金立新

中國炊具行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1、基本狀況

改革開放30年來，尤其是經(jīng)過近十幾年來的調(diào)整，我國炊具制造業(yè)取得了長足的發(fā)展。經(jīng)歷了由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的巨大轉(zhuǎn)變，炊具行業(yè)企業(yè)不斷克服困難拓展市場(chǎng)，保持了較高水平的增長。2014年國內(nèi)外市場(chǎng)需求增長明顯，內(nèi)外銷營業(yè)收入較去年同期均有增長，總體規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，尤其是龍頭企業(yè)表現(xiàn)良好，行業(yè)全年出口額達(dá)到58.5億美元，同比增長了12.24%；進(jìn)口額為5.4億美元，同比增長12.74%，由2012年的-7.13%轉(zhuǎn)為正增長。

相比出口，雖然內(nèi)銷比例和增速有所增長，總體較為平穩(wěn)，行業(yè)全年的總產(chǎn)值就可超過650億元人民幣。

2、國內(nèi)市場(chǎng)容量

從炊具行業(yè)容量來看，2010年到2013年，受益于過去五年電子商務(wù)新業(yè)態(tài)的強(qiáng)勁增長，炊具行業(yè)線上市場(chǎng)容量呈現(xiàn)快速放量的態(tài)勢(shì)，每年以高于兩倍的速度增長，線上市場(chǎng)容量已經(jīng)達(dá)到整體市場(chǎng)容量的8%。

從品類上來看，炒鍋的家庭擁有率在98%以上，仍然是第一大品類。明火壓力鍋受電壓力鍋影響，整體行業(yè)下滑趨勢(shì)未得到緩解。伴隨著80后、90后小家庭的成立，年輕時(shí)尚一族更易接受西式烹飪方式，煎鍋成為增長的熱門品類。

從行業(yè)產(chǎn)能來看，炊具行業(yè)外貿(mào)產(chǎn)能供過于求，歐美國家鼓勵(lì)本國制造，其他發(fā)展中國家如巴西、印度、越南等國的制造力提升，國內(nèi)行業(yè)產(chǎn)能嚴(yán)重供過于求，競爭更加激烈；但短期內(nèi)中國制造的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)在全球仍無可替代。

品牌方面，炊具行業(yè)品牌集中度越來越高，但新品牌仍不斷涌現(xiàn)，有來自歐美、東南亞的國際品牌，也有來自本土的區(qū)域性品牌，有來自家居品牌的產(chǎn)品線延展，也有電器品牌的戰(zhàn)略調(diào)整。

烹飪炊具及鋁制品2014年前三季度進(jìn)出口情況

2014年1月～9月，全國烹飪炊具及鋁制品行業(yè)累計(jì)完成出口額62.75億美元，同比增長10.74%。同期，全國烹飪炊具及鋁制品行業(yè)累計(jì)完成進(jìn)口額52，369.38萬美元，同比增長22.76%。

出口集中國家和地區(qū)

2014年1月～9月，全國烹飪炊具及鋁制品行業(yè)累計(jì)完成出口額比重主要集中在美國、德國、俄羅斯聯(lián)邦、日本、荷蘭、英國、馬來西亞、伊朗、阿拉伯聯(lián)合酋長國、加拿大等地區(qū)。其中，累計(jì)出口額較高的地區(qū)是美國和德國，分別為13.35億美元和4.16億美元；同比增長較高的地區(qū)是馬來西亞、伊朗，均超過200%；俄羅斯和美國出現(xiàn)負(fù)增長，分別為-5.2%、-2.7%。

進(jìn)口集中國家和地區(qū)

2014年1月～9月，全國烹飪炊具及鋁制品行業(yè)累計(jì)完成進(jìn)口額主要集中在韓國、德國、美國、日本、泰國、臺(tái)灣省、法國、英國、西班牙等地區(qū)。其中累計(jì)完成進(jìn)口額較高的是中華人民共和國和韓國，分別為0.88億美元和0.75億美元；同比增長較高的是西班牙，為810.8 %。

國內(nèi)炊具企業(yè)發(fā)展情況

行業(yè)龍頭企業(yè)進(jìn)一步壯大，企業(yè)集中度和現(xiàn)代化設(shè)備和工藝水平進(jìn)一步提高。行業(yè)中涌現(xiàn)了一批有代表性的企業(yè)，表現(xiàn)搶眼。其中當(dāng)之無愧的龍頭企業(yè)蘇泊爾作為民營企業(yè)500強(qiáng)，開始向百億沖擊。2013年，該公司主營業(yè)務(wù)收入達(dá)83.8億人民幣以上，同比增長21.69%，凈利潤可達(dá)6.4億元人民幣。愛仕達(dá)公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)總收入21.35億元，同比增長10.17%。實(shí)現(xiàn)凈利潤4067.75萬元，同比增長31.39%。此外浙江地區(qū)的三禾廚具和伊爾樂廚衛(wèi)等，也受到了市場(chǎng)的關(guān)注。

領(lǐng)軍第二梯隊(duì)的是珠海雙喜電器有限公司，其近期努力的目標(biāo)是穩(wěn)定市場(chǎng)，規(guī)模向8～10億元邁進(jìn)。

從地域上看，中國炊具之都永康炊具行業(yè)企業(yè)的總規(guī)模在100億元以上，品種齊全，產(chǎn)業(yè)鏈較為完整。如南龍集團(tuán)公司，炊大王品牌在市場(chǎng)有一定的影響力，起到了相應(yīng)的帶頭作用。

廣東潮安縣彩塘鎮(zhèn)是中國不銹鋼制品之鄉(xiāng)，年產(chǎn)值規(guī)模在150億元以上。當(dāng)?shù)佚堫^骨干企業(yè)創(chuàng)生、順發(fā)和思寶等近年來的發(fā)展遇到一些問題，但是發(fā)展?jié)摿θ栽冢幱谏疃日{(diào)整中。

廣東新會(huì)區(qū)是中國不銹鋼生產(chǎn)基地，規(guī)模以上企業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值85.78億元，占國內(nèi)同類產(chǎn)品的12%，占國際同類產(chǎn)品的7%。主導(dǎo)產(chǎn)品不銹鋼廚具37.77萬噸，產(chǎn)量及銷售占國內(nèi)同類產(chǎn)品17%，產(chǎn)品出口交貨值259.01億元，占國內(nèi)同類產(chǎn)品出口的18%，全國排行首位。

廣東的揭陽市和新興縣也是中國不銹鋼的重要產(chǎn)地，其中的炊具代表企業(yè)有順達(dá)、中寶、興財(cái)、慶展都是從事高端不銹鋼制品的制造且發(fā)展較好的企業(yè)。新會(huì)不銹鋼餐廚具產(chǎn)值40多億元，產(chǎn)品95%出口歐美市場(chǎng)。并涌現(xiàn)出凌豐、三A集團(tuán)、歐亞公司、萬事泰公司、百利豐公司等企業(yè)。

上海的上海冠華不銹鋼制品公司是當(dāng)?shù)乇容^知名的企業(yè)。

其次，河南洛陽的天久炊具，陸川的鐵鍋、郟縣鑄鐵鍋等都是區(qū)域內(nèi)較為知名的企業(yè)。山西的今耐科技在節(jié)能炊具的研制方面，也是比較突出的企業(yè)。

中國炊具行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

1、國內(nèi)市場(chǎng)開發(fā)力度增強(qiáng)，人性化、精品化、高端化、品牌化是國內(nèi)市場(chǎng)未來的方向。

隨著飲食文化的進(jìn)一步精品化、健康化，炊具品種的增加也有實(shí)際的意義，包括煎鍋，炒鍋，奶鍋等產(chǎn)品品類越來越專業(yè)，品種琳瑯滿目，為了滿足人們對(duì)生活質(zhì)量、品味要求的提升，目前炊具產(chǎn)品也增加了對(duì)手柄、鍋蓋、鍋體等多方面設(shè)計(jì)，產(chǎn)品也從原來的滿足基本烹飪需求向方便使用、健康、時(shí)尚、美觀、人性化的角度發(fā)展。這也與外行協(xié)會(huì)一直以來的引導(dǎo)和呼吁是密不可分的。

隨著行業(yè)、企業(yè)對(duì)創(chuàng)新、技術(shù)的追求，企業(yè)的研發(fā)投入、市場(chǎng)投入得到了加強(qiáng)，龍頭企業(yè)自身在實(shí)驗(yàn)設(shè)施、裝備上持續(xù)投入，加大了研發(fā)人員和技術(shù)人員的培訓(xùn)，企業(yè)的整個(gè)市場(chǎng)營銷、網(wǎng)絡(luò)建設(shè)也在持續(xù)壯大。未來還要進(jìn)一步引導(dǎo)行業(yè)加大產(chǎn)品研發(fā)投入、加大技術(shù)裝備投入、加大市場(chǎng)服務(wù)投入，為行業(yè)持續(xù)提升打下基礎(chǔ)。endprint

2、產(chǎn)品創(chuàng)新提升品牌影響力。

面對(duì)日益發(fā)展的市場(chǎng)，行業(yè)企業(yè)積極創(chuàng)新，尤其是品牌企業(yè)通過產(chǎn)品創(chuàng)新進(jìn)一步提高了品牌的影響力。

蘇泊爾開發(fā)的火紅點(diǎn)技術(shù)，愛仕達(dá)的新不粘聚能無油煙炒鍋，紛紛引起市場(chǎng)關(guān)注；順發(fā)五金的不銹鋼蒸鍋提高了蒸汽利用效能；南龍集團(tuán)出品的帶攪拌功能的多功能電磁爐用煎鍋，得到廣泛關(guān)注。

此外，2014年1～9月份炊具進(jìn)口又出現(xiàn)了增長22.76%，說明國內(nèi)市場(chǎng)潛力凸顯，尤其是中高端市場(chǎng)。目前炊具高端品牌基本被德國、法國等歐洲品牌占據(jù)，國內(nèi)品牌想要突破既要看到外方高端的優(yōu)勢(shì)，在生產(chǎn)制造上提高現(xiàn)代化水平、工藝水平，另一方面也可在中國烹飪習(xí)慣上做出突破，可以從不銹鋼以外的材質(zhì)、品類上迂回占得先機(jī)。

市場(chǎng)開發(fā)與渠道建設(shè)

預(yù)計(jì)2015年炊具行業(yè)整體將繼續(xù)保持小幅略增的趨勢(shì)，主要驅(qū)動(dòng)力仍然來自于電子商務(wù)，將貢獻(xiàn)整體容量的1/4左右，同時(shí)各品類將延續(xù)前5年的發(fā)展趨勢(shì)。而高端炊具市場(chǎng)容量經(jīng)歷了消費(fèi)者理性回歸的過程，將從大幅下滑的低谷慢慢調(diào)整，未來預(yù)測(cè)將持穩(wěn)并略有增長。電子商務(wù)的高速發(fā)展，也同時(shí)將帶來線上、線下競爭升級(jí)，這也是對(duì)炊具品牌運(yùn)營能力的新挑戰(zhàn)。

市場(chǎng)開發(fā)成為重點(diǎn)突破點(diǎn)。龍頭企業(yè)在鞏固一二級(jí)市場(chǎng)的同時(shí)，重點(diǎn)突破三級(jí)市場(chǎng)，推出一些新產(chǎn)品，差異化經(jīng)營，同時(shí)拓展渠道，包括電子商務(wù)市場(chǎng)等。此外，在品牌打造上，企業(yè)也正在改變一個(gè)品牌打天下的固有思維模式，真正為品牌選準(zhǔn)定位，擴(kuò)展弘揚(yáng)中國飲食文化渠道。

炊具行業(yè)發(fā)展面臨問題及解決方向

1、行業(yè)面臨問題

在近年的發(fā)展中，炊具行業(yè)存在發(fā)展不平衡的問題，主要體現(xiàn)在小企業(yè)以生存為目的，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不到位，低價(jià)競爭，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊，客觀上造成市場(chǎng)的混亂，針對(duì)小企業(yè)的這種表現(xiàn)要通過龍頭企業(yè)擴(kuò)大三四級(jí)市場(chǎng)渠道建設(shè)，對(duì)小企業(yè)進(jìn)行義務(wù)性的宣傳、教育、培訓(xùn)，提升其行業(yè)責(zé)任感，從而盡量避免不規(guī)范的行為，通過這種方式，也可以進(jìn)一步擴(kuò)大龍頭企業(yè)自身品牌的影響力，對(duì)雙方都有益處。這也是履行行業(yè)責(zé)任的一種體現(xiàn)。

此外，行業(yè)應(yīng)進(jìn)一步加大行業(yè)內(nèi)部的交流，打破同行是冤家的藩籬，讓企業(yè)之間能夠解放思想、和諧共處、共創(chuàng)市場(chǎng)、以開放的心態(tài)積極抓住新機(jī)遇，共克新挑戰(zhàn)。

2013年炊具行業(yè)就國家環(huán)保部《環(huán)境保護(hù)綜合目錄（2013年版）征求意見稿中雙高產(chǎn)品的目錄提出修改意見，主要解決了原來目錄中第75-77項(xiàng)高溫?zé)崛廴诔赡げ徽冲伔鷺渲苛?、高溫?zé)崛廴诔赡さ膹N具用防粘氟樹脂涂料和高溫?zé)崛廴诔赡さ氖称窓C(jī)械防粘氟樹脂涂料的界定偏差問題可能對(duì)行業(yè)引起的不良影響的問題。

2、解決問題的途徑

針對(duì)目前行業(yè)和市場(chǎng)的需求，行業(yè)工作的開展既要面向需求，也要引導(dǎo)消費(fèi)，既要總結(jié)過去，也要面向未來。在滿足大眾消費(fèi)者的同時(shí)，還要考慮社會(huì)需求，包括面向醫(yī)院、軍隊(duì)、學(xué)校等公共的服務(wù)機(jī)構(gòu)，發(fā)揮公共炊具產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)；文化需求：按中國飲食烹飪文化的特點(diǎn)，可與烹飪協(xié)會(huì)展開協(xié)會(huì)層面的交流；環(huán)境需求：即在健康、綠色上進(jìn)一步引導(dǎo)企業(yè)在產(chǎn)品生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)承擔(dān)起對(duì)環(huán)境的責(zé)任；引導(dǎo)消費(fèi)：服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)圍繞功能、健康、安全、便利、人性化等內(nèi)在要求，進(jìn)一步推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新，引導(dǎo)消費(fèi)，用行業(yè)擁有的成熟技術(shù)與國外先進(jìn)技術(shù)結(jié)合，支撐新產(chǎn)品的開發(fā)，注重提升促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈之間的合作。通過文化與企業(yè)經(jīng)營理念相結(jié)合引導(dǎo)消費(fèi)，促進(jìn)行業(yè)的科學(xué)發(fā)展。行業(yè)企業(yè)要以質(zhì)量提升為重點(diǎn)，提升品質(zhì)，做精質(zhì)量。

要積極參與全國金屬餐飲及烹飪器具標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（TC410）的工作，尤其是積極參與標(biāo)準(zhǔn)制修訂、宣貫工作。主動(dòng)邀請(qǐng)專家，宣傳行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提高企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的自覺性和主動(dòng)性。行業(yè)同時(shí)要努力完善信息服務(wù)平臺(tái)，為企業(yè)發(fā)展做好引導(dǎo)工作。

促進(jìn)炊具行業(yè)健康

面對(duì)原材料價(jià)格大幅上漲和波動(dòng)、人力成本持續(xù)增長、人民幣外升內(nèi)貶等多重不穩(wěn)定因素，企業(yè)要積極轉(zhuǎn)變發(fā)展思路，著重在生產(chǎn)自動(dòng)化、自主創(chuàng)新、品牌建設(shè)、精益生產(chǎn)等方面下功夫，力促轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)自身的“質(zhì)變”。要讓行業(yè)健康發(fā)展，需要企業(yè)共同努力，堅(jiān)持不懈，始終以消費(fèi)者的滿意為創(chuàng)新點(diǎn)和立足點(diǎn)，企業(yè)健康了，行業(yè)才能持續(xù)發(fā)展。

（責(zé)編 朱東梅）endprint