水平的影響，且隨著粗甘油水平的增加，飼料效率隨之降低。研究也認為，7.5%的粗甘油替代蒸汽壓片玉米或燕麥效果最理想。Leao等[12]也研究了不同水平的粗甘油(0、60、120和240 g/kg干物質(zhì))對母牛和閹牛胴體特性和肉質(zhì)的影響，結果發(fā)現(xiàn)，不同水平的粗甘油沒有影響胴體重量、產(chǎn)肉量、背膘厚和肉質(zhì)，可見，肉牛飼料中添加240 g/kg的粗甘油不會影響育肥效果。Francozo等[13]對粗甘油的研究也得出了與Hales等[11]和Leao等[12]基本一致的結果。Francozo等[13]在肉牛飼料中添加不同水平的粗甘油(0，5%和12%)，結果表明，添加不同水平的粗甘油增加了肉牛的生產(chǎn)性能，但不同的粗甘油水平對肉牛增重和飼料效率的影響不明顯，另外，粗甘油對胴體特性和肉質(zhì)(凈肉率、脂肪厚度、肉色、大理石紋、pH等指標)影響不大，雖然5%的粗甘油增加了熱胴體重，12%粗甘油提高了背最長肌的脂肪含量，但背最長肌中飽和脂肪酸、單多不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、n-3脂肪酸和n-6脂肪酸、多不飽和脂肪酸/飽和脂肪酸和n-6脂肪酸/n-3脂肪酸均不受粗甘油添加的影響。

3 總 結

從關于國外肉牛非常規(guī)飼料開發(fā)研究的文獻報道可以看出，食品加工和工業(yè)副產(chǎn)品的開發(fā)和利用已經(jīng)受到了廣大肉牛養(yǎng)殖戶的重視和認可，尤其是干酒糟和濕酒糟，適量添加酒糟不會影響甚至可能會提高肉牛的生長性能和肉質(zhì)，同時減少飼料成本。雖然這些非常規(guī)飼料的開發(fā)和利用具有廣闊的前景，但要在實際生產(chǎn)中充分利用這些飼料的營養(yǎng)價值，目前國內(nèi)相關研究還遠遠不夠，需借鑒國外的相關成果和成功經(jīng)驗，因地制宜地應用到我國的養(yǎng)牛業(yè)中。

[1] Schoonmaker J P, Claeys M C, Lemenager R P. Effect of increasing distillers grains inclusion on performance and carcass characteristics of early-weaned steers[J]. Journal of Animal Science, 2013, 91(4):1 784-1 790.

[2] Segers J R, Stelzleni A M, Pringle T D, et al. Use of corn gluten feed and dried distillers grains plus solubles as a replacement for soybean meal and corn for supplementation in a corn silage-based stocker system[J]. Journal of Animal Science, 2013, 91(2):950-956.

[3] Yang W Z, Xu L, Beauchemin K A, et al. Effects of supplemental canola meal and various types of distillers' grains on growth performance of backgrounded steer[J]. Canadian Journal of Animal Science, 2013, 93(2):281-286.

[4] Hunerberg M, McGinn S M, Beauchemin K A, et al. Effect of dried distillers' grains with solubles on enteric methane emissions and nitrogen excretion from finishing beef cattle[J].Canadian Journal of Animal Science, 2013, 93(3):373-385.

[5] Veracini J L, Walker P M, Wiegand B, et al. Effects of reduced-fat modified wet distillers grains with solubles on beef steer performance and carcass composition[J]. Professional Animal Scientist, 2013, 29(5):518-528.

[6] Smith D R, Ponce C H, Dilorenzo N, et al. Effects of dietary concentration of wet distillers grains on performance by newly received beef cattle, in vitro gas production and volatile fatty acid concentrations, and in vitro dry matter disappearance[J]. Journal of Animal Science, 2013, 91(6):2836-2845.

[7] Arias R P, Unruh-Snyder L J, Scholljegerdes E J, et al. Effects of feeding corn modified wet distillers grain plus solubles co-ensiled with chopped whole plant corn on heifer growth performance and diet digestibility in beef cattle[J]. Journal of Animal Science, 2013, 91(9):4366-4373.

[8] Miotto F R C, Restle J, Neiva J N, et al. Replacement of corn by babassu mesocarp bran in diets for feedlot young bulls[J]. Revista Brasileira de Zootecnia, 2013, 42(3):213-219.

[9] Yancey J W S, Apple J K, Kegley E B, et al. Effects of Morinda citrifolia (Noni) pulp on growth performance and stress responses of growing cattle[J]. Professional Animal Scientist, 2013, 29(4):420-425.

[10] Geron L J V, Trautmann-Machado R J, Moura D C, et al. Cashews,canola,barley,cupuacu and their waste used in ruminant nutrition[J]. Pubvet, 2013, 7(12):1549.

[11] Hales K E, Bondurant R G, Luebbe M K, et al. Effects of crude glycerin in steam-flaked corn-based diets fed to growing feedlot cattle[J]. Journal of Animal Science, 2013, 91(8):3 875-3 880.

[12] Leao J P, Neiva J N M, Restle J, et al. Carcass and meat characteristics of different cattle categories fed diets containing crude glycerin[J]. Semina:Ciencias Agrarias (Londrina), 2013, 34(1):431-444.

[13] Francozo M C, Prado I N, do Cecato U, et al. Growth performance,carcass characteristics and meat quality of finishing bulls fed crude glycerin-supplemented diets[J]. Brazilian Archives of Biology and Technology, 2013, 56(2):327-336.

Study Progress on Overseas Beef Cattle Unconventional Feed Resources

Li Hong-shuang1,GAO Yu-hong1,WU Guang-jun2,LI Xiao-bin2,CAO Yu-feng1*

(1.CollegeofAnimalScienceandTechnology,HebeiAgriculturalUniversity,Baoding071001,China;2.InstituteofAnimalHusbandry,Chengde067000,China)

The previous studies on the development of feed resources for beef cattle overseas were collected and analyzed. Both byproducts of food and industry processing as beef cattle feed were discussed to provide important information on the development of beef cattle husbandry in China.

beef cattle; byproduct; feed; resource; distillers grain

2014-09-16，

2014-10-28

國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術體系建設專項資金(CARS-38)

李宏雙( 1989-)，女,河北衡水人，碩士研究生，主要研究家畜環(huán)境調(diào)控和肉牛營養(yǎng)。E-mail：517913899@qq.com

*[通訊作者] 曹玉鳳( 1962-)，女，河北省三河市人，教授，主要從事肉牛飼料和營養(yǎng)。E-mail：cyf278@sohu.com

S811.6

A

1005-5228(2015)02-0009-03