李賀玲，李敬松，鄭玉麗，劉　娜

（1.漯河市畜產品質量安全監(jiān)測檢驗中心，河南 漯河　462000；2.開封市順河回族區(qū)畜牧服務中心）

淺談全株青貯玉米制作關鍵技術

李賀玲1，李敬松2，鄭玉麗1，劉娜1

（1.漯河市畜產品質量安全監(jiān)測檢驗中心，河南 漯河462000；2.開封市順河回族區(qū)畜牧服務中心）

玉米青貯就是把新鮮玉米植株切斷，填入密閉的青貯窖中，經過微生物發(fā)酵作用，調制成營養(yǎng)豐富且有特殊香味的多汁飼料。青貯玉米具有多種優(yōu)點：可減少營養(yǎng)物質的損失，一般少于10%，有效地保持青綠飼料的清鮮狀態(tài)。具有芳香味，柔軟多汁，可提高家畜的適口性和消化率。擴大飼料的應用范圍和飼料來源。單位容積內貯量大，便于大量貯存，長期保藏。調制時受氣候和季節(jié)的限制小，可調節(jié)飼料的旺季和淡季。調制青貯后，可殺滅病原菌、蟲、雜草種子等。

要生產品質優(yōu)良的全株玉米青貯，必須嚴格選擇品種、注重播種和田間管理、收獲、貯藏和添加劑使用等關鍵點。

1　玉米品種的選擇

目前研究較多、市場上可供選擇的青貯玉米主要有3種類型：糧飼兼用型、多葉型和棕脈型。通過對玉米品種的農藝技術特征的篩選，威斯康辛大學推薦的青貯玉米品種選擇優(yōu)先級如下：首先是全株干物質產量高（生物產量高）；其次是糧食產量高；第三是纖維消化率比較高。好的玉米青貯品種首先是農藝性狀：吐絲和成熟所需熱量單位，苗期脅迫，莖稈強度，抗旱能力，抗葉斑病，抗鐮刀菌、赤霉菌、色二孢菌引起的穗腐病等；其次是干物質產量；第三是淀粉含量。在實際生產中，收獲的青貯玉米多是糧飼通用型品種。

2　原料收割

2.1收割成熟度

玉米乳線在1/2以上，3/4以下，比較理想。理想玉米青貯干物質為33%～36%時收割為宜，30%～37%為可接受范圍。

2.2適宜留茬高度

合理的留茬多控制在20cm左右。

3　切割長度

玉米青貯的理論長度范圍為0.95～1.9cm。如果沒有對玉米進行粉碎加工，切割長度可以為0.9～1.2cm。如果收割機有粉碎功能，則要增加切割長度，不然會切得太碎，影響有效纖維的含量。對于玉米籽粒較硬、較干的青貯，在沒有粉碎加工的情況下，最好保持比較短的切割長度。在美國，多數(shù)玉米青貯設定的切割長度為1.91cm。如果玉米乳線超過3/4，則一定要使用破碎設備。將滾筒的間距設置為2～3mm，能100%將玉米棒碾碎，能90%～100%將玉米籽粒破碎。

4　加入青貯添加劑

青貯添加劑可以發(fā)揮兩方面作用，一是加快氧氣、pH降低的速度，二是提高青貯的穩(wěn)定性。據(jù)此可以把青貯添加劑分成兩類：發(fā)酵酸和防腐劑。發(fā)酵酸類添加劑的使用目的是讓pH快速降低，包括細菌接種劑（含有活性的非產氣性乳酸菌，如乳酸桿菌、腸球菌以及乳酸片球菌）、酶制劑（如纖維素酶、淀粉酶、糖化酶和蛋白酶）以及一些營養(yǎng)性添加劑（糖蜜、植物、谷物和一些副產品）。防腐劑的主要作用是抑制酵母和霉菌的發(fā)酵，而不是酸的發(fā)酵。一般包括有機酸（丙酸、乙酸、甲酸和一些緩沖性丙酸）、鹽類（食鹽、苯甲酸鈉以及山梨酸鈉）、細菌接種劑（丙酸菌）或是一些營養(yǎng)性添加劑（非蛋白氮）?？梢允褂枚喾N青貯添加劑，來保證發(fā)酵成功，以及開窖之后能夠盡量避免霉菌污染，或者是保存期可以更長。使用添加劑的程序并不是一個絕對的保證，只是增加成功幾率，但是如果每一個步驟都正確的話，接種劑會有些正面的效果。

5　壓實和覆蓋

5.1壓實

壓實時應一層一層壓，而不是整堆壓，每一層的厚度最好不要超過15cm，才能夠壓實。

5.2覆蓋

青貯充填完成應立即覆蓋，可以選擇高強度的薄膜，現(xiàn)行標準是6～8μm厚的農業(yè)用白色塑料薄膜。阻氧膜（OBF）是一項重大的青貯新技術。阻氧膜（OBF）可以置于農用塑料薄膜下或嵌入其中，從而防止氧氣的滲入。2013年的一項有關奶業(yè)的研究報告表明，28%的美國青貯制作者在使用阻氧膜（OBF）。

覆蓋完成后，膜上用輪胎布滿窖面并壓實。輪胎是必要的但并不方便使用的壓塑料薄膜的材料。越來越多的青貯制作者開始用沙袋（用碎石，不要用沙子。還可以將碎石袋放入條狀袋子中用于青貯堆）替代輪胎。根據(jù)飼喂進度可以逐漸去掉碎石袋，這些沙袋可以來年繼續(xù)使用。隨著飼喂進度移動這些碎石袋，可以防止空氣進入青貯料，而暫時不用的碎石袋可以堆在托盤上以便于運輸。

6　其他

在封窖后，應定期檢查，要做好青貯堆（窖）的管理工作，避免覆蓋膜的破損和積水。一般封窖后35～40d可開窖使用。

高品質粗飼料是奶牛高產和牛只健康的關鍵要素，因此必須重視青貯玉米的制作。青貯制作是一套繁雜的程序，在生產過程中應嚴格遵循青貯玉米制作要點，保證青貯玉米的品質。

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