摘要：山東省濱州市沾化縣擁有50萬畝冬棗，沾化冬棗是大自然神奇造化的產物，位于黃河三角洲沖積平原的沾化縣，以其特殊的地理位置，礦物營養(yǎng)成分豐富的土質、充足的光照、沿海氣候造就了沾化冬棗獨特的品質。當前，冬棗已成為沾化農民增收的支柱產業(yè)和可靠保障，沾化冬棗成為全國發(fā)展高效生態(tài)農林產業(yè)的典范。

文獻標志碼：B

文章編號：2095-7238（2015）03-0124-05

DOI：10.3969/J.ISSN.2095-7238.2015.03.024

收稿日期：2015-01-14

一、加快沾化冬棗產業(yè)發(fā)展的重要意義

（一）冬棗產業(yè)發(fā)展的需要

沾化冬棗自80年代末開始發(fā)展，90年代初加大發(fā)展力度，并在周圍縣市蔓延。在發(fā)展過程中，除建立新園外，部分老棗林通過高接換頭快速改造成冬棗園。目前，我國大部分適宜冬棗栽培的地區(qū)都有冬棗引種，南到云南、廣西，北到北京、大連，西到新疆，東至江浙一帶均有栽培，全國冬棗種植面積約為100萬畝（按統(tǒng)一口徑計算）。其中，沾化仍是冬棗栽培面積最大的縣區(qū)，種植面積50萬畝（實際占地24萬畝），無棣10萬畝。其他地區(qū)分布多少不等，其中，河北黃驊15萬畝，陜西渭南地區(qū)約15萬畝。山西、河南、天津、北京、新疆、安徽等地也有一定規(guī)模的栽培。

沾化全縣30萬人從事冬棗產業(yè)生產經營，20萬人賴以生存，隨著產業(yè)由小到大，由弱到強，沾化冬棗產業(yè)已步入安全化、標準化、市場化、品牌化和產業(yè)化的發(fā)展軌道，并逐步發(fā)展成為沾化縣富民強縣的支柱產業(yè)，最靚麗的縣域名片，沾化冬棗產業(yè)可以說是全國乃至全世界富民農業(yè)產業(yè)的典范。可見，冬棗產業(yè)發(fā)展問題不僅是極其重要的經濟問題，更是關乎農業(yè)持續(xù)發(fā)展、農民致富奔小康、社會和諧穩(wěn)定、食品生產安全的重大政治問題，要實現(xiàn)長盛不衰，必須創(chuàng)新驅動、加快發(fā)展。

（二）產業(yè)結構調整的需要

1.產業(yè)結構調整要求冬棗產業(yè)要引入利益共享、風險共擔的經營機制。產業(yè)化經營其實質是要建立一種有效的機制，使農戶參與產業(yè)化經營。在國際國內果品市場競爭日益激烈的新形勢下，小生產與大市場的矛盾越來越突出。一家一戶的小生產經營模式，已經嚴重阻礙了新技術的推廣和產業(yè)化發(fā)展，導致冬棗質量參差不齊，質量標準不一致，經銷企業(yè)之間無序競爭、各自為戰(zhàn)，在一定程度上消弱了冬棗的市場競爭力，也不可能打造出國際上的知名品牌。為此，發(fā)展壯大專業(yè)協(xié)會，充分提高廣大棗農及生產、加工企業(yè)的組織化程度，已成為冬棗產業(yè)發(fā)展的當務之急。要積極引導棗農和企業(yè)，自發(fā)成立一些村級、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級冬棗協(xié)會或合作社。各級協(xié)會組織要遵循市場經濟的發(fā)展規(guī)律，順應新形勢以及農產品競爭日益國際化、標準化的時代要求，順應廣大棗農組織起來發(fā)展冬棗產業(yè)的迫切愿望，推動冬棗產業(yè)的快速健康發(fā)展。在新一輪產業(yè)結構調整中，冬棗產業(yè)要引入利益共享、風險共擔的經營機制己成為迫在眉睫的問題。

2.產業(yè)結構調整要求冬棗產業(yè)吸引農業(yè)種植人群。從總體情況看，現(xiàn)在在村里種植冬棗的主體，是“50后”、“60后”的五六十歲的中老年人，占到棗農總數的近70%，“70后”的相對年輕人占比不到30%，“80后”種棗的一個村也沒有幾個。年輕人種棗，文化水平高，學習新技術快，銷售思路也開闊，例如，齊家村1972年出生的齊寶忠，高中畢業(yè)，善于學習新技術，不到20畝冬棗賣了25萬元；楊營村的丁立明，1981年出生，種了10畝冬棗收入十多萬元，等。同時，年輕人還可以對整個村的生產發(fā)揮示范帶動作用。而中老年人接受新事物變慢，思想也開始保守僵化，對新技術、新模式、新政策存在畏懼和抵觸情緒，必然影響生產技術的改進和提高。從冬棗產業(yè)的為農民增收情況看，沾化縣成為全國人均林果收入第一縣。沾化冬棗已成為沾化農民增收的支柱產業(yè)和可靠保障，成為全國發(fā)展高效生態(tài)農林產業(yè)的典范。2013年，全縣農民人均冬棗收入8000元，近五年來，沾化冬棗給全縣棗農帶來超過135億元的收入，對農村新型勞動力起著具大的吸引作用。

3.產業(yè)結構調整要求冬棗產業(yè)開拓高端市場并規(guī)范市場建設。一要建立優(yōu)質沾化冬棗進入更多大型連鎖超市的直供渠道，通過“農超對接”等避開中間商幾級批發(fā)環(huán)節(jié)，讓真正優(yōu)質的沾化冬棗直接面對城市消費者。二要廣泛開拓沾化冬棗上飛機動車、進賓館酒店、掛網絡網店、入游客果籃等高端市場。三要開辟沾化冬棗銷售新媒介，去年一些基地與齊魯晚報、廣播電視臺等媒體合作，收到了意想不到的銷售成效，今年應進一步開拓合作銷售新空間。四要逐步開拓國際市場，以西賈村冬棗大批量出口迪拜為突破，申請更多的進出口自營權，開辟中東和東南亞市場。五要審核沾化冬棗專賣商、專賣店資質，規(guī)范其經營行為，確保純正沾化冬棗專營專賣、優(yōu)質優(yōu)價，避免經營果品魚龍混雜、以次充好、以假亂真等行為，維護沾化冬棗的良好品牌形象。六要探索建立沾化冬棗統(tǒng)一品牌包裝體系，完善沾化冬棗產品標示、標簽管理，擴大安全條形碼和二維碼試點范圍，最終建立起“原產地域保護產品”中高端商品果銷售新網絡。

4.產業(yè)結構調整要求在發(fā)展冬棗產業(yè)的過程中建立完備的生產服務體系。針對沾化冬棗生產管理中暴露出來的生產保障能力弱的問題，誰來做沾化冬棗產業(yè)發(fā)展后盾問題擺在人們面前。這要求縣、鄉(xiāng)、村要不斷加大投入，建立完備的生產服務體系，成為保障沾化冬棗生產發(fā)展的堅強后盾。盡快整修棗園農田水利設施，提高棗園灌排能力，建立引水灌溉調度新機制，確保棗園在需要澆水時，能夠通過引黃、徒駭河蓄淡水、小開河等主干渠道甚至輻射到棗園的自來水實現(xiàn)充足灌溉。對引水確有困難的區(qū)域，可以推廣正在西賈村實驗的高鹽度地下水磁化脫鹽技術。扶持加強示范園建設，讓各級示范園真正成為新技術研發(fā)推廣、標準化生產示范和沾化冬棗生態(tài)采摘旅游基地。

5.產業(yè)結構調整要求強化沾化冬棗科技研發(fā)支撐和引領。解決沾化冬棗產業(yè)發(fā)展走向哪里的問題?？萍际钦椿瑮棶a業(yè)不斷創(chuàng)新發(fā)展的不竭動力，要更加重視沾化冬棗科技研發(fā)，依托現(xiàn)有冬棗科研機構，加強與中科院及農林高等院校的交流合作，在沾化冬棗新品種研發(fā)、生產技術創(chuàng)新、管理機械研發(fā)、延長保鮮研究、深加工產品研發(fā)、林下經濟開發(fā)等方面，不斷突破提升，從而引領沾化冬棗產業(yè)始終走在水果產業(yè)發(fā)展最前沿，始終向著創(chuàng)新提升的方向發(fā)展。特別是在生產技術創(chuàng)新、深加工產品研發(fā)上，要下大氣力，用新技術降低生產成本、提高產品質量，用新技術生產各種沾化冬棗深加工高端產品，全面提高沾化冬棗產業(yè)效益。

（三）市場競爭開放的需要

1.在市場競爭條件下冬棗產業(yè)必然實現(xiàn)優(yōu)質優(yōu)價，優(yōu)勝劣汰。按照WTO規(guī)則，開放的市場是一個競爭有序的市場，關稅壁壘將逐步解除，但技術壁壘將會更加森嚴，如果不按國際通行規(guī)則、技術規(guī)范和質量標準組織生產，冬棗就打不到國際市場上去。同時，北京、天津、廣州等國內大中城市已率先實行農產品準入證制度，預計不久的將來，其它城市也將會普遍推行。冬棗要想進入國際市場和占領國內市場，就必須以名、優(yōu)作保證。如果忽視質量，產品就會喪失市場競爭力，農民增收就會受到影響。

2.在市場經濟條件下，冬棗產業(yè)的競爭歸根到底是產品質量的競爭、品牌信譽的競爭。品質優(yōu)良、風味獨特是沾化冬棗進入國際、國內市場，保持暢銷不衰的先決條件。沾化冬棗之所以在國內大中城市和國外市場占得一席之地，主要取決于冬棗獨特的品質和極高的營養(yǎng)價值，符合消費者對營養(yǎng)、健康等更高的要求。失去了冬棗原有的優(yōu)良品質，品質下降，就會失去市場，失去消費者。制定和實施農業(yè)質量標準，是開展名牌產品、優(yōu)質產品認定，培育和創(chuàng)造冬棗品牌的基礎和前提。沒有產品質量標準作為依據，就無法對產品質量進行科學的檢測和鑒定。實施名牌發(fā)展戰(zhàn)略，就必須走農業(yè)產業(yè)化發(fā)展的道路。農業(yè)產業(yè)化集產供銷、貿工農于一體，這就要求冬棗的生產、儲運、銷售等諸多環(huán)節(jié)需要按照標準化組織生產與管理，以適應國內外市場消費需求，生產出甜酸酥脆、清香可口的優(yōu)質冬棗，爭創(chuàng)冬棗知名品牌，提高沾化冬棗品牌知名度。

3.在市場經濟條件下，冬棗產業(yè)的競爭如何占領文化制高地成為值得研究的課題。在原沾化冬棗研究所院內，一株三百年的沾化冬棗古樹旁，一尊天女獻棗的雕塑，在訴說著關于沾化冬棗身世的美麗傳說，品著啖食無渣、入口即化的沾化冬棗，體味“天女獻棗”的凄美，感受“燕王掃北”的神奇，讓人們近距離地觸摸沾化冬棗的歷史文化。據民國《沾化縣志》載：“棗為本縣特產，有無核棗、金絲小棗、銀絲小棗、鈴棗、冬棗、帑（tǎng）棗、婆棗等名，出口?！泵耖g代代相傳“先有冬棗樹，后有沾化縣”之說，可見冬棗發(fā)源地在沾化，冬棗文化源遠流長。二十一世紀是文化的世紀，經濟社會的競爭，最終是文化的競爭，誰占領文化的制高點，誰就占領發(fā)展的制高點和主動權，一個產業(yè)更是如此。

二、冬棗產業(yè)發(fā)展過程中存在的問題

（一）抓質量的任務艱巨

受棗商導向和利益驅使，一些棗農盲目追求高產大果，影響了冬棗品質、破壞了沾化冬棗的綠色形象。沾化冬棗面臨著是拼產量追利益，還是保綠色求長遠的“生態(tài)抉擇”。重栽輕管，重施無機肥，輕施有機肥；在病蟲害防治上，重藥物防治，輕生物防治；重產品產量，輕冬棗質量等一直是冬棗生產上長期存在的一個嚴重問題。生產管理粗放，標準化生產技術實施不到位，質量評價體系不健全，分級標準不規(guī)范，存在“有標不依、不以質論價、以大小論價”的現(xiàn)象。這表現(xiàn)在栽培管理上，合理的疏花疏果、科學施肥、適時修剪、綜合防治病蟲害等一系列優(yōu)質栽培技術措施不能很快普及。為此，樹立商品意識，重視果品質量，已成為當前沾化冬棗生產上頭等重要的問題。

（二）栽培模式單一

目前，沾化冬棗栽培多為矮化密植。這種模式曾為冬棗規(guī)模快速膨脹、獲得早期產量和效益發(fā)揮了重要作用。但是，隨著棗樹大面積進入結果期，也相繼出現(xiàn)了一些嚴重的問題：一是不利于農業(yè)機械化操作，生產效率低；二是棗園郁閉，病蟲害日趨嚴重，抗藥性增強，冬棗產量和質量受到嚴重影響；三是單一集約化栽培模式，改變了生態(tài)環(huán)境，使病蟲害的種群動態(tài)發(fā)生了很大變化，過去一些次要的病蟲害已成為當前生產中重要的病蟲害。

（三）標準化生產技術規(guī)程實施困難

沾化縣自2002年制定了第一套《沾化冬棗標準化生產技術規(guī)程》，根據產業(yè)發(fā)展的需要，2008年又進行了重新修訂，這些《規(guī)程》，都印成了小冊子，發(fā)放到農民手里。但由于宣傳和指導工作力度不夠，棗農對冬棗生產標準化仍十分生疏；小規(guī)模生產和分散經營也使標準化生產技術難以實施，可操作性不強。目前，沾化冬棗質量評價體系尚未健全，檢驗冬棗質量主要靠眼觀、手摸、品嘗，快速、準確的檢測設備和方法還沒有得到普及，使冬棗質量參差不齊，果形、重量、顏色、果面光潔度、農藥殘留量和糖度等指標合格率較低。在這一方面，雖有標準，但存在“有標不依，執(zhí)標不嚴”的現(xiàn)象，沒有明確的監(jiān)管部門。面對日益激烈的市場競爭，如何盡快實施沾化冬棗標準化生產，全面提高沾化冬棗質量，已成為當前亟待解決的問題。

（四）沾化冬棗產業(yè)科技含量較低

從宏觀上講，沾化縣科技力量較為充足，農業(yè)、林業(yè)、棗業(yè)辦、冬棗研究所等單位都有大量的技術骨干，并且與省內外大專院校、科研部門都有密切的聯(lián)系。但目前存在的突出問題是缺乏相互配合，各搞各的，力量分散，不能形成統(tǒng)一的科研、推廣協(xié)作網。另外，部分棗農不能真正認識到先進技術的作用，再加上近幾年冬棗生產經濟效益有所下降，部分棗農放松了棗園管理，對新技術的投入（人力和資金）積極性不高，從而導致部分棗園管理水平較低，不能生產出優(yōu)質高檔果品。

（五）沾化冬棗銷售形勢依然嚴峻

隨著全國冬棗產業(yè)的迅猛發(fā)展，近幾年冬棗產量成倍地往上翻，供大于求的矛盾日益突出；再加上整個農產品市場需求不旺，更加劇了冬棗難賣的嚴峻局面。雖然沾化冬棗銷售范圍較廣，集中上市期間，全國各大中城市水果批發(fā)市場均有冬棗攤位，但由于各家競相甩賣，都還沒有自己的優(yōu)勢品牌直接進入終端市場。無序的市場競爭，常常會出現(xiàn)積壓和低價甩賣現(xiàn)象，加之冬棗貨架期太短，以及其它果品的沖擊，是冬棗銷售不暢，價格低迷的主要原因。

近五年來，沾化冬棗給全縣棗農帶來超過135億元的收入，2013年棗農人均增收8000元以上，收入5萬元以上的棗農達到1.2萬戶，10萬元以上的2200戶，20萬元以上的150戶。也正是這一產業(yè)的帶動，全縣農民人均純收入年均增長15.5%，2013年農民人均純收入達到11534萬元，高于全市平均水平176元。可見，沾化冬棗產業(yè)已成為全縣農民賴以生存的主要產業(yè)，冬棗產業(yè)發(fā)展問題不僅是極其重要的經濟問題，更是關乎農業(yè)持續(xù)發(fā)展、農民致富奔小康、全縣和諧穩(wěn)定的重大政治問題。如何實現(xiàn)更好發(fā)展，確保規(guī)避產業(yè)風險，打造冬棗產業(yè)“升級版”成為擺在面前的一個極其重要的課題。

三、打造冬棗產業(yè)“升級版”的思路和對策

（一）實行標準化生產，不斷提高冬棗品質

按照“復純原生代、推廣優(yōu)勢品種、研發(fā)新品種”的思路，堅持標準化生產管理的各項操作規(guī)程，嚴格執(zhí)行《地理標志產品—沾化冬棗》國家標準，實行標準化生產，不斷提高冬棗品質。一要努力提高冬棗質量。在“品種、品質、品牌”上做文章，強化選優(yōu)復壯，力爭在新優(yōu)品種的推廣應用上有新突破；進一步提高沾化冬棗標準化管理水平，力爭在提升沾化冬棗品質上有新突破；大力實施品牌戰(zhàn)略，力爭在品牌打造上有新突破。二是積極引導棗農施用配方肥，確保施用面積不少于80%；積極倡導棗農采取疏花疏果、預留營養(yǎng)枝或按一定比例隔年開甲等方式，使樹體得以休養(yǎng)生息，連年取得好收益；大力推廣地膜覆蓋、粘蟲膠、粘蟲板、誘蟲燈等十項新技術，不斷提高新技術應用率。三是強力推進示范園建設。每年建設鄉(xiāng)鎮(zhèn)級示范園10個，村級示范園100個，旅游采摘園30個。切實示范園（村）建設做到“四個安全”，即產地環(huán)境安全、投入品使用安全、生產過程安全、產品質量安全。四是大力發(fā)展冬棗高新技術及其配套技術支撐體系。積極推廣二代、研發(fā)三代、復純原生代，加快沾化冬棗優(yōu)良品種選優(yōu)復壯和推廣普及步伐。通過聘請專家、學者，整合各方面研究和技術力量，加強沾化冬棗選優(yōu)復壯、技術創(chuàng)新等問題的研究，加快推廣應用，提高沾化冬棗產業(yè)的發(fā)展后勁。

（二）堅持多元化發(fā)展，健全產業(yè)綜合體系

圍繞冬棗種植、儲藏、加工、銷售等環(huán)節(jié)，大力推廣“龍頭+合作社+基地+農戶”經營模式。大力發(fā)展龍頭企業(yè)，扶持發(fā)展專業(yè)合作組織。培植壯大沾化冬棗龍頭企業(yè)，積極探索龍頭企業(yè)、合作組織、種植能手帶動型土地流轉模式，大力發(fā)展沾化冬棗高效示范園區(qū)，不斷擴大高標準農企對接基地規(guī)模。積極探索推行“林—菌—肥”林下循環(huán)經濟新模式，利用間伐棗枝加工菌棒種植木耳，培植發(fā)展沾化冬棗根雕、盆景，提高沾化冬棗產業(yè)綜合效益。同時，加強沾化冬棗研究院同有關大專院校、科研單位的聯(lián)系與合作，開展沾化冬棗選優(yōu)復壯、技術創(chuàng)新、新品種改良、拉長采摘期、病蟲害綜合防控、貯藏保鮮、市場銷售等問題的研究，加快科研成果的推廣應用，提高沾化冬棗產業(yè)的發(fā)展后勁。把提升沾化冬棗產業(yè)與發(fā)展觀光農業(yè)、旅游農業(yè)、休閑農業(yè)和生態(tài)農業(yè)結合起來，在沾化下洼生態(tài)旅游園2014年4月份成功獲評國家AAAA級旅游景區(qū)的基礎上向國家AAAAA級旅游景區(qū)沖刺。

（三）拉長冬棗產業(yè)鏈，完善營銷服務體系

首先，做好冬棗保鮮的文章。目前，沾化縣已建成5000多座保鮮庫，貯藏能力達5萬噸。在此基礎上，要進一步完善基礎設施建設，搞好氣調保鮮、減壓保鮮等保鮮技術的研究與開發(fā)。其次，搞好冬棗深加工。積極發(fā)展冬棗汁、冬棗酒、冬棗醋、脆冬棗、冬棗脯等系列產品，提高沾化冬棗產業(yè)附加值。實行財政扶持政策，加大對沾化冬棗龍頭企業(yè)的扶持力度，按其5年內繳納的企業(yè)所得稅地方留成部分予以獎勵，以支持企業(yè)發(fā)展。三是帶動第三產業(yè)的發(fā)展，培植壯大產品包裝、物流配送等配套產業(yè)。四是加快完善沾化冬棗市場營銷體系，在鞏固縣內39處冬棗交易市場、260個冬棗種植村收購交易網點的基礎上，鼓勵客商到田間地頭收購冬棗，千方百計緩解冬棗銷售市場壓力。通過授牌、直銷等方式，加快在大中城市建立各級、各類沾化冬棗專賣店，建立廣泛的銷售網絡。積極推廣沃爾瑪超市直采基地模式和新合作超市模式，大力發(fā)展“農超對接”，每年建立不少于3000畝的“農超對接”基地10個以上。依托“四網合一”信息化平臺，鼓勵群眾運用電子商務進行網上銷售，進一步拓寬沾化冬棗銷售渠道。

（四）組織各種打假活動，深入挖掘冬棗產業(yè)文化

一是強化“輿論引導”，真正“珍惜聲譽”。每年9月25日以前冬棗不準上市，否則，從媒體上曝光，從經濟上處罰，從輿論上譴責，起到懲一儆百的效果；引導棗農“慎噴一次藥，慎施一把肥，慎剝一次皮，慎摘一顆果”，像疼愛自己的孩子一樣愛護冬棗，讓它茁壯成長，滋味久長。

二是研制“防偽標志”，助推“科技打假”。規(guī)范使用沾化冬棗“中國馳名商標”、“著名商標”，搞好統(tǒng)一包裝及二維碼使用。借助“防偽標志”，增強自身保護能力，不給造假者留下一絲空隙，一點余地。依托沾化冬棗博物館、下洼生態(tài)旅游景區(qū)、濱海旅游觀光、徒駭河公園、思源湖、萬畝林場、“文化古城”等項目，搞好游園采摘等鄉(xiāng)村游活動，打造生態(tài)旅游品牌。四是深入挖掘冬棗產業(yè)文化。創(chuàng)新開展“百家旅游采摘園評選活動”、“百家旅行社宣傳推介活動”和“濱州人免費乘車游沾化千人采摘”活動。繼續(xù)辦好沾化冬棗節(jié)，放大節(jié)會效應。有關研究顯示，休閑農業(yè)和鄉(xiāng)村旅游將成為橫跨農村一二三產業(yè)的新興產業(yè)。我省去年實現(xiàn)鄉(xiāng)村旅游收入920億元，占全省旅游收入20.5%，今年有望突破1000億元。但與全國比，還有不小差距，開展休閑農業(yè)與鄉(xiāng)村旅游的村不到全國總數的三十分之一，因此具有非常大的潛力。因此，下一步，要積極開展“走進沾化大型文化采摘之旅”活動，做好沾化冬棗歷史文化發(fā)掘工作，豐富沾化冬棗文化內涵，培植壯大沾化冬棗文化產業(yè)。

總之，冬棗產業(yè)只有與現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)作配套，在配套中優(yōu)化縣域經濟產業(yè)結構，在深入挖掘中豐富產業(yè)內涵，才能夠真正打造沾化冬棗“升級版”，實現(xiàn)冬棗產業(yè)科學發(fā)展、長足發(fā)展。