谷云松，唐紅麗，賀才明

（1.耒陽(yáng)市農(nóng)業(yè)局，湖南耒陽(yáng)421800；2.耒陽(yáng)市肥田鄉(xiāng)農(nóng)技站，湖南 耒陽(yáng)421848）

紅薯是耒陽(yáng)市的傳統(tǒng)栽培作物，種植歷史悠久，一直是該市的第一大旱糧作物。20世紀(jì)60～70年代種植面積最多時(shí)超過(guò)8 000 hm2，曾經(jīng)是人們的主要口糧。進(jìn)入80年代后，由于雜交水稻等精細(xì)糧食作物的總產(chǎn)量不斷提高，溫飽問(wèn)題得到基本解決，紅薯種植被人們忽視，面積逐漸減少。近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，健康、保健理念的興起和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的快速發(fā)展，紅薯這個(gè)傳統(tǒng)的充饑度荒作物，被譽(yù)為“宇宙食品”、“第一保健食品”和“長(zhǎng)壽食品”等，其消費(fèi)和加工需求不斷擴(kuò)大，顯示出了新的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值，市場(chǎng)前景廣闊。另外，耒陽(yáng)市交通便利，境內(nèi)107國(guó)道、京珠高速公路、京廣鐵路復(fù)線縱貫?zāi)媳?，武廣高速鐵路在耒陽(yáng)設(shè)站，連通閩南、贛南、湘南的320省道橫跨東西，舂陵水連湘江，通長(zhǎng)江，四季通航，貨物運(yùn)輸十分便捷便利，有利于紅薯加工產(chǎn)品快速集散。耒陽(yáng)市的紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來(lái)了新的機(jī)遇。

1 耒陽(yáng)市紅薯種植現(xiàn)狀

1.1 氣候條件

耒陽(yáng)地處衡邵盆地南端，是一個(gè)以產(chǎn)糧為主的農(nóng)業(yè)大市。屬中亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候區(qū)，境內(nèi)熱量豐富，光照充足，雨水充沛，四季分明，無(wú)霜期長(zhǎng)，嚴(yán)寒期短，酷熱期長(zhǎng)，干濕季節(jié)明顯，土壤肥沃。全年無(wú)霜期289 d，年降雨量1 440mm，年平均日照時(shí)數(shù)為1 608 h，年均氣溫17.9℃，溫光資源豐富，適宜紅薯種植，全市36個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有種植紅薯的習(xí)慣。

1.2 栽培品種

20世紀(jì)70～80年代，耒陽(yáng)市種植的紅薯品種主要是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民自繁自育的農(nóng)家品種，由于種植年限長(zhǎng)，品種嚴(yán)重退化，產(chǎn)量不高。90年代后，有少量引種，但由于當(dāng)時(shí)加工技術(shù)落后，主要自種自吃，產(chǎn)品的商品率低，紅薯種植沒(méi)有得到大面積推廣。21世紀(jì)開(kāi)始大面積引種，引進(jìn)的品種主要有：湘輻一號(hào)、美國(guó)SL-9、86-21、川山紫、紫金薯和金葉等，其中推廣面積最大的是湘輻一號(hào)，占全市紅薯種植面積的60%以上。

1.3 種植概況

耒陽(yáng)市紅薯種植歷史悠久，全市現(xiàn)有耕地面積6.13萬(wàn)hm2，其中旱土1.65萬(wàn)hm2，紅薯常年種植面積3 500 hm2，是僅次于水稻種植的第二大糧食作物。紅薯種植產(chǎn)區(qū)相對(duì)集中，主要分布在小水、大市、公平圩、泗門(mén)洲、南京、長(zhǎng)坪、太平圩、哲橋、壇下、龍?zhí)痢⑾奶梁蜄|湖圩12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，占全市紅薯種植面積的75%以上。近年來(lái)，涌現(xiàn)了3.3 hm2以上的種植大戶超過(guò)100戶，6.7 hm2以上的種植大戶15戶，紅薯專業(yè)合作社10多家，掛靠合作社從事紅薯專業(yè)種植戶超過(guò)3 500戶。集中連片種植呈現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)發(fā)展趨勢(shì)，在種植面積上出現(xiàn)了萬(wàn)畝鄉(xiāng)鎮(zhèn)，千畝村的良好局面。2012年種植面積3 170.47 hm2，總產(chǎn)12.78萬(wàn)t；2013年種植面積3 485.80 hm2，總產(chǎn)13.83萬(wàn)t；2014年種植面積3 857.20 hm2，總產(chǎn)量18.07萬(wàn)t，種植面積呈逐年增加趨勢(shì)。種植紅薯的經(jīng)濟(jì)效益可超過(guò)1000元/667m2，成為農(nóng)民增收新興產(chǎn)業(yè)。預(yù)計(jì)2015年種植面積將達(dá)到4 600 hm2，總產(chǎn)超過(guò)21萬(wàn)t。種植面積的不斷擴(kuò)大，為耒陽(yáng)市紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1.4 加工現(xiàn)狀

長(zhǎng)期以來(lái)，耒陽(yáng)市的紅薯加工主要以手工的家庭式作坊為主，加工的產(chǎn)品有紅薯淀粉、紅薯粉皮、紅薯丸子、紅薯酒、油炸片和薯干等。加工手段相對(duì)落后，加工量少，商品率不高，以滿足自我消費(fèi)為主。全市現(xiàn)有年加工鮮薯能力1 000 t以上的企業(yè)2家，100 t以上的企業(yè)5家，小作坊200余家，年加工紅薯粉皮上萬(wàn)噸，銷售收入過(guò)億元，企業(yè)訂單面積占紅薯種植總面積的50%以上。其中，“耒陽(yáng)紅薯粉皮”經(jīng)中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部、國(guó)家工商行政管理總局注冊(cè)為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，“譚鳴”紅薯粉皮榮獲“湖南名優(yōu)特產(chǎn)博覽會(huì)金獎(jiǎng)”，“盛洋”紅薯粉皮獲得湖南省農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)，“耒興”系列紅薯保健酒正式注冊(cè)商標(biāo)。這些紅薯產(chǎn)品享譽(yù)新疆、內(nèi)蒙、深圳、香港、澳門(mén)等省內(nèi)外28個(gè)大中城市，并出口韓國(guó)、澳大利亞、俄羅斯等國(guó)，產(chǎn)品供不應(yīng)求，銷路十分紅火。紅薯加工業(yè)的蓬勃發(fā)展和紅薯產(chǎn)品的暢銷有力地帶動(dòng)了紅薯生產(chǎn)面積不斷擴(kuò)大。

2 耒陽(yáng)市紅薯產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

2.1 紅薯加工利用滯后，產(chǎn)業(yè)鏈延伸不長(zhǎng)

耒陽(yáng)市的紅薯加工僅限于紅薯淀粉、紅薯粉皮和紅薯酒等傳統(tǒng)初加工產(chǎn)品。農(nóng)民種的紅薯除少量鮮食、烤食和在逢年過(guò)節(jié)時(shí)加工少量紅薯油炸片、炒片和釀酒外，多加工成紅薯淀粉和紅薯粉皮等初級(jí)產(chǎn)品，以滿足自我消費(fèi)為主，剩余的則上市銷售。紅薯加工產(chǎn)品工藝簡(jiǎn)單，技術(shù)含量低，花樣少，品種單一，質(zhì)量參差不齊，產(chǎn)業(yè)鏈不長(zhǎng)，產(chǎn)品附加值不高，沒(méi)有形成規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化，效益低下，這在一定程度上挫傷了農(nóng)民種薯的積極性[1]。

2.2 配套種植技術(shù)落后，機(jī)械化水平不高

近年來(lái)，一系列紅薯高產(chǎn)栽培技術(shù)和物化成果在紅薯種植大戶和紅薯專業(yè)合作社得到了一定推廣應(yīng)用。但對(duì)于廣大零星種植的散戶，還是采用傳統(tǒng)的紅薯種植方式，種植技術(shù)相對(duì)落后[2]。紅薯是勞動(dòng)密集型種植作物，在紅薯生產(chǎn)過(guò)程中各環(huán)節(jié)作業(yè)仍以人工為主，紅薯種植的主要成本還是勞動(dòng)力。由于紅薯種植規(guī)模小，作業(yè)機(jī)具研發(fā)尚處于起步階段，市面上缺少輕便配套的紅薯生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備。耒陽(yáng)市的紅薯機(jī)械化生產(chǎn)也還處于探索階段，一些種植大戶和專業(yè)合作社使用的機(jī)械只局限于整地、起壟和加工的部分工序。在移栽、去蔓和采挖等紅薯種植勞動(dòng)力耗費(fèi)最大的環(huán)節(jié)，還缺少可靠性較高的機(jī)械。紅薯種植機(jī)械化水平低，嚴(yán)重制約了其規(guī)?；l(fā)展[3]。

2.3 加工產(chǎn)品品牌雜亂，抗擊風(fēng)險(xiǎn)能力低

目前，耒陽(yáng)市共有“譚鳴”、“耒興”、“盛洋”、“三利”和“長(zhǎng)明”等7個(gè)紅薯粉皮品牌。品牌眾多雜亂，產(chǎn)品特色不明顯。企業(yè)各自為陣，容易引起惡性競(jìng)爭(zhēng)，難以產(chǎn)生整體的品牌效應(yīng)。產(chǎn)品抗擊市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力低，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，既不利于產(chǎn)品知名度的提高，又容易被假冒偽劣產(chǎn)品破壞市場(chǎng)聲譽(yù)。耒陽(yáng)市的紅薯產(chǎn)品品牌“量”多，但“質(zhì)”卻不高，尤其是市場(chǎng)占有率和知名度不高。多數(shù)是重品牌申報(bào)，輕品牌的后續(xù)管理，忽視了優(yōu)質(zhì)紅薯產(chǎn)品的策劃和宣傳，從而制約整個(gè)紅薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3 耒陽(yáng)市紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策

3.1 加快紅薯新品種引進(jìn)

加快紅薯新品種推廣應(yīng)用步伐，合理調(diào)整紅薯品種結(jié)構(gòu)。通過(guò)試驗(yàn)示范，引進(jìn)國(guó)內(nèi)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)且適合耒陽(yáng)市種植的紅薯新品種，以種植高淀粉紅薯品種為主，補(bǔ)充引進(jìn)特色紅薯新品種為輔，來(lái)滿足不同消費(fèi)者的需求[4]。一是要加快引進(jìn)淀粉型紅薯新品種，提高淀粉型紅薯品種種植規(guī)模，保障紅薯淀粉加工業(yè)的良好發(fā)展態(tài)勢(shì)，二是要適當(dāng)引進(jìn)莖葉食用型、鮮食型、烤食型等紅薯新品種，以滿足人們對(duì)紅薯不同需求，三是要示范引進(jìn)“飲料薯”（肉質(zhì)橘紅、胡蘿卜素含量高）、“果脯薯”（適合加工成果脯）、“原料薯”（適合加工乙醇）和“薯、莖雙高產(chǎn)薯”（莖葉加工成飼料）等，來(lái)滿足紅薯深加工的需求。

3.2 培育加工龍頭企業(yè)

紅薯加工企業(yè)是紅薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，對(duì)于增加紅薯產(chǎn)品附加值、拓展紅薯產(chǎn)品市場(chǎng)、豐富紅薯產(chǎn)品供給和合理利用紅薯資源等有著十分重要的意義。在搜挖民間傳統(tǒng)紅薯加工工藝的基礎(chǔ)上，大膽引進(jìn)高科技，開(kāi)發(fā)高附加值、高回報(bào)率的健康紅薯食品。大力興辦紅薯加工“龍頭”企業(yè)，瞄準(zhǔn)國(guó)際市場(chǎng)，創(chuàng)出本土的名牌，走“市場(chǎng)+龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社+種植大戶”的產(chǎn)業(yè)化模式，促進(jìn)紅薯產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展[5]。據(jù)悉，耒陽(yáng)市委、市政府正在與湖湘商貿(mào)股份有限公司洽談，擬在耒陽(yáng)市的小水鎮(zhèn)建立“紅薯產(chǎn)業(yè)園”，目前選址工作已經(jīng)結(jié)束。產(chǎn)業(yè)園建成后將使耒陽(yáng)市的紅薯產(chǎn)業(yè)進(jìn)入發(fā)展的快車道。

3.3 推廣高產(chǎn)配套技術(shù)

紅薯雖然適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，病蟲(chóng)害少，耐旱、耐瘠薄，但要獲得較高產(chǎn)量必須使用高產(chǎn)配套技術(shù)。首先要加強(qiáng)新技術(shù)試驗(yàn)、示范，充分利用現(xiàn)有的成熟生產(chǎn)技術(shù)，組裝推廣“高壟雙行插植、拔芽早插、節(jié)水灌溉、紅薯專用配方肥、病蟲(chóng)害綜合防治及間作套種”等配套集成技術(shù)[6]。其次要進(jìn)一步研究制定適合耒陽(yáng)市紅薯高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、無(wú)公害（綠色）生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范。統(tǒng)一按技術(shù)規(guī)范要求進(jìn)行生產(chǎn)，提高紅薯品質(zhì)和產(chǎn)量。

3.4 加快作業(yè)機(jī)具研發(fā)

紅薯機(jī)械化生產(chǎn)是紅薯產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展的必由之路。由于歷史原因，紅薯生產(chǎn)機(jī)械化程度明顯低于其他作物。合適的機(jī)械設(shè)備少，成為紅薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的制約瓶頸。必須加快紅薯生產(chǎn)全過(guò)程機(jī)械化研究工作，特別是加大對(duì)用工較多的紅薯起壟、移栽、去蔓和收獲等環(huán)節(jié)作業(yè)機(jī)具的研發(fā)和推廣力度，通過(guò)對(duì)現(xiàn)有作業(yè)機(jī)型的改造，推出更加適合耒陽(yáng)市紅薯生產(chǎn)特點(diǎn)的作業(yè)機(jī)具，并將紅薯生產(chǎn)作業(yè)機(jī)具納入農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼范圍，以此促進(jìn)耒陽(yáng)市紅薯產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展。

3.5 加大政策扶持力度

加大政策扶持力度，促進(jìn)紅薯產(chǎn)業(yè)更好發(fā)展。耒陽(yáng)市紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展已呈現(xiàn)良好態(tài)勢(shì)，在此基礎(chǔ)上政府要加強(qiáng)鼓勵(lì)和引導(dǎo)，切實(shí)加大財(cái)政投入，制定有利于紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策。如對(duì)種植紅薯農(nóng)戶實(shí)行良種補(bǔ)貼或以獎(jiǎng)代補(bǔ)政策，對(duì)良性企業(yè)信貸貼息、獎(jiǎng)勵(lì)政策，制定風(fēng)險(xiǎn)基金政策，對(duì)能形成“龍頭”、“品牌”、“特色”的項(xiàng)目進(jìn)行重點(diǎn)扶持政策等[7]。耒陽(yáng)市委、市政府已把發(fā)展紅薯產(chǎn)業(yè)作為2015年耒陽(yáng)市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要抓手，寫(xiě)進(jìn)了政府工作報(bào)告，其所需的專項(xiàng)資金300萬(wàn)元也列入財(cái)政預(yù)算。

3.6 統(tǒng)一紅薯產(chǎn)品品牌

創(chuàng)建農(nóng)產(chǎn)品品牌是擴(kuò)大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模、增加農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入的重要途徑。耒陽(yáng)市紅薯產(chǎn)業(yè)要做大、做強(qiáng)，首先要充分利用“耒陽(yáng)紅薯粉皮”已獲得國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)這一無(wú)形資產(chǎn)，整合品牌資源。通過(guò)品牌整合，推動(dòng)紅薯種植基地規(guī)模不斷擴(kuò)大，將紅薯粉皮打造成耒陽(yáng)市的拳頭產(chǎn)品和強(qiáng)勢(shì)品牌。其次要制定紅薯產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工標(biāo)準(zhǔn)，并建立與之相適應(yīng)的質(zhì)量管理制度和辦法，同類紅薯產(chǎn)品嚴(yán)格實(shí)行統(tǒng)一加工技術(shù)、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一對(duì)外宣傳、統(tǒng)一銷售的“五統(tǒng)一”管理制度，積極開(kāi)展紅薯產(chǎn)品“三品一標(biāo)”認(rèn)證工作，充分利用電子商務(wù)和現(xiàn)代物流配送這一銷售平臺(tái)，增強(qiáng)信息溝通，搞好產(chǎn)需對(duì)接，努力提高紅薯產(chǎn)品的質(zhì)量、品牌影響力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，把耒陽(yáng)市紅薯產(chǎn)業(yè)打造成全國(guó)的知名品牌。

[1] 周虹，張超凡，黃艷嵐，等.湖南省甘薯開(kāi)發(fā)利用的現(xiàn)狀、問(wèn)題及對(duì)策[J].湖南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008，（1）：88-91.

[2] 余霜，李光，邱玥，等.紫云縣紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的SWOT分析與對(duì)策[J].廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011（17）：177-178,210.

[3] 張莉，熊波，高嬌，等.北京市甘薯機(jī)械化生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展建議[J].農(nóng)業(yè)工程，2013，3（S 2）：6-9.

[4] 孫宗明，王海超.洛寧縣紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)信息，2011，（9）：46.

[5] 曾凡成.丹江口市紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、目標(biāo)與對(duì)策[J].農(nóng)業(yè)科技通訊，2009，（6）94-96.

[6] 谷云松，曹國(guó)華，賀才明，等.高淀粉紅薯湘輻一號(hào)高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].湖南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014，（11）：22-23，30.

[7] 楊永紅，尚德霞，王開(kāi)昌.湖北鄖縣甘薯資源利用現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策[J].中國(guó)園藝文摘，2013，（11）：55-57.