劉培培，臧素敏（河北農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，河北保定　071000）

蛋雞氨基酸營養(yǎng)的研究進展

劉培培，臧素敏
（河北農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，河北保定071000）

摘要：近年來，隨著畜牧業(yè)的不斷發(fā)展，人們對雞蛋的安全、營養(yǎng)等方面的要求越來越苛刻，畜牧行業(yè)存在的一些問題也越來越突出，特別是飼料利用率低、原料缺乏、成本高等問題。而蛋白質(zhì)的成本最高，因此最大化地利用蛋白質(zhì)和氨基酸，即用最少的氨基酸達到最大的經(jīng)濟效益也是目前面臨的問題。文章對近年來蛋雞氨基酸的需要量、氨基酸，營養(yǎng)調(diào)控和產(chǎn)蛋雞理想蛋白質(zhì)模式的最新研究進展進行了闡述。

關鍵詞：蛋雞；氨基酸；理想蛋白質(zhì)；環(huán)境；營養(yǎng)調(diào)控

改革開放以來，我國家禽業(yè)飛速發(fā)展，現(xiàn)已成為世界上最大的禽蛋生產(chǎn)國，而且家禽業(yè)也是我國畜牧業(yè)中最早探索并進入市場經(jīng)濟的行業(yè)。近年來，由于我國經(jīng)濟發(fā)展迅速，人民生活水平不斷提高，對蛋、禽的需求量急速增長，造成飼養(yǎng)家禽的飼料原料嚴重匱乏，特別是蛋白質(zhì)飼料尤為緊張。Novak等研究證實，日糧高蛋白質(zhì)水平可顯著改善產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能，增加氨基酸的攝入，甚至對免疫性能也有較好影響[1]。因此，如何合理利用現(xiàn)有的蛋白質(zhì)資源，提高其利用效率，并開發(fā)新的蛋白質(zhì)資源，是目前急需解決的問題。而蛋雞飼料粗蛋白質(zhì)利用效率與氨基酸營養(yǎng)需要量及不同氨基酸之間的平衡息息相關。

1　氨基酸營養(yǎng)需要量

近年來蛋雞養(yǎng)殖技術飛速發(fā)展，蛋雞維持需要所需能量不斷降低，生產(chǎn)性能不斷提高，這就意味著氨基酸的需要量不斷增加。但目前對其需要量的研究卻較少，因此確定蛋雞氨基酸需要量是當前需要解決的問題，而對于蛋雞氨基酸需要量的研究主要集中在開產(chǎn)前與產(chǎn)蛋期兩個階段。

1.1開產(chǎn)前

目前關于開產(chǎn)前蛋雞氨基酸需要量的資料還較少，一貫沿用NRC（1994）和我國《雞飼養(yǎng)標準》（NY-T33-200）的推薦量。育雛期和育成期雖不能增加養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益，但對產(chǎn)蛋期影響卻很大，因此研究其需要量也是十分必要的。NRC（1994）推薦開產(chǎn)前褐殼蛋雞Met+Lys+Trp和Met+ Cys的最低需要量為：0～6周，0.28%、0.80%、0.16%和0.59%；6～12周，0.23%、0.56%、0.13% 和0.49%；12～18周，0.19%、0.42%、0.10%和0.39%；18周～開產(chǎn)，0.21%、0.49%、0.11%和0.44%。宋丹等選擇體重相近、健康的0～4周齡京紅蛋雞300只，從其生長性能、免疫、消化系統(tǒng)和血液生化等多方面進行研究，發(fā)現(xiàn)0～4周齡京紅蛋雛雞蛋氨酸需要量高于NRC（1994）的推薦量，約為0.49%[2]。這與賀高峰的報道一致[3]。由此看來，僅依靠NRC（1994）的推薦量是不完全準確的，開產(chǎn)前蛋雞實際的需要量仍需研究。

1.2產(chǎn)蛋期

目前對于蛋雞產(chǎn)蛋過程中氨基酸需要量的研究較多，特別是幾種重要的氨基酸。有研究者認為，產(chǎn)蛋雞氨基酸需要量可分為維持基本需要、增加體重及產(chǎn)蛋3部分，因此研究氨基酸需要量時也必須從這3方面進行考慮。蔣輝等對產(chǎn)蛋后期的京紅雞飼喂代謝能為10.87 MJ·kg-1的日糧，發(fā)現(xiàn)蛋氨酸需要量為461 mg，可消化蛋氨酸為347 mg，賴氨酸為933 mg[4]。而Lemme等分析多篇文獻資料最后得出，每只蛋雞最佳可消化蛋氨酸的每日攝入量約為415 mg[5]。宋代軍等用Met 0.33%與Lys 0.65%的飼糧氨基酸組合飼喂產(chǎn)蛋中后期的海蘭褐蛋雞，發(fā)現(xiàn)可以達到最佳產(chǎn)蛋率[6]。而于東游等發(fā)現(xiàn)，當向基礎日糧中添加賴氨酸0.78%、色氨酸0.2%時，蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)最佳[7]。Rosa等發(fā)現(xiàn)蛋雞在產(chǎn)蛋高峰期時，日糧中通常含有Lys>0.79%，具有較高水平[8]。目前蛋雞產(chǎn)蛋期間對氨基酸的需要量說法不一，仍需進一步研究。

2　氨基酸營養(yǎng)調(diào)控

研究發(fā)現(xiàn)，增加日糧中蛋白質(zhì)水平，生產(chǎn)性能雖有提高，但其蛋白質(zhì)利用率卻下降，造成資源浪費以及環(huán)境污染。有報道稱，適當提高日糧粗蛋白質(zhì)，可顯著提高繁殖性能較低的肯尼亞土雞的生產(chǎn)性能，但日糧粗蛋白質(zhì)水平過高，反而不利于其生產(chǎn)性能的提高[9]。究其原因，可能是因為當日糧中蛋白質(zhì)水平過高時，蛋白質(zhì)會發(fā)生降解進行供能，進而利用效率下降，氮排出量增加。大量試驗也證明，日糧粗蛋白質(zhì)達到18%時，產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能顯著提高[10]。

研究還發(fā)現(xiàn)，氨基酸之間存在協(xié)同和頡頏作用，如蛋氨酸和蘇氨酸之間、精氨酸和賴氨酸之間以及各種支鏈氨基酸相互之間均存在相互作用，直接影響著蛋雞的生產(chǎn)性能，但目前此方面的研究還非常少。Poosuwan等試驗發(fā)現(xiàn)，大劑量中性氨基酸和色氨酸在蛋雞上存在協(xié)同作用[11]。而Peganova等發(fā)現(xiàn)日糧中添加的纈氨酸和亮氨酸水平可直接影響異亮氨酸對產(chǎn)蛋雞的作用[12]。

3　蛋雞的理想蛋白質(zhì)模式

理想蛋白質(zhì)模式的概念早已被提出，但較為精確的是Sachs所提出的：理想蛋白質(zhì)體系是綜合考慮動物維持需要與生產(chǎn)的需要，然后提供相適應的各種氨基酸[13]。各種必需氨基酸之間比例必須恰當，一般是將某一種氨基酸定為100，研究其他氨基酸與之的比例關系。理想蛋白質(zhì)模式的實踐應用最早出現(xiàn)在豬營養(yǎng)上[ARC（1988）及NRC（1998）]，但近幾年，在家禽上的研究也越來越多，很多人在不同的基礎上提出了蛋雞理想蛋白質(zhì)式。計成等經(jīng)過與NRC模式比較，提出了北京紅雞理想蛋白質(zhì)模式：假定賴氨酸為100，則蛋氨酸?胱氨酸?色氨酸?蘇氨酸?精氨酸?異亮氨酸?亮氨酸?賴氨酸為33?23?14?53?100?59?93?100[14]。而尹清強等在1996年采用析因法也建立了羅曼蛋雞的理想蛋白質(zhì)模型[15]。這在呂麗華等試驗中得到驗證[16]。

近年來國內(nèi)外都開始選擇把晶體氨基酸添加到蛋雞日糧中，從而減少糞便中氮的排出量。除了晶體氨基酸外，功能性氨基酸也越來越多地被應用于生產(chǎn)實踐中。方勇軍等研究發(fā)現(xiàn)，精氨酸控制著機體氮排泄途徑，這說明理想蛋白質(zhì)模型已開始向功能性氨基酸發(fā)向發(fā)展[17]。

4　小結

近年來，對蛋雞每個時期氨基酸的需要量的研究較少，因此為了更好地發(fā)展畜禽業(yè)，需要大量的試驗來確定蛋雞各個時期氨基酸的需要量，以便指導生產(chǎn)實踐。而氨基酸的需要量與蛋雞的日齡、遺傳和飼料成分、測定方法等有關[18-19]。因此，今后還需建立蛋雞氨基酸營養(yǎng)需要量的數(shù)據(jù)庫，使之更明確、準確。目前，氨基酸之間的互作以及氨基酸與其他營養(yǎng)物質(zhì)之間的互作的研究也較少，今后需加大研究，如蛋氨酸與硒元素之間的互作[20-21]。研究發(fā)現(xiàn)，氨基酸除了能合成蛋白質(zhì)，供給蛋雞本身需要外，還有一些其他特殊功能，如Trp能促進蛋雞性激素的分泌，Arg具有免疫調(diào)節(jié)作用等[22]。氨基酸還可以作為有機礦物元素的螯合劑，形成新型的微量元素添加劑，用這種微量元素添加劑飼喂蛋雞比單獨使用無機鹽效果好[23-24]。目前蛋雞飼養(yǎng)中氮和磷的排放是污染環(huán)境的主要原因，因此利用理想蛋白質(zhì)模式，提高蛋雞對飼料中蛋白質(zhì)的利用率，更好、更大化的利用氨基酸，提高生產(chǎn)效率，減少資源浪費及廢棄物的排放，從而保護環(huán)境，更好的建設環(huán)境友好型社會是以后發(fā)展的趨勢。

[參考文獻]

[1] Novak C, Yakout H M, Scheideler S E. The effect of dietary pro?tein level and total sulfur amino acid: lysine ratio on egg produc?tion parameters and egg yield in Hy-Line W-98 hens[J]. Poultry Science, 2006, 85（12）: 2 195-2 206.

[2]宋丹,岳洪源,陳秀麗,等. 0～4周齡京紅蛋雞飼糧蛋氨酸需要量研究[J].中國農(nóng)業(yè)科學, 2014, 47（12）: 2 446-2 454.

[3]賀高峰,計成,丁麗敏.產(chǎn)蛋種雞蛋氨酸需要量的研究[J].動物營養(yǎng)學報, 1999, 11（1）: 51-58.

[4]蔣輝,馮秀燕,計成.北京紅雞產(chǎn)蛋后期蛋氨酸?賴氨酸需要量[J].動物營養(yǎng)學報, 2001, 13（2）: 33-37.

[5] Lemme A. Amino acid recommendations for laying hens[J]. Lohm?ann Information, 2009, 44（2）: 21-32.

[6]宋代軍,雷寧利,呂景致,等.日糧蛋氨酸、賴氨酸水平對蛋雞中后期產(chǎn)蛋性能的影響[J].西南大學學報:自然科學版, 2008, 30（12）: 45-50.

[7]余東游,周斌,饒巍,等.飼料色氨酸水平對蛋雞生產(chǎn)性能及蛋品質(zhì)的影響[J].動物營養(yǎng)學報, 2010, 22（5）: 1 265-1 270.

[8] Rosa A P, Pesti G M, Edwards H M, et al. Tryptophan requirements of different broiler genotypes[J]. Poultry Science, 2001, 80（12）: 1 718-1 722.

[9] Kingori A M, Tuitoek J K, Muiruri H K, et al. Effect of dietary crude protein levels on egg production, hatchability and post-hatch offspring performance of indigenous chickens[J]. Inter?national Journal of Poultry Science, 2010, 9（4）: 324-329.

[10] Poosuwan K, Bunchasak C, Kaewtapee C. Long-term feeding ef?fects of dietary protein levels on egg production, immunocompe?tence and plasma amino acids of laying hens in subtropical condi?tion[J]. Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition, 2010, 94（2）: 186-195.

[11] Peganova S, Hirche F, Eder K. Requirement of tryptophan in rela? tion to the supply of large neutral amino acids in laying hens[J]. Poultry Science, 2003, 82（5）: 815-822.

[12] Peganova S, Eder K. Interactions of various supplies of isoleucine, valine, leucine and tryptophan on the performance of laying hens [J]. Poultry Science, 2003, 82（1）: 100-105.

[13] Gunawardana P, Roland D A, Bryant M M. Performance compari?son and lysine requirements of seven commercial brown egg layer strains during phase one[J]. International Journal of Poultry Sci?ence, 2008, 7（8）: 806-812 .

[14]計成,賀高峰,丁麗敏.產(chǎn)蛋雞理想蛋白模式的研究[J].中國農(nóng)業(yè)大學學報, 1999, 4（3）: 97-101.

[15]尹清強,韓友文.利用析因法測定產(chǎn)蛋雞必需氨基酸需要量及建立氨基酸模型[J].畜牧與獸醫(yī), 1996, 28（5）: 195-198.

[16]呂麗華,岳文斌.蛋雞14～18周齡理想氨基酸模式的研究[J].中國家禽, 2003, 25（22）: 18-20.

[17]方勇軍,郭小陽,吳靈英.精氨酸鹽酸鹽對肉鴨生產(chǎn)性能,屠體性狀和脂肪的影響[J].糧食與飼料工業(yè), 2009（5）: 39-42.

[18] Kim E J, Utterback P L, Parsons C M. Development of a preci?sion-fed ileal amino acid digestibility assay using 3-week-old broiler chicks[J]. Poultry Science, 2011, 90（2）: 396-401.

[19] Kim E J. Amino acid digestibility of various feedstuffs using differ?ent methods[D]. Illinois: University of Illinois at Urbana-Cham?paign, 2010.

[20] Wu R, Zhan X, Wang Y, et al. Effect of different selemethionine forms and levels on performance of breeder hens and Se distribu?tion of tissue and egg inclusion[J]. Biological Trace Element Re?search, 2011, 143（2）: 923-931.

[21] Wang Z G, Pan X J, Zhang W Q, et al. Methionine and selenium yeast supplementation of the maternal diets affects antioxidant ac?tivity of breeding eggs[J]. Poultry Science, 2010, 89（5）: 931-937.

[22] Murakami A E, da Silva L M S, Fernandes J I M, et al. The effect of arginine dietary supplementation in broiler breeder hens on off?spring humoral and cell-mediated immune responses[J]. Revista Brasileira de Ciência Avícola, 2014, 16（2）: 63-72.

[23] Soni N, Mishra S K, Swain R, et al. Bioavailability and immunity response in broiler breeders on organically complexed zinc supple?mentation[J]. Food and Nutrition Sciences, 2013, 4（12）: 1 293-1 300.

[24]許甲平,鄧志剛,馮一凡.甘氨酸亞鐵與甘氨酸鋅協(xié)同作用對蛋雞產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)的影響[J].飼料工業(yè), 2013, 34（8）: 54-56.

Research Progress on Amino Acid Nutrition in Laying Hens

LIU Peipei, ZANG Sumin
（College of Animal Science and Technology, Hebei Agricultural University, Baoding 071000, Hebei China）

Abstract:In recent years, with the continuous development of animal husbandry, the requirements for the safe?ty of eggs, nutrition and other aspects become more demanding. And some problems are also more and more out?standing, especially for feed utilization, lack of raw materials and high cost. And the cost of protein is the highest, so it is the problem that we have to use the least amino acids to achieve the maximum economic benefits. The need of amino acids, the regulation of amino acids and the latest research progress of the ideal protein patterns of laying hens were summarized in this paper.

Key words:laying hens; amino acids; ideal protein; environment;nutritional regulation

作者簡介：劉培培（1990-），女，河南駐馬店人，碩士研究生，研究方向為動物營養(yǎng)與飼料科學。

收稿日期：2015-04-25

中圖分類號：S858.31；S831.5

文獻標志碼：A

文章編號：1001-0084（2015）06-0017-03