食品安全不僅是中國(guó)的問(wèn)題，也是全球的問(wèn)題，此前德國(guó)曾發(fā)生過(guò)毒豆芽事件，最后導(dǎo)致全歐范圍29人死亡，近3 000人感染入院。食品安全是一個(gè)全球性的問(wèn)題，不僅影響到政府，還影響到消費(fèi)者及整個(gè)食品行業(yè)。

食品安全問(wèn)題分為3大類：(1)化學(xué)與物理污染；(2)生物污染；(3)摻假的污染。作為分析測(cè)試領(lǐng)域的先行者，我們采用不同的檢測(cè)方法去了解每個(gè)污染源頭，最后對(duì)癥下藥，推出相應(yīng)的解決方案。

從合規(guī)化角度來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)上有很多技術(shù)設(shè)備可以用于進(jìn)行檢查，但由哪些原因?qū)е鲁霈F(xiàn)食品安全問(wèn)題，檢測(cè)條件又如何呢?這些設(shè)備非常昂貴，很多廠家負(fù)擔(dān)不起，所以只有一些大型企業(yè)才有可能用，中小型企業(yè)根本沒(méi)有辦法使用。這對(duì)發(fā)展提出了挑戰(zhàn)——如何把大型設(shè)備便宜化、經(jīng)濟(jì)化。

食品工業(yè)與制藥工業(yè)一樣，剛開始從農(nóng)場(chǎng)、進(jìn)貨、收貨、生產(chǎn)、出品，最后到賣場(chǎng)，都需要了解產(chǎn)品的安全性。正如蒙牛的王總所說(shuō)，這些流程需要聯(lián)系在一起，使用SAP(企業(yè)管理解決方案)，或者其它軟件，用數(shù)據(jù)說(shuō)話。如果數(shù)據(jù)表明這個(gè)產(chǎn)品有污染，就認(rèn)為它確實(shí)受到了污染。那么就需要考慮采用一些技術(shù)去管控。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，可以看到3個(gè)要點(diǎn)：第一是風(fēng)險(xiǎn)管理；第二是如何實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)化；第三是如何采用“云”等“互聯(lián)網(wǎng)”的方法。

建立實(shí)驗(yàn)室是一個(gè)傳統(tǒng)的方法，但其缺點(diǎn)是響應(yīng)慢，成本高，如果要進(jìn)行檢測(cè)分析的話，需要進(jìn)行制備，這就比較被動(dòng)。未來(lái)該如何管理這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)?答案便是必須有主動(dòng)性。所謂主動(dòng)性就是在現(xiàn)場(chǎng)就可以檢測(cè)。如果問(wèn)題存在的話，可以把樣品拿到實(shí)驗(yàn)室。

(1)如何避免風(fēng)險(xiǎn)的方法是在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行試驗(yàn)，越早越好。

(2)大型設(shè)備小型化。這是很重要的趨勢(shì)。這其中會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題。李克強(qiáng)總理強(qiáng)調(diào)企業(yè)要?jiǎng)?chuàng)新，當(dāng)然在中國(guó)有中國(guó)的問(wèn)題，企業(yè)需要在中國(guó)開發(fā)適應(yīng)本地的新產(chǎn)品。不論是企業(yè)、高校，或者是服務(wù)商，都要一起合作去開發(fā)。

(3)就是大數(shù)據(jù)，最基本的要求就是為設(shè)備提供在線功能，這是大趨勢(shì)。 (中國(guó)分析計(jì)量網(wǎng))