傅士芹

（安徽工商職業(yè)學(xué)院，安徽合肥231131）

淺談旅游酒店的綠色管理

傅士芹

（安徽工商職業(yè)學(xué)院，安徽合肥231131）

在日益增長的綠色消費(fèi)需求和環(huán)保輿論的壓力下,應(yīng)不斷創(chuàng)新旅游酒店綠色服務(wù)管理理論與實(shí)踐，把生態(tài)環(huán)境保護(hù)觀念融入酒店的經(jīng)營與管理之中，樹立“旅游酒店”綠色生態(tài)形象，從酒店經(jīng)營的各個(gè)環(huán)節(jié)著手來控制污染與節(jié)約資源，更好地滿足酒店消費(fèi)者的需求，因此，對旅游酒店的綠色管理研究對推行酒店綠色管理具有重要意義。本文主要在論述酒店綠色管理的內(nèi)涵，旅游酒店開展綠色管理的重要意義，當(dāng)前我國旅游酒店管理中存在的問題的基礎(chǔ)上，闡述了旅游酒店的綠色管理的主要策略，以期能為我國旅游酒店的綠色管理獻(xiàn)策獻(xiàn)計(jì)。

綠色管理；可持續(xù)發(fā)展；環(huán)境保護(hù)；節(jié)約成本

綠色思想體現(xiàn)了持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略理念。綠色管理是隨著科學(xué)發(fā)展觀以及可持續(xù)發(fā)展理念而來的一種管理方式。綠色管理可以實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、生態(tài)環(huán)境和社會效益的有效統(tǒng)一。酒店是人口相對比較集中的高消費(fèi)場所，酒店管理是一種特殊的企業(yè)管理。當(dāng)前旅游酒店的競爭越來越激烈，綠色管理在旅游酒店中的具體應(yīng)用越來越廣泛，也是未來旅游酒店發(fā)展和進(jìn)步的必然趨勢。酒店倡導(dǎo)綠色管理主要指以實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)和社會的可持續(xù)發(fā)展為目的，使消費(fèi)者能夠在健康舒適的環(huán)境中生活，并使酒店的資源有效節(jié)約、使污染得以控制的一種管理方式。旅游酒店加強(qiáng)綠色管理才能贏得更多的市場份額。因此，對旅游酒店的綠色管理研究對推行酒店綠色管理具有重要意義。本文主要在論述酒店綠色管理的內(nèi)涵，旅游酒店開展綠色管理的重要意義，當(dāng)前我國旅游酒店管理中存在的問題的基礎(chǔ)上，闡述了旅游酒店的綠色管理的主要策略，以期能為我國旅游酒店的綠色管理獻(xiàn)策獻(xiàn)計(jì)。

一、酒店綠色管理的內(nèi)涵

綠色管理作為一種全新的管理方式,主要是指將環(huán)境保護(hù)的觀念及以塑造綠色文化為核心的理念融于企業(yè)的經(jīng)營之中。它涉及企業(yè)管理的各個(gè)層次領(lǐng)域（制度、技術(shù)、服務(wù)、市場等方面）以及各個(gè)過程，要求在企業(yè)經(jīng)營管理中時(shí)刻考慮率雖然環(huán)保。綠色酒店的涵義是指在生態(tài)環(huán)境的承受能力基礎(chǔ)上，運(yùn)用安全、健康、環(huán)保理念來合理使用資源的酒店。因此，綠色酒店的涵蓋了兩方面的內(nèi)容：一方面，為消費(fèi)者提供安全、衛(wèi)生、舒適、健康的產(chǎn)品和服務(wù)的環(huán)境，同時(shí),又能充分充分發(fā)揮資源價(jià)值和保護(hù)生態(tài)環(huán)境要求，給客人創(chuàng)造健康舒適的入住空間。另一方面，在經(jīng)濟(jì)合理的前提下，充分發(fā)揮資源價(jià)值,節(jié)約社會能源,又能降低酒店本身的運(yùn)行成本。即引導(dǎo)綠色消費(fèi),提高人們的生活環(huán)境質(zhì)量。一般而言，綠色酒店的主要特征集中表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：（1）全員性，即全體員工都要將生態(tài)環(huán)境保護(hù)觀念融入到酒店的生產(chǎn)經(jīng)營管理之中；（2）全過程性，即重視將環(huán)保意識貫穿于酒店全過程管理,各個(gè)環(huán)節(jié)都要考慮對資源的開發(fā)及利用；（3）長遠(yuǎn)性，即酒店應(yīng)從環(huán)保的角度,并根據(jù)社會經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的要求，更長遠(yuǎn)的考慮經(jīng)營效益。

二、旅游酒店開展綠色管理的重要意義

首先，節(jié)約酒店成本，獲取更多的經(jīng)濟(jì)效益。當(dāng)前人們越來越注重環(huán)保意識。旅游酒店進(jìn)行綠色管理過程中應(yīng)用各種節(jié)能環(huán)保的理念可以實(shí)現(xiàn)資源的優(yōu)化配置，使酒店的餐飲以及住宿環(huán)境得以提高，節(jié)約酒店成本，獲取更多的經(jīng)濟(jì)效益。另一方面，綠色酒店本身能夠吸引越來越多的顧客前來消費(fèi)，從而大幅提高酒店企業(yè)的經(jīng)營效益。

其次，為酒店樹立良好社會形象，擴(kuò)大了市場的占有率。綠色消費(fèi)是指以可以持續(xù)的和承擔(dān)環(huán)境與社會責(zé)任的方式進(jìn)行消費(fèi)。進(jìn)入二十一世紀(jì)以來,綠色消費(fèi)理念深刻地影響著人們的價(jià)值觀念和消費(fèi)行為。在西方國家及一些環(huán)境保護(hù)意識強(qiáng)的國家酒店的綠色管理已經(jīng)被廣泛應(yīng)用，酒店綠色標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)成為左右人們選擇的重要因素，不算吸引更多的綠色消費(fèi)者，這也為酒店樹立了更好的企業(yè)形象，擴(kuò)大了市場的占有率。

第三，能節(jié)省更多的資源，有利于環(huán)境保護(hù)。當(dāng)前資源浪費(fèi)以及環(huán)境污染的程度越來越大。旅游酒店作為一個(gè)高端消費(fèi)的服務(wù)型場所，在消費(fèi)過程中產(chǎn)生大量的垃圾，每天浪費(fèi)的資源與能源非常多。因此，酒店對資源和環(huán)境的保護(hù)有不可推卸的責(zé)任。在酒店開展綠色管理的過程中，采用科學(xué)的方法對酒店進(jìn)行綠色管理,進(jìn)行資源進(jìn)行整合和分類，把能耗、污染與浪費(fèi)程度降低到最小程度,符合我國資源可持續(xù)利用和發(fā)展的要求。

三、當(dāng)前我國旅游酒店管理中存在的問題

第一，綠色管理模式不完善。首先，管理層缺乏綠色意識。長期以來酒店的管理層對綠色酒店管理的認(rèn)識一直存在誤區(qū),酒店綠色管理會導(dǎo)致成本增加。因此，領(lǐng)導(dǎo)及部分員工的服務(wù)性操作缺乏綠色意識，阻礙了酒店管理層對綠色管理決策活動(dòng)的實(shí)施和開展，導(dǎo)致酒店的綠色管理處于被動(dòng)地位。其次，相關(guān)專業(yè)人才短缺。當(dāng)前我國旅游酒店培養(yǎng)的綠色酒店管理人才少，即使部分有較豐富經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)的旅游酒店的人員整體素質(zhì)也不高，在實(shí)際運(yùn)作中缺乏科學(xué)、系統(tǒng)的規(guī)范與技巧，阻礙了綠色酒店管理水平的提高。因此，才專業(yè)人才短缺成為旅游酒店綠色管理滯后的重要原因。

第二，旅游酒店管理發(fā)展緩慢。我國酒店綠色消費(fèi)較西方國家起步較晚，中國綠色酒店的發(fā)展腳步緩慢，雖然有很多的酒店消費(fèi)者已經(jīng)有綠色消費(fèi)的觀念，但僅存在于一些國際型的酒店，大部分酒店還沒有加入到創(chuàng)建綠色酒店的行列中，很多的酒店依然存在嚴(yán)重的資源浪費(fèi)現(xiàn)象。其中主要由于資金和技術(shù)等多方面的限制,使得酒店內(nèi)的設(shè)備更新?lián)Q代較慢,制約了酒店綠色化的發(fā)展進(jìn)程。這就決定了我國酒店對能源的利用程度比較低，傳統(tǒng)的、非持續(xù)性的經(jīng)營觀念和管理方式仍居主導(dǎo)地位。

第三，過于關(guān)注短期的效益。旅游酒店的“綠色思想”主要是以綠色環(huán)境保護(hù)思想對綠色服務(wù)進(jìn)行引導(dǎo)。從目前酒店行業(yè)發(fā)展來看,部分旅游酒店過于關(guān)注短期利益和眼前效益,酒店產(chǎn)品和服務(wù)同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重,忽視長遠(yuǎn)發(fā)展和社會責(zé)任。綠色酒店存在著流于形式和口號等諸多弊端，綠色產(chǎn)品仍舊只停留在口頭承諾。為追求經(jīng)濟(jì)從加工設(shè)計(jì)、選用原材料能源、管理設(shè)備設(shè)施等環(huán)節(jié)都把成本轉(zhuǎn)移成消費(fèi)者，忽視酒店實(shí)施綠色管理可以使增強(qiáng)酒店資源的利用率，獲得更好的生態(tài)效益與經(jīng)濟(jì)效益的認(rèn)識。

四、開展旅游酒店的綠色管理的主要策略

第一，弘揚(yáng)綠色經(jīng)營理念。當(dāng)前大多數(shù)消費(fèi)者都沒有樹立起對酒店產(chǎn)品與服務(wù)綠色消費(fèi)的意識。因此，應(yīng)不斷弘揚(yáng)旅游酒店的管理與服務(wù)的綠色經(jīng)營理念，讓綠色經(jīng)營理念貫穿大到酒店的環(huán)保設(shè)施的建設(shè)，小到員工的節(jié)約水電等將具體環(huán)節(jié)中。綠色管理作為一個(gè)長期性、持續(xù)性的工作長抓不懈，將綠色經(jīng)營理念融入到每位員工的具體工作操作中去。另一方面，通過各種宣傳形式,積極的實(shí)行綠色營銷，營造綠色酒店的氛圍，為酒店贏得更多的知名度。綠色營銷提高酒店公眾形象和知名度，贏得顧客的青睞的一種銷售。特別是讓酒店的旅客們認(rèn)識到酒店綠色營銷不是服務(wù)質(zhì)量下降，而是一種讓旅客感受到在給他們提供安全、健康的服務(wù)的同時(shí)，酒店本身也同樣致力于健康與更持久的綠色服務(wù)的經(jīng)營理念，從而吸引到更多的顧客。

第二，建立健全酒店內(nèi)的綠色管理體制。建立健全旅游酒店內(nèi)部綠色管理機(jī)制是酒店實(shí)施綠色管理的重要舉措。酒店的綠色管理活動(dòng)是一項(xiàng)涉及到酒店所有部門及員工節(jié)約能源、保護(hù)生態(tài)環(huán)境的綜合性管理活動(dòng)，對酒店綠色管理活動(dòng)的實(shí)施來說極為關(guān)鍵。首先，實(shí)施綠色管理應(yīng)建立長期戰(zhàn)略規(guī)劃目標(biāo)，酒店要不斷的做好市場信息的收集工作，對國內(nèi)外實(shí)施綠色管理的旅游酒店開展認(rèn)真細(xì)致的調(diào)研，在結(jié)合本酒店的具體特色和發(fā)展特點(diǎn)制定本酒店內(nèi)的綠色管理戰(zhàn)略。其次，建立健全內(nèi)部綠色管理機(jī)制應(yīng)明確各部門管理機(jī)構(gòu)管理者和員工的權(quán)利和責(zé)任；應(yīng)立起一套行業(yè)內(nèi)可行性、可操作很強(qiáng)的標(biāo)準(zhǔn)；應(yīng)明確行業(yè)內(nèi)部的有關(guān)規(guī)定與法律法規(guī)等相關(guān)政策，做好有權(quán)可用,有責(zé)可循，有效的調(diào)動(dòng)酒店全體人員參與的積極性和主動(dòng)性。

第三，營造綠色旅游酒店文化。旅游酒店文化是旅游酒店企業(yè)的精神和靈魂。旅游酒店綠色文化是一種適應(yīng)飯店可持續(xù)發(fā)展的酒店文化形態(tài)，其主張積極參與節(jié)約資源實(shí)踐，樹立酒店的綠色管理形象。營造綠色旅游酒店文化首先應(yīng)努力踐行“顧客至上，員工第一”的經(jīng)營理念，這是旅游酒店開展綠色管理的前提。其次，要加強(qiáng)綠色旅游酒店文化的教育，不斷地向員工宣傳綠色管理理念與生態(tài)價(jià)值觀，酒店要靠持之以恒的宣傳、教育等活動(dòng)鼓勵(lì)員工的環(huán)保行為，從而使酒店綠色文化滲透到酒店的一切活動(dòng)之中，讓員工意識到在日常的工作中做到節(jié)約資源與保護(hù)環(huán)境，使員工自身發(fā)展的同時(shí)帶動(dòng)酒店的發(fā)展,成為推動(dòng)酒店可持續(xù)發(fā)展的強(qiáng)大動(dòng)力，使綠色最終由管理的出發(fā)點(diǎn)變成管理的目的和歸宿。

總之，隨著經(jīng)濟(jì)全球化與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，國家和公眾對于低碳和環(huán)保的關(guān)注度在增強(qiáng),將酒店運(yùn)行綠色化是酒店業(yè)發(fā)展的必然趨勢。因此，選擇實(shí)施綠色管理應(yīng)是酒店行業(yè)發(fā)展的重要戰(zhàn)略。推進(jìn)旅游酒店綠色管理對提升整體公司形象與實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)利潤的最大化有重要作用。因此，在日益增長的綠色消費(fèi)需求和環(huán)保輿論的壓力下,應(yīng)不斷創(chuàng)新旅游酒店綠色服務(wù)管理理論與實(shí)踐，把生態(tài)環(huán)境保護(hù)觀念融入酒店的經(jīng)營與管理之中,樹立“旅游酒店”綠色生態(tài)形象，從酒店經(jīng)營的各個(gè)環(huán)節(jié)著手來控制污染與節(jié)約資源,更好地滿足酒店消費(fèi)者的需求，以實(shí)現(xiàn)酒店的可持續(xù)增長,進(jìn)而在激烈的市場競爭中贏得顧客的忠誠，達(dá)到酒店經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益的有機(jī)統(tǒng)一。

（注：本文系江蘇省教育廳哲學(xué)與社會科學(xué)研究，項(xiàng)目編號：2013SJD790025，項(xiàng)目名稱：江蘇省鄉(xiāng)村家庭旅游小企業(yè)經(jīng)營特征、家庭影響及社區(qū)效應(yīng)研究）

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