李玉文 邢春偉 田 光

(唐山市漢沽管理區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所,河北唐山 301501)

淺析畜禽發(fā)病情況與飼料營養(yǎng)的關(guān)系及預(yù)防措施

李玉文 邢春偉 田 光

(唐山市漢沽管理區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所,河北唐山 301501)

隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展,人們的生活水平不斷提高,對畜產(chǎn)品的需求不斷增加,這也促進了畜牧業(yè)的快速發(fā)展。但隨之也帶來了一系列問題,如畜禽健康、畜產(chǎn)品安全、畜牧業(yè)生產(chǎn)中的污染等。目前,人們對畜產(chǎn)品安全的要求越來越高,這就要求我們采取措施,生產(chǎn)安全的畜產(chǎn)品,只有這樣,才能保障人們的健康,促進畜牧業(yè)的持續(xù)、健康發(fā)展。而這些與畜牧業(yè)生產(chǎn)及發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)——飼料有著密切的關(guān)系。發(fā)展健康畜牧業(yè),減少畜禽發(fā)病,首先必須解決飼料中存在的問題。

健康畜牧;飼料營養(yǎng);診斷;措施

1 畜禽營養(yǎng)代謝病發(fā)病情況

1.1 畜禽營養(yǎng)代謝病發(fā)生原因

（1）營養(yǎng)物質(zhì)攝入不足或過剩：飼料的短缺、單一、質(zhì)地不良，飼養(yǎng)不當?shù)染稍斐蔂I養(yǎng)物質(zhì)缺乏。為提高畜禽生產(chǎn)性能，盲目采用高營養(yǎng)飼喂，常導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，如日糧中動物性蛋白飼料過多，常引發(fā)痛風(fēng)；高鈣日糧，造成鋅相對缺乏等。

（2）營養(yǎng)物質(zhì)需要量增加：產(chǎn)蛋及生長發(fā)育旺期，對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要量增加；慢性寄生蟲病、馬立克氏病、結(jié)核等慢性疾病對營養(yǎng)物質(zhì)的消耗增多。

（3）營養(yǎng)物質(zhì)吸收不良：見于兩種情況，一是消化吸收障礙，如慢性胃腸疾病、肝臟疾病及胰腺疾?。欢秋暳现写嬖诟蓴_營養(yǎng)物質(zhì)吸收的因素，如磷、植酸過多降低鈣的吸收等。

（4）參予代謝的酶缺乏：一類是獲得性缺乏，見于重金屬中毒、有機磷農(nóng)藥中毒；另一類是先天性酶缺乏，見于遺傳性代謝病。

（5）內(nèi)分泌機能異常：如鋅缺乏時血漿胰島素和生長激素含量下降等。

1.2 飼料自身及間接因素造成畜禽發(fā)病

（1）植物性原料中的殘留毒素：如棉餅中的棉酚，菜籽餅中含有異硫氰酸酯和惡唑烷硫酮等造成畜禽發(fā)病。

（2）飼料中的多種致病微生物造成的飼料腐?。喝缑咕?、沙門氏菌、志賀菌、肉毒梭菌等致病菌對飼料的污染；細菌的繁殖導(dǎo)致飼料的部分營養(yǎng)成分如脂肪酸腐敗、蛋白質(zhì)等的腐敗，造成飼料污染。在飼料加工調(diào)制中常常需要經(jīng)過化學(xué)處理、微生物處理，一旦處理不當，易導(dǎo)致飼料變質(zhì)和污染微生物，在采購貯存運輸中，也易因為飼料貯運方式不當而受潮霉變、酸敗、污染雜質(zhì)，最終造成畜禽發(fā)病。

（3）飼料中的農(nóng)藥殘留造成的污染，如玉米，豆粕、高粱中的殘留農(nóng)藥，被家畜采食后，可在動物體內(nèi)積累并造成畜禽發(fā)病。

（4）飼料添加劑的污染，如濫加抗菌藥、抗寄生蟲藥和各種生長促進劑造成的污染，造成畜禽發(fā)病。

1.3 畜禽營養(yǎng)代謝病的診斷要點

1.3.1 流行病學(xué)調(diào)查：著重調(diào)查疾病的發(fā)生情況，如發(fā)病季節(jié)、病死率、主要臨床表現(xiàn)及既往病史等；飼養(yǎng)管理方式，如日糧配合及組成、飼料的種類及質(zhì)量、飼料添加劑的種類及數(shù)量、飼養(yǎng)方法及程序等；環(huán)境狀況，如土壤類型、水源資料及有無環(huán)境污染等。

1.3.2 臨床檢查：應(yīng)全面系統(tǒng)，并對所搜集到的癥狀，參照流行病學(xué)資料，進行綜合分析。根據(jù)臨床表現(xiàn)有時可大致推斷營養(yǎng)代謝病的可能病因，如家畜禽的不明原因的跛行、骨骼異常，可能是鈣、磷代謝障礙病。

1.3.3 治療性診斷：為驗證依據(jù)流行病學(xué)和臨床檢查結(jié)果建立的初步診斷或疑問診斷，可進行治療性診斷，即補充某一種或幾種可能缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)，觀察其對疾病的治療作用和預(yù)防效果。治療性診斷可作為營養(yǎng)代謝病的主要臨床診斷手段和依據(jù)。

1.3.4 病理學(xué)檢查：有些營養(yǎng)代謝病可呈現(xiàn)特征性的病理學(xué)改變，如關(guān)節(jié)型痛風(fēng)時關(guān)節(jié)腔內(nèi)有尿酸鹽結(jié)晶沉積；禽維生素A缺乏時禽的上部消化道和呼吸道粘膜角化不全等。

1.3.5 實驗室檢查：主要測定患病個體及發(fā)病畜禽群血液、羽毛及組織器官等樣品中某種（些）營養(yǎng)物質(zhì)及相關(guān)酶、代謝產(chǎn)物的含量，作為早期診斷和確定診斷的依據(jù)。

1.3.6 飼料分析：飼料中營養(yǎng)成分的分析，提供各營養(yǎng)成分的水平及比例等方面的資料，可作為營養(yǎng)代謝病，特別是營養(yǎng)缺乏病病因?qū)W診斷的直接證據(jù)。

2 飼料因素對發(fā)展畜牧業(yè)的影響

2.1 飼料對畜產(chǎn)品安全的影響

2.1.1 藥物添加劑的使用：目前飼料中常添加抗生素作為抗菌及動物促生長劑，而在實際生產(chǎn)中，添加使用抗生素出現(xiàn)了一系列問題，如超量添加抗生素、不執(zhí)行停藥期的規(guī)定而使抗生素殘留等?？股貧埩舨粌H影響畜產(chǎn)品的質(zhì)量和風(fēng)味，而且影響畜產(chǎn)品的安全，并有可能成為動物耐藥菌株向人類傳播的主要途徑。此外，在飼料中添加的其他藥物添加劑主要有磺胺類、呋喃類、咪唑類、砷制劑等，這些藥物對畜產(chǎn)品的影響比抗生素影響還要大。如有的飼料廠在生產(chǎn)的生長肥育豬和肉雞飼料中超量添加喹乙醇，使其嚴重超標，導(dǎo)致不斷發(fā)生人的中毒事件。又如我國大部分飼料廠在豬飼料生產(chǎn)中常添加阿散酸，其化學(xué)名稱為氨苯胂酸，該藥物為有機胂制劑，使用時要嚴格執(zhí)行停藥期的規(guī)定，即屠宰前5d停藥，但是，由于我國大部分飼料廠都不生產(chǎn)不加藥的飼料，導(dǎo)致阿散酸在豬體內(nèi)殘留，對人來說，則可導(dǎo)致其在人體內(nèi)的積累，最終可導(dǎo)致中毒。

2.1.2 激素類添加劑的使用：在豬飼料中添加使用的激素類添加劑主要是鹽酸克侖特羅，它是化學(xué)合成的一種β興奮劑，具有提高動物體內(nèi)瘦肉沉積的作用，俗稱“瘦肉精”。但其在動物體內(nèi)代謝慢，容易積累，可導(dǎo)致人中毒。

2.1.3 微量元素添加劑的超量使用：目前，在我國動物飼料中常超量添加銅、鋅、鐵，作為促生長、防腹瀉及預(yù)防貧血制劑，如果動物長期采食高銅、高鋅、高鐵日糧，則這三種微量元素會在動物體內(nèi)慢慢積累，導(dǎo)致動物中毒，進而導(dǎo)致人中毒。目前，我國人的肝臟銅積累量已經(jīng)超標，對人的健康危害是不言而喻的。2.1.4 人工合成的防腐劑和著色劑的使用：飼料中添加的一些人工合成的防腐劑，如苯甲酸及其鹽類，對動物和人的健康具有潛在的危害。而添加人工合成的著色劑，因其存在安全方面的隱患，也是不受人們歡迎的物質(zhì)。在經(jīng)濟發(fā)達國家人們一般喜歡選擇天然著色劑。因此，二者都存在著影響畜產(chǎn)品安全方面的隱患。

2.1.5 受污染飼料的使用：飼料主要易受農(nóng)藥、霉菌、病源微生物以及化學(xué)物質(zhì)的污染。動物飼料原料主要來源于大量的植物生產(chǎn)，而現(xiàn)代植物生產(chǎn)過程中需要使用大量的農(nóng)藥，這就會導(dǎo)致植物性飼料的農(nóng)藥殘留，而使飼料受到污染。動物采食后會造成組織和其產(chǎn)品中農(nóng)藥的殘留，進而危害人的健康。霉菌污染飼料后會分泌毒素，這些毒素對動物的健康有很大的危害，如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、煙曲霉毒素、玉米赤霉毒素、單端孢霉毒素等，除對動物本身有很大影響外，殘留在畜產(chǎn)品中的霉菌毒素對消費者來說，造成的危害也是非常嚴重的，甚至可以導(dǎo)致人的死亡。受病源微生物，如沙門氏菌、大腸桿菌、李斯特菌、朊病毒等污染的飼料使用后，可以通過飼料使動物致病，影響畜產(chǎn)品的安全，并嚴重威脅到消費者的健康。

2.1.6 含有有毒有害性物質(zhì)飼料的使用：飼料本身含有一些物質(zhì)，如胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素、胃腸脹氣因子、硫葡萄糖苷、棉酚、生氰糖苷等，它們對動物的健康具有傷害作用，如胰蛋白酶抑制因子對動物的脾臟及腸道具有傷害作用，硫葡萄糖苷的降解產(chǎn)物異硫氰酸酯、硫氰酸酯、噁坐烷硫酮等，可以導(dǎo)致動物甲狀腺腫大，棉酚，特別是游離棉酚，具有極強的毒性，對動物的危害更大。如果這些物質(zhì)在動物體內(nèi)積累達到一定量時，人食用后可造成中毒。

3 確保畜牧業(yè)健康發(fā)展的措施

3.1 依法加強飼料生產(chǎn)的管理和監(jiān)控

針對畜產(chǎn)品安全問題主要是由飼料決定的，應(yīng)加強飼料生產(chǎn)和使用中的管理和監(jiān)控，特別要加強飼料中藥物添加劑的使用管理，嚴格執(zhí)行《飼料和飼料添加劑管理條例》和《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》，堅決糾正畜產(chǎn)品生產(chǎn)過程中存在的混亂現(xiàn)象，杜絕違禁藥物的使用，盡可能使用畜禽專用抗生素品種，避免使用人和動物共用的抗生素品種，或者減少抗生素的使用量。

3.2 降低飼料中營養(yǎng)素的排放量

采用營養(yǎng)調(diào)控理論以及飼料技術(shù)的系統(tǒng)組合，配合先進的飼養(yǎng)模式，如階段飼養(yǎng)和分性別飼養(yǎng)，提高飼料營養(yǎng)物質(zhì)的利用率、降低排放量。在單胃動物飼料配制過程中采用理想蛋白的理論，平衡日糧氨基酸，減少日糧蛋白質(zhì)總量的添加，以降低氮素的排放量。在飼料中添加植酸酶，提高對磷的消化吸收，降低磷素的排放量。在飼料中使用有機態(tài)微量元素添加劑，提高微量元素的消化吸收，減少其排放。在飼料中減少使用或不使用阿散酸等砷制劑，以避免其對人類和環(huán)境的危害。

3.3 使用無公害的飼料

無公害飼料屬于安全環(huán)保型飼料，用于飼料中不會對動物造成傷害，可以生產(chǎn)安全的畜產(chǎn)品，這樣可以保障人的健康。同時，采用先進的飼料加工技術(shù)，使飼料中含有的抗營養(yǎng)因子失活或鈍化，消除它們對動物和人的危害。

3.4 合理使用飼料添加劑

3.4.1 不要盲目使用添加劑：盲目的多品種混合使用添加劑，不但會使得一些營養(yǎng)素重復(fù)添加，造成嚴重超標和過量，而且由于營養(yǎng)素間的拮抗作用，一些營養(yǎng)素會遭到破壞。因此，在使用飼料添加劑時，多品種應(yīng)用要合理搭配，注意配伍禁忌，不能盲目濫用。使用過程中要注意細心觀察畜禽，一旦發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象，立即停用。

3.4.2 防止中毒：目前常用的飼料添加劑主要有氨基酸、維生素、微量元素等，如果添加量過多，過剩的營養(yǎng)素會隨糞便、尿液排泄或在畜禽機體沉積，既造成浪費，還影響畜禽的生產(chǎn)性能，如影響畜禽的胴體品質(zhì)或產(chǎn)蛋率，嚴重的還可造成中毒。

3.4.3 防止失效：飼料添加劑有一定的使用期限，購買時，要選擇出廠時間短、包裝合規(guī)格的產(chǎn)品，最好現(xiàn)買現(xiàn)用。貯存時應(yīng)選擇干燥、低溫、避光的地方，維生素和礦物質(zhì)微量元素不能混合存放，以免破壞維生素。我們發(fā)現(xiàn)，在飼料添加劑的使用過程中，不少專業(yè)戶買回配合飼料后，往往用老辦法來調(diào)制，有的加熱、煮，有的進行發(fā)酵處理，這就破壞了配合飼料的營養(yǎng)成分，降低了營養(yǎng)價值。原因是有些要求加熱處理的飼料原料，都已經(jīng)過了高溫處理，然后配合在一起的。所以，凡配合飼料都不需要加熱調(diào)制便可直接飼喂。除此，使用時除一些專門用于飲水的品種，如速溶多維素等外，絕大多數(shù)一般只能混于干料中飼喂，不能加入含水較多的飼料。最后，飼料添加劑與飼料混合后要在短時間內(nèi)用完。

3.5 畜禽營養(yǎng)代謝病的防治

（1）營養(yǎng)代謝病的防治要點在于加強飼養(yǎng)管理，合理調(diào)配日糧，保證全價飼養(yǎng)；開展營養(yǎng)代謝病的監(jiān)測，定期對畜禽群進行抽樣調(diào)查，了解各種營養(yǎng)物質(zhì)代謝的變動，正確估價或預(yù)測畜禽的營養(yǎng)需要，早期發(fā)現(xiàn)病禽；實施綜合防治措施，如地區(qū)性礦物元素缺乏，可采用改良植被、土壤施肥、植物噴灑、飼料調(diào)換等方法，提高飼料中相關(guān)元素的含量。

（2）加強投入品飼料生產(chǎn)，嚴把飼養(yǎng)投入品源頭。對購進生產(chǎn)的飼料與飼料添加劑、預(yù)混料、各種藥品制劑等必須經(jīng)藥物成分檢測合格后方準使用。保證養(yǎng)殖中使用的飼料不含違禁藥物，讓飼養(yǎng)戶在喂養(yǎng)時，遠離違禁藥物，確保畜禽肉品安全，使含有違禁藥物的飼料與飼料添加劑在市場上無立足之地，建立飼養(yǎng)場使用飼養(yǎng)記錄管理制度。

（3）充分認識添加飼料添加劑的重要性。近年來，隨著飼料添加劑研究的不斷進展，越來越顯示出配合日糧中添加飼料添加劑的重要性。在畜禽基礎(chǔ)日糧配合中，添加一些氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、驅(qū)蟲保健藥物等，不僅能完善配合日糧的全價性，而且對減少疾病，保證畜禽健康，促進生長發(fā)育，提高飼料利用率具有明顯效果。

（4）搞好飼料的貯藏與保管。飼料保管不善，極易發(fā)生吸濕發(fā)霉，或生蟲。飼料發(fā)霉，飼用價值不但降低，而且極易發(fā)生飼料中毒，從而造成畜禽發(fā)病或死亡。飼料貯存過久，雖然不霉變也會因脂肪變質(zhì)而使營養(yǎng)成分降低，其中維生素A、維生素D、維生素E也易氧化從而降低效力，所以一次購進飼料不宜過多，購進的飼料還要注意避光、通風(fēng)透氣和防潮，以免造成霉變損失；還要加強庫存飼料的管理，防止生蟲或被老鼠偷食，以便提高飼料的利用率。

總之，思路決定出路，只有重本棄末，透過現(xiàn)象看本質(zhì)，以負責(zé)任的態(tài)度關(guān)愛畜牧業(yè)，關(guān)愛畜禽健康，以返璞歸真的理念來對待飼料營養(yǎng)與畜禽健康的關(guān)系，積極利用生產(chǎn)、管理新技術(shù)及健康營養(yǎng)的飼料，才能保證畜禽不得病或少得病，最終才能穩(wěn)定賺錢。進而促進現(xiàn)代畜牧業(yè)的健康發(fā)展，充分保證動物源性食品安全，為黨的全面實現(xiàn)小康社會目標的早日實現(xiàn)做出我們畜牧獸醫(yī)工作者應(yīng)有的貢獻。

[1]王作艷.畜禽營養(yǎng)需要與飼料飼養(yǎng)關(guān)系的思考[J].飼料世界，2000，（11）：16.

[2]周佳萍，楊在賓，王景成，等.飼料加工處理與營養(yǎng)物質(zhì)利用率關(guān)系的研究和應(yīng)用技術(shù)[J].飼料工業(yè)，2007，28（21）：8-10.