王風蓮?。ㄉ綎|濱州沃華生物　工程有限公司　256606）

制粒工藝對飼料營養(yǎng)成分和動物生長性能的影響

王風蓮（山東濱州沃華生物工程有限公司256606）

從1911年第一座商業(yè)化顆粒飼料廠問世以來，顆粒飼料取得了快速的發(fā)展，在我國還是從20世紀70年代末發(fā)展起來的。隨著飼料工業(yè)和畜禽、水產(chǎn)、養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，我國所生產(chǎn)的全價配合飼料中，顆粒飼料的比重逐步提高，取得了明顯的社會和經(jīng)濟效益。制粒就是將粉狀配合飼料或單一原料（牧草、米糠等）經(jīng)擠壓作用而成型的粒狀飼料過程。顆粒飼料有眾多優(yōu)點，如制粒過程中，在水、熱和壓力的綜合作用下，使淀粉糊化，纖維素和脂肪的結構有所改變，經(jīng)蒸汽高溫殺菌，減少飼料霉變和生蟲的可能性，改善適口性，有利于畜禽充分消化、吸收和利用，以提高飼料消化率；營養(yǎng)全面，避免了動物挑食；顆粒飼料體積減少，可縮短采食時間，減少畜禽由于采食活動造成的營養(yǎng)消耗；減少粉塵及飼料分級，便于運輸?shù)鹊取?/p>

1　制粒對飼料營養(yǎng)價值的影響

制粒使飼料中的淀粉糊化、蛋白質變性、脂肪穩(wěn)定性增加和纖維素結構形式改變，尤其是對一些熱敏性的成分更為明顯。

1.1制粒對維生素和氨基酸穩(wěn)定性的影響制粒時的高溫高壓除維生素E比較穩(wěn)定外，其他維生素均有不同程度的損失，如維生素A損失可達7%～11%，維生素B1為10%～ 20%，維生素B2損失約為15%，維生素PP損失約為13%，吡哆醇的損失率為8%等，隨著調制溫度升高和調制時間延長，破壞程度增大。Mavromichalis等（2000）指出在60℃水蒸氣處理45s情況下，對賴氨酸的利用性破壞不大［1］。

1.2制粒對飼用酶制劑穩(wěn)定性的影響調制時高溫、高濕和壓力的綜合作用對飼用酶制劑影響很大。李富偉等（2008）指出植酸酶在調制溫度70℃左右時，蒸汽壓力不高的情況下酶活基本沒有喪失，但溫度達到80℃以上時，酶活明顯降低［1］。75℃和95℃的溫度可使β-葡聚糖酶活性分別降低40%和70%，超過110℃則β-葡聚糖酶和纖維素酶活性全部喪失。為了提高植酸酶的穩(wěn)定性，可在生產(chǎn)過程中進行包被和添加穩(wěn)定劑，得到了不錯的效果。蘇東海等（2004）指出在干熱的情況下，殘存酶活提高8.7%，濕熱情況下殘存酶活提高58.3%［2］。

1.3制粒對抗營養(yǎng)因子及有害微生物的影響調制的高溫、高濕和壓力的處理可使飼料中部分抗營養(yǎng)因子和有害微生物失活。王宏立（2003）對生大豆粉進行制粒處理，大豆胰蛋白酶抑制因子由27.36mg/g降至14.30mg/g［2］。Ekperigin等（1990）報道用巴氏滅菌調制處理后制粒，可很好的滅活各種有害菌，經(jīng)制粒處理，大腸桿菌、非乳酸發(fā)酵菌全部滅活，好氧生物和真菌分別滅活99.7%和93.6%［2］。

2　制粒對動物生產(chǎn)性能的影響

2.1制粒對動物營養(yǎng)物質消化率和消化道的影響許多研究結果表明，飼喂顆粒飼料可使干物質、粗蛋白及能量消化率提高3%，但是各種研究結果有差別。Lawrence （1983）試驗證實，飼喂以燕麥為基礎的顆粒飼料，氮的消化率提高，干物質和總能的消化率未受影響［2］。Stein和（2007）指出，用不同方式處理的豌豆喂生長育肥豬，除了精氨酸和脯氨酸外，75℃制粒的豌豆粗蛋白和氨基酸的回腸末端表觀消化率和標準回腸消化率都和對照組（不用熱處理）相似；淀粉和能量的回腸末端消化率隨著積壓溫度的增加到150℃而顯著線性增加［2］。但是75℃制粒的豌豆的淀粉和能量的回腸末端消化率和對照組無顯著差異。75℃制粒的豌豆不影響營養(yǎng)物質和能量的回腸末端消化率，但是提高了能量全消化道的消化率。制粒過程提高營養(yǎng)物質消化率的原因可能是因為調制的過程中使淀粉糊化，蛋白質變性及纖維素的結構發(fā)生變化，有利于酶促反應的進行。同時，由于消化率的提高，減少了糞內有機質含量，如氮的含量，從而降低了環(huán)境污染。Wondra等（1995）報道，豬采食顆粒飼料，對干物質和氮的排泄量分別減少了23%和22%［2］。此外，也有人指出飼喂制粒飼料的豬分泌的粘蛋白易于沙門氏菌的定植，因此飼喂非制粒的豬比飼喂制粒的豬更好的保護了腸道免于沙門氏菌的感染（Hedemann等，2005）［2］。

2.2制粒對動物生長性能的影響制粒對動物生長性能的影響國內外的學者也進行了非常多的研究，但結果有別。而在一般情況下顆粒料比粉料改善生產(chǎn)性能及飼料轉化率的效果好。對生長育肥豬而言，飼喂顆粒料比粉料日增重提高14%，飼料轉化率提高10%。Stark等（1994）試驗表明，顆粒料對日增重沒有改善效果，但比粉料有5%的改善效果［2］。20～90kg階段的豬飼喂顆粒飼料可提高生長速度7.1%，提高飼料利用率8.3%。Stark（1994），指出肉雞采食顆粒料生長性能高于粉料。制粒以后可提高肉仔雞生長速度6.1%和12.23%，制粒溫度從85℃提高到95℃不影響肉雞飼料中噴霧干燥血粉對肉雞生長性能的正向效應［2］。含5%噴霧干燥動物蛋白的飼料調制溫度超過77℃后降低斷奶豬的生長性能［2］。顆粒料比粉料畜禽生長性能改善較好的原因可能是顆粒料增加密度，防止粉塵，提高適口性，減少了畜禽采食所消耗的能量。另外，尤其在飼料纖維含量高時，比玉米-豆粕型日糧效果更明顯。

3　結語

從大部分的研究結論來看，顆粒飼料與其他飼料形式相比，優(yōu)勢還是十分明顯的，經(jīng)濟效益非常顯著。但是目前研究的飼料種類較少，且主要集中于豬飼料、禽飼料，而對水產(chǎn)動物飼料和反芻動物飼料只有部分的研究。所以今后要拓寬飼料種類的研究并且在水產(chǎn)和反芻動物飼料上加重。另外，要綜合考慮飼料適宜工藝參數(shù)的篩選，既要考慮營養(yǎng)價值，又要生長效果和生產(chǎn)成本?？傊?，制粒過程在飼料生產(chǎn)工藝中，占有非常重要的地位，要對其進行詳細深入的研究，以便于使其更好的服務于養(yǎng)殖業(yè)。

參考文獻

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中圖分類號：S816.34

文獻標識碼：A

文章編號：1007-1733（2015）02-0064-02

收稿日期：（2014-10-31）