吳彥群

每年麥子收割后都有大批麥秸被燒掉，既污染環(huán)境，又造成資源浪費(fèi)。由于麥秸質(zhì)地松軟，保水通氣性好，富含纖維素、木質(zhì)素和鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是栽培平菇的理想原料。利用麥秸栽培平菇原料廣泛，成本低廉，效益較高，如果采取科學(xué)的栽培與管理方法，其生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)到 200%以上?，F(xiàn)將麥秸高產(chǎn)栽培平菇新技術(shù)介紹如下，以供參考：

1.原料選擇。選用新鮮、無(wú)霉變，最好是當(dāng)年收獲的新鮮干麥秸。

2.麥秸軟化。由于麥秸表皮具有一層蠟質(zhì)，這層臘質(zhì)能阻礙菌絲吃料，因此栽培前先要對(duì)麥秸進(jìn)行軟化處理。麥秸軟化處理的方法有三種：一是先將麥秸切成長(zhǎng)3厘米左右的小段，然后鋪在干凈的地面上，用石磙反復(fù)碾壓至麥秸變軟。二是將麥秸切成2～3厘米長(zhǎng)段，浸泡于濃度為3%～4%的石灰水溶液中。水面須沒過麥秸，以形成石灰水膜，隔絕空氣，使雜菌窒息死亡。浸泡時(shí)間一般春季4天，夏季2天，秋季2～3天。達(dá)到浸泡時(shí)間后撈出，用清水沖去殘液，調(diào)節(jié)好含水量。三是用飼料粉碎機(jī)，安裝上直徑約2厘米的篩網(wǎng)進(jìn)行粉碎，粉碎后即成條片狀，細(xì)薄、松散、綿軟。

3.培養(yǎng)料混配。平菇生長(zhǎng)發(fā)育適宜的碳、氮比為20：1，以此為依據(jù)設(shè)計(jì)培養(yǎng)料的配方為：麥秸88%、米糠8%、草木灰3%、石膏粉1%、尿素0.3%，含水量65%～70%。將軟化處理好的麥秸按配方加入輔料和水，然后按高、寬各1米左右，長(zhǎng)度因場(chǎng)地而定建堆發(fā)酵；頂和四周稍壓實(shí)拍平，用直徑3厘米的木棍每隔20～30厘米從頂部垂直向下打洞，再覆薄膜和草簾保濕保溫；當(dāng)料溫上升至55℃以上時(shí)，維持8～10小時(shí)后翻堆。如此翻堆3次，當(dāng)55℃以上溫度累計(jì)超過24小時(shí)時(shí)發(fā)酵結(jié)束，此時(shí)pH值達(dá)到6～7，培養(yǎng)料呈淺褐色，伴有菌香味。撒堆前要再次檢查料的含水量，若料偏干要適當(dāng)加水。

4.選擇菌種。要選用分解纖維能力強(qiáng)、發(fā)菌快、抗逆性強(qiáng)的菌種，如平菇1012、珞珈1號(hào)或曲師9111等。這些菌種均具有廣溫、速生、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗雜、適應(yīng)各地栽培等特性。

5.栽培畦制作。制作栽培畦時(shí)，選靠近水源的平地或水稻田作栽培畦場(chǎng)地。將場(chǎng)地做成1.2米寬，長(zhǎng)度隨場(chǎng)地而定的栽培畦。開挖時(shí)先在畦中間留30厘米的土埂，土埂中間挖16～17厘米寬、20厘米深的水溝。土埂兩邊各挖45厘米寬、10厘米深的畦床。挖出的土堆放在栽培畦的四周，高約10厘米。挖好后先用5%～10%的石灰水或0.2%的多菌靈溶液澆灑整個(gè)畦床內(nèi)外，再噴0.02%敵敵畏溶液進(jìn)行徹底消毒和殺蟲。

6.鋪料播種。鋪料時(shí)每隔60厘米留4～5厘米供填土，每平方米用料12千克左右，一次性鋪入。采用麥粒菌種，用種量為干料的10%左右，先以5厘米×5厘米的距離穴播，再在料面撒播一層，最后用木板壓平壓實(shí)，覆蓋薄膜，蓋上稻草或麥秸發(fā)菌。接種后氣溫在20℃以上時(shí)，第3天就應(yīng)檢查發(fā)菌情況。若膜內(nèi)料溫超過28℃，可在晚間通風(fēng)降溫，切勿頻繁揭膜通風(fēng)，以免引起霉菌污染。只要保持畦中水溝內(nèi)有水流動(dòng)，一般不會(huì)出現(xiàn)高溫。如發(fā)現(xiàn)雜菌污染，可用燒堿50克溶于1千克水中，用注射器注在雜菌污染區(qū)及外圍一周，有一定的防治效果。也可用石灰粉覆蓋污染處。

7.出菇管理。氣溫在25℃左右，播種后20天菌絲就可長(zhǎng)滿料，22～24天就可現(xiàn)蕾。當(dāng)現(xiàn)蕾達(dá)60%以上時(shí)即可架薄膜拱棚，并在薄膜上撒稻草或麥秸以調(diào)節(jié)光線。頭潮菇無(wú)需補(bǔ)水，若遇特別干旱天氣可向溝內(nèi)灌水。頭潮菇采收后，讓料風(fēng)干2天再灌大水至浸沒料面，1～2小時(shí)后排干水，2天后再經(jīng)常在溝中灌水。料浸水后應(yīng)另外用地膜覆蓋料面進(jìn)行催蕾，這樣可提前3～4天現(xiàn)蕾，且現(xiàn)蕾較整齊而密集?，F(xiàn)蕾達(dá)60%以上可去掉料面地膜，進(jìn)入常規(guī)管理。

8.病蟲害防治。平菇病蟲害近幾年發(fā)生較頻繁，常給菇農(nóng)造成一定損失。但麥秸栽培平菇一般病蟲害較輕，主要有以下幾種：

①菌絲徒長(zhǎng)。當(dāng)空氣的相對(duì)濕度過高時(shí)，菌絲體表層會(huì)生出大量團(tuán)狀氣生菌絲，影響出菇。解決辦法是降低濕度，加強(qiáng)通風(fēng)換氣。

②銹斑。噴水過多、空氣濕度超過95%且通風(fēng)不良時(shí)，菌蓋、菌柄均可產(chǎn)生褐色斑點(diǎn)。此時(shí)應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，降低濕度。

③枯萎。培養(yǎng)基過干，空氣濕度太低，菇蕾或子實(shí)體停止生長(zhǎng)，萎縮變干，甚至枯死、腐爛。應(yīng)合理補(bǔ)充水分，調(diào)整相對(duì)濕度，正確掌握通風(fēng)。

④子實(shí)體畸形。形似珊瑚，根粗，柄特長(zhǎng)，菌蓋小，是由缺氧、通風(fēng)不良引起的，應(yīng)加強(qiáng)換氣和通風(fēng)。

⑤干泡病又稱褐斑病。子實(shí)體表面有白色絨毛狀菌絲，生褐色斑點(diǎn)，菌蓋萎縮干裂。應(yīng)噴灑2%甲醛溶液或1：500倍多菌靈，并加強(qiáng)通風(fēng)換氣。

⑥菌蠅。形狀如黑色小蠅，在菌柄基部產(chǎn)卵。幼蟲如蛆，能咬食菌柄、菌蓋、菌絲體?？蓢姙?：800倍高效低毒農(nóng)藥防治，也可在晚上點(diǎn)起馬燈，在燈后放一張涂滿桐油的白鐵皮。當(dāng)菌蠅撲燈時(shí)，即被粘在桐油上而死亡。

⑦紅蜘蛛。是一種黃紅色的小螨蟲，它咬食菌蓋、菌褶，為害菌絲體和子實(shí)體，使菌蓋表面產(chǎn)生銹黃色凹斑?？蓢?：1000倍樂果或石硫合劑（500毫升加原液10毫升）殺滅。

⑧跳蟲。喜咬子實(shí)體，可噴0.1%的魚藤精防治。

9.適時(shí)采收。從菇蕾形成到子實(shí)體成熟一般5～7天。平菇采收的最佳時(shí)期為子實(shí)體八九成熟，即菌蓋邊緣略展平時(shí)，菌蓋與菌柄交界處無(wú)白色絨毛。采收前先噴一次重水，以保持菌蓋在采收后可略長(zhǎng)時(shí)間不卷縮。采收時(shí)將手指輕輕插入子實(shí)體的根部，略用力一晃即可，然后用刀把根部的泥土或料刮凈。采收后要清理好覆土表面，把殘根、碎渣等處理掉，干燥2天后，及時(shí)補(bǔ)水，進(jìn)入第二潮菇的管理。在第二、三潮菇補(bǔ)水時(shí)可加入以下營(yíng)養(yǎng)液：0.3%硫酸鎂、0.1%白糖、0.3%磷酸二氫鉀、0.1%菇豐素，可使下一潮菇快速、健壯生長(zhǎng)。一般可收菇4～5潮，生物學(xué)效率可達(dá)200%以上。endprint