彭勝華

記得某一年大年初一，我的朋友從武漢打來(lái)電話(huà)，第一句話(huà)不是拜年，卻問(wèn)起羅田的吊鍋節(jié)辦完沒(méi)有。上一年臘月吃過(guò)一次吊鍋后，他竟念念不忘，正月還想來(lái)吃。

那日情景我記憶猶新。一扇木門(mén)，四面土墻，窗戶(hù)都沒(méi)一個(gè)。柴火正旺，火苗竄得老高，樹(shù)蔸子燒得噼噼啪啪響，大家興高采烈地圍坐起來(lái)，好似參加篝火晚會(huì)。噴香的吊鍋掛起來(lái)了，竹筍、薇菜打底，臘魚(yú)、臘肉、野羊、野雞一溜排開(kāi)，農(nóng)家的青菜，自做的豆腐，一股混著臘味又有土菜清新的香氣撲鼻而來(lái)。未等我開(kāi)口，大家就狼吞虎咽地開(kāi)戰(zhàn)了。大碗的老米酒斟滿(mǎn)了，大塊的臘肉吃起來(lái)，爐火映著通紅的臉，云吞霧繞里，幾碗酒就下了肚，個(gè)個(gè)豪言壯語(yǔ)，把酒言歡。

第二天，朋友問(wèn)我，該怎樣向武漢的朋友介紹這美味的吊鍋。我笑著說(shuō)：“吊鍋嘛，就是水煮羅田?！?/p>

的確，吊鍋集粹了羅田的精華，是山野美味的濃縮。羅豬曾是朝廷的貢品，至今九資河鎮(zhèn)的山民大多每年養(yǎng)一至兩頭土豬，臘月宰殺，茯苓皮熏制，作為自家吊鍋的主料。家養(yǎng)土雞、天堂湖魚(yú)、河鋪蘿卜、鳳山粉絲、白蓮蓮藕、板橋肉糕、勝利米酒、黃澄澄的板栗、黑黢黢的石耳、山間竹筍、田間野菜都是羅田吊鍋的上品配料。一個(gè)吊鍋，就是一個(gè)和諧共生的自然生態(tài)，一個(gè)純凈綠色的羅田。

吊鍋是山里人在交通不便、物質(zhì)匱乏的時(shí)代獨(dú)創(chuàng)的飲食方式，至今已有一千多年的歷史。千年的沉淀，使吊鍋不僅表現(xiàn)為一種烹飪方式，更成為一種文化的傳承。從這個(gè)意義上講，吊鍋烹出的不僅是美味的菜肴，更有濃郁的鄂東特色和鮮明的羅田文化。

我在九資河鎮(zhèn)生活過(guò)近一年，在好客的九資河人家里，品嘗過(guò)各種不同風(fēng)味的吊鍋。有的喜葷，肉必大塊，魚(yú)必整條，大鍋盛之，豐盛至極；有的素淡，打底的山野菜七八種，肉糕魚(yú)丸自做，魚(yú)肉只取特定部位，精致至極；有的喜辣，火紅的燈籠椒滿(mǎn)鍋，舉杯投箸，大汗淋漓，酣暢至極；有的隨性，各類(lèi)原料備好，客人各取所需放入鍋中，大雜而燴，別有風(fēng)味。

時(shí)代在變遷，羅田人沒(méi)有拋棄自己的傳統(tǒng)。辭舊迎新的時(shí)刻，一家人圍坐在吊鍋旁，聆聽(tīng)長(zhǎng)輩的教誨，規(guī)劃來(lái)年的生計(jì)，互相祝福鼓勵(lì)，血脈相連的一家人被溫暖明亮的火團(tuán)結(jié)在一起，為來(lái)年更好的生活拼搏奮斗。

水煮羅田，煮出的是山珍美味；水煮羅田，煮出的是羅田人不畏艱難，團(tuán)結(jié)一心，追求幸福生活的堅(jiān)定執(zhí)著。

朋友們，到大別山來(lái)吧，到羅田來(lái)吧，品嘗山里人的吊鍋，品嘗山里人淳樸而又熾熱的情懷吧。