農(nóng)業(yè)投入品管理與規(guī)范使用是保證我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。如今，一些農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件時(shí)有發(fā)生，相當(dāng)一部分原因是由于投入品的不規(guī)范使用。農(nóng)業(yè)投入品是指在農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中使用或添加的物質(zhì)，主要包括生物投入品、化學(xué)投入品和農(nóng)業(yè)設(shè)施設(shè)備等三大類。農(nóng)藥是農(nóng)業(yè)投入品中化學(xué)投入品的一種。合理使用農(nóng)藥是保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要前提。

如何選購(gòu)農(nóng)藥

近年來，我國(guó)農(nóng)民合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)呈現(xiàn)總量逐漸增多，規(guī)模逐漸擴(kuò)大，發(fā)展速度不斷加快的特點(diǎn)。但目前，我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織化程度不高，仍以分散經(jīng)營(yíng)為主，這就為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中保證質(zhì)量安全增加了難點(diǎn)。這是因?yàn)檗r(nóng)民合作社、企業(yè)等經(jīng)營(yíng)主體在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，可以采取統(tǒng)一選用農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品方式開展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，但普通農(nóng)戶卻很難做到。那么，在具體生產(chǎn)實(shí)踐中，如何合理選購(gòu)農(nóng)藥呢？

據(jù)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局相關(guān)人員介紹，合格的農(nóng)藥產(chǎn)品除了質(zhì)量合格外，產(chǎn)品的標(biāo)簽或說明書也應(yīng)印制清晰。農(nóng)藥登記時(shí)，對(duì)農(nóng)藥標(biāo)簽有嚴(yán)格的要求，規(guī)定標(biāo)簽和說明書應(yīng)注明農(nóng)藥名稱、有效成分及含量、劑型、農(nóng)藥登記證號(hào)或臨時(shí)登記證號(hào)、農(nóng)藥生產(chǎn)許可證或農(nóng)藥生產(chǎn)批準(zhǔn)文件號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、企業(yè)名稱及聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品批號(hào)、有效期、重量、產(chǎn)品性能、用途、使用技術(shù)和使用方法、毒性及標(biāo)識(shí)、注意事項(xiàng)、中毒急救措施、貯存和運(yùn)輸方法、農(nóng)藥類別、象形圖等內(nèi)容。分裝的農(nóng)藥還應(yīng)注明分裝單位。缺乏上述任何一項(xiàng)內(nèi)容，消費(fèi)者均應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買。

同時(shí)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體在選購(gòu)農(nóng)藥時(shí)有6個(gè)方面需要注意。選購(gòu)農(nóng)藥首先應(yīng)特別注意農(nóng)藥名稱。無論國(guó)產(chǎn)農(nóng)藥還是進(jìn)口農(nóng)藥，必須有有效成分的中文通用名稱及含量和劑型。其次，注意農(nóng)藥“三證”，農(nóng)藥登記證號(hào)、生產(chǎn)許可證號(hào)（或批準(zhǔn)文件號(hào)）、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。第三，注意使用范圍。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)根據(jù)需要防治的農(nóng)作物病、蟲、草、鼠害，選擇與標(biāo)簽上標(biāo)注的適用作物和防治對(duì)象相同的農(nóng)藥。第四，注意凈含量、生產(chǎn)日期、批號(hào)及有效期。第五，注意農(nóng)藥類別。農(nóng)藥標(biāo)簽下方的特征顏色標(biāo)志帶，表示不同種類農(nóng)藥：殺菌劑——黑色、殺蟲/螨/螺劑——紅色、除草劑——綠色、殺鼠劑——藍(lán)色、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑——深黃色。最后，注意毒性標(biāo)志。農(nóng)藥標(biāo)簽上應(yīng)在顯著位置標(biāo)明“劇毒、高毒、中等毒、低毒和微毒”等毒性標(biāo)志。

如何科學(xué)合理使用農(nóng)藥

選好農(nóng)藥之后，科學(xué)合理使用農(nóng)藥是極為重要的，如一些農(nóng)藥有自己的安全間隔期，只有過了農(nóng)藥安全間隔期，才能保證農(nóng)產(chǎn)品的安全。那么，如何科學(xué)合理使用農(nóng)藥呢？

科學(xué)合理使用農(nóng)藥，首先應(yīng)遵守農(nóng)藥安全使用規(guī)則，杜絕使用違禁農(nóng)藥。其次，遵循農(nóng)藥安全間隔期。農(nóng)藥安全間隔期是指農(nóng)產(chǎn)品在最后一次施用農(nóng)藥到收獲上市之間的最短時(shí)間。在此期間，多數(shù)農(nóng)藥的有毒物質(zhì)會(huì)因光合作用等因素逐漸降解，農(nóng)藥殘留會(huì)達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)，不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。不同品種的農(nóng)藥有不同的安全間隔期。

再次，做好安全防護(hù)措施，保護(hù)施藥人員和畜禽安全，妥善處理剩余藥液、藥械和包裝物。第四，盡量減少用藥，采用田園清潔、處理病殘?bào)w、合理密植等農(nóng)藝措施，造成不利于病蟲發(fā)生的條件，提高作物抗病蟲能力；采用粘蟲版、黑光燈等物理措施殺滅害蟲。這一點(diǎn)，如今在全國(guó)很多地方已經(jīng)開始推廣。記者在參觀江蘇省南京市靚綠農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)有限公司“菜籃子”生產(chǎn)基地時(shí)看到，該生產(chǎn)基地全部用防蟲網(wǎng)圍起來，并且安裝殺蟲燈，用黃板粘蟲子。這樣，公司的500畝菜籃子基地便可做到不噴灑農(nóng)藥。

農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法有哪些

為保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，全國(guó)各地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)部門逐漸加大對(duì)企業(yè)或合作社，甚至散戶農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，同時(shí)在農(nóng)產(chǎn)品采摘前對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)。這就需要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)是指省級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門依法授權(quán)的、為社會(huì)提供公正數(shù)據(jù)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的檢測(cè)機(jī)構(gòu)。其任務(wù)是承擔(dān)授權(quán)范圍的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)督檢驗(yàn)、仲裁檢驗(yàn)等公正檢驗(yàn)工作。

常見的快速檢測(cè)方法主要有3類：一是通過檢測(cè)原理創(chuàng)新而比傳統(tǒng)檢測(cè)方法縮短時(shí)間的方法，如乙酰膽堿酯酶抑制法、酶聯(lián)免疫法、生物傳感器法、分子印記法等。二是通過簡(jiǎn)化程序和提高效率而縮短時(shí)間的方法，如SPE固相萃取法分離目標(biāo)農(nóng)藥、AsE快速溶劑萃取法提取目標(biāo)農(nóng)藥等。三是采用自動(dòng)化、信息化或一體化設(shè)計(jì)而提高效率的方法，如流動(dòng)注射儀代替化學(xué)滴定法測(cè)定多種無機(jī)農(nóng)藥、自動(dòng)進(jìn)樣器等。每一種農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法有其特點(diǎn)和應(yīng)用范圍。

酶抑制法農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)是利用一些農(nóng)藥對(duì)酶的抑制作用進(jìn)行農(nóng)藥分析的方法。常用的酶類有膽堿酯酶和羧酸酯酶等，主要檢測(cè)有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥，具有簡(jiǎn)單、方便、快捷、成本低廉的特點(diǎn)，檢測(cè)過程只需30分鐘左右，是一種定性（半定量）的檢測(cè)方法，適用于蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留量檢測(cè)，不適用于蔬菜中其他類型農(nóng)藥，對(duì)某些種類農(nóng)藥可能出現(xiàn)假陽性或假陰性。

農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)酶聯(lián)免疫法是以抗原與抗體的特異性、可逆性結(jié)合反應(yīng)為基礎(chǔ)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法，主要檢測(cè)方式是采用試劑盒。酶聯(lián)免疫法具有專一性強(qiáng)、靈敏度高、快速、操作簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)，受到農(nóng)藥種類繁多、抗體制備難度大（大約50種）等影響，應(yīng)用范圍受到較大的限制。

農(nóng)藥殘留色譜快速檢測(cè)法是通過簡(jiǎn)化樣本提取和凈化步驟，提高色譜或色譜與質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)的檢測(cè)速度，保持較高的回收率和靈敏度，可用于蔬菜和水果中的有機(jī)磷類農(nóng)藥的定性、定量和仲裁。

快速檢測(cè)技術(shù)主要分為4種。定性檢測(cè)：即快速地得出被檢樣品中是否含有有毒有害物質(zhì)，常以陰性或陽性表示。限量檢測(cè)：即快速地得出被檢樣品中有毒有害物質(zhì)是否超出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值，或有效物質(zhì)是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值，以合格和不合格表示。半定量檢測(cè)：與定量檢測(cè)相比，半定量檢測(cè)的結(jié)果是一個(gè)大約值，準(zhǔn)確度離準(zhǔn)確值越近越好。定量檢測(cè)：也稱全定量檢測(cè)，一般在實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行，半定量與定量檢測(cè)表述形式可以是具體檢測(cè)數(shù)值，也可以是合格或不合格。

日常生活中如何去除農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留

在日常生活中，消費(fèi)者如何去除農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留呢？農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局相關(guān)人員告訴記者，農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留可以通過放置、洗滌、烹飪和去皮等一些方法去除或者減少。

那么，這幾種方法具體是如何減少農(nóng)藥殘留成分的呢？放置：農(nóng)藥殘留會(huì)隨著時(shí)間的延續(xù)不斷地降解，一些耐貯藏的土豆、白菜、黃瓜、西紅柿等，購(gòu)買后可以放幾天，一方面可以使農(nóng)產(chǎn)品繼續(xù)熟化，另一方面農(nóng)藥殘留會(huì)因降解而減少。去皮：蘋果、梨、柑橘等農(nóng)產(chǎn)品表皮上的農(nóng)藥殘留一般都要高于內(nèi)部組織，因此，削皮、剝皮是去除農(nóng)藥殘留的一個(gè)很好的方法。洗滌：殘存于農(nóng)產(chǎn)品表面或外部的農(nóng)藥殘留被水或洗潔精沖洗掉，因此在烹調(diào)前將蔬菜用水泡半個(gè)小時(shí)，或適當(dāng)加洗潔精沖洗，基本可以去除表面的農(nóng)藥殘留。烹調(diào)：高溫一般可以使農(nóng)藥殘留更快地降解。

然而需要說明的是，無論采用什么方法，要完全清除農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留，特別是對(duì)已經(jīng)進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部組織的少量農(nóng)藥殘留是難以做到的。而且，如果在去除農(nóng)藥殘留過程中使用了其他物質(zhì)，如洗潔精、菌劑和酶劑等，也許要考慮這些物質(zhì)使用后的殘留對(duì)人身體的安全性問題，作為化學(xué)或生物污染物也有可能對(duì)農(nóng)產(chǎn)品或食品造成二次污染，有些洗滌劑的毒性可能比許多農(nóng)藥還大。

合理安全使用農(nóng)藥至關(guān)重要。為避免違規(guī)使用農(nóng)藥，國(guó)家相關(guān)部門已采取多項(xiàng)措施對(duì)農(nóng)藥生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)銷售和使用進(jìn)行管理，一方面實(shí)施高毒農(nóng)藥定點(diǎn)經(jīng)營(yíng)和可追溯管理制度，另一方面實(shí)施低毒低殘農(nóng)藥鼓勵(lì)和補(bǔ)貼政策。此外，相關(guān)部門還不斷加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的科普宣傳和科學(xué)用藥技術(shù)指導(dǎo)，幫助農(nóng)民提高科學(xué)用藥技術(shù)和水平，這也是我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)分散經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀的迫切需要。

（本刊記者崔建玲整理）