劉寶珍，徐振山，劉　新（.中國中紡集團公司，北京　00005；.中紡糧油沈陽有限公司，沈陽　0）

大豆磷脂混合飼料的生產(chǎn)與應用

劉寶珍1，徐振山1，劉新2
（1.中國中紡集團公司，北京100005；2.中紡糧油沈陽有限公司，沈陽110122）

摘要：文章介紹了大豆磷脂的營養(yǎng)價值、生理作用及其飼料添加作用，并對大豆磷脂混合飼料的生產(chǎn)及其應用進行重點闡述。

關鍵詞：大豆磷脂；膨化玉米；生產(chǎn)；應用

濃縮大豆磷脂是我國早期用于飼料加工業(yè)的大豆磷脂產(chǎn)品，該產(chǎn)品質(zhì)量不統(tǒng)一，磷脂含量過高過低對其使用會產(chǎn)生較大的影響。基于經(jīng)濟性考慮，油脂加工企業(yè)會將產(chǎn)品中的油脂含量降低，使飼料生產(chǎn)企業(yè)添加油脂時更加困難，且在飼料生產(chǎn)中大豆磷脂的使用效率也大幅降低。在營養(yǎng)作用和添加性能方面，脫油（粉狀）磷脂產(chǎn)品具有較大的優(yōu)勢，但其價格昂貴，因而不被廣泛使用；液體改性磷脂雖然流動性能大幅改善，但因性價比問題及需要油脂噴涂設備，也限制了其使用。在這種背景下，大豆磷脂混合飼料（載體型磷脂粉）應運而生。

1　大豆磷脂的營養(yǎng)價值

大豆磷脂的分子結構與天然油脂相似，與油脂的營養(yǎng)特性相同，可提供脂肪酸和甘油等，同時還提供肌醇、膽堿及磷酸等。由于磷脂分子中存在膽堿和磷酸，在能量方面，與油脂相比略低；而與動物性磷脂相比，植物性磷脂較優(yōu)。濃縮大豆磷脂等植物性磷脂含有多種能量物質(zhì)和營養(yǎng)成分，如維生素E、油脂、糖脂及磷脂等，因此在飼料中添加植物性磷脂，不僅能提高飼料能量，其營養(yǎng)和生理作用也較為顯著。不同磷脂的脂肪酸組成見表1。

2　大豆磷脂的生理作用

2.1磷脂是組織器官和生物膜的重要組成部分

磷脂是動物腦、內(nèi)臟器官和神經(jīng)組織重要的組成部分，同時也是生物膜的重要組成部分，具有調(diào)節(jié)膜功能、防治動脈硬化、改善脂質(zhì)代謝、防治肝功能障礙、正常神經(jīng)傳遞功能等作用，有利于幼齡動物的生長發(fā)育。磷脂對脂肪的吸收、轉(zhuǎn)運、消化和形成非常有利，并能防止產(chǎn)生脂肪肝。磷脂還可減少動物機體能量和蛋氨酸的消耗。

2.2乳化特性

大豆磷脂具有良好的乳化特性，能阻止膽固醇在血管壁的沉積并清除部分沉積物，可以乳化脂類，促進小腸脂類和脂溶性維生素的消化吸收，改善血液供氧循環(huán)，還能修復肝細胞，促進肝細胞再生。

2.3增強免疫功能

大豆磷脂具有增強機體免疫力功能，促進吞噬細胞的吞噬功能和淋巴細胞的增殖功能，大豆磷脂中的亞麻酸可提高動物機體對疾病的抵抗能力。

2.4降血脂作用

據(jù)報道，在高脂日糧中添加大豆磷脂飼喂大鼠，大鼠血清中膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇含量顯著降低（P<0.05）。

表1　不同磷脂的脂肪酸組成 %

2.5調(diào)整機體生物膜的功能

大豆磷脂等富含不飽和脂肪酸的磷脂能調(diào)整細胞中磷脂、膽固醇的比例，增加磷脂中脂肪酸的不飽和度，有效改善生物膜功能。

2.6抗氧化和抗衰老作用

大豆磷脂能夠抗衰老，是因為磷脂具有保護和修復細胞的作用，可以溶解和清除某些過氧化脂質(zhì)，調(diào)節(jié)改善內(nèi)分泌體系，從而延緩衰老的過程。

3　大豆磷脂在動物生產(chǎn)中的作用

大豆磷脂在畜禽肌肉生長、體內(nèi)抗氧化損傷、脂肪代謝及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育中也發(fā)揮著至關重要的作用。動物日糧中添加大豆磷脂可使其適口性得到改善，能夠縮短出欄時間，在肝臟中分解為脂肪酸用于能量生成，減少動物對蛋氨酸、膽堿的消耗，提高蛋白質(zhì)的利用率，提高蛋殼質(zhì)量，減少破蛋、白斑蛋及肉斑蛋，改善蛋黃質(zhì)量，提高飼料顆粒質(zhì)量，減少水溶性維生素在水中的散失等。

3.1豬

3.1.1仔豬

將油脂添加在早期斷奶仔豬的飼料中非常有益，可有效提高飼料效率，并能避免仔豬斷奶后產(chǎn)生的應激反應，即防止仔豬斷奶后死亡率增加和體重減少。但由于仔豬消化系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟，因此早期斷奶仔豬對飼料中油脂難以消化。為提高斷奶仔豬對油脂含量較高的飼料的消化率，可將磷脂添加到飼料中還能克服仔豬因消化不良而引起的腹瀉。

3.1.2母豬

在妊娠后期和哺乳期母豬料中添加油脂，有助于增加母乳中的脂肪含量，從而提高仔豬在斷奶時的成活率，并且對母豬本身也是有益的。大豆磷脂產(chǎn)品不僅可為母豬提供高代謝能的豆油，而且產(chǎn)品中的磷脂化合物有助于母豬對日糧中脂肪的消化吸收，并促進脂肪的運輸和形成，這不僅有利于母乳中脂肪含量的增加，而且有助于妊娠后期和哺乳期母豬體質(zhì)的改善，提高斷奶后母豬的受胎率和繁殖能力[1]。

3.1.3生產(chǎn)肥育豬

日糧中添加大豆磷脂可提高生產(chǎn)肥育豬的肥育率，縮短育肥周期，提高出欄率，節(jié)省飼料，同時改善豬肉品質(zhì)，提高脂肪中不飽和脂肪酸的含量。

3.1.4公豬

磷脂在脂類代謝、激素代謝方面起著重要作用。因此，飼喂大豆磷脂不僅能改善公豬體質(zhì)，增強其抗病能力，而且能使公豬性腺、內(nèi)分泌腺活化，增加精液產(chǎn)量，提高精液中磷脂含量和精子成活率，降低公母豬的飼養(yǎng)比例，進而提高經(jīng)濟效益。

3.2雞

3.2.1仔雞

在家禽飼養(yǎng)的早期階段常會出現(xiàn)維生素及脂肪消化率低等問題，其主要原因在于此階段家禽肝臟、腸道發(fā)育不完全，膽汁分泌不足，添加磷脂則可以克服這一問題。

有研究報道，當將含磷的飼料給予仔雞時，可增加維生素A在肝中的貯藏，有利于其生長。據(jù)相關研究發(fā)現(xiàn)，磷對骨形成也具有較好的效果，除能夠促生長外，還能避免發(fā)生鱗皮病。缺乏維生素E會導致仔雞發(fā)育不良，但僅添加維生素E不能達到滿意的效果，還要同時添加磷脂[2]。

3.2.2產(chǎn)蛋雞

大量研究表明，對于消除肝部位多余脂肪來說，膽堿、亞油酸、VE及一些未知因子是不可缺少的。大豆磷脂含有豐富的亞油酸、肌醇和膽堿，在產(chǎn)蛋雞飼料中添加大豆磷脂有利于提高產(chǎn)蛋率。有研究人員以蛋白型磷脂濃縮物飼喂早期的產(chǎn)蛋雞，產(chǎn)蛋率增加7.2%，飼料消耗降低7.1%，蛋白消耗降低7.2%。

3.2.3肉雞

在飼料中添加大豆磷脂，對肉雞骨骼生長、發(fā)育狀況有促進作用，可縮短出欄時間，提高肉雞成活率和飼料轉(zhuǎn)化率，同時對改善肉雞胴體品質(zhì)和腹脂率，對皮膚著色也有很好的效果。

3.3魚

研究發(fā)現(xiàn)，在餌料中添加磷脂可以顯著地促進魚苗的生長、存活。磷脂遇水后立即形成膠體，可提高飼料成分的粘結性能，延長飼料在水中停留時間，大幅降低飼料營養(yǎng)成分流失[3-4]。研究表明，磷脂對仔幼魚的促生長作用并非因飼料中添加能量或特定營養(yǎng)素如n-3多不飽和脂肪酸、n-6多聚不飽和脂肪酸、膽堿或肌醇所致。

3.4應用

大豆磷脂混合飼料的添加量應根據(jù)動物種類、生長階段及飼料配方而定。幼齡畜禽大豆磷脂混合飼料推薦添加量為4%～8%，幼蝦稚魚為4%～ 8%，養(yǎng)成魚蝦為3%～6%，母豬為4%～6%，生長畜禽為3%～6%，奶牛為0.5～1.0 kg·d-1，種（成）畜禽為1%～3%，犢牛代乳料為10%～20%。

4　大豆磷脂混合飼料的生產(chǎn)

4.1原料控制

磷脂要選擇乳化能力強、氧化分解程度低、酸值低（30 mg KOH·g-1）的產(chǎn)品，在加熱狀態(tài)下具有流動性，可以泵送；玉米要選用優(yōu)質(zhì)級飼料用玉米，無霉變。

4.2加工過程

確保產(chǎn)品中磷脂原料質(zhì)量較好，磷脂含量較為穩(wěn)定；磷脂霧化噴涂要均勻，控制脂肪球的產(chǎn)生；載體玉米膨化要適度。

4.3工藝流程

磷脂原料經(jīng)過均質(zhì)，進行計量、載體膨化、粉碎、計量、混合、計量打包、成品一系列流程。

4.4質(zhì)量控制

大豆磷脂混合飼料應按照上述工藝生產(chǎn)，其質(zhì)量應符合以下指標：磷脂含量≥30%，粗蛋白質(zhì)≥4%，粗脂肪≥50%，水分≤8%，總能≥25 MJ·kg-1。

4.5產(chǎn)品質(zhì)量的影響因素

磷脂的噴涂量會因濃縮磷脂丙酮不溶物含量及水分含量過高，從而導致磷脂含量及產(chǎn)品粗脂肪含量偏低，或由于長時間混合而出現(xiàn)發(fā)黏的現(xiàn)象。在濃縮磷脂丙酮不溶物含量較低時，則對泵送噴涂非常有利，但丙酮不溶物含量過低則會降低產(chǎn)品磷脂含量指標，難以達到產(chǎn)品質(zhì)量標準要求。噴涂時間過長或磷脂溫度過高，均會導致產(chǎn)品發(fā)黏，噴涂過程中必須保證磷脂噴涂均勻，混合設備造型要合適，并且混合時間要短，以避免磷脂出現(xiàn)脂肪球[5-6]。

5　小結

大豆磷脂混合飼料已經(jīng)廣泛應用到一些養(yǎng)殖場和畜禽水產(chǎn)飼料加工廠，并且得到了廣大用戶的認可。其飼養(yǎng)效果較好，并且在動物生長發(fā)育、抗病能力、生殖繁育能力及飼養(yǎng)報酬等方面均有明顯改進，可獲得較好的經(jīng)濟效益。

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Production and Application of Soybean Phospholipid Mixed Feed

LIU Baozhen1, XU Zhenshan1, LIU Xin2
（1. Chinatex Corporation, Beijing 100005, China; 2. Chinatex Grains and Oils Shenyang Co., Ltd., Shenyang 110122, China）

Abstract:In this paper, the nutritional value, physiological function and its effect as feed additive of soybean phospholipid were summarized, and production and application of soybean phospholipid mixed feed were made a em?phasis.

Key words:soybean phospholipid; extruded corn; production; application

作者簡介：劉寶珍（1973-），女，遼寧大連人，工程師，主要從事質(zhì)量管理。

收稿日期：2015-03-31

中圖分類號：S816.4

文獻標志碼：A

文章編號：1001-0084（2015）06-0014-03